Пончики в домашніх умовах - пишні колечки! Рецепти домашніх пончиків на дріжджах, на кефірі, сизі, згущенці і з начинкою

Класичний пончик являє собою пишне, рум'яне і дуже ароматне колечко з тіста з фірмовою дірочкою.

Повз нього складно пройти.

І не потрібно!

Можна готувати гору пончиків і злітати за обидві щоки! Вони готуються дуже і дуже просто.

Пончики в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Для класичних пончиків готують дріжджове тісто на воді або молоці. Але це необов'язково. Прісне тісто на соді виходить не менш м'яким і повітряним, не вимагає тривалого відстою. Також можна приготувати пончики з тіста на згущеному молоці або сирозі. Варіантів маса! Залишилося тільки вибрати найкращий для себе рецепт пончиків в домашніх умовах і за справу!

Тісто в основному розкочують пластом і видавлюють круглі пончики. Але іноді катають джгутики, які потім з'єднують кільцем. Пончики з начинками готуються без дірочки і являють собою круглий пиріжок. А для випічки в духовці використовують форму для пончиків у вигляді колічка.

Смажать пончики у фритюрі. Використовують рафіновану олію. Іноді печуть у духовці. Готові вироби в основному посипають пудрою, рідше прикрашають глазур'ю, посипають, розмальовують.

Класичний рецепт пончиків у домашніх умовах

Рецептура ніжних і пишних пончиків, які готуються у фритюрі. Тісто дріжджове на молоці. До смаку в нього можна додати ваніль або будь-який інший екстракт.

Інгредієнти

• 500 грамів молока;
• 900 грамів борошна;
• 1 пакетик дріжджів;
• 100 грамів вершкових. олії;
• 2 яйця;
• 2 ложки цукру;
• 100 мл води;
• сіль;
• 500 мл олії раст.

Для посипання готових виробів потрібна цукрова пудра.

Приготування

1. У теплій воді розчиняємо цукор, кладемо стандартний маленький пакетик дріжджів і залишаємо на десять хвилин.

2. Додаємо підігріте молоко, яйця, солимо і вливаємо розтоплену олію. Кладемо борошно, ретельно перемішуємо. Тісто не повинно вийти надто крутим, масу потрібно зробити слабку, м'яку, трохи липку. Залишаємо тісто в теплі на годину. Воно буде дуже швидко підніматися, обмінаємо.

3. Стіл посипаємо добре борошном, кладемо тісто і його теж припудрюємо. Розкочуємо пласт завтовшки 1 сантиметр.

4. Видавлюємо гуртки за допомогою круглої вирубки або простої склянки. У центрі робимо маленькою вирубкою дірочку.

5. Даємо пончикам трохи полежати і підійти, потім оскаржуємо у фритюрі. Готові колечки прикрашаємо пудрою, краще сипати через ситечко, вийде акуратніше.

Рецепт пончиків у домашніх умовах на кефірі «15 хвилин»

Варіант дуже швидкого і простого рецепту пончиків. При цьому вони виходять м'якими, пишними і просто тануть у роті. Тісто на кефірі без дріжджів.

Інгредієнти

• 0,25 л кефіру;
• 20 грамів цукру;
• щепотка солі;
• борошно 3 склянки;
• 3 ложки масла в тісто + для смаження;
• ^ ч. л. харчової соди;
• 1 яйце;
• ваніль.

Приготування

1. У кефірі гасимо соду, кидаємо яйце і швиденько збовтуємо вінчиком. Додаємо сіль, олію, ваніль і борошно. Тісто замішуємо, залишаємо на 5 хвилин.

2. Потім викладаємо на посипану борошном поверхню, розкочуємо, видавлюємо пончики, як і в попередньому рецепті.

3. Обсмажуємо в розпеченій олії і готове! Посипаємо пудрою або подаємо з варенням.

Рецепт пончиків у домашніх умовах на згущенки

Ще одна чудова рецептура повітряних і ніжних пончиків, які можна дуже швидко зробити, наприклад, до сніданку. Тісто замішується без дріжджів, як розпушувач використовується сода.

Інгредієнти

• 4 яйця;
• згущенки 1 баночка;
• 1 ч. л. соди;
• 500 грамів борошна;
• олія.

Приготування

1. Збиваємо яйця міксером зі згущенням три хвилинки.

2. Додаємо борошно і гашену соду, робимо звичайне тісто.

3. Формуємо пончики. Як це робиться можна подивитися в першому рецепті, трохи вище.

4. Обсмажуємо в олії і ось і все! Дуже просто і швидко.

Рецепт пончиків у домашніх умовах з сиром

Творожне тісто має особливий аромат і смак, випічка з нього ніжна, але при цьому не дуже пориста. Залежно від вологості сиру, може піти трохи більше або менше борошна, ніж зазначено в рецептурі.

Інгредієнти

• 0,5 кг сиру;
• 5 яєць;
• 40 грамів цукру;
• борошна 3 склянки;
• 1 ч. л. соди;
• трохи солі;
• оцет;
• олія;
• пудра.

Приготування

1. Перетираємо сир, щоб позбутися грудок. Якщо він досить м'який, то можна просто скористатися ложкою або пестиком. Сухий сир доведеться пропустити крізь сито або пробити комбайном.

2. Додаємо яйця, перемішуємо.

3. Кладемо цукор, сіль, борошно з гашеною содою. Перемішуємо і тісто готове! Йому не потрібно стояти. Відразу приймаємося за смаження.

4. Розкатуємо пласт, склянкою видавлюємо пончики.

5. Обсмажуємо в розігрітому маслі, гавкаємо трохи охолонути, потім обсипаємо цукровою пудрою і можна ставити на стіл!

