Плов з ізюмом - корисна страва з дивним ароматом! Добірка різних рецептів плова з ізюмом: звичайного і солодкого

Додавання родзинки в плов - це далеко не нововведення.

У східних країнах це роблять давно і отримують страви з незвичайним смаком.

Причому родзинка однаково добре поєднується як з пловом з м'яса, так і десертними варіантами.

Тому таке кушання можна приготувати як для чоловіка, так і для дитини.

Порадуємо домочадців пловом з ізюмом?

Плов з ізюмом - загальні принципи приготування

Ріс - основа будь-якого плову. Від якості та сорту залежить вид і смак страви. Часто використовують крупу з довгими зернами, але для солодких страв можна використовувати і круглий ризик. Перед приготуванням його завжди промивають до повної прозорості води.

Ізюм для плова можна використовувати будь-хто. Але особливо цінується кишмиш. Продукт промивають, а потім підсушують рушником. Якщо на виноградинах є гілочки, то їх потрібно відщипнути.

Крім рису їм родзинки в плов часто додають й інші сухофрукти: курагу, чорнослив, можна класти горіхи, цукати. Якщо плов з м'ясом, то крім нього йдуть овочі, в основному це морква, цибуля і часник. Ну і всілякі спеції, кількість яких необмежена.

Узбецький плов з ізюмом і бараниною

Рецептура узбецького плова з ізюмом і бараниною, який здивує своєрідним смаком і незрівнянним ароматом. Використовувати краще кишмиш.

Інгредієнти

• 1 кг баранини;
• 150 грамів ізюму;
• 800 грамів рису;
• сіль;
• куркуму;
• зіра;
• перець;
• шафран;
• олія;
• голівка часнику;
• лавровий листок;
• 0,6 кілограма моркви;
• 3 великі головки цибулі.

Приготування

1. Баранину промоєм, обсушимо і наріжемо великими шматками.

2. У казані розігріваємо до серпанку масло, приблизно склянку і опускаємо м'ясо. Запалюємо до коричневої корочки, вогонь робимо великий, не збавляємо.

3. Ріжемо соломкою морквину, великими кубиками цибулю.

4. Спочатку відправляємо до м'яса цибулю, смажимо хвилинку.

5. Додаємо морквину, накриваємо і гасимо під кришкою п'ять хвилин.

6. У цей час потрібно промити родзинок і рис, можна з'єднати їх. Рис промивається не менше 7 разів до повної прозорості води.

7. Додаємо в казан спеції: шафран, зіру, куркуму і всі інші.

8. Слідом викладаємо рис з ізюмом, солимо.

9. Заливаємо окропом з чайника так, щоб вода була вище рівня продуктів на 2,5 сантиметра.

10. Тепер беремо промиту голівку часнику і втикаємо в цент страви.

11. Зверху кладемо лавровий листочок, накриваємо казан.

12. Після закипання томимо плов на мінімальному вогні 20 хвилин, потім вимикаємо і, не відкриваючи, залишаємо ще на півгодини.

Плов солодкий з курагою і родзинкою

Для приготування солодкого плова з ізюмом і курагою не потрібно багато часу. Страва дуже проста, але швидка і смачна. Ідеально для сніданку, півдня і для того, щоб просто нагодувати маленького привереду. За бажанням до нього також можна додати трохи чорнослива.

Інгредієнти

• 70 грамів кураги;
• 70 грамів ізюму;
• 1 склянка рису;
• 50 мл олії рослинної рафінованої;
• цукор за смаком.

Приготування

1. Відразу промиваємо ризик, можна використовувати довгий або округлий злак, особливого значення це не має. Беремо той, який подобається.

2. Трохи підсушуємо рис.

3. У сковорідці розігріваємо масло.

4. Додаємо рис і смажимо до золотистого кольору, періодично потрібно крупу перемішувати.

5. Промиваємо сухофрукти. Курагу можна порізати кубиками або соломкою.

6. Перекладаємо рис зі сковороди в сотійник або казанок.

7. На цій же сковорідці обсмажуємо родзинку з курагою і також перекладаємо в казан, розмішуємо.

8. Додаємо дві склянки окропу, трохи солимо, щоб страва проявила смак, накриваємо і томимо до готовності.

9. Вимикаємо хвилин через 20 і даємо ще стільки ж постояти.

10. При подачі на стіл зверху можна посипати цукром.

Плов з ізюмом, горіхами і м'ясом «Падишах»

Ще одна приголомшлива страва східної кухні, яку обов'язково варто спробувати. Одна назва чого тільки варта! На сході використовують баранину або яловичину, але ми можемо взяти і свинину. Загалом, м'ясо будь-яке, але горіхи тільки грецькі.

Інгредієнти

• 1 склянка рису;
• 500 грамів м'яса;
• 100 грамів олії;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 150 грамів горіхів;
• 150 грамів ізюму;
• 3 зубка часнику;
• 2 лаврових листа;
• сіль, перець.

Також у страву додають: барбарис, майоран, зіру. Кладемо їх на свій розсуд.

Приготування

1. Ріжемо цибулю, кидаємо в розпечену олію, готуємо хвилинку.

