Піца без сиру - і така буває! Рецепти різної піци без сиру з швидкого, дріжджового, шарового тіста

Немає сиру?

Це не привід, щоб відмовитися від піци!

Без нього теж можна приготувати дивовижний відкритий пиріг, варто тільки захотіти.

Тут можна підглянути всі тонкощі, хитрощі і рецепти піц без сиру.

Піца без сиру - загальні принципи приготування

Якщо є улюблений рецепт тесту для піци, то можна сміливо його використовувати. Якщо ні, то можна приготувати основу за рецептами нижче. Тісто може бути дріжджове, рідке, швидке і навіть купівельне. Завжди можна вибрати основу на свій смак і навіть купити готову пелюшку в магазині.

Для начинки можна використовувати все, що вдасться знайти в холодильнику Найчастіше це ковбаса, помідори, гриби, огірки мариновані, цибуля. Щоб продукти не розсипалися без сиру, використовують яєчні заливки з майонезом, сметаною. Можна просто накрити шари начинки тонкими гуртками томатів. Вони будуть утримувати інгредієнти на основі.

Випікають піцу зазвичай в духовці при температурі 190-200 градусів, якщо інші параметри не вказані. Готовність визначають за рум'яною скоринкою тесту. Іноді відкритий пиріг смажать на сковороді. У цьому випадку теж орієнтуються за готовністю основи.

Піца без сиру з ковбасою з тіста дріжджового

Варіант пишної піци без сиру. Для приготування використовується домашнє дріжджове тісто на воді або на молоці.

Інгредієнти

• 200 мл води;
• 1 щепотка солі;
• 3 ложки олії;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. дріжджів;
• 2,5-3 склянки борошна.

У начинку:

• 0,2 кг ковбаси;
• 2-3 помідори;
• 1 пучок цибулі;
• 2 яйця;
• 4 ложки сметани;
• 3 ложки кетчупу.

Приготування

1. Воду підігріваємо. Замість неї можна використовувати молоко. Кидаємо всі інші інгредієнти, розмішуємо і вводимо борошно. Робимо м'яке, але не липнуще до рук тісто.

2. Поміщаємо у великий посуд, прикриваємо рушником. Залишаємо на годину.

3. Ковбасу ріжемо довільними, але тонкими шматочками. Цибуля крихітна, помідори шинкуємо гуртками.

4. Робимо заливку. Збиваємо яйця і сметану, кидаємо спеції, зелень, можна додати сухі прованські трави.

5. Розкочуємо тісто в тонку пелюшку. Можна зробити дві пелюшки, якщо так зручніше. Переміщаємо на противір.

6. Змащуємо основу відкритого пирога кетчупом.

7. Посипаємо наступним шаром зелену цибулю, на неї розкладаємо помідори.

8. Поливаємо піцу яєчним соусом якомога рівномірніше.

9. Ставимо випікатися до готовності.

Піца без сиру зі швидкого тіста (для духовки і сковорідки)

Цей рецепт відрізняється простим і швидким тестом на майонезі зі сметаною. Готувати його можна в самий останній момент, коду всі інші інгредієнти вже порізані і чекаються закладки.

Інгредієнти

• 5 ложок сметани;
• 5 ложок майонезу;
• 12 ложок борошна;
• 2 яйця;
• сіль.

Для начинки:

• 3 помідори;
• 0,5 головки цибулі;
• 150 г ковбаси;
• трохи кетчупу.

Приготування

1. Половинку цибулини ріжемо дуже тонко, щоб шматочки пропеклися і не залишилися сирі.

2. Нарізаємо помідори, ковбасу довільно.

3. Змішуємо всі інгредієнти тесту. Найкраще скинути в миску продукти і збити хвилинку міксером, але не на великих обертах.

4. Виливаємо тісто на невеликий противінь, шар робимо до 5 міліметрів.

5. Зверху місцями наносимо кетчуп, легенько розмазуємо ложкою.

