Помело - опис, корисні властивості, застосування в кулінарії. Рецепти з помело.

Помело - опис

Помело (або помпеліус) - рослина сімейства цитрусових. Батьківщиною його визнається Китай. У Європі фрукт з'явився в 14 столітті, а за допомогою мореплавця капітана Шеддока він потрапив до Вест-Індії. Капітан-англієць привіз насіння і на острів Барбадос у Карибському морі, саме завдяки цьому цитрус отримав свою третю назву «шеддок» на ім'я мореплавця. Багато хто вважає помело родичем грейпфрута, насправді це не так. Існує, швидше, зворотна спорідненість: багато довідників даю інформацію, що грейпфрут є практично виродженим помело.

Сьогодні плоди помело цінують і люблять практично по всьому світу, але особливе місце цей цитрус займає в китайській культурі. Він вважається символом процвітання і достатку, є хорошим подарунком на Новий рік. Також помело популярний в Таїланді. Він підноситься в дар духам під час проведення релігійних ритуалів китайцями, які там проживають. Екзотичний цитрус використовують у кулінарії для приготування різноманітних страв. Крім Таїланду, з якого плоди експортуються в різні країни, його вирощують на Тайвані, півдні Японії, у В'єтнамі, Індії, Індонезії, Ізраїлі, на Таїті.

Плід цієї рослини в довжину досягає 16-18, а в діаметрі - до 30 см. Всередині нього містяться великі дольки і насіння. Він володіє кисло-солодким смаком і дуже соковитий, м'якоть має приємний аромат. Рослина помело підходить для культивування в просторих, світлих і прохолодних приміщеннях. Розмножуються щепленням. У домашніх умовах виростити помело досить складно, він вимагає багато місця і потребує підвищеної вологості повітря.

Помело - корисні властивості

Помело допомагає при втомі, слабкості, безсонні, цукровому діабеті, при болі в горлі, в шлунку та інших інфекційних захворюваннях. Цитрус містить пектин, який ефективний для зниження артеріального тиску. Плоди корисні також для зниження холестерину, знижує ризик захворювань серцево-судинної системи і серця. Шкірка також має корисні властивості. Вона багата біофлавоноїдами, що сприяє позбавленню від надлишкового естрогену.

Помело сприяє поліпшенню травлення, а також досить ефективний для схуднення. У ньому міститься особливий фермент, що поглинає жири, знижує цукор і крохмаль в організмі. Тому він рекомендується для регулярного вживання людям, які страждають ожирінням або мають незначну надмірну вагу. В цілому, цей екзотичний плід позбавить від депресії, апатії і поганого настрою, подарує енергію, радість і гарний настрій.

Помело - калорійність

Калорійність Помело становить: 32 ккал.

Помело - використання в кулінарії

Екзотичний плід активно застосовується в кулінарії різних кухонь світу. Його м'якоть використовується для приготування вишуканих і фруктових салатів, прикраси десертів і кондитерських виробів. Сік помело тонізує і бадьорить весь організм, володіє приємним освіжаючим ароматом і неповторним смаком. Крім м'якоті, в кулінарії також використовується його шкірка (в приготуванні мармеладу, цукатів і десертів).

У китайській кулінарії шкірка використовується для ароматизації супів і десертів. У Таїланді і на Філіппінах зрілі плоди вживають у свіжому вигляді, попередньо опускаючи шматочки м'якоті в суміш із солі, перцю чилі, чорного молотого перцю і цукру. Дієтологи рекомендують використовувати помело для розвантажувальних днів або моно дієт, так як помело дуже корисний при схудненні.

Рецепт 1: Креветки з помело

Легкий, але при цьому дуже ситний екзотичний салатик. Він дуже просто готується, але неодмінно порадує вас своїм дивним смаком.

Інгредієнти: яйце варене, помело (1 шт), креветки в соусі (можна замінити на шийки раків або м'ясо крилю) - 150-200 гр, соус.

Спосіб приготування

Розберіть помело на дільки, очистіть від перепонок і розберіть на маленькі шматочки. Креветки поріжте шматочками. Перемішайте креветки з помело, дайте постояти близько 10 хвилин. Яйце розімніть виделкою, додайте до смаку соус. Всі перемішайте. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Салат із фруктів у салатниці з помело

На латині помело - Citrus maxima. Величезного цитрусу цілком достатньо на велику компанію. Якщо зробити з нього салатницю, то в неї вміститься не менше чотирьох порцій дуже яскравого і смачного фруктового салату. А це саме те, що ідеально підійде для святкового десерту

. Помело (1 шт), пів лимона, ківі (4-5 шт), апельсин, груша (по 1 шт), сироп кленовий або мед (2 ст. л.), чорниця (1 міськст.), (1 міськст.), апельсин (1 шт), лікер апельсиновий (2 ст. л.), гранат брусника або журавлина (по 1 гірка).

