Пиріг на кислому молоці - все геніальне просто. Рецепти пирога на кислому молоці в духовці і мультиварку

Пироги на кислому молоці користуються популярністю у домогосподарок.

Вони готуються з простих продуктів і якнайкраще підходять, коли хочеться порадувати близьких чим-небудь смачним.

Пиріг на кислому молоці - основні принципи приготування

Пиріг можна спекти у вигляді десерту з начинкою або сухофруктами. Або приготувати випічку з начинкою з овочів, м'яса, риби, сиру тощо.

До складу тесту крім кислого молока входять яйця, борошно, сіль, будь-який жир і цукор. Для пишності в нього додають розпушувач або харчову соду. У деяких рецептах тісто готують на дріжджах. У такому випадку йому потрібен час, щоб підійти.

З перерахованих вище продуктів замішують густе тісто. У нього можна додати горіхи або сухофрукти або приготувати пиріг з начинкою зі свіжих ягід і фруктів, а також побачила або джема.

Пиріг на кислому молоці готують у духовці або мультиварці.

Як ароматизатор у тісто додають ваніль, цедру цитрусових або корицю.

Солодкий пиріг прикрашають глазур'ю, фруктами, горішками або ягодами.

Пиріг без начинки відмінно підійде для приготування торта з кремом. Готовий пиріг розрізають на два-три тонких коржі і перемазують кремом.

Рецепт 1. Пиріг на кислому молоці з грушами

Інгредієнти

• кисле молоко - склянка;
• два яйця;
• дві груші;
• борошно - 650 г;
• сода харчова;
• цукор білий - 250 г.

Спосіб приготування

1. У яйця додаємо цукор і піднімаємо міксером, поки на поверхні не з'явиться піна.

2. Вливаємо у збиті яйця кисле молоко і додаємо гашену соду. Змішуємо.

3. Додаємо в суміш пересіяне борошно, поки не вийде густе тісто.

4. Груші моєм, обтираємо серветкою. Одну нарізаємо дольками, вирізаючи серцевину. Другу кришимо невеликими шматочками.

5. Додаємо в тісто дрібно нарізану грушу і перемішуємо.

6. Форму для випікання змащуємо маслом і присипаємо борошном. Перекладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо дольки груші. Відправляємо пиріг у духовку на 45 хвилин. Випікаємо при 180 С. Готовий пиріг виймаємо, злегка охолоджуємо і нарізаємо.

Рецепт 2. Пиріг на кислому молоці з горіхами і їжачею

Інгредієнти

• чотири яйця;
• заморожена їжачка - 100 г;
• півтори склянки цукру;
• 250 мл кислого молока;
• 100 г горіхів;
• пакетик розпушувача;
• 500 г борошна пшеничного;
• пакетик цукру ванільного.

Спосіб приготування

1. У чашу міксера присипте склянку цукру, додайте яйця і підіймайте, поки маса не збільшиться вдвічі.

2. Додайте в яєчну суміш кисле молоко, сіль, ванілін і розпушувач. Продовжуйте збивати на малих обертах до однорідності.

3. Не перестаючи збивати, підсипайте борошно, поки тісто не вийде як на оладки.

4. Горіхи розкришіть скалкою і додайте в тісто.

5. Помістіть тісто в змащену форму, і відправте духовку. Випікайте пиріг хвилин сорок при 180 С.

6. Їжачеві викладіть у сотейник, додайте півсклянки цукру і стільки ж очищеної води. Поставте на повільний вогонь і готуйте з моменту вскипання, пару хвилин.

7. Вийняйте пиріг з духовки. Полейте сиропом і прикрасьте ягодами їжачки.

Рецепт 3. Швидкий пиріг на кислому молоці з варенням

Інгредієнти

• 125 г борошна;
• масло вершкове - чверть пачки;
• варення - 250 мл;
• цукор - 250 г;
• кисле молоко - склянка;
• сода;
• яйце куряче.

Спосіб приготування

1. У глибокому посуді з'єднайте яйця з цукром і злегка збийте.

2. Додайте харчову соду і варення у збиті яйця, попередньо її погасивши, лимонним соком або оцтом. Перемішайте до однорідності.

3. Частинами введіть в отриману суміш борошно, просіявши її через сито. Перемішуйте, поки не вийде густе тісто.

4. Влийте поступово молоко і перемішайте.

5. Тісто перелийте в змащену глибоку вогнетривку форму. Поставте пиріг у духовку, розігрів її до 180 градусів, на сорок хвилин. Виньте випічку з духовки, присипте пудрою, злегка остудіть і поріжте. Подавайте з какао або капучіно.

Рецепт 4. Тісто на кислому молоці з капустою

Інгредієнти

• півкілограма борошна;
• ст. ложка томатної пасти;
• 20 мл соняшникової олії;
• два яйця;
• шматочок вершкового масла;
• 20 г білого цукру;
• 800 мл кислого молока;
• морська сіль;
• 250 г капусти;
• 12 г соди харчової;
• 100 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Почистіть від лушпиння цибулю, помийте його і дрібно покрошіть. Викладіть цибулю в казан з розігрітою пісною олією і обсмажте до прозорості.