6. Розкидаємо шматочки лука, на нього ковбасу. Начинку до рідкого тесту притискати не потрібно.

7. Розкладаємо шматочки томатів, відправляємо в духовку.

8. На сковороді піца збирається аналогічно. Потім посуд ставлять на маленький вогонь, накривають, доводять до готовності тесту.

Піца без сиру з грибами з шарового тіста

Шаре тісто годиться для приготування різної випічки, в тому числі для піци без сиру. Приготувати її можна за кілька хвилин.

Інгредієнти

• 1 шматок тесту 250-300 г;
• 2 ложки кетчупу;
• 2 яйця;
• 3-4 ложки майонезу;
• 3 помідори;
• 0,25 кг грибів маринованих.

Приготування

1. Підкочуємо шматок тесту. Найчастіше пласти мають форму прямокутника, перекладаємо на противінь. Якщо хочеться приготувати піцу круглу, можна докласти кришку від каструлі і обрізати все зайве.

2. Змащуємо тісто шаром кетчупу або іншого томатного соусу.

3. Ріжемо мариновані грибочки платівками, розкидаємо по шар кетчупу. За бажанням додаємо цибулю ріпчастий або зелені пір'я.

4. Верху йдуть кружечки стиглих помідорів.

5. Тепер потрібно приготувати яєчну заливку з майонезом, приправте сіллю, перчиком, можна додати ложечку гострої аджики або гірчиці, буде смачніше.

6. Майте піцу соусом.

7. Випікайте в духовці, середня температура 200, нижче краще не робити. Готовність визначайте за кольором заливки, вона повинна підрумянитися.

Піца без сиру з солоними огірками і ковбасою (тонке тісто)

Ще один варіант піци з дріжджового, але тонкого тіста. Саме воно найчастіше готується в піцеріях. Це тісто чудово переносить заморозку, можна приготувати його заздалегідь, розкатати і зробити заготовки для майбутніх відкритих пирогів. Масло бажано використовувати оливкову.

Інгредієнти

• борошна 250-280 г;
• 1 ч. л. олії оливкової;
• 0,5 ч. л. дріжджів;
• 0,3 ч солі;
• 200 мл води;
• 1 ч. л. цукру.

Для начинки ковбаса, солоні огірки, цибуля, томатний соус, свіжий помідор.

Приготування

1. Підігріть воду, додайте всі інгредієнти, крім борошна та олії. Розмішайте до розчинення.

2. Насипайте борошно, при замісі додайте масло оливкове.

3. Розділіть тісто відразу на стільки шматочків, скільки хочете приготувати піц. Приберіть підходити, накривши серветкою.

4. Через годину потрібно розкатати пелюшки. Італійці роблять це руками, але можна використовувати скалку.

5. Змажте пелюшки томатним соусом, розкладіть шматочки огірків, ковбаси, цибулі.

6. Зверху накрийте начинку тонкими ломтиками свіжого помідора.

7. Збризніть томати маслом оливковим.

8. Відправляйте піцу на випічку.

Овочева піца без сиру з маслинами

Ще вона рецептура дріжджового тесту. Воно готується на молоці з маслом вершковим, виходить здобним, ароматним, нагадує булку. Можна використовувати маргарин.

Інгредієнти

• 180 мл молока;
• 40 г олії;
• 15 г свіжих дріжджів;
• 3 склянки борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 15 г цукру.

У начинку:

• 2 баклажани;
• 2 помідори;
• трохи олії оливкової;
• 15 маслин (оливок);
• прованські трави.
• 1 перець солодкий;
• 2 головки цибулі.

Приготування

1. Підігріть молоко, додайте в нього дріжджі, висипте цукор. Залиште на десять хвилин.

2. Додайте розтоплену олію, сіль і замісіть тісто з борошном. Її піде близько трьох стаканів, круту масу не робіть, тісто має злегка розтікатися на столі.

