Пригощаємося солодкими млинцями на молоці за бабусинними рецептами. Готуємо з начинкою і просто так: тонкі солодкі млинці на молоці

Млинці - кулінарне «наше все»!

Хто стане сперечатися, неминуче опиниться в меншості.

Яких тільки рецептів тесту не придумано?

А начинок і поготів!

Сьогодні наша тема: млинці на молоці, нерідко їх приготувати простіше, хоча б уже тому, що молоко частіший гість у холодильнику.

Солодкі млинці на молоці - загальні принципи приготування

• Тонкими, млинці на молоці виходять з негустого тіста, консистенція якого нагадує рідкісну ряжанку. Чим рідше буде тісто, тим тонше можна буде випікти млинці. Але не варто цим зловживати, надмірно рідкісне тісто призведе до того, що вироби буду прилипати до сковороди, і випік їх не вдасться.
• У тісто для тонких солодких млинців на молоці не додають розпушувачів і дріжджів. Зрідка в нього кладуть соду, лише для того, щоб підвищити пористість виробів. Основні продукти для такого тесту: молоко, цукор, яйця, рослинне або вершкове масло і сіль.
• Сіль додавати обов "язково, хоча б невелику тріску, цукровий пісок слід класти в помірних кількостях. Його надлишки так само можуть призвести до прилипання млинців до сковороди. Якщо вже хочеться більш солодких млинців - подайте їх із солодким соусом, випечіть з приспівом або просто загорніть в них солодку начинку, тим більше що саме такі, тонкі млинці найбільше підходять для цього.
• Солодкі млинці на молоці з начинкою, перед подачею можна обсмажити до красивого рум'янця або запекти в духовці, під солодким, сметаним соусом. Постні - краще подати з варенням, підсолодженою сметаною або медом.

Тонкі солодкі млинці на молоці з потрійною начинкою

Інгредієнти:

• 250 грн еластичного, низькожирного сиру;
• два яйця;
• півтори склянки якісного борошна;
• невелика тріска ваніліну;
• три ложки будь-якого пісного масла;
• 350-400 мл коров'ячого молока.
• масло натуральне, вершкове - 100 гр.

Для начинки:

• 150 грн цукру;
• зірковики маку - 100 гр.;
• 150 грамів свіжих або морозивів вишень без кісточок;
• 150 грн ядришок волоських горіхів;
• столова ложка рідкого меду.

Спосіб приготування:

1. Сир подрібніть блендером в однорідну пастоподібну масу і долийте до нього трохи молока. Маса повинна нагадувати густотою рідку сметану.

2. Цукровий пісок змішайте з половиною борошна і ванільним порошком і викладіть суміш в об'ємисту миску. У середині сформуйте поглиблення, влийте туди яйця і перемішайте міксером. Перелийте отриману суміш у комірну масу під час постійного перемішування. Додайте масло соняшнику і знову добре перемішайте, щоб воно рівномірно розійшлося по тесту, а не лежало плівкою на поверхні.

3. На розігрітій сковороді підсмажте тонкі млинці, виливаючи тісто невеликим половником.

4. Залийте мак крутим окропом і залиште в ньому на півгодини. Потім добре сцедіть з маку всю рідину і добре перетріть його з цукровим піском. Це буде одна начинка для млинців.

5. Обсушіть вишні від соку і перемішайте ягоди з цукром - друга начинка.

6. Горіхові ядришки подрібнюйте ножем. Додайте до них розтоплений на водяній лазні мед і добре перемішайте - третя начинка.

7. Більшу частину млинців згорніть з різними начинками. Розтопіть вершкове масло.

8. Візьміть один порожній млинець, змажте його маслом і покладіть на нього три начинених: з вишнею, маком і горіхами. Кожен млинець добре промажте маслом з усіх боків і згорніть все трубочкою.

9. Підготовлені таким чином млинці складіть на тарілку і приберіть у холодильник. Дістаньте, через пару годин і розріжте невеликими шматками, наіскосок. Перед подачею обов'язково розігріть на сковороді з розтопленою в ній олією.

Солодкі млинці на молоці з сиром і цукатами, під шоколадним соусом

Інгредієнти:

• дві склянки середньожирного молока;
• три курячих яйця;
• півтори склянки борошна;
• неароматна олія соняшнику - 4 ст. л.;
• столова ложка цукру;
• невелика тріска дрібної солі.

Для начинки:

• 700 грн жирного сиру;
• цукати з фруктів - 200 гр.;
• темний ізюм без кісточок - 100 гр.;
• невеликий пакетик ваніліну.

Для соусу:

• гіркий шоколад - 50 гр.;
• 100 мл молока, середньожирного.

Спосіб приготування:

1. Повну склянку молока і яйця влийте в миску, додайте цукровий пісок, дрібну сіль і всю муку, забийте.

2. Введіть у борошняну суміш молоко з рослинною олією і ретельно розмішайте.

3. На розігрітій сковороді, змащеній під перший млинець рослинним маслом, обсмажте тонкі млинці. Складіть їх на тарілку, один за одним, послідовно змащуючи маргарином або маслом.

4. Ошпарений окропом ізюм залийте теплою водою хвилин на 15. Після чого рідину злійте, а ізюм просушіть.

5. Перемішайте ізюм з сиром, цукатами і ваніліном.

6. На кожен млинець, ближче до краю, покладіть по дві ложки начинки і згорніть у конвертик. Заготовки підрум'яньте в розпеченому жирі з обох сторін.

7. Шоколад розламайте дрібними шматочками і розтопіть їх у невеликій мисочці на водяній бані.

8. З'єднайте розтоплений шоколад з теплим молоком і полейте їм обсмажені млинці при подачі.