Спосіб приготування

Помело вибираємо великий і важкий. Чим плід важчий, тим більше в ньому м'якоті, і тим вона соковитіше. Зверху зріжте шапку (приблизно третина плоду). Вийміть м "якоть, намагаючись залишити шкірку цілою і не пошкодженою. Очистіть гранат і поріжте апельсин. Грушу та ківі поріжте довільно, розморозьте ягоди. Перемішайте всі інгредієнти, полийте кленовим сиропом (медом). Можна додати апельсиновий лікер. Викладіть салат у підготовлену раніше вазочку з плоду помело. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Рулет зі свинини з помело і соусом з голубики

Цікавий і оригінальний рецепт соковитого смаженого м'яса з ніжним голубічним соусом і екзотичним присмаком помело. Його можна готувати вдома, а також на відпочинку на мангалі.

Інгредієнти: свинина (близько 500 г), помело (100 г), по 100 грам голубики свіжої та болгарського червоного перцю, масло вершкове (30 г), соус teriyaki kikkoman (4-5 ст. л), цибуля зелена (1 пуч.),
цукор (1 ст. л.).

Спосіб приготування

Ділимо м'ясо на два стейки, краще брати шийну частину. Кожен зі шматочків надріжте вздовж і розгорніть, як «книжку». Накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте. Замаринуйте в соусі-маринаді на годинку. З помело зніміть шкірку, очистіть від плівок. Візьміть дві дольки. Викладіть на м'ясо нарізану цибулю, а зверху перець, нарізану соломкою. Зверху покладіть дольку помело. Згортаємо м'ясо в рулетики і перев'язуємо їх ниткою. Викладаємо у форму і вкриваємо зверху фольгою. Поставити в мікрохвильовку приблизно на 15 хвилин при 200 градусах. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 10 хвилин до підруменювання.

Ці рулети можна приготувати вдома або решітці над вугіллям на природі. Приготуйте соус. Для цього перетріть з цукром голубику і додайте сік з форми, де готувалося м'ясо (біля столової ложки). Додайте до соусу вершкове масло і прогріть його в мікрохвильовці 20-30 секунд. Якщо ви смажите рулети на природі, то м'ясо покривається корочкою, яка не дає соку витекти, тому соус можна готувати просто з ягід. Подавайте рулети з голубічним соусом, присипавши свіжомолотим перцем. Приємного відпочинку!

Рецепт 4: Сніданок східної принцеси

Дуже смачний, яскравий і ситний сніданок, заряджає вируючою енергією і прекрасним настроєм. Це те, що всім необхідно з ранку для пробудження і початку нового дня з хорошим настроєм!

Інгредієнти: мигдаль (20 г), кардамон (на кінчику ножа), вода (200 г), кус-кус (100 г), кориця, по одному плоду помело, апельсина, груші, манго, ваніль (на кінчику ножа), мед (1 ст. л).

Спосіб приготування

Підготуйте продукти: кус-кус запарте окропом, додайте паличку кориці, трохи кардамону, цедру апельсина і мед, а також ваніль. Цитрусові очистіть, наріжте грушу, манго дольками. Цитрусовий сік вилийте в кус-кус. Обсмажте мигдаль з молотою корицею до появи яскравого аромату і коричневого кольору. Виньте паличку кориці з крупи, трохи перемішайте і викладіть на неї фрукти і я роки. Прикрасьте злегка порубаним мигдалем і листочками м'яти. Присипайте зверху цукрову пудру. Справді королівський сніданок готовий.

Помело - корисні поради досвідчених кулінарів

Шкірка помело досить товста, але не поспішайте її викидати. Вона так само корисна, як і м'якоть цього фрукту: з неї можна приготувати незвичайне варення. Необхідно вимити і вимочити її у воді протягом 5 днів, для того, щоб позбутися гіркоти. При цьому обов'язково міняти воду 2 рази на добу. Після цього необхідно довести до кипіння шкірку, залиту водою, два рази. Воду зливати після кожного разу. Дати кіркам охолонути, засипати цукром (3 склянки), залити 300-320 мл води, залишити наполягатися на ніч. Варення зі шкірки вариться в кілька етапів. Необхідно довести масу до кипіння, потім зменшити вогонь і варити на слабенькому вогні 20 хвилин. Остудити варення і повторити процедуру ще 3 рази. Виходить дивовижно смачне і корисне варення.