Рецепт пончиків з повидлом в домашніх умовах

Особливістю цього рецепту є начинка. Вироби готуються без своєї «фірмової» дірочки, але від цього не стають менш смачними. Замість побачення можна використовувати будь-який джем, густе варення, фруктове або ягідне пюре.

Інгредієнти

• 500 мл води;
• 12 грамів дріжджів;
• 3 ложки цукру;
• 700 грамів борошна;
• 2 ложки олії;
• сіль;
• побачило і пудра.

Приготування

1. З теплої води з дріжджами, цукром, тріскою солі і борошном замішуємо м'яке тісто. В кінці вливаємо пару ложок масла, добре промінаємо і залишаємо в теплому приміщенні, даємо піднятися два рази.

2. Розкочуємо тонкий пласт, бажано не більше чотирьох міліметрів. Склянкою видавлюємо кружечки. На один кладемо побачило, накидаємо інший і міцно копіюємо краї разом.

3. Обсмажуємо пончики в розпеченій олії, обсипаємо пудрою.

4. Також пончики можна зліпити іншим способом. Все тісто ділимо на невеликі кульки, з кожного розкочуємо пишку, як на пиріжок, кладемо начинку, збираємо разом краю і надаємо круглу форму. Перед спекотною кладемо на одну долоню і акуратно прихлопуємо другий.

Рецепт американських пончиків у домашніх умовах з глазур'ю

Чого тільки не придумають американці! Прості пончики їм здалися нудними, і вони вирішили робити Донатси. Це такі вироби з глазур'ю, яка в свою чергу прикрашається посипками. Кожен пончик виглядає маленьким шедевром.

Інгредієнти

• 0,5 кг борошна;
• 250 мл молока;
• 40 грамів масла вершкових;
• 2 жовтка;
• 10 грамів сухих дріжджів;
• ваніль і сіль;
• 60 грамів цукру.

Для глазурі:

• 3 ложки молока;
• 220 грамів пудри;
• барвники;
• посипання;
• ложка лимонного соку.

Приготування

1. Робимо тісто. У теплому молоці розводимо дріжджі і цукор, кладемо третину борошна і залишаємо на півгодини в теплі. Тепер йдуть жовтки з розтопленою олією і сіллю, розмішуємо. Потім додаємо борошно з ваніліном. Виходить звичайне дріжджове тісто, м'яке і повітряне. Даємо йому відпочити в теплі і добре підійти.

2. Розкочуємо з тіста велику пишку товщиною один сантиметр, видавлюємо звичайні пончики з дірочками. Розкладаємо на столі або противні, даємо постояти 15 хвилин.

3. Обсмажуємо в олії до рум'яної корочки. Остужаємо.

4. Поки займемося цукровою глазур'ю. У миску насипаємо пудру, додаємо молоко і добре вимішуємо вінчиком. Вливаємо сік лимона.

5. Тепер глазур можна розділити на кілька частин і пофарбувати. Якщо барвник рідкий, то просто додаємо кілька крапель. Якщо використовується сухий порошок, то не закладаємо все молоко і залишаємо ложку для розведення фарби.

6. Змащуємо донатси глазур'ю, посипаємо декоративними посипками і залишаємо для застивання. Крім цукрової глазурі, можна використовувати шоколадну, білкову і будь-яку іншу.

Рецепт пончиків у домашніх умовах у духовці

Духові пончики менш калорійні, ніж смажені і відрізняються від них до смаку. Але вони ідеально підходять для оздоблення глазур'ю, кольоровими посипками. А ще позбавляють потреби стояти біля плити і витрачати велику кількість олії для фритюру. Для випічки знадобляться формочки для пончиків/кексів, в яких є випуклий носик для дірочки.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 100 грамів пудри;
• 100 грамів вершкових. олії;
• 0,5 склянки цукру;
• ложка молока;
• 1,5 склянки борошна;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• трохи кориці;
• горсть горіхів.

Приготування

1. Збиваємо олію з цукром, по черзі вводимо яйця. Додаємо сметану, підносимо. Окремо перемішуємо борошно з розпушувачем. Об'єднуємо обидві маси і перемішуємо тісто.

2. Розкладаємо тісто у форму, заповнюємо не більше ніж на 2/3.

3. Печем при 180 градусах близько двадцяти хвилин.

4. Виймаємо вироби з формочок і добре остужаємо.

5. Змішуємо цукрову пудру з корицею. Замість неї можна використовувати ваніль або будь-яку іншу есенцію.

6. Додаємо молоко і перемішуємо.

7. Наносимо глазур на спечені пончики, обсипаємо горішками і залишаємо підсохнути хвилин на 15. І можна пригощатися!

Пончики в домашніх умовах - хитрощі та корисні поради

• Найчастіше пончики видавлюються склянками. Але чим вирубати маленьку дірочку? Можна просто взяти пробку від пляшки, але не забудьте її змастити олією і макнути в борошно.
• Вирізані кружечки з центральної частини пончика необов'язково змішувати з обрізками. Їх також можна обсмажити у фритюрі, вони надуються і стануть кульками. Особливо до смаку такі маленькі колобки припадуть дітям.
• Не варто сильно злагодити тісто для пончиків. Інакше воно буде дуже швидко горіти і не пропечеться всередині. Любителям солодкого краще рясно посипати готові вироби або полити сиропом, згущеним молоком, змастити повидлом.
• Щоб заощадити масло, потрібно смажити вироби в глибокому посуді, наприклад казанці або товстостінній каструльці.
• Якщо розділяти пончики не в борошні, а в рослинній олії, то фритюр не буде так диміти.
• Щоб пончики не були занадто жирними, масло потрібно добре розпечити. Інакше тісто буде його активно вбирати. А після смаження вироби потрібно викладати на паперові серветки або рушники, які ввібрають частину олії.