Пиріг з куркою і картоплею в духовці - картопляний курник. Рецепти пирогів з куркою і картоплею в духовці - різних

Пироги з ситними начинками підходять не тільки для чаювання.

Вони чудово втамовують голод, тому можуть замінити повноцінний прийом їжі.

Шматок пирога зручно взяти з собою в дорогу або на роботу.

А ще, таку випічку люблять абсолютно всі!

Побалуємося пирогами з куркою і картоплею?

Пиріг з куркою і картоплею в духовці - загальні принципи приготування

Начинка з картоплі і курки поєднується з усіма видами тіста: пісочним, дріжджовим, шаром, прісним. Часто готують заливні пироги з рідкого тіста. Воно замішується всього кілька хвилин і з завданням може впоратися навіть дитина.

Начинку для пирога готують з сирих або відварених, смажених продуктів. Часто змішують готові і сирі інгредієнти. Вибір начинки залежить від тесту. Якщо воно готується швидко, то продукти потрібно зварити або обсмажити. Картоплю і курку нарізають дрібними шматочками і змішують з іншими інгредієнтами.

Що ще кладуть у фарш:

• цибуля, часник, помідори та інші овочі;
• зелень;
• гриби;
• спеції;
• сметану, масло та інші жири.

Пироги роблять відкриті або закриті. Формують просто на противні або викладають у форми. Перед відправкою в піч поверхню змащують сирим яйцем.

Рецепт 1: Пиріг з куркою і картоплею в духовці з дріжджового тіста

Варіант дріжджового пирога з куркою і картоплею в духовці. Начинка закладається в сирому вигляді. Філе птаха можна заздалегідь порізати, посипати спеціями і дати промаринуватися.

Інгредієнти

• 250 грамів молока;
• 10 грамів дріжджів сухих (або 30 грамів сирих);
• 1 ложка цукру;
• сіль;
• борошно;
• 1-2 яйця;
• 2 ложки олії.

Починка:

• 400 грамів філе курки;
• спеції;
• 300 грамів картоплі;
• 1 морквина;
• 1 цибулина.

Для мастила 1 жовток, білок, що залишився, можна відправити в тісто.

Приготування

1. Підігріваємо молоко, перемішуємо з дріжджами, сіль, цукром. Залишаємо для розчинення крупинок хвилин на 10. Потім додаємо масло, збиті виделкою яйця, всинаємо борошно. Робимо тісто. Даємо йому відстоятися не менше години.

2. Моркву натираємо, картоплю і цибулю ріжемо дуже дрібно, додаємо курку, теж порізану, заправляємо начинку спеціями.

3. Розкочуємо з тіста 2 пелюшки, один великий, другий трохи менше.

4. Викладаємо першу на помазаний противінь, зверху начинку і накриваємо другою пелюшкою. Обов'язково робимо дірочки, щоб пиріг не тріснув при випічці і виходив зайвий пар.

5. Змащуємо гору жовтком, збитим з ложкою води.

6. Печемо 60 хвилин, ставимо 180 градусів.

Рецепт 2: Пиріг з куркою і картоплею в духовці з шарового тіста

Форму для пирога з куркою і картоплею краще вибирати квадратну. Якщо взяти круглий посуд, то будуть зайві обрізки і піде більше часу. Можна просто формувати виріб на противні.

Інгредієнти

• 500 г готового тесту слоєнного;
• 1 яйце;
• 300 грамів курки;
• 50 грамів цибулі;
• 300 грамів картоплі;
• 50 грамів олії;
• спеції.

Приготування

1. Готуємо начинку з очищених і дрібно порізаних овочів, додаємо курку. Птаха теж ріжемо маленькими кубиками, можна тонкою соломкою. Заправляємо спеціями.

2. Яйце розбиваємо в миску, збиваємо виделкою.

3. Розгортаємо шаре тісто на столі, якщо товщина пласта 0,5 сантиметра, то можна не розкочувати, залишаємо так. Ділимо на 2 прямокутники, один трохи менше.

4. Кладемо в форму або на противінь великий пласт, потім начинку, зверху розкладаємо шматочки олії. Тепер кладемо і маленький прямокутник. Краї потрібно змастити яйцем, щоб забезпечити щільне зчеплення.

5. Посіпаємо верхній і нижній пласти разом. Гострим ножем робимо надрізи по поверхні пирога. Верх змащуємо рештою яйця.

