Пісна випічка нашвидкуруч - солодкоїжки залишаться задоволені. Добірка кращих рецептів пісної випічки на швидку руку

Пісна випічка нічим не поступається скоромній, а різноманітність рецептів вразить навіть найбільш вимогливих гурманів.

У піст можна приготувати печиво, пироги, рулети, кекси, млинці, пиріжки, оладки і навіть торти.

Постна випічка нашвидкуруч - основні принципи приготування

Випічка в піст готується без яєць, вершкового масла і молочних продуктів. Але при цьому пісна випічка виходить нітрохи не гірше. Така випічка підійде не тільки тим, хто тримає пост, а й вегетаріанцям.

Усі продукти тваринного походження можна замінити. Наприклад, яйця, цілком замінить порошок лляного насіння. Ложку порошку заливають трьома ложками питної води і злегка збивають вінчиком. Вийде студеніста, клейка маса, схожа на яєчний білок. Така кількість суміші замінить одне яйце.

Замість молочних продуктів використовують кокосове або соєве молоко. Вершкове масло і маргарин замінюють будь-якою рослинною олією.

Постна випічка на швидку руку може бути солодкою або солоною. Для солодкої випічки використовують цитрусові, фрукти, горіхи, сухофрукти, а також джеми і варення. Начинку для солоних пирогів і пиріжків готують з овочів, бобових і зелені.

Рецепт 1. Постна випічка на швидку руку. Шоколадний кекс

Інгредієнти

дві склянки фільтрованої води;

300 г цукру;

склянка пісного масла;

400 г борошна;

20 мл ванільного екстракту;

80 г какао;

25 мл яблучного оцту;

5 г розпушувача;

щепітка солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Включіть духовку і розігріть її до 190 С. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно з какао і розпушувачем. Тепер присипте сіль і цукровий пісок.

2. Всі сухі інгредієнти перемішайте. Якщо є бажання, можете додати для аромату тріску молотою кориці.

3. Зробіть в середині поглиблення і починайте вливати рідкі інгредієнти. Спочатку ванільний екстракт, потім яблучний оцет, рафіноване рослинне масло і кип'ячену воду. Все ретельно вимісіть, щоб вийшло тісто без грудок.

4. Застеліть жаропрочну форму пергаментом. Вилийте в неї тісто і поставте в духовку. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою. Готовий кекс вийте з духовки, остудіть, присипте пудрою цукровою і наріжте ломтями.

Рецепт 2. Постний кокосово-банановий торт

Інгредієнти

10 г ванільного цукру;

230 г борошна;

3 г кухонної солі;

140 г цукрового піску;

40 г картоплевого крохмалю;

два банани;

100 г кокосової стружки;

150 г мигдалю;

240 г рису.

Спосіб приготування

1. Кокосову стружку висипаємо у високу склянку і заливаємо її до верху окропом. Перемішуємо і залишаємо набухати на дві години.

2. Знімаємо з банана шкірку. М'якоть викладаємо в миску і розминаємо виделкою. Просіяне борошно з'єднуємо з сіллю, борошном і цукром. Додаємо в суху суміш розім'ятий банан, вливаємо олію і вимішуємо тісто. Ділимо його навпіл і розкочуємо кожну частину в коло. Випікаємо коржі протягом десять хвилин при 200 С.

3. Рис промиваємо і відварюємо, додавши у воду три ложки цукру і ванілін. Відварену рисову крупу пюруємо за допомогою зануреного блендера. Відкидаємо на сито розбухлу кокосову стружку, щоб позбутися вологи. Кокосовий настій не виливаємо! Доливаємо до нього води, щоб вийшло 400 мл рідини.

4. Відливаємо 50 мл кокосової настоянки і розчиняємо в ній крохмаль. Решту настою виливаємо в рисове пюре, додаємо стружку кокоса і перемішуємо. Суміш відправляємо на вогонь і варимо хвилини дві. Знімаємо з вогню, вливаємо тонкою струменею крохмаль, інтенсивно перемішуючи. Знову відправляємо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо хвилину. Крем повністю остужаємо.

5. Міндаль подрібнюємо в кавомолці. Другий банан розминаємо виделкою і ретельно перемішуємо з мигдалем.

6. На перший корж викладаємо мигдально-бананову суміш, розрівнюємо і накриваємо другим коржем. Зверху викладаємо рисово-кокосовий крем. Прикрашаємо кольоровою кокосовою стружкою і відправляємо в холодильник на ніч. Розрізаємо торт гарячим ножем.

Рецепт 3. Постна випічка на швидку руку. Пиріжки з мелісою і полуницею

Інгредієнти

соняшникова олія;

250 г борошна;

мелісу або м'ята;

півсклянки кип'яченої води;

300 г полуниці;

щепітка морської солі;

50 г коричневого цукру.

Спосіб приготування

1. Просіюємо борошно з сіллю в глибокий посуд, вливаємо питну воду і вимішуємо тісто як для пельменів. Тісто накриваємо і залишаємо відпочити на півгодини. Потім розкочуємо тісто і, спеціальною формою або склянкою вирізаємо кола.

2. Насипаємо трохи цукру в центр кожного гуртка, зверху кладемо ягоду полуниці і листочок меліси. Гарненько копаємо краї тіста, щоб ягідний сік не витікав.

3. Розігріваємо в сковороді з високими бортами масло, і обсмажуємо в ньому пиріжки до рум'яності.

Рецепт 4. Пісне печиво «Гарбузики»

Інгредієнти

200 г гарбуза;

2 г солі;

60 г пластівців вівсяних;

5 г соди, гашеної оцтом;

70 г цукрового піску;

190 г борошна;

125 мл рафінованої рослинної олії.