Карибські солодкі млинці на молоці з бананами, під цитрусовим сиропом

Інгредієнти:

• півлітра молока;
• борошно - 2,5 склянки;
• два банани;
• два великих яйця;
• невеликий апельсин;
• ложка рафінованої олії.

Для сиропу:

• великий апельсин;
• чотири ложки темного цукру.

Спосіб приготування:

1. Ошпарьте окропом апельсин. Візьміть дрібну тірку і оскобліть цедру з половини апельсина, перекладіть її в глибоку миску. Розтираючи ложкою, додайте яйця, і потім цукор.

2. Всиньте борошно, влийте третину молока, злегка присоліть і добре розмішайте. Поступово введіть все молоко, а в кінці додайте пісне масло. Отримане тісто густотою має відповідати рідкій сметані.

3. Очистіть і наріжте тоненькими кільцями банани.

4. На дно сковороди тонким шаром нанесіть олію і добре розпечіть її на невеликому вогні.

5. Тонким шаром вилийте в сковороду тісто і відразу розкладіть по ньому бананові колічки. Як тільки низ млинця підрум'яниться, змажте банани рослинною олією, переверніть на інший бік і доведіть до готовності. Отже, випекіть все тісто.

6. Для сиропу в невелику каструльку оскобліть цедру з цілого апельсина. Потім розріжте його навпіл і відтисніть з обох половинок сік. Процедіть його і перелийте в каструльку до цедри.

7. Додайте цукровий пісок і на невеликому вогні доведіть сироп до кипіння. Тут же приберіть з вогню і охолодіть.

8. Готові млинці, викладені стосом, подавайте з сиропом, налитим в окремий посуд.

Царські тонкі солодкі млинці на молоці з начинкою з сиру і халви

Інгредієнти:

• 250 мл жирного молока;
• 1,5 склянки хорошого борошна;
• чотири великих домашніх яйця;
• десертна ложка пісного масла;
• домашні, загустілі вершки - 30 гр.;
• ложка цукру;
• сильно-газована мінералка - 250 мл.

Для начинки:

• 400 грн домашнього сиру;
• 150 грн халви;
• одне велике солодке яблуко;
• дві ложки очищеного соняшникового насіння;
• п'ять ядер волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Яйця добре збийте з сіллю і цукром. Бажано сіль брати дрібного помолу і збивати міксером.

2. Вибиваючи на малих обертах, введіть в яєчну суміш половину борошна, потім все молоко, що залишилося борошно. Розтопіть і додайте вершкове масло.

3. Перед самою спекотною влийте в тісто мінералку, добре його розмішайте і випечіть на змащеній жиром сковороді млинці. Змащувати сковороду потрібно тільки для першого млинця.

4. Перемеліть м'ясорубкою сир'я з халвою. Потім натріть у творожну масу на великій тірці яблуко. Додайте подрібнені ножем горіхи і добре розмішайте.

5. Приготованою начинкою змажте випечені млинці і загорніть їх у вигляді конвертиків.

6. Подавайте з медом або зі сметаною, змішаною з цукром. Перед самою подачею можна злегка підрум'янити на сковороді.

Тонкі млинці на молоці з сюрпризом

Інгредієнти:

• три яйця;
• 0,25 ложечки соди;
• дві склянки борошна;
• молоко середньої жирності - склянка;
• ложка цукру;
• 2 ложки рафінованої олії;
• 200 грамів молочного або темного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. У миску відповідного обсягу влийте яйця, присоліть, додайте негашену соду, цукровий пісок і ретельно все розітріть.

2. Всыпьте всю муку, залейте её половиной приготовленного молока и хорошо взбейте

3. Влийте залишки молока і, не перестаючи перемішувати, додайте питну воду. Вливайте її, домагаючись консистенції рідкої сметани або не дуже густої ряжанки. Додайте масло і знову все ретельно розмішайте.

4. Дно сковороди добре зволожте пісним маслом і прогріть на невеликому вогні. Потім дуже тонким шаром вилийте на сковороду підготовлене тісто і відразу посипте його маленькими шматочками шоколаду. Можна шоколад заздалегідь натерти на великій тірці. Зверху покрийте шоколад тонким шаром тесту і переверніть весь «бутерброд», коли знову налите тісто добре схопиться.

5. Готові млинці, відразу по зняттю зі сковороди, змажте шматочком застиглих вершків і покладіть стосом.

Шоколадні тонкі млинці на молоці з начинкою з сиру з вишнею

Інгредієнти:

• курячі яйця - 1 десяток;
• 12 повних ложок борошна;
• ложка цукру;
• дві ложки чистої олії;
• какао-порошок без додавання цукру - 2 ст. л.

Для начинки:

• 200 грн маложирного сиру;
• 200 грн консервованих або свіжих вишень без кісточок;
• п'ять ложок цукру.

Для заливки:

• пів-літра 20% сметани;
• півсклянки цукру;
• ванільний порошок - невеликий, стандартної ваги, пакетик.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте з цукром какао і сіль, влийте яйця і збийте на малих обертах міксером, в піну. Влийте рафіноване постно масло і ще раз збийте.

2. Перемкнувши міксер на менші оберти, і не припиняючи збивати суміш, введіть в неї невеликими порціями просіяне борошно, після чого поступово введіть молоко.

3. Приготоване тісто залиште хвилин на 20, після чого спекіть з нього тонкі млинці.

4. У розтертий з цукром сир додайте обсушену від соку вишню і добре перемішайте.

5. На млинці, ближче до краю, викладіть творожну начинку з вишнями і загорніть їх конвертиком або трубочкою з закритими краями. Перекладіть начинені вироби в жