Пиріг з сиром і яблуками - корисне задоволення. Рецепти пирога з сиром і яблуками: наповнимо вітамінами раціон

Пиріг з яблуками вважається традиційною осінньою стравою.

Але готувати його можна коли завгодно. Адже пиріг не тільки смачний, а й корисний.

Після того, як яблука побували в духовці, вони не втрачають своїх цілющих властивостей.

У запеченому вигляді вміст пектинів у них навіть збільшується.

Завдяки цьому з організму швидше виводяться важкі метали і шкідливий холестерин.

А якщо в пиріг додати ще й сир, то вийде страва, відмовитися від якої навряд чи хтось зможе.

Пиріг з сиром і яблуками - загальні принципи приготування

Приготувати смачний пиріг можна, якщо запастися терпінням і займатися роботою тільки в гарному настрої.

Процес випікання складається з двох основних етапів. По-перше, потрібно приготувати тісто, по-друге - начинку.

Борошно обов'язково просіяти і бажано, двічі.

Тісто найчастіше готується пісочне або дріжджове.

Сир не повинен бути кислим і вологим. Його перетирають через сито, тоді начинка вийде ніжною і повітряною.

Для приготування пирога більше підходять солодкі червоні яблучки. Але можна брати будь-які. Просто тоді насипається трохи більше цукру.

Крім основних інгредієнтів в пиріг з сиром і яблуками додаються яйця, сметана, молоко, масло або маргарин, сухофрукти і горіхи.

Випікається він від півгодини до години. Стандартна температура становить 170 градусів. Однак для кожного рецепта і духовки можливі й інші параметри.

У процесі випікання за пирогом з сиром і яблуками потрібно стежити, періодично перевіряти його готовність.

Крім продуктів знадобиться противень або силіконова форма, пекарський папір, мірні склянки і пензлики з ложками.

1. Пиріг з сиром і яблуками «Мамин рецепт»

Інгредієнти:

• 0,4 кг сиру;
• чотири ст. ложечки сметани;
• 0,1 кг олії;
• чотири яйця;
• по 0,15 кг цукру та борошна;
• два яблука;
• півтори год. ложечки розпушувача;
• ч. ложечка ванільного цукру.

Спосіб приготування:

Яблучки звільнити від серцевини і порізати напівкруглими платівками. Сбрызнуть слегка лимонным соком, чтобы они не успели потемнеть.

У глибоку мисочку покласти сир, масло і сметану. Розтерти, щоб вийшла суміш без грудок.

Яйця розбити, додати цукор. Збити і вилити масу в творожну суміш. Перемішати дуже ретельно.

У борошно всипати розпушувач і ванільний цукор. Потроху додавати сухі інгредієнти в тісто, постійно його розмішуючи. Відставити на хвилин п'ятнадцять.

У силіконову форму перекласти рівномірно третю частину тесту.

Зверху викласти шар яблук.

Закрити починку тестом. Потім знову розкласти яблука. Накрити їх залишками творожної маси.

Приготування пирога з сиром і яблуками займе близько півгодини (200 градусів).

2. Пиріг з сиром і яблуками «Ніжний»

Інгредієнти:

Тесто:

• 0,1 кг цукру;
• два яйця;
• 0,125 кг масла вершкового;
• склянка кефіру;
• близько двох стаканів борошна;
• за ч. ложечкою ванільного цукру та розпушувача.

Починка:

• 0,3 кг сиру 5%;
• 50 грамів цукру;
• чотири солодких яблука;
• яйце;
• ч. ложечка цукру ванільного.

Спосіб приготування:

Цукор і яйця збивати близько двох хвилин за допомогою міксера.

Масло розтопити і додати в чашку міксера. Залити кефір. Продовжити збивати.

Змішати розпушувач і ванільний цукор з борошном. Потроху засипати в яєчну суміш і приготувати тісто.

Сир пересипати в мисочку. Додати обидва цукри і яйце. Перемішати вручну або міксером.

Яблучки почистити, крупно натерти. Пересипати в творожну масу і змішати з нею.

У форму викласти приблизно половину тесту. Висипати всю начинку з сиром і яблуками. За допомогою лопатки або ложечки розрівняти її. Залишки тесту розкласти на начинці.

Поставити пиріг на нижню решітку на двадцять п'ять хвилин. Потім перемістити його вище ще на півгодини (170 градусів).

3. Пиріг з сиром і яблуками тертий

Інгредієнти:

Тесто:

• два стаканчики борошна;
• 125 грн олії;
• ст. ложечка сметанки;
• яйце;
• стаканчик цукру;
• ст. ложечка без гірки розпушувача.

Починка:

• по дві ст. ложечки сметани та манної крупи;
• 400 грн сиру;
• три яйця;
• 150 грн цукрового піску;
• склянка питного йогурту;
• цедра пів-лимона;
• три яблука;
• дві ч. ложечки кориці.

Спосіб приготування:

Покласти на тарілочку шматочки масла. Зверху висипати цукор і розтерти. Повинна вийти суцільна маса. Вилити сметану і вбити яйце. Гарненько все перемішати.

У борошно додати розпушувач. Зовсім трохи всинати її в вершково-сметану масу і приготувати м'яке тісто. Перекласти в шматочок плівки і поставити на полицю в холодильнику.

У перетертий сир додати яйця, цукор, а потім і манку. Сюди ж висипати лимонну цедру. Перемішати. Влити йогурт і сметану, знову все ретельно і акуратно розмішати.

Почистити яблучки і нарізати дольками. Пересипати їх корицею.

У підготовлену форму натерти через терку дві третини тесту. Вирівняти по дну противня. Зверху розкласти половину яблук. На них розподілити начинку з сиру. Потім знову покласти яблука, а поверх них натерти те тісто, яке залишилося.