3. Перекладіть його в глибокий посуд, залиште підходити в теплі на 1,5 години.

4. Поріжте цибулю, обсмажте на сковорідці пару хвилин.

5. Баклажани промийте, поріжте кубиками і перекладіть до цибулі, обсмажте разом овочі ще хвилин п'ять, приправте спеціями, ароматними травами.

6. Помідори поріжте гуртками, перець дрібними кубиками, маслини навпіл. Можна використовувати оливки.

7. Розкатайте з тіста одну або кілька пелюшок.

8. Розкладіть обсмажені овочі. Змащувати пласт не потрібно, достатньо олії з начинки.

9. Зверху розкидайте шматочки перцю, на них кружечки помідорів.

10. Між томатами увіткніть половинки маслин.

11. Зверху збризніть начинку маслом, запікайте піцу 15 хвилин при 220 градусах.

Піца без сиру з куркою (шаре тісто)

Ще один рецепт, в якому використовується тісто шаре. Що значно скорочує витрати часу на приготування. У начинку йде філе.

Інгредієнти

• 250 г тесту;
• 300 г курки;
• 1 голівка цибулі;
• 3 помідори;
• 2 ложки соусу соєвого;
• 30 мл олії;
• 2 яйця;
• 2 ложки сметани;
• спеції, зелень;
• 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Куряче філе відварюємо до готовності. Але! Можна використовувати грудку від запеченої курки або інший готовий продукт, який є.

2. Ріжемо гостилу курку кубиками, збризкуємо соєвим соусом і ложкою рослинної олії, залишаємо.

3. Наливаємо масло у велику сковороду. Ставимо нагріватися.

4. Кладемо порізану цибулю дрібними кубиками.

5. Через 2 хвилини кидаємо томати, натерті без шкурки. Жаровуємо соус, щоб він вийшов густий. Заправляємо на свій смак.

6. Збираємо піцу. Викладаємо на пласт тесту томатний соус, перед цим його потрібно остудити, розмазуємо шар.

7. Зверху йде курка, приправлена соєвим соусом.

8. Збиваємо яйця, сметану і майонез, солимо, поливаємо рівномірно всі шматочки курки, ставимо випікатися.

Піца без сиру з крабовими паличками

Варіант лінивої піци, для якої можна використовувати абсолютно будь-яке тісто. Вся справа в начинці!

Інгредієнти

• 300 г тесту;
• 8 паличок;
• 3 яйця;
• 3 ложки майонезу;
• 2 помідори;
• трави та інші спеції.

Приготування

1. Розкатуємо тісто, укладаємо в круглу (або в прямокутну) форму з невеликими бортиками.

2. Розбиваємо яйця у велику миску, додаємо майонез, кладемо зелень, можна використовувати сухі трави солім, перчим. Збиваємо вінчиком або звичайною виделкою до однорідності.

3. Ріжемо палички крабові будь-якими шматочками, додаємо в яєчну суміш. Розмішуємо.

4. Виливаємо начинку поверх тесту.

5. Зверху розкидаємо кружечки помідорів. Можна додати перець солодкий, маслини, вони теж чудово поєднуються з паличками.

6. Запікаємо таку піцу при 200 градусах, готується вона досить швидко, хвилин 12-15,

Піца без сиру - корисні поради і хитрощі

• Щоб начинка без сиру не розсипалася, необов'язково поливати інгредієнти яйцем зверху. Можна його збити, пролити шар під помідорами.
• Саме томатний соус робить піцу особливою. Додавайте в нього всілякі спеції, прянощі, цедру, прованські трави. Замініть звичний кетчуп пасерованими томатами. Дивовижні соуси виходять з консервованих помідорів, які також прожарюють на сковороді.
• Найчастіше у відкриті пироги кладуть ковбасу. Це швидко, просто, економно. Але з копченою або вареною куркою, грудинкою, беконом та іншими м'ясними продуктами страви виходять набагато смачніше.