Пиріг на кефірі на швидку руку - доступно! Кращі рецепти пирогів на кефірі нашвидкуруч: з варенням, яблуками, рибою та ін.

Немає часу чи просто немає бажання вистоювати годинами біля плити, щоб порадувати своїх рідних ароматною ситною випічкою?

У таких випадках стануть справжнім порятунком рецепти пирогів на кефірі нашвидкуруч.

Начинку для пирога ви вибираєте виходячи зі свого смаку або в залежності від того, що на даний момент у вас є в холодильнику.

Пиріг на кефірі нашвидкуруч - загальні принципи приготування

Безсумнівними перевагами всіх цих рецептів є мінімальний набір інгредієнтів і швидкість приготування випічки. На заміс тесту йде максимум 5 хвилин, на приготування начинки від 1 до 5-7 хвилин і на випікання 20-30 хвилин.

Основними інгредієнтами тесту є кефір, борошно і яйця. Для того щоб тісто піднялося і стало повітряним і ніжним використовують соду або розпушувач. Кефір підійде будь-якої жирності, яйця беріть тільки свіжі, а борошно перед замісом просіюєте.

Залежно від виду начинки додатковими інгредієнтами тесту можуть стати цукор, вершкове масло, майонез та інші продукти.

А ось сама начинка - це простір для фантазії. Ви можете використовувати все, що завгодно. Найпопулярнішими варіантами вважаються: курка, консервована риба, гриби, картопля, капуста, яйце, зелень. А також солодкі начинки: яблука, сухофрукти, ягоди, варення і джеми, і багато іншого.

В основному половину готового тесту заливають у підготовлену форму, потім викладають начинку, після покривають залишками тесту. Але можна і поекспериментувати: наприклад, залишити верх пирога відкритим або розділити тісто не на дві, а на п'ять частин, викладаючи його впереміш з начинкою. А можна і зовсім спочатку викласти начинку, а потім все залити тестом. Кому як подобається, точного припису немає, головне, щоб тісто було приготовлено за рецептом, все інше на ваш розсуд.

Рецепт 1: Класичний пиріг на кефірі нашвидкуруч

Це базовий рецепт тесту, начинку для пирога ви можете вибрати самі, виходячи зі своїх смакових уподобань і бажань. Готовий корж можна змастити згущеним молоком, шоколадом, варенням. Якщо ж ви хочете, щоб у вас був несолодкий пиріг, а з наповнювачами з риби, сиру або м'яса, тоді не використовуйте при приготуванні коржу цукор.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• чотири яйця;
• дві склянки борошна;
• півсклянки цукру;
• чайна ложка соди;
• столова ложка оцту;
• щепотка солі;
• 10 грам масла вершкового.

Спосіб приготування:

1. У невелику миску вливаємо півсклянки кефіру, насипаємо соду, додаємо оцет. Перемішуємо, даємо суміші постояти дві хвилини.

2. Збиваємо до однорідності всі чотири яйця, додавши трохи солі і цукор.

3. Кефір, що залишився, вливаємо в яєчну масу, перемішуємо.

4. Насипаємо невеликими порціями просіяне борошно, при цьому весь час перешкоджаючи тісто, щоб не залишилося борошняних грудок.

5. З'єднуємо обидві суміші, ще раз ретельно вимішуємо тісто.

6. Запекти пиріг на кефірі нашвидкуруч можна і в духовці, і в мультиварку.

7. Для мультиварки: змащуємо чашу маслом, вливаємо тісто, закриваємо кришку приладу. Готуємо на режимі «Випічка» 1 годину, після чого мультиварку відключаємо, а самому пирогу даємо настоятися 10-15 хвилин.

8. Для духівництво: змащуємо форму для запікання маслом, вливаємо тісто. Готуємо на 180 градусах 30 хвилин.

Рецепт 2: Капустний пиріг на кефірі нашвидкуруч

А цей пиріг на швидку руку припаде до душі всім, кому хочеться чогось ситного, шалено смачного, не дуже калорійного, але при цьому лінь стояти біля плити і чаклувати над каструльками. Додатковий аромат і смак пирогу додадуть свіжа зелень, часник, прянощі.

