Смачні страви з гарбуза - рецепти супів, гарнірів і десертів. Як приготувати смачні страви з гарбуза - рецепти на всі випадки життя

Гарбуз - такий же популярний овоч, як і картопля, яка росте практично у кожного на присадибній ділянці.

Гарбуз широко використовують у дитячому та дієтичному харчуванні.

У ній міститься багато заліза і вітамінів групи Е і А.

Але особливо важливо, щоб страви з гарбуза були в раціоні жінок, адже вона сприяє відновленню клітин шкіри та омолодженню.

Смачні страви з гарбуза - рецепти та основні принципи приготування

Багато господинь думають, що з гарбуза можна приготувати тільки кашу або запекти її в духовці. Насправді з цього овоча готують багато смачних і корисних страв, починаючи від супів і закінчуючи десертами або заготовками на зиму.

У їжу йде не тільки м'якоть овоча, з якої готують супи, пироги, десерти, гарніри або млинці, а й насіння. Їх додають у сухі сніданки або салати.

Мало хто знає, що гарбуз можна вживати в їжу не тільки вареною або запеченою, але і в сирому вигляді. З сирого гарбуза готують дуже смачні салати з часником і зеленою цибулею, а якщо додати до неї фрукти, вийти смачний фруктовий салат

Готують гарбуз для приготування будь-яких страв однаково: ов... розрізають, вичищають насіння і чистять його від шкірки. Далі гарбуз готують згідно з рецептом страви. Гарбуз так само можна запікати цілком.

З одного гарбуза можна приготувати вечерю або обід для всієї родини. Крім того, гарбуз низькокалорійний, а значить, ви можете не переживати за свою фігуру.

Смачні страви з гарбуза - рецепт 1. Гарбуз з чорносливом у горщиках

Інгредієнти

півкілограма гарбуза;

білий і чорний шоколад;

чорнослив - 125 г;

60 г масла вершкового;

80 г цукру;

питна вода.

Спосіб приготування

1. Гарбуз очистити і порізати невеликими брусками.

2. Покласти на дно горшечка шматочок вершкового масла. Чорнослив помити і розрізати його навпіл. Викласти шар гарбуза, потім присипати чорносливом і знову гарбуз. Продовжувати викладати, чергуючи шари, поки горщик не заповниться.

3. Зверху все присипати цукром і покласти ще один шматочок олії. Влити третину склянки води і закрити горщики кришками. Поставити їх у духовку на сорок хвилин. Запікати при температурі 190 С.

4. Викласти вміст горщика на тарілку і присипати дрібно натертим чорним і білим шоколадом. Можна прикрасити ягодами.

Смачні страви з гарбуза - рецепт 2. Гарбуз по-корейськи

Інгредієнти

півкілограма гарбуза;

10 г приправи для моркви по-корейськи;

50 мл яблучного оцту;

6 г солі;

80 мл оливкової олії;

30 г меду;

цибулина;

зубок часнику.

Спосіб приготування

1. Очистити гарбуз від шкурки і вичистити насіння. Натерти овоч на спеціальній терці для корейських салатів. Якщо у вас немає такої, можете використовувати велику терку.

2. Почистити цибулину і нашинкувати її півкільцями. Розігріти в сковороді оливкову олію і обсмажити в ній цибулю до рум'яності.

3. Викладіть цибулю в ємність з гарбузом. Часник пропустити через чеснокодавилку і викласти його до гарбуза. Додати сюди ж мед, яблучний оцет і соєвий соус. Приправити страву сіллю і приправою. Добре перемішати. Маринувати гарбуз як мінімум чотири години.

Смачні страви з гарбуза - рецепт 3. Шоколадно-гарбузовий кекс

Інгредієнти

160 г тертого гарбуза;

5 г розпушувача;

2 яйця;

50 г какао-порошку;

150 г борошна;

80 мл олії

Крем.

100 мл 33% вершків;

30 г вершкового сиру;

30 г цукрової пудри;

30 г шоколаду.

Спосіб приготування

1. У глибокій мисці з'єднайте яйця з цукром і забийте їх міксером у пишну піну. Додайте в яєчну суміш натертий гарбуз і перемішайте.

2. В окремій тарілці змішайте какао з борошном і розпушувачем. Сипучі продукти додайте в основну масу. Перемішайте до однорідності.

3. Вогнетривку форму змажте маслом і викладіть у неї тісто. Випікайте хвилин 20 при температурі 180 С.

4. Вершки збийте до м'яких піків, присипте цукрову пудру, додайте вершковий сир і продовжуйте збивати, поки не вийде стійкий крем. Шоколад поламайте і розтопіть на водяній лазні. Влийте його в крем і ще раз забийте. Прикрасьте кремом шоколадно-гарбузовий кекс зверху.

Смачні страви з гарбуза - рецепт 4. Азіатський крем-суп з печеного гарбуза

Інгредієнти

кг гарбуза;

сік лимона;

чотири зубки часнику;

1 л 300 мл бульйону;

сіль;

мелений червоний і чорний перець;

рослинна олія - 80 мл;

шматочок кореня імбиря;

50 г вершкового масла;

цибулина;

свіжа зелень;

горіхи;

сметана або вершки.

