Пишні оладки на молоці - найкращі рецепти і корисні поради. Як приготувати смачні та пишні оладушки на молоці

Хіба є люди, які можуть відмовитися від апетитних, ароматних, пишних оладушок зі сметаною, варенням або шоколадом на сніданок? М'які, ніжні, смачні - оладки на молоці завжди виходять вдалими, яке б тісто не було використано для їх приготування: дріжджове, бездріжове, на борошні, манці.

Отже, мінімум доступних інгредієнтів, найпростіші рецепти, трохи часу і ось, відмінний, поживний сніданок готовий. Приступимо?

Пишні оладки на молоці - загальні принципи приготування

Хоч з дріжджовою випічкою метушні досить багато, та й часу витрачається більше, зате оладки з нього виходять дійсно пишними і дуже м'якими, і все це завдяки здатності такого тесту підніматися. Зазвичай для приготування пишних оладів на молоці використовують свіжі дріжджі, однак і з сухих дріжджів випічка виходить нітрохи не гірше.

Принцип приготування таких оладій досить простий: в теплому молоці розводять дріжджі, кладуть трохи борошна або інших інгредієнтів за рецептом, після прибирає опару на деякий час в тепло. Далі замішують тісто, знову витримують в теплі, поки воно не підніметься, перемішують і випікають на добре прогрітому маслі з обох сторін.

Але пишні оладки можна приготувати і без додавання дріжджів, використовуючи в якості інгредієнта для підняття тесту соду або розпушувач. Крім того готувати пишні оладушки можна на кефірі, простокваші або в нашому випадку - на кислому молоці.

Оладушки можуть бути як солодкими, так і ні. Найчастіше в пишні оладки на молоці для надання особливих смаків і ароматів кладуть фрукти, овочі, гриби, прянощі. Роблять вироби і з медом, цукатами, горіхами.

Дійсно, рецептів оладій багато і кожна господиня зможе підібрати для себе саме той, який більше припаде їй до смаку.

Рецепт 1. Дріжджові пишні оладки на молоці

Інгредієнти:

• 320 мл молока;
• два яйця;
• 22 г дріжджів;
• 40 г цукру;
• 280 г борошна;
• 50 мл раст-го масла;
• олія для смаження;
• сіль.

Як приготувати:

1. Розведіть у 50 мл кип'яченої остуженої води дріжджі. Дайте їм настоятися при кімнатній температурі 10-15 хвилин.

2. У невелику каструльку налийте молоко, підігрійте, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню.

3. Додайте яєчні жовтки, цукор, сіль, добряче забийте.

4. Перелийте в молочну масу розбавлені дріжджі, насипте борошно, перемішайте.

5. Окремо збийте білки і введіть їх у тісто для оладок.

6. Влийте олію, ще раз перемішайте і залиште в теплому приміщенні на 20-30 хвилин.

7. Як тільки тісто підніметься, ще раз ретельно його перемішайте.

8. Готуйте оладки на добре прогрітій з рослинним маслом сковороді, обсмажуючи з обох сторін до легкого золотистого відтінку.

Рецепт 2. Яблучні оладки на молоці

Інгредієнти:

• дві склянки молока;
• дві склянки борошна;
• три солодких яблука;
• 20 г дріжджів;
• півпачки олії;
• півсклянки цукрового піску;
• щепотка солі;
• п'ять яєць;
• олія для смаження.

Як приготувати:

1. Змішайте дріжджі зі склянкою злегка підігрітого молока. Витримайте в теплі 10 хвилин.

2. Насипте половину від зазначеної норми борошна, гарненько перемішайте, знову приберіть в тепло, давши тесту піднятися.

3. Поки тісто стоїть, займіться іншими інгредієнтами: збийте яйця з цукром і сіллю, розтопленим остудженим вершковим маслом.

4. Додайте молоко та другу половину борошна до маси. Перемішайте, стежте за тим, щоб не залишилося жодної борошняної грудки.

5. Змішайте тісто з опарою, приберіть в тепло ще на 30 хвилин.

6. У цей час очистіть від шкіряці та насіння промиті яблучки, наріжте фрукт дрібними кубиками.

7. Втрутіть яблука в тесто.

8. Обжарюйте оладушки на молоці з двох сторін на добре розпеченому в сковороді маслі.

Рецепт 3. Пишні оладки на молоці і ситі з вівсяними пластівцями

Інгредієнти:

• склянка м'якого сиру;
• склянка борошна;
• дві склянки молока;
• 65 г цукру;
• яйце;
• склянка вівсяних пластівців дрібного помолу;
• 185 г сметани сметани;
• 1 ч. л. розпушувача;
• рослинна олія;
• щепотка солі.

Як приготувати:

1. Змішайте одну склянку вівсяних пластівців з борошном, залийте цю суміш гарячим, але не киплячим, молоком.

2. Додайте в масу цукор, сіль і розпушувач, ретельно перемішайте.

3. В іншій мисці змішайте сметану з сиром і яйцем і двома ложками рослинного масла так, щоб у вас вийшла однорідна творожна маса.

4. Тепер змішайте борошняну масу з яєчною сумішшю, залиште на 20 хвилин, щоб тісто для оладушок набухло.

5. Розігріть на сковороді масло, обсмажте оладки спочатку з одного боку, потім переверніть на інший і смажте ще 3-4 хвилини.