6. Випікаємо хвилин 40, виставивши середню температуру 170-180 градусів.

Рецепт 3: Заливний пиріг з куркою і картоплею в духовці

З заливним пирогом з курки з картоплею в духовці впораються навіть ті господині, які зовсім не дружать з тістом, сумніваються з консистенцією, не вміють замішувати. Духовку відразу ставимо на 180 ° C, так як готується все дуже швидко.

Інгредієнти

• 120 грамів майонезу;
• 120 грамів сметани;
• 140 грамів борошна;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 2 яйця і сіль.

У начинку:

• 200 грамів картоплі;
• 300 грамів курки;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• перчик, сіль.

Приготування

1. Збиваємо майонез з яйцями і сметаною. Додаємо борошно, сіль і тісто готове! Воно повинно вийти такої ж густоти, як хороша сметана.

2. Ріжемо очищені картоплини і курку. Якщо вона зі шкуркою, то її теж додаємо, пиріг буде соковитішим. Кладемо подрібнену цибулю, начинку солимо, насипаємо трохи перчика.

3. Виливаємо в змащену формочку половину тесту, рівномірно посипаємо начинкою, викладаємо відразу всю. Беремо ложку і зверху поливаємо тестом. І готово!

4. Відправляємо випікатися хвилин на 35, можна 40. Готовий виріб, поки він гарячий, можна змастити шматочком олії.

Рецепт 4: Пиріг з куркою і картоплею в духовці зі складного тіста

Готується з дріжджового тіста з кефіром. Виріб виходить дуже рум'яний і пишний.

Інгредієнти

• 1 ч. л. дріжджів;
• 1 ложка цукру;
• сіль;
• 700 грамів кефіру;
• близько 4 склянок борошна.

У фарш:

• 3 картоплини;
• 2 окорока;
• соєвий соус;
• олія;
• 2 цибулини.

Для змащування 1 яйце.

Приготування

1. Замішуємо звичайне дріжджове тісто з теплого кефіру з цукром, сіллю, борошном. Залишаємо в теплі на годинку.

2. З окорочків знімаємо м'якоть і нарізаємо разом зі шкірою дрібними шматочками. Додаємо 2 ложки соєвого соусу і залишаємо маринуватися, поки підходить наше тісто.

3. Ріжемо кубиками цибулину, обсмажуємо на сковороді хвилинку. Додаємо також порізану картоплю і злегка обсмажуємо.

4. Змішуємо курку з овочами, смажимо 2-3 хвилинки і начинка готова! За бажанням можна додати перчика і трохи зелені.

5. Дістаємо наше тісто, формуємо пиріг, як у першому рецепті. Випікаємо.

Рецепт 5: Пиріг з куркою і картоплею на кефірі в духовці

Варіант ніжного і пишного пирога з куркою і картоплею в духовці. Тісто для нього замішується на кефірі. Також знадобиться хороше вершкове масло або маргарин з високим відсотком жирності.

Інгредієнти

• 500 грамів кефіру;
• 180 грамів олії;
• 500 грамів борошна;
• сіль;
• 1 яйце;
• 2 ложки раст. олії;
• 4 картоплини;
• 400 грамів курки;
• 1 цибулина.

Приготування

1. Масло потрібно розтопити до рідкого стану і остудити. Додаємо кефір, сіль, перешиваємо.

2. Всинаємо борошно, добре вимішуємо отриманий ком, накриваємо і робимо начинку.

3. Очищаємо картоплю, нарізаємо дуже маленькими кубиками. Так само цибуля і курка.

4. Додаємо у фарш масло, солимо, насипаємо трохи перчика і відразу приступаємо до формування пирога, поки картопля не пустила багато соку. Духовка вже повинна бути включена на 180 ° C.

5. Ділимо тісто. Потрібно зробити 2 частини. Перша повинна бути відсотків на 25 більше. Її розкочуємо і укладаємо в форму, краї повинні бути повністю закриті.

6. Викладаємо картопляний фарш, накриваємо ліпешкою з меншої грудки тіста, робимо дірочки. Одну посередині і кілька навколо.

7. Змащуємо розбитим яйцем, печемо до готовності, близько 50 хвилин. Потім дістаємо, відразу накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин, щоб він розім'як і став м'яким.

Рецепт 6: Відкритий пиріг з куркою і картоплею в духовці

Варіант дуже ніжного пирога з розсипчастого тіста з вершковою заливкою. Добре розбавляє смак шматочки стиглого помідора. Кількість продуктів розрахована на форму 22-24 сантиметри.