Інгредієнти:

• склянка кефіру (250 мл);
• склянка майонезу;
• три яйця;
• півтори склянки борошна;
• гашена сода;
• за смаком сіль, перець;
• рослинна олія;
• три яйця, зварених вкруту;
• 300 грам білокачанної капусти;
• велика кількість різноманітної зелені (пір'я цибулі, листя петрушки, кріп)

Спосіб приготування:

1. Вливаємо кефір в перемішане з сіллю одне яйце, сюди ж додаємо майонез, вводимо маленькими порціями борошно.

2. Вимішуємо тісто до консистенції густої сметани, при необхідності додаємо ще трохи борошна або вливаємо кефір.

3. Над готовим тестом гасимо соду оцтом, перемішуємо.

4. Для начинки ріжемо великими кубиками відварені яйця, дрібно і тонко шинкуємо капусту. Сильно зминаємо капусту з сіллю руками, так, щоб вона дала сік.

5. Змішуємо два, зварених вкруту і дрібно порізаних яйця з капустою і дрібнорубаною зеленню.

6. Змащуємо невеликий противень з високими бортами маслом, вливаємо 2/3 тіста.

7. Рівномірно викладаємо поверх тесту начинку, заливаємо її кефірною масою, що залишилася.

8. Запікаємо на 180 градусах 30 хвилин.

9. Подаємо пиріг на кефірі в гарячому, теплому або холодному вигляді зі сметаною або простоквашею.

Рецепт 3: Рибний пиріг на кефірі нашвидкуруч

Приготувати пиріг з консервованою рибою - це не те що просто, а дуже просто. На підготовку тіса і начинки вам знадобиться не більше 5 хвилин, а на запікання виробу - 30 хвилин. І ось, ситний, ароматний і смачний пиріг на кефірі нашвидкуруч готовий.

Інгредієнти:

• 280 мл кефіру;
• одне яйце;
• склянка борошна;
• чайна ложка лимонного соку;
• сіль;
• сода;
• вершкове масло для змащування форми;
• банку консервованої сайри;
• великий пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо яйце з кефіром і сіллю, всипаємо борошно.

2. Додаємо гашену лимонним соком соду, перемішуємо масу до однорідності. Тісто має вийти не дуже густим, але і не рідким.

3. Витягуємо сайру з банки, рідину зливаємо, саму рибу ріжемо дрібними кубиками.

4. Зелень всю ополаскуємо, відрушуємо і подрібнюємо.

5. Перемішуємо рибу з зеленню, якщо в цьому є необхідність, начинку трохи підсалюємо і посипаємо перцем.

6. Викладаємо половину тесту в змащену форму, поверх розподіляємо начинку. Заливаємо залишками тесту.

7. Випікаємо 25 хвилин на 200 градусах.

8. Також ми можемо зробити цей пиріг на кефірі нашвидкуруч з відкритим верхом, у вигляді рибного тарту. У цьому випадку буде смачно, якщо за 7-10 хвилин до готовності посипати рибну начинку тертим сиром.

Рецепт 4: Пиріг з куркою на кефірі нашвидкуруч

Пиріг на кефірі можна приготувати нашвидкуруч з їжі, що залишилися від основного прийому: м'яса, грибів, ковбас. Цікавою, смачною і ситною виходить випічка з куркою.

Інгредієнти:

• 0,5 літра кефіру;
• дві склянки борошна;
• три яйця;
• чайна ложка цукру;
• стать чайної ложки солі;
• 5 грамів розпушувача;
• масло для змащування форми (рослинне, вершкове або звичайний маргарин);
• 300 грам відвареного курячого філе;
• дві цибулини;
• листя петрушки;
• сіль, спеції, трави;
• дві ложки олії для начинки.

Спосіб приготування:

1. Цибулини очищаємо і дрібно кришимо, обсмажуємо на рослинному маслиці до пом'якшення, додаємо дрібно різану курку, смажимо, завадячи, пару хвилин.

2. Начинку трохи остужаємо, приправляємо травами, подрібненою зеленню, приправами, солимо.

3. Збиваємо в глибокій мисці яйця, додаємо цукровий пісок і трохи солі.

4. Вливаємо кефір, всинаємо просіяну разом з розпушувачем борошно. Замішуємо не надто густе тісто.

5. Викладаємо третину тесту в змащену форму, поверх акуратним тонким шаром розкладаємо половину начинки. Знову третина тесту, що залишилася курку і залишки тесту.

6. Запікаємо до золотистої скоринки 25 хвилин у заздалегідь прогрітій до 195 градусів духовці.

