Постний плов - зробимо не гірше узбецького! Різні рецепти пісного плову: з грибами, ізюмом, нутом, гречкою, соєвим м'ясом

Плов сам по собі дуже ситний і смачний, навіть якщо в нього не додавати м'ясо.

Тому страва чудово підійде для посту і не дасть оголодати.

А щоб було зовсім ненудно, можна освоїти різні рецептури і кожен день готувати плов по-новому.

Постний плов - загальні принципи приготування

Рис для плова вибираємо якісний, який не розварюється, не злипається. Для пісної страви ідеально підходить девзіра - узбецький довгий рис. Але також замість нього можна використовувати бурий рис, басматі. Іноді в рецепті вказується потрібний вид або сорт злаку.

Що ще додають до пісних плавів:

• різні овочі;
• гриби;
• сухофрукти;
• різні крупи;
• соєве м'ясо.

Ну і, звичайно ж, велика кількість спецій. Але то він і плов, а не рисова каша. Спеції можна використовувати ті, які вказуються в рецептах. Або ж додавати свої будь-які.

Рецепт 1: Постний плов з грибами

Для незвичайного пісного плову можна використовувати абсолютно будь-які грибочки, але краще не колишні в заморожуванні. Інакше буде виділятися багато рідини, продукт буде складно підсмажити. А це позначиться на смаку страви. Тут будуть використовуватися свіжі шампіньйони.

Інгредієнти

• 0,5 кг шампіньйонів;
• 1,5 склянки рису;
• сіль;
• приправа для плова (або будь-яка інша);
• 4 ложки раст. олії;
• 3 зубка часнику;
• 2 моркви;
• 1 голівка цибулі.

Приготування

1. Ставимо на плиту казан з маслом, розпечюємо.

2. Промиваємо шампіньйони і нарізаємо будь-яким способом, але не дрібно. Закидаємо в казан і починаємо смажити. Спочатку буде виділятися багато рідини. Наше завдання її випарити. Тому робимо великий вогонь.

3. Як тільки грибочки почнуть рум'янитися, тобто піде вся волога, додаємо до них порізану голівку цибулі.

4. Через дві хвилинки кладемо порізану соломкою морквину. Смажимо разом.

5. Промиваємо рис кілька разів холодною водою. Вважається, що для смачного плову це потрібно зробити не менше семи разів.

6. Додаємо в казан рис, слідом спеції і сіль. Спеції беремо на свій смак, можна просто використовувати вже готову суміш приправ для плову або ж зібрати її самостійно.

7. Додаємо зубчики часнику.

8. Заливаємо окропом так, щоб він покривав розрівняний шар рису на 2 пальці.

9. Накриваємо казан і томимо на маленькому вогні 20 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо постояти ще півгодини. Відкривати кришку не можна.

Рецепт 2: Постний плов з овочами

Смак цьому пісному плову дають не стільки овочі, скільки спеції. Щоб страва вийшла смачною і насиченою, не шкодуємо різних приправ. Можна використовувати не тільки ті, що вказані в рецептурі, а й інші на свій смак.

Інгредієнти

• 2 склянки рису;
• 1 пучок петрушки;
• 1 цибулина;
• 1 солодкий перець;
• 2 зубка часнику;
• 2 моркви;
• 3 ложки томат. пасти;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 0,5 ч. л. приправи для плову;
• сіль;
• чорний перець;
• 50 мл оливкової олії.

Приготування

1. Промиваємо рис, воду потрібно злити. Даємо крупі постояти 10 хвилин, потім обсмажуємо на сковорідці з крапелькою масла до рум'яного кольору, Злак дасть приємний аромат і плов буде смачніше.

2. У казан виливаємо залишки олії, додаємо шинковану соломкою цибулю і починаємо смажити.

3. Слідом кидаємо морквину, натерту або порізану соломкою. Смажимо кілька хвилин.

4. Останнім додаємо болгарський перець, через пару хвилин томатну пасту. Оскаржуємо ще дві хвилини.