Інгредієнти

Тесто:

• 1 яйце;
• 120 грамів маргарину;
• 3 ложки води;
• сіль;
• борошно.

Починка:

• 300 грамів філе;
• 200 грамів картоплі;
• 1 помідор;
• спеції, укроп.

Для заливки потрібно 150 грамів сиру, 2 яйця і 200 грамів вершків.

Приготування

1. Розтираємо розм'якшений маргарин з 250 грамами борошна. Додаємо сіль, яйце і воду, замішуємо тісто. Якщо хочете зробити його трохи пишнішим, то додаємо тріску розпушувача, зовсім трохи. Прибираємо в холодильник.

2. Відварюємо картоплю, нарізаємо кубиками.

3. У сковороді оскаржуємо куряче філе, яке потрібно нарізати соломкою або також кубиками.

4. З'єднуємо картоплю з куркою, додаємо спеції, порізаний укропник.

5. Дістаємо тісто, розкатуємо і укладаємо в форму, не забуваємо зробити бортики.

6. Викладаємо картопляну начинку, по ній ломтики помідорів.

7. Змішуємо тертий сир з вершками і сирими яйцями, солимо, заливаємо пиріг. Робимо акуратно, щоб не змістити наповнення.

8. Випікаємо півгодини, орієнтуємося по заливці, вона повинна загустіти і підрумянитися.

Рецепт 7: Пиріг з куркою, картоплею та грибами в духовці

Цей пиріг - повноцінна страва, якою можна ситно перекусити і навіть повечеряти. Тісто замішується на сметані з розпушувачем і маргарином.

Інгредієнти

• 200 грамів маргарину;
• 220 грамів сметани;
• 3 склянки борошна;
• 1 пакетик розпушувача;
• сіль.

Для фаршу:

• 300 грамів курки;
• 400 грамів грибів;
• 300 грамів картоплі;
• 2 цибулини;
• 3 ложки майонезу;
• 1 яйце;
• олія, спеції.

Одне яйце для змащування випічки.

Приготування

1. Змішуємо розтоплений маргарин зі сметаною, солимо, додаємо борошно з розпушувачем. Робимо густе тісто під розкочування.

2. Відварюємо картоплю і філе, остужаємо, нарізаємо кубиками.

3. Грибочки ріжемо шматочками і обсмажуємо разом з цибулею на сковороді.

4. З'єднуємо всі інгредієнти начинки, додаємо майонез, сире яйце, солім і перчим, можна додати зелень.

5. Формуємо пиріг. Для цього укладаємо пелюш з більшої частини тіста в форму з бортиками, викладаємо начинку, потім пласт із залишків тіста і копіюємо краї разом.

6. Робимо на поверхні 3-5 розрізів, змащуємо яйцем, ставимо випікатися на півгодини.

Пиріг з куркою і картоплею в духовці - корисні поради і хитрощі

• Щоб начинка після випічки була соковита, можна додати в неї шматочки вершкового масла, сметану або трохи майонезу. Деякі господині просто натирають трохи олії поверх начинки при формуванні виробу, кладуть шматочки сала, курячий жир або бекон.
• Випічка буде ніжнішою і м'якшою, якщо відразу після витягування з духовки накрити тканинним рушником і залишити остигати в такому вигляді.
• Сира цибуля у випічці готується дуже довго і іноді залишається хрустким. Щоб цього не сталося, його можна злегка обсмажити з маслом на сковорідці. Смак пирога від цього тільки виграє.
• Сода і розпушувач - це взаємозамінні інгредієнти. Але розпушувач просто перемішується з борошном, а мода вимагає попереднього гасіння кислотою (соком лимона, кефіром, оцтом). Інакше готова випічка матиме неприємний смак.
• Пиріг спекся, а начинка всередині не дійшла до готовності? Не думайте знову ставити його в духовку. Остиглий виріб просто висохне і стане жорстким. Краще відправити випічку на 3-5 хвилин в мікрохвильову пічку, і проблема буде вирішена. Так само можна робити з котлетами, чебуреками, біляшами та іншими виробами.
• Не розрахували тісто при поділі коржів, і залишився зайвий шматочок? Зліпіть прикраси для пирога: джгутики, квіточки, бантики. Змажте поверхню і розкладіть. Випічка буде набагато чарівнішою.