2. Ріжемо морквину соломкою і теж обсмажуємо з цибулею.

3. Тепер черга закладати м'ясо, яке нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо разом з овочами. Якщо в плов закладається яловичина, то можна прикрити кришку і трохи загасити страву.

4. Заправляємо продукти ароматними спеціями.

5. Промиваємо рис з ізюмом, викладаємо в казан.

6. Солимо, додаємо окріп, приблизно на 1 сантиметр вище рису, кладемо часник і лавровий листик.

7. Накриваємо і томимо півгодини.

8. Вимикаємо, даємо постояти півгодини.

Плов солодкий з курагою і ізюмом у мультиварку

Ще один варіант десертної страви, яка готується в мультиварку. До смаку в нього можна додавати корицю, більше цукру і навіть ваніль. Рис краще використовувати пропарений, з ним виходить смачніше.

Інгредієнти

• 100 грамів ізюму;
• 100 грамів кураги;
• 1 мультистакан пропареного рису;
• 1 мультистакан води;
• 2 ложки цукру;
• 30 грамів масла вершкового.

Приготування

1. Промиваємо рис і сухофрукти. Курагу ріжемо соломкою, родзинок залишаємо цілим.

2. У мультиварку кладемо олію, додаємо сухофрукти і обсмажуємо на режимі випічки 10-12 хвилин.

3. Кладемо рис, цукор, можна додати солодкі прянощі, розмішуємо.

4. Вливаємо воду і ставимо на режим плова на півгодини. Аналогічно можна готувати на програмі гасіння.

5. Після сигналу відразу мультиварку не відкриваємо і даємо плову постояти ще півгодини, підігрів можна відключити.

Плов з родзинками і яблуками

Ще один варіант солодкого плова з ізюмом і яблучками. Деякі знайомі з цією стравою з самого дитинства. Воно дійсно смачне, ароматне і варте уваги. Яблука можна брати будь-які, а ось рис краще круглий.

Інгредієнти

• 1 склянка рису;
• 2 яблука;
• 100 грамів ізюму;
• 5 ложок цукру;
• 3 ложки вершкового масла;
• води 3 склянки.

Приготування

1. Промиваємо рис і кладемо в каструльку.

2. Вливаємо 2 склянки окропу і варимо на маленькому вогні 5 хвилин, кришкою потрібно накрити.

3. Промиваємо ізюм і закидаємо в каструлю, разом з ним кладемо цукор. Накриваємо і готуємо далі ще 5 хвилин.

4. Яблука нарізаємо кубиками. Шкірку можна видаляти або залишати, робимо на свій смак.

5. Закидаємо яблука в майже готовий рис, перемішуємо і томимо ще 5 хвилин. Плов готовий!

Плов солодкий з курагою, родзинкою і чорносливом

Ще одна рецептура солодкого плова з ізюмом і курагою, в який також йде чорнослив, горіхи і морквина. Так, саме вона робить цю страву незвичайною і додає яскравих фарб.

Інгредієнти

• 100 грамів рису;
• 1 морквина;
• 50 грамів кураги:
• 50 грамів горіхів;
• 50 грамів ізюму;
• 50 грамів чорнослива;
• 40 грамів олії;
• сіль.

Приготування

1. Всі сухофрукти промиваємо, чорнослив і курагу ріжемо дрібною соломкою.

2. Горішки рубаємо і оскаржуємо.

3. Моркву шинкуємо соломкою або нарізаємо кубиками, але не дрібними.

4. У казан кладемо олію і обсмажуємо морквину до рум'яного кольору.

5. Додаємо сухофрукти, смажимо ще пару хвилин.

6. Кладемо добре промитий рис, тріску солі.

7. Вливаємо склянку окропу, накриваємо і тушимо до готовності рису.

8. При подачі плов посипаємо горішками. До смаку можна додати і цукор, але зазвичай достатньо сухофруктів.

Плов з ізюмом - корисні поради і хитрощі

• Навіть солодкий плов вимагає солі. Вона надає рису смак, робить страву насиченою. Якщо не додати сіль воно може здаватися «порожнім».
• Багаторазове промивання рису - норма для плова. Але солодку страву часто готують і в'язку. А іноді спеціально використовують круглий рис, щоб плов більше нагадував кашу.
• Ізюм є різним. Причому не тільки по виду, але і до смаку. Якщо ягоди кислі, то додавайте в плов трохи цукру. Якщо ж навпаки, вони дуже приторні, то можна скоротити кількість цукру в рецептурі.
• І солодкий і звичайний плов потребують часу для повного розкриття смаку. Тому не поспішайте його розкладати по тарілках і дайте настоятися страву під кришкою. Воно стане набагато смачнішим.
• Смачний плов виходить тільки в посуді з товстими стінками. В основному для приготування використовують казан. Але, якщо його немає, то можна скористатися чавунною сковородою або сотейником. А ось у тефлоновій сковорідці плов виходить не таким, яким повинен бути.
• Цукор підсилює клейкість рису. Тому його краще додавати вже в готову страву, якщо звичайно за рецептом не задумано готувати кашу.