5. Додаємо рис і спеції, кидаємо дольки часнику.

6. Заливаємо плов окропом, який повинен його покривати на сантиметр.

7. Даємо закипіти. Як тільки кушання почне сильно вирувати, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо казан і варим 20-25 хвилин.

8. Вимикаємо і через півгодини можна відкрити кришку.

9. Подаємо пісний плов, добривши рубаною петрушкою.

Рецепт 3: Постний плов з чорносливом і ізюмом

Чудовий варіант пісного плову, особливий смак якому дають сухофрукти. Дуже смачною виходить ця страва в гострому варіанті з додаванням червоного перцю. Але можна готувати і звичайну страву з помірним додаванням спецій.

Інгредієнти

• 0,5 кг рису;
• 0,3 кг моркви;
• 0,2 кг цибулі;
• 0,1 кг ізюму;
• 0,12 кг чорнослива;
• чорний і червоний перець;
• 120 мл олії;
• сіль;
• 3 зубка часнику.

Приготування

1. Ріжемо очищені голівки цибулі великими півкільцями. Запускаємо в казан з розпеченою олією і швидко обсмажуємо, приблизно хвилинку.

2. Додаємо порізану соломкою морквину. Терку краще не використовувати. Смажимо ще 2 хвилини.

3. Промиваємо родзинки, відправляємо до овочів і теж злегка підсмажуємо.

4. Додаємо спеції, розмішуємо.

5. Кладемо промитий і звільнений від надлишків рідини малюнок, розрівнюємо лопаткою, щоб шар був рівним.

6. Утикаємо зубчики часнику і по колу біля стінок казана розкладаємо промиті чорносливі. Якщо є бажання, то їх можна розрізати навпіл. Але мельчити не варто.

7. Заливаємо закладені продукти крутим окропом на два пальці вище їх рівня. Зверху можна кинути лавровий листок, але поглиблювати його не варто, інакше аромат буде надто нав'язливим.

8. Даємо закипіти на максимальному вогні, потім його ставимо на мінімум і варимо під кришкою плов півгодини. Даємо настоятися і можна розмішати.

Рецепт 4: Постний плов з нутом

Це надзвичайно смачна і незвичайна страва. Для нього використовується так званий бараній горох - нут. Його обов'язково потрібно розмочити у воді, краще витримати 1,5 доби. Після закінчення цього часу в місті почне утворюватися паросток, що зробить продукт м'якшим і смачнішим.

Інгредієнти

• 2 склянки рису;
• 2-3 соковиті моркви;
• 1 склянка олії;
• 1 голівка часнику;
• 100 грам нуту;
• 2 великі цибулини;
• 2 ч. л. солі.

Також знадобляться такі спеції: барбарис, кумин, червоний і чорний перець, паприка мелена.

Приготування

1. Шинкуємо напівкільцями цибулю, морквину нарізаємо соломкою. Запускаємо все в казан з розпеченою олією і оскаржуємо три хвилини.

2. Додаємо розбухлий нут і смажимо ще кілька хвилин.

3. Закладаємо різні спеції і прогріваємо, щоб розкрити їх аромат.

4. Промиваємо рис до прозорої води. Добре зливаємо рідину і додаємо в казан. Теж злегка обсмажимо разом з овочами, достатньо двох хвилин.

5. Заливаємо продукти киплячою водою. Солимо і додаємо часник. Води має бути вище рівня продуктів на палець.

6. Накриваємо і томимо на маленькому вогні тридцять хвилин. Вимикаємо, перед подачею добре розмішуємо, заправляємо зеленню.

Рецепт 5: Постний плов з рисом і гречкою

Варіант змішаного пісного плову, для якого використовується дві крупи. Страва незвичайна, але дуже ароматна, розсипчаста і смачна.

Інгредієнти

• 0,15 кг рису;
• 0,15 кг гречки;
• 2 морквини;
• 2 зубка часнику;
• 50 мл олії;
• 1 штука ріпчастої цибулі;
• спеції.

