Постні супи - рецепти на кожен день. Як правильно і смачно приготувати пісні супи - рецепти на кожен день і в свято

Коли мова заходить про пісних супів, багато хто думає: «Це нудно і несмачно».

Як же помиляються ті, хто так думає!

Насправді рецептів пісних супів стільки, що якщо готувати кожен день новий, не вистачить і року.

Пісні супи рецепти на кожен день - основні принципи приготування

Постні супи не тільки легко засвоюються, але і дуже корисні, так як готують їх в основному з овочів. Крім того, пісні супи рецепти на кожен день дозволять вам приготувати не тільки корисний, але і неймовірно смачний обід.

Пісні супи варять на овочевому та грибному бульйоні або очищеній воді. Гриби використовують як заміну м'яса, адже в них міститься досить багато білка. Крім овочів, пісні супи варять з бобовими, крупами і макаронними виробами.

Особливо смачними виходять супи-пюре. Їх подають з пісним майонезом і грінками.

У каструлі кип'ятять бульйон або воду. Потім закладають овочі. Спочатку самі тверді, а в кінці ті, що варяться швидко.

Пісні супи рецепти на кожен день готують з фрикадельками, які роблять з грибів або круп.

Ми підібрали для вас найкращі рецепти пісних супів, які можна приготувати в піст або будь-який інший день. Повірте, постні супи - це смачно, корисно і зовсім не нудно.

Рецепт 1. Сільський пісний суп з фрикадельками

Інгредієнти

гречана крупа;

дві цибулини;

чорний перець;

морквина;

сіль;

дві картоплини;

20 г сухих білих грибів.

Спосіб приготування

1. Сушені гриби злийте теплою водою і залиште замочуватися на дві години.

2. Очистіть від лушпиння цибулину і дрібно її нашинкуйте. Морквину почистіть і дрібно натріть. Овочі викладіть у розпечену олію, і обсмажте їх до легкої рум'яності, постійно перешкоджаючи, щоб вони не підгоріли.

3. З грибів злийте воду і перелийте її в каструлю. Сюди ж відправте підсмажування з овочів і очищену і дрібно нарізану картоплю. Долийте кип'яченої води і варите суп, поки овочі не стануть м'якими.

4. Гриби і другу очищену цибулину викладіть в ємність блендера і перебийте все в пюре. Гречану крупу промийте і відваріть до готовності. Кашу повністю остудіть і з'єднайте її з грибним пюре. Посоліть, поперчите і гарненько вимісіть. Вологими руками зробіть фрикадельки, розміром з горіх і обсмажте їх у розігрітій олії. Суп розлийте по тарілках, в кожну покладіть кілька фрикаделек.

Рецепт 2. Суп пісний з гречкою, фасіллю і кольоровою капустою

Інгредієнти

30 г гречаної крупи;

сіль;

40 г замороженої стручкової квасолі;

80 г пасти томатної;

40 г замороженої цвітної капусти;

600 мл питної води;

маленька морквина;

картоплина;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Очистіть овочі і добре їх помийте під струменем води. Морква крупно натріть. Цибулину подрібнюйте дрібними шматочками. Підготовлені овочі відправте в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до м'якості. Потім додайте томатну пасту і томіть на невеликому вогні, постійно завадячи, хвилини три.

2. Вскип'ятіть у невеликій каструльці воду. Присипте промиту гречку і варите, злегка посоливши, п'ять хвилин.

3. Квасоля і кольорову капусту перекладіть у суп, перемішайте і готуйте ще п'ять хвилин. Тепер додайте пасеровані овочі і подрібнену невеликими шматочками картоплю. Посоліть і варите суп ще чверть години. Подавайте суп зі свіжими грінками.

Рецепт 3. Тайський пісний суп зі шпинатом

Інгредієнти

400 мл кокосового молока;

30 мл олії рослинної;

чотири середні клуби картоплі;

25 г пасти каррі;

400 г замороженого шпинату;

невеликий пучок кінзи;

цибулина;

літр овочевого бульйону;

пучок зеленого лука.

Спосіб приготування

1. Зваріть овочевий бульйон на основі цибулі, кореня петрушки, моркви, черешкового селера і ріпи. Вийте овочі, а бульйон процедіть.

2. Очистіть картоплю і подрібнюйте кубиком. Очищену цибулину та пучок зеленої цибулі дрібно накришіть. На дно товстої каструлі налийте масло і добре розігріть. Обсмажте в ньому цибулю до м "якості, додайте пасту каррі і смажте ще хвилину. Викладіть до овочів картоплю і обсмажте, постійно завадячи, ще дві хвилини.

3. Влийте в каструлю кокосове молоко і овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варите на невеликому вогні хвилин десять.

4. Додайте шпинат, не розморожуючи його, і варите ще стільки ж часу. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте листочками кінзи.

Рецепт 4. Пісний суп-пюре з квасолі з креветками

Інгредієнти

півлітра овочевого бульйону або очищеної води;

сіль;

400 г консервованої квасолі;

оливкова олія;

20 великих очищених креветок;

30 г панувальних сухарів;

цибулина;

два лаврових листа;

велика картоплина;

дві гілочки тимьяна;

черешок селера;

дві дільки часнику;

п'ять гілочок петрушки.