Спосіб приготування

1. Гарбуз чистимо і відварюємо. Зливаємо воду, злегка остужаємо і викладаємо її в ємність блендера. Подрібнюємо до стану пюре.

2. Вівсяні пластівці обсмажуємо на сухій сковороді і так само подрібнюємо в блендері.

3. У пюре з гарбуза додаємо олію та цукор. Збиваємо масу до однорідності. Додаємо сіль і гашену соду. Перемішуємо.

4. Просіюємо в гарбузове масу борошно, додаємо перемолоті вівсяні пластівці. Ретельно все перемішуємо.

5. Вистилаємо противень пергаментом. Вологими руками формуємо кульки, величиною з грецький горіх і викладаємо їх на противагу, злегка приплюснувши.

6. Впікаємо протягом 15 хвилин у розігрітій до 175 С духовці. Виймаємо противник з печивом і повністю його остужаємо.

Рецепт 5. Постне апельсинове печиво

Інгредієнти

300 г волоських горіхів;

1100 г борошна;

75 мл лимонного соку;

4 г харчової соди;

250 г натурального рідкого меду;

10 г розпушувача;

півлітра питної води;

650 г цукрового піску;

6 г молотою кориці;

склянка апельсинового соку;

3 г гвоздики;

600 мл оливкової олії;

20 г цедри апельсину.

Спосіб приготування

1. Просіюємо борошно з розпушувачем. Змішуємо в глибокому посуді сік апельсина зі склянкою цукру, цедрою, оливковою олією, гвоздикою і корицею. Збиваємо все ретельно вінчиком або міксером.

2. Додаємо в чотири прийоми борошно з розпушувачем і вимішуємо однорідне, не надто туге тісто.

3. Беремо шматок тіста, розміром з грецький горіх, надаємо йому форму яйця і кладемо на застелений пергаментом противень. Відправляємо печиво в духовку на 25 хвилин. Випікаємо при 160 С. Виймаємо противень і повністю остужаємо печиво.

4. Змішуємо мед з 400 г цукру, водою і лимонним соком. Варимо сироп на слабкому вогні близько семи хвилин. Знімаємо з вогню. Кожне печиво занурюємо в гарячий сироп на шість секунд. Просочене печиво викладаємо шарами на широку страву, посипаючи кожен подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт 6. Пісний пиріг зі шпинатом і картоплею

Інгредієнти

6 г сухих дріжджів;

зубок часнику;

250 мл фільтрованої води;

180 мл оливкової олії;

50 г цукру;

200 г шпинату;

750 г борошна;

чотири картоплини.

Спосіб приготування

1. Розводимо дріжджі в теплій воді, додаємо цукор, трохи борошна і збиваємо все вінчиком. Залишаємо опару в теплі, щоб вона почала пінитися.

2. Всинаємо решту борошна, вливаємо масло оливкове і солимо. Вимішуємо щільне тісто. Залишаємо його в теплі на півтори години. Як тільки воно підніметься, обмінаємо його, і залишаємо ще на півгодини.

3. Відварюємо картоплю до м'якості, зливаємо відвар і розминаємо її товкушкою, підливаючи відвар.

4. Шпинат моєм і нарізаємо смужками. Викладаємо його в сковороду з розігрітою оливковою олією, додаємо подрібнений часник і томимо на слабкому вогні минути сім. Викладаємо шпинат у картопляне пюре, солимо і перемішуємо.

5. Тісто розкочуємо в прямокутний пласт. Тісто з боків нарізаємо стрічками в два сантиметри шириною. На середину викладаємо начинку і загортаємо на неї по черзі стрічки тесту. Перекладаємо пиріг на противінь і змащуємо його оливковою олією. Випікаємо пиріг при 180 С протягом півгодини.

6. Готовий пиріг накриваємо рушником і залишаємо його на деякий час відпочити. Нарізаємо брухтами.

Рецепт 7. Пісний пиріг з волоськими горіхами і яблуками

Інгредієнти

3 г молотою кориці;

300 мл теплої води;

700 г борошна;

100 мл рослинної олії;

25 г картоплевого крохмалю;

6 г солі морської;

200 г волоських горіхів;

60 г коричневого цукру;

3 яблука;

12 г сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Вливаємо в теплу воду масло. Борошно з'єднуємо з сухими дріжджами, сіллю і цукром. Вливаємо рідину в сухі інгредієнти і гарненько вимішуємо руками тісто. Прибираємо його в тепло на розстійку. Тісто, що підійшло, обмінаємо, ділимо навпіл і накриваємо рушником.

2. Волоські горішки оскаржуємо на сухій сковороді. Яблука чистимо від шкірки і видаляємо насіння. М'якоть ріжемо невеликими шматочками. Додаємо до неї цукор, корицю, крохмаль і горіхи. Все ретельно перемішуємо.

3. Одну частину тесту розкочуємо в прямокутник і кладемо її на противінь. Посередині викладаємо яблучну начинку. Краї тіста змащуємо маслом і густо присипаємо цукром. Накриваємо другим прямокутником тесту і щільно обжимаємо його по краях.

4. Тісто навколо нарізання смужками, не дорізаючи до начинки. Кожну смужку скручуємо в палять, і укладаємо на пиріг догори.

5. Зверху пиріг посипаємо цукром і робимо невеликі надрізи. Випікаємо пиріг півгодини при температурі 180 С. Остужаєм готовий пиріг на решітці.

Постна випічка на швидку руку - поради і хитрощі від пекарів

• Щоб постна випічка не вийшла сухою, використовуйте ягоди, варення або мед.
• Натуральне молоко можете замінити кокосовим або соєвим.
• Яйце можна замінити крохмалом, розведеним з водою у співвідношенні 1:2.
• Бананове пюре так само може замінити яйце.
• Для випічки краще використовувати рафіновану олію без запаху.