Спосіб приготування

1. Гарбуз помити, нарізати великими брухтами і зробити на м'якоті хрестоподібні надрізи, прорізаючи її практично до кірки. Змастити рослинною олією, приправити сіллю і перцем і покласти в кожен ломоти неочищені зубки часнику. Викласти гарбуз на застелений фольгой противень і запікати 45 хвилин при 200 градусах.

2. У товстостінну каструлю влити трохи масла рослинного і додати шматочок вершкового. Цибулину очистити і дрібно покрошити. Викласти його в каструлю і обсмажувати, постійно перешкоджаючи, до рум'яності. Потім очистити зубки часнику з гарбуза і додати їх в каструлю. Оскаржувати все разом ще пару хвилин.

3. Відокремити м'якоть гарбуза від шкірки. Додати м'якоть до цибулево-часникової підсмажування. Сюди ж покладіть дрібно натертий корінь імбиря і приправте гострим перцем.

4. Залити вміст каструлі бульйоном і вскип'ятити. Пюрувати суп блендером. Вимкнути вогонь, посолити і приправити чорним перцем і лимонним соком. Подавати, полив сметаною або вершками, присипавши горіхами і подрібненою зеленню.

Смачні страви з гарбуза - рецепт 5. Фарширований гарбуз, запечений у духовці

Інгредієнти

два невеликі гарбузи;

соняшникова олія;

відварений рис - 200 г;

дві тріски молотою паприки;

відварена курка - 100 г;

сіль;

свіжі шампіньйони - 150 г;

чорний перець;

цибулина;

питна вода - 150 мл;

помідор;

50 мл вершків;

40 г твердого сиру.

Спосіб приготування

1. Гарбуза помити і зрізати верхівку. Вийняти ложкою насіння. Ріс відварити. Цибулину і гриби почистити і дрібно нашинкувати.

2. Розігріти в сковороді соняшникову олію і обсмажити в ній цибулю до прозорості, потім додати гриби і смажити, до випарювання рідини. Відварену курку нарізати маленькими шматочками і викласти в сковорідку. Перемішати, поперчити і посолити. Влити вершки і ще раз перемішати.

3. В окрему миску викласти відварений рис і додати до нього грибну підсмажку. Помідор помити та нарізати кубиками, додати його до суміші рису та грибів.

4. Натерти гарбузи зсередини сіллю і наповнити їх начинкою. Влити по три ложки питної води.

5. Змастити гарбузи зовні маслом і загорнути кожну в фольгу. Духовку розігріти до 200 С і поставити в неї гарбузи на годину. Потім розгорнути фольгу, гарбуз присипати тертим сиром і поставити в духовку ще на десять хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Смачні страви з гарбуза - рецепт 6. Гарбуз по-сільськи

Інгредієнти

300 г гарбуза;

морська сіль;

півсклянки рису басматі;

маленька цибулина;

півсклянки чечевиці.

Спосіб приготування

1. Чистимо гарбуз і нарізаємо його кубиками. Солимо і перемішуємо. Викладаємо в казан.

2. Чечевицю промиваємо і відварюємо в підсоленій воді до напівготовності. Цибулину чистимо, моїм і шинкуємо дрібними шматочками.

3. Викладаємо поверх гарбуза чечевицю, зверху кладемо цибулю і ще раз солимо.

4. Рис промиваємо в декількох водах і викладаємо в казан. Заливаємо масло, додаємо трохи води. Накриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь. Періодично перевіряємо рівень води, якщо є необхідність, трохи доливаємо. Готуємо близько півгодини. Потім перемішуємо і викладаємо на сервірувальну страву.

Смачні страви з гарбуза - рецепт 7. Ньокі з гарбуза

Інгредієнти

400 г гарбуза;

свіжа зелень;

300 г борошна;

60 г масла вершкового;

2 яйця;

80 мл вершків;

часник;

прянощі.

Спосіб приготування

1. Гарбуз чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до м'якості. Відкидаємо готовий гарбуз на сито і чекаємо, поки стече вся вода.

2. Перекладаємо гарбуз у миску і пюруємо його блендером. Додаємо в пюре яйця, вливаємо вершки і приправляємо спеціями і сіллю.

3. Поступово додаючи борошно, замішуємо тісто.

4. Ставимо на вогонь каструлю з водою, солимо і доводимо до кипіння. Чайною ложечкою беремо трохи тіста і опускаємо його в киплячу воду. Варим ньокі на невеликому вогні, поки вони не спливуть.

5. Часник очищаємо від лушпиння і дрібно його кришимо. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому часник з подрібненою зеленню. Дістаємо кумівкою ньокі, викладаємо їх на тарілку і поливаємо маслом із зеленню і часником.

Смачні страви з гарбуза - поради і хитрощі

• Невеликі плоди мають більш насичений смак, до того ж вони не такі водянисті. Тому для приготування краще брати саме такі плоди.
• Для супів і гарнірів гарбуз краще запікати, щоб отримати більш яскравий аромат і смак.
• Поєднуйте гарбуз з іншими овочами, щоб смак страви вийшов цікавішим.
• Спеції, часник і ароматні трави допоможуть вам розкрити смак гарбуза.