Приготування

1. Як завжди, обсмажуємо в олії цибулю з морквою. Овочі не мельчими і нарізаємо досить крупно.

2. Промиваємо крупи. Рис до прозорості води, гречку досить ополоснути пару разів. Закладаємо в казан.

3. Додаємо спеції на свій смак, закладаємо часник, солимо і добре перемішуємо. Розрівнюємо лопаткою.

4. Заливаємо окропом, щоб вода покривала продукти на два пальці.

5. Після закипання, накриваємо плов і томимо до готовності близько 25 хвилин.

Рецепт 6: Пісний плов з соєвим м'ясом

Соєве м'ясо - чудовий продукт, який допоможе урізноманітнити раціон у піст. Якщо приготувати пісний плов правильно, то вийде дуже навіть смачно і поживно. Використовуємо соєвий текстурат.

Інгредієнти

• 0,4 кг рису;
• 2 головки цибулі;
• 2 морквини;
• 0,5 склянки олії;
• 1 пакетик приправи для плова (10 г);
• 80 грамів соєвого м'яса;
• сіль.

Приготування

1. Обсмажуємо морквину і цибулю в олії. Нарізаємо крупно.

2. Рис потрібно не тільки добре промити, але і дати йому постояти хвилин п'ять у воді. Потім рідину зливаємо, додаємо злак в казан.

3. Кладемо сіль і спеції, заливаємо водою, щоб вона покривала продукт на 3 пальці.

4. Накриваємо і варимо рівно 10 хвилин.

5. Додаємо соєве м'ясо, розмішуємо, знову накриваємо і томимо на маленькому вогні ще 10 хвилин. Вимикаємо, даємо настоятися. На теплій плиті.

Рецепт 7: Солодкий пісний плов

Для приготування солодкого пісного плову потрібно зовсім небагато продуктів. А результат обов'язково порадує. Страву можна подавати в будь-який прийом їжі, незалежно від часу доби.

Інгредієнти

• 0,3 кг рису;
• 0,1 кг ізюму;
• 1 морквина;
• 0,1 кг кураги;
• 0,1 кг чорнослива;
• 60 г злив. олії;
• сіль;
• 3 ложки цукру.

Приготування

1. У підсоленій воді відварюємо рис майже до готовності. Стежимо, щоб зерна не розвалилися і тримали свою форму.

2. На сковорідку кладемо масло, даємо розтанути.

3. Додаємо натерту морквину і обсмажуємо.

4. Кладемо сухофрукти в сковороду. Ізюм просто промиваємо. А чорнослив і курагу нарізаємо кубиками або соломкою. Прогріваємо хвилинку.

5. Додаємо зварений рис і цукровий пісок, перемішуємо.

6. Накриваємо сковороду кришкою і томимо страву близько п'яти хвилин.

7. Подає такий плов гарячим або холодним. Він чудово поєднується з фруктовими соусами, корицею, горіхами.

Постний плов - корисні поради і хитрощі

• Плов після варіння завжди залишають у казані, щоб він дійшов до потрібного стану. Але що робити, якщо немає казану? Якщо страва готувалася в каструлі, сотейнику або в сковороді, то посуд потрібно загорнути в теплу ковдру або старе пальто і дати кушанню настоятися.
• Часник перед закладкою в плов необов'язково очищати. Зубчики можна класти разом з лушпинням. А в справжній узбецький плов закладають голівку часнику цілком, лише видаливши верхню лушпиння (яка тонка і суха).
• Соєве м'ясо - продукт, який можна додавати в будь-який рецепт плову. Але перед цим потрібно ознайомитися з інструкцією на упаковці. Деякі види продукту вимагають попередньої підготовки, наприклад, вимочування у воді або відварювання.
• Червоний і бурий рис відрізняються від звичного для нас злака не тільки видом. Вони мають інший смак і вважаються більш корисними і безпечними для фігури.