Рецепт 5: Яблучний пиріг на кефірі нашвидкуруч

На кефірі можна приготувати не тільки ситні пироги з м'ясними, овочевими і рибними начинками, а й смачні солодкі пироги. Завдяки поєднанню соковитих яблук, кориці та ніжного тіста, пиріг, приготований за цим рецептом, виходить ароматним, ніжним і смачним.

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру;
• три яйця;
• півтори склянки борошна;
• третина пачки вершкового масла;
• 150 грам цукру;
• 5-7 грам ванільного цукру;
• ложка (чайна) розпушувача;
• щепотка солі;
• три солодких яблука;
• столова ложка лимонного соку;
• дві ложки цукрової пудри;
• до смаку кориця.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо з цукром, сіллю і ванільним цукром яйця, вливаємо кефір і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо.

2. Насипаємо борошно, розпушувач, заважаємо, поки маса не придбає однорідну консистенцію.

3. Нарізаємо тонкими ломтиками очищені від насіння і шкіряки яблука. Збризкуємо фрукт лимонним соком.

4. Виливаємо половину тіста на змащену маслом форму, розкладаємо яблучки, посипаємо їх корицею, заливаємо тестом, що залишився.

5. Запікаємо 25-35 міну залежно від розміру форми і, відповідно, товщини пирога. Температурний режим - 190 градусів.

6. Готовий пиріг на кефірі остужаємо і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 6: Пиріг на кефірі з варенням нашвидкуруч

А цей рецепт відмінний варіант, коли часу зовсім немає, навіть для підготовки начинки. Залежно від виду варення пиріг набуває цікавого смаку та аромату, а також незвичайного кольору.

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• 100 грам масла (розтопленого на водяній лазні);
• два яйця;
• дві з половиною склянки борошна;
• півсклянки цукру;
• сода, оцет;
• склянка варення.

Спосіб приготування:

1. Вбиваємо в охолоджену попередньо розтоплену олію яйця, додаємо цукор, перемішуємо.

2. Вводимо в масу борошно. Вимішуємо однорідне тісто.

3. Додаємо гашену соду, ще раз ретельно перемішуємо.

4. Змащуємо форму маслом. Прогріваємо духовку до 180 градусів.

5. Викладаємо по черзі, починаючи від центру, столовою ложкою спочатку два рази тісто, потім один раз варення. Так до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти.

6. Випікаємо виріб близько півгодини.

Рецепт 7: Пиріг з ізюмом і абрикосом на кефірі нашвидкуруч

Соковитий і ніжний пиріг на кефірі з сухофруктами готується неймовірно швидко, виходить смачно. При бажанні ви миєте додати інші сухофрукти або дроблені горіхи.

Інгредієнти:

• півсклянки цукру;
• яйце;
• склянка кефіру;
• маленька ложка соди;
• дві склянки борошна;
• 50-70 грам ізюму;
• 200 грам абрикоса;
• 20 мл соняшникової олії;
• цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Розбиваємо у велику миску яйце, додаємо цукор, перемішуємо.

2. Вливаємо кефір, насипаємо соду. Перемішуємо.

3. Всинаємо борошно, перемішуємо. Стежимо за тим, щоб не залишилося грудок.

4. Заливаємо промитий ізюм на 10 хвилин окропом, після чого ополаскуємо і злегка віджимаємо.

5. Абрикоси ополаскуємо, виймаємо кісточки, самі плоди ріжемо середніми кубиками.

6. Насипаємо підготовлені сухофрукти в тісто, перемішуємо.

7. Змащуємо противень маслом, вливаємо тісто з ізюмом і абрикосами, запікаємо 30 хвилин на 230 градусах.

8. Готовий пиріг на кефірі остужаємо і посипаємо цукровою пудрою.

Пиріг на кефірі нашвидкуруч - корисні поради

• Іноді з пропорціями інгредієнтів складно вгадати, все залежить від якості борошна і від жирності кефіру. Найкраще спочатку перемішати всі рідкі інгредієнти, а потім поступово розсипати борошно, домагаючись потрібної консистенції тесту.
• Пиріг з начинкою з курки або грибів можна посипати за 10 хвилин до готовності тертим сиром - це додасть готовому виробу особливий смак. Солодкі пироги остужають і прикрашають цукровою пудрою, колотими горіхами, кокосовою стружкою, ягодами.