6. Подавайте оладки, попередньо виклавши на кілька хвилин на паперові серветки, щоб скло зайве масло, в гарячому або холодному вигляді, полив до смаку сметаною, згущеним або варенням.

Рецепт 4. Пишні оладушки на молоці та манці

Інгредієнти:

• літр молока;
• півкіло манки;
• пакетик (25 г) дріжджів;
• 115 г вершкового масла;
• 3-4 ст. л. цукру;
• сіль, олія.

Як приготувати:

1. Налийте половину молока в миску, насипте в нього дріжджі і 200 грам манної крупи. Перемішайте, приберіть для бродіння на 30-40 хвилин в тепло.

2. Як тільки опара збільшиться в обсязі, додайте в неї жовтки, попередньо збивши їх з цукровим піском.

3. Залийте молоко, насипте манку. Розмішайте до зникнення всіх грудок.

4. Витримайте тісто для оладій в теплі ще хвилин 15, після чого можете приступати до смаження.

5. Влийте в сковороду масло, розпечіть його, смажте оладушки на молоці з двох сторін до утворення рум'яного кольору.

6. Подавайте готову випічку з джемом і сметаною.

Рецепт 5. Пишні оладки на кислому молоці з бананом

Інгредієнти:

• склянка борошна;
• склянка скислого молока;
• 4 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. соди;
• дві щепотки солі;
• яйце;
• три банани;
• 2 ст. л. раст-го масла.

Як приготувати:

1. Розбийте в чашу блендера яйце, додайте кисле молоко, рослинну олію. Забийте.

2. Насипайте цукор, сіль, соду або розпушувач, покладіть подрібнені кубиками банани.

3. Сюди ж просійте борошно і ще раз ретельно забийте так, щоб тісто для оладушок вийшло однорідним.

4. Смажте на розпеченому в сковороді маслі з двох сторін до легкого рум'янця.

5. Перед подачею ви можете посипати пишні оладушки на молоці цукровою пудрою. Подавайте з вареною згущенкою, рідким шоколадом або просто зі сметаною.

Рецепт 6. Пишні оладки на кислому молоці з додаванням дріжджів

Інгредієнти:

• півкіло борошна;
• 300 мл скислого молока;
• 300 мл води;
• 1 ст. л. цукру;
• сіль;
• три яйця;
• 20 г дріжджів;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• олія для смаження.

Як приготувати:

1. Розведіть у трьох ложках теплої води дріжджі, додайте половину молока і 0,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна. Перемішайте, приберіть опару для оладок на пару годин в тепло.

2. Через дві години опара повинна піднятися. Змішайте її з ретельно збитою сумішшю яєць, солі, цукру, води, молока і рослинної олії.

3. Насипайте в отриману масу просіяне борошно, гарненько перемішайте.

4. Дайте тесту ще 15-20 хвилин настоятися в теплі.

5. Випікайте пишні оладки звичним способом: викладайте тісто половником на розпечену в сковороді олію, смажте, перевертаючи, з боку на бік протягом 3-4 хвилин.

Рецепт 7. Пишні оладки на кислому молоці з ізюмом і курагою

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 200 г скислого молока;
• 60 г цукрового піску;
• яйце;
• ванілін за смаком;
• 85 г ізюму;
• 50 г кураги;
• олія для смаження.

Як приготувати:

1. Налийте скисле молоко в глибоку каструлю, розбийте в нього яйце, насипте ванілін, цукор і ретельно забийте.

2. Ізюм і курагу промийте, залийте на 20-30 хвилин окропом, після чого воду злийте, самі сухофрукти ополосніть і обсушіть. Курагу наріжте невеликими кубиками.

3. Додайте в миску з молоком борошно, заважайте до однорідної консистенції.

4. Не перестаючи вимішувати тісто, введіть в нього підготовлений ізюм і курагу. Тісто для пишних оладушок має вийти досить густим, тягучим.

5. Випікайте оладки на добре прогрітому в сковороді маслі до рум'янця.

Пишні оладки на молоці - хитрощі та корисні поради

• Усі представлені рецепти оладушок на молоці можна зробити фруктовими. Для цього достатньо в підготовлену масу покласти невеликі шматочки яблук, злив, груш, бананів, персиків і будь-яких інших фруктів. Випікаються такі оладушки на молоці аналогічно звичайним оладьям.
• Крім фруктових оладушок можна зробити і овочеві, додаючи в тісто кабачки, гарбуз, моркву або, наприклад, ягідні: малину, полуницю, їжачку та інші продукти.
• Також ви можете зробити оладки з начинкою. Для цього підготуйте будь-який наповнювач: шматочки фруктів, сир, обсмажені овочі і навіть фарш. Після викладіть на сковороду половником тісто, приготовлене за будь-яким вищенаведеним рецептом, в центр викладіть ложечку начинки і прикрийте її невеликою кількістю тесту. Смажте такі оладки, як і звичайні: спочатку до золотця з одного боку, потім з іншого.
• Якщо ви не використовуєте дріжджі, то домогтися пишних оладів досить складно, але можна: приготуйте густого тесту, консистенція його повинна бути такою, як у дуже густої сметани.
• Якщо ви недостатньо розжарили сковороду з маслом, то ваші оладки осядуть, яке б хороше тісто не вийшло. Причиною пишних оладій на молоці так само є мінімальна кількість використовуваної для смаження олії.
• Перевірити чи достатньо розігрілася олія можна простим способом: капніть трохи тіста і якщо воно схопиться і не розтечеться, то можете сміливо приступати до смаження.