2. Нашинкуйте капусту тонкими смужками, злегка обіймайте руками і перекладіть її в казан з цибулею. Накрийте кришкою і гасіть, доки овоч не стане м'яким. Додайте томатну пасту, приправте до смаку сіллю і спеціями. Продовжуйте гасити ще хвилин десять, не накриваючи кришкою.

3. З'єднайте яйця з кислим молоком і злегка збийте вінчиком. Приправте цукром і сіллю. Поступово підсипайте борошно, збиваючи вінчиком, поки тісто не стане консистенції як на оладки. В кінці додайте соду і ще раз перемішайте.

4. Форму змажте маслом і вилийте в неї дві третини всього тесту. Викладіть на нього охолоджену тушковану капусту. Зверху залийте начинку тестом.

5. Випікайте пиріг в духовці до рум'яності при 180 С. Подавайте випічку з кисломолочними напоями.

Рецепт 5. Шоколадний пиріг на кислому молоці в мультиварку

Інгредієнти

• кисле молоко - 650 мл;
• білий цукор - 200 г;
• борошно вищого гатунку - 150 г;
• розпушувач - пакетик;
• два яйця;
• манна крупа - 250 г;
• оливкова олія - 50 мл;
• какао - 10 г;
• чверть пачки масла вершкового;
• сіль;
• ванільний цукор - 10 г.

Спосіб приготування

1. Яйця помістіть в глибоку ємність, і збивайте, злегка посоливши, до появи піни. Тепер поступово вводьте цукор. Не припиняйте збивати, поки маса не збільшиться вдвічі.

2. Влийте оливкову олію і продовжуйте збивати ще пару хвилин.

3. Кисле молоко трохи підігріть, розчините в ньому какао і додайте шматочок вершкового масла. Перемішайте. З'єднайте молочну суміш зі збитими яйцями. Додайте в неї манну крупу і добре перемішайте. Залиште тісто хвилин на десять, щоб манка набухла.

4. Муку з'єднайте з розпушувачем і просійте. Додавайте її невеликими порціями в рідку суміш і замісьте густе тісто.

5. Чашу мультиварці змажте і перелийте в неї тісто. Чашу встановіть у прилад, опустіть кришку і готуйте в режимі «випічка» сорок хвилин. Через відведений час переверніть пиріг за допомогою кошика для варіння на пару і випікайте ще стільки ж часу, не змінюючи режиму.

Рецепт 6. Пиріг на кислому молоці з сиром

Інгредієнти

• свіжі або заморожені ягоди;
• склянка кислого молока;
• 200 г сиру;
• 500 г борошна пшеничного;
• два яйця;
• ванільний цукор;
• сода харчова;
• тростинний цукор - 250 г.

Спосіб приготування

1. Білки акуратно відокреміть від жовтків. Всиньте в білки цукор і збийте міксером в щільну піну.

2. Додайте у збиті білки кисле молоко, харчову соду, жовтки і ванільний цукор. Збивайте до однорідності.

3. Поступово всинайте борошно і замішуйте рідке тісто без грудок.

4. Сир добре розітріть з ягодами.

5. Роз'ємну форму вистеліть пергаментом і викладіть творожно-ягідну масу. Розрівняйте. Зверху залийте тестом і поставте в розігріту до 180 С духову шафу. Пиріг випікайте сорок хвилин. Готовність перевірте дерев'яною зубочисткою. Готовий пиріг прикрасьте ягодами.

Рецепт 7. Пиріг на кислому молоці з рибними консервами

Інгредієнти

Тестування

• пшеничне борошно;
• кисле молоко - півтори склянки;
• морська сіль;
• столовий оцет;
• яйце;
• харчова сода;
• соняшникова олія - 60 мл;
• топлений маргарин - 30 г.

Починка

• рибні консерви в олії - банку;
• картопля;
• цибулина;
• зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Яйце вбийте в миску, посоліть і забийте вінчиком, поки на поверхні не з'явиться піна. Влийте кисле молоко, топлений маргарин і олію. Злегка забийте, щоб інгредієнти гарненько з'єдналися між собою.

2. Поступово вводьте просіяне борошно в рідку суміш і замісіть тісто, консистенції як на оладки.

3. Очистіть цибулину і дрібно покрошіть. Зелень ополосніть, злегка обсушіть і подрібніть. Розкрийте рибні консерви, перекладіть вміст на тарілку, додайте цибулю та зелень. Добре перемішайте.

4. Картопля почистіть від шкірки, вимийте і наріжте тонкими пластинами.

5. Вилийте в змащену маслом форму половину тесту. Зверху викладіть пластини картоплі, посоліть і розкладіть рибну суміш. Залийте начинку тестом.

6. Випікайте пиріг протягом півгодини при 200 С до рум'яності. Готовий пиріг злегка остудіть, і наріжте ломтями. Подавайте з молоком або кефіром.

Пиріг на кислому молоці - поради та хитрощі

• Щоб верхня корочка пирога не пересохла, змажте готову випічку топленою олією.
• Пиріг на кислому молоці вийде соковитим, якщо залити готову випічку, не виймаючи з форми, гарячим молоком з цукром.
• Щоб випічка вийшла пишною, обов'язково просійте борошно, бажано кілька разів, щоб вона наситилася киснем.
• Солодкі пироги перед подачею можете полити глазур'ю або солодким соусом.
• Перевіряйте готовність дерев'яною зубочисткою. Досить проткнути пиріг, якщо вона буде сухою, випічка готова.