Час випічки становить близько сорока п'яти хвилин (170 градусів).

4. Пиріг з сиром і яблуками «Вишуканий»

Інгредієнти:

Тесто:

• дві ст. л. какао;
• одне яйце;
• півтори склянки борошна;
• три ст. л. цукру;
• 130 грн вершкового масла;

Починка:

• 0,35 кг сиру;
• три яблука;
• по дві ст. л. цукру та крохмалю;
• два яйця;
• 100 грамів ізюму.

Заливка:

• склянка молочка;
• ст. ложечка масла сл.;
• один жовток;
• ст. ложечка цукру;
• ч. ложечка крохмалю та цукру ванільного;
• дві тріски пластівців мигдальних.

Спосіб приготування:

Вбити яйце в глибоку мисочку. Засипати сюди ж цукор і вершкове масло. Гарненько все перемішати, з'єднавши всі інгредієнти. Всинати борошно і какао. Приготувати тісто.

Розкласти тісто середнім шаром на широку форму. На хвилин п'ять відправити в духовку (170 градусів).

Змішати яйця, сир, цукор і крохмаль. Начинку акуратно вилити на тісто. Родзинки рівномірно насипати зверху.

Порізати на тоненькі дольки яблука. Розкласти їх по поверхні тіста. Відправити в духовку на хвилин десять.

До половини склянки молока додати шматочок олії. Висипати цукор, трохи підігріти.

У жовток вилити решту молоко, додати ванільний цукор і крохмаль. Міксером збити. Яєчну суміш влити в молочне тонким струменем. Прогріти її до загустіння, обов'язково постійно перешкоджати. Знадобиться близько десяти хвилин.

На гарячій сковорідці злегка підрум'янити мигдальні пластівці.

Пиріг дістати з духовки і вилити на нього яєчно-молочну суміш. Висипати на поверхню заливки мигдальні пластівці. Запікати ще близько півгодини.

5. Пиріг з сиром і яблуками і горішками

Інгредієнти:

• чотири яблука;
• 50 мл коньяку;
• за адресою склянки горіхів і родзинки.

Тісто пісочне:

• дві склянки борошна;
• яйце;
• 200 грн маргарина.

Творожне тісто:

• 500 грн сиру;
• по склянці сметани та цукру;
• два яйця;
• Унаслідок склянки манки.

Спосіб приготування:

Ізюм помити і просушити. Залити коньяком для просочування.

З яблук вилучити серединки, зробити чашечки.

Подрібнити в блендері горіхи і родзинок. Отриманою сумішшю наповнити яблука.

Порізати на невеликі кубики маргарин. Помістити його в мисочку. Насипати борошно і перетерти руками. Додати яйце, залити трохи холодної води. Приготувати пісочне тісто.

Сир і цукор перетерти в блендері. Покласти сметану, яйця і манну крупу. Всі разом збити. Вийшло творожне тісто.

Пісочне тісто тонко розкатати. Перекласти в форму, встелити дно, зробити бортики.

На тісто покласти яблука, а між ними - творожну суміш. Духовку розігріти до 190 градусів.

Пирогу з сиром і яблуками потрібно випікатися близько години.

6. Пиріг з сиром і яблуками дріжджової

Інгредієнти:

Тесто:

• неповна склянка молока;
• яйце і жовток;
• п'ять ст. ложечок цукру;
• 0,12 кг маргарину;
• дві ч. ложечки дріжджів;
• 0,6 кг просіяного борошна;
• щепотка солі.

Починка:

• чотири червоні яблучки;
• ст. ложечка цукру;
• 30 г масла вершкового.

Творожня начинка:

• 600 грн сиру;
• шість ст. ложечок цукру;
• 0,1 кг ізюму;
• яйце і жовток.

Спосіб приготування:

У молоко висипати сухі дріжджі і ложку цукру. Все перемішати вінчиком. Додати чотири ложки борошна, знову все розмішати. Залишити в накритому вигляді на хвилин десять.

Потім покласти яйця, цукровий пісок, сіль і шматочки маргарину. Все розмішати.

Зсипати залишилося борошно і приготувати тісто. Прибрати його на сорок хвилин в тепле місце.

На дрібні кубики нарізати очищені яблука. Перекласти їх у сотейник, додати масло, цукор і на повільному вогні загасити хвилин п'ять. Яблучна начинка повинна повністю охолонути.

У сир додати яйце і жовток, перемішати. Потім всипати цукор і родзинки. Розмішати.

Розрізати тісто на дві половинки: одну трохи більше, іншу - поменше.

Більший шматок розкатати до товщини п'ять міліметрів.

Перенести пласт тесту на прямокутний противень. Зробити бортики.

Висипати і рівномірно розподілити начинку з яблучок.

Помістити зверху сміш.

Залишився шматок тесту розкатати і розрізати на стрічки. Викласти зверху на пирозі у формі ґрат.

Яйце розбовтати з молоком. Пиріг змастити отриманою сумішшю.

Страва має випікатися близько п'ятдесяти хвилин (195 градусів).

Пиріг з сиром і яблуками - хитрощі і корисні поради

• Дріжджове тісто не переносить протягів. Воно підходить в теплому і тихому місці.
• Тісто розкочується з середини до країв.
• Готова страва перед вживанням має охолонути повністю.
• Посуд, в якому місилося тісто або готувалася яєчна суміш, спочатку миють холодною водою, а потім - гарячою.
• Щоб низ пирога при випічці піднявся і був сухий, можна злегка посипати його крохмалом, і тільки потім викладати начинку.
• Цукор потрібно додавати в міру. Адже його надлишок уповільнює бродіння тесту. Якщо ж цукру мало - у пирога не буде рум'яної скоринки.