Спосіб приготування

1. Зваріть з овочів і корінців бульйон, додавши в нього пучок зелені. Кумівкою вийте з бульйону овочі і викиньте, а сам бульйон процедіть.

2. Квасоля відкиньте на дуршлаг і промийте її під струменем води.

3. Цибулину і дольки часнику очистіть і дрібно накришіть. Черешок селера дрібно подрібніть.

4. Розігріть у каструлі з товстим дном оливкову олію і обсмажте в ній до прозорості цибулю, додайте селеру і часник і смажте, періодично перемішуючи, хвилин сім.

5. Викладіть у каструлю картоплю, попередньо очищену і подрібнену кубиками, і злегка обсмажте. Посипайте квасолю, покладіть гілочки тім'яна і лавровий лист.

6. Вміст каструлі залийте гарячим овочевим бульйоном і варите на невеликому вогні до м'якості картоплі.

7. Петрушку нашинкуйте якомога мельче і змішайте її з панувальними сухарями. Посоліть суміш і поперчите.

8. Креветки очистіть і викладіть на противінь, застелений фольгою. Збризніть їх оливковою олією і обсипте сумішшю сухарів і зелені. Відправте в духовку на сім хвилин. Запікайте за 180 С.

9. Суп посоліть, поперчите, видаліть лавровий лист і тім'ян. Перелийте вміст каструлі в ємність блендера і перебийте в пюре. Поверніть отриману суміш в каструлю і ще раз доведіть до кипіння. Розлийте крем-суп по тарілках, збризніть оливковим маслом і вкладіть креветки.

Рецепт 5. Тосканський пісний суп з капустою

Інгредієнти

800 г консервованих томатів без шкурки;

чорний перець мелений;

250 г савойської капусти;

сіль;

400 г консервованої білої квасолі;

60 г оливкової олії екстра-класу.

Спосіб приготування

1. Перекладіть у велику каструлю помідори, попередньо розім'явши їх виделкою. Влийте півлітра води, посоліть і поперчите. Поставте каструлю з томатною сумішшю на вогонь і вскип'ятіть.

2. Нашинкуйте тонкими смужками савойську капусту і перекладіть у каструлю. Накрийте кришкою і варите капусту в томаті близько чверті години до м'якості.

3. У суп покладіть квасолю, перемішайте і готуйте всі разом три хвилини. Її потрібно просто злегка прогріти. Квасолевий суп поперчите і посоліть. Готовий суп розкладіть по тарілках, і збризніть злегка оливковою олією.

Рецепт 6. Постний гаспачо з сальсою і крутонами

Інгредієнти

кг свіжих помідорів;

листя свіжого базиліка;

огірок;

8 кубиків льоду;

червоний болгарський перець;

чорний перець;

два зубки часнику;

сіль;

два ломтики підсохшої булки;

пару крапель соусу Табаско;

600 мл холодної води;

сік одного апельсина;

50 мл оливкової олії;

сік одного лимона

для крутонів:

30 мл оливкової олії;

два ломтя підсохлого хліба;

зубок часнику

для сальси:

половинка перцю чили;

авокадо;

огірок;

5 мл свіжовижатого соку лимона.

Спосіб приготування

1. Підсохлі ломтики хліба наріжте кубиками і складіть в миску. Залийте хліб 150 мл питної води і залиште на п'ять хвилин.

2. Помідори помийте, викладіть у відповідний посуд і залийте окропом. Залиште на півхвилини і злийте воду. Промийте під струменем холодної води і зніміть тонку шкірку. Видаліть з помідорів насіння, а м'якоть дрібно подрібніть.

3. Помийте і очистіть огірок, розріжте його навпіл і видаліть насіння. Очищену м'якоть дрібно порубите.

4. У ємність блендера викладіть злегка віджатий хліб, нарізаний шматочками болгарський перець, помідори, дольки часнику і огірок. Влийте оливкову олію, сік цитрусових, пару крапель соусу Табаско і півлітра води. Перебийте все до стану пюре. Суп посоліть, поперчите, перемішайте і відправте гаспачо на три години в холодильник.

5. Приготуйте крутони. Для цього натріть підсохлі ломтики хліба часником, наріжте його кубиками і перекладіть у пластиковий пакет. Полейте оливковою олією, зав'яжіть пакет і гарненько струсіть. Викладіть крутони в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до рум'яності. Перекладіть у тарілку і повністю остудіть.

6. Приготуйте сальсу. Очистіть авокадо, видаліть кісточку, а м'якоть дрібно нашинкуйте. Сбрызните авокадо лимонным соком, добавьте мелко нарубленный огурец и перец чили. Перемішайте. Гаспачо розлийте по тарілках і подавайте з крутонами і сальсою. У кожну тарілку покладіть два кубики льоду.

Пісні супи рецепти на кожен день - поради і хитрощі

• Овочі для підсмажування розділіть навпіл. Одну половину овочів додайте в сирому вигляді, а другу обсмажте в олії.
• До пісного супу подайте сухарики або грінки з часником. Вони зроблять смак супу багатшим.
• Свіжу зелень додавайте в кінці приготування, або кладіть безпосередньо в кожну тарілку при подачі.
• Щоб організм отримав необхідний білок, додайте в суп небагато бобових: гороху, чечевиці, нуту або квасолі.
• М'ясо можна замінити соєвим продуктом.
• Постні супи рецепти на кожен день готуйте так, щоб їх можна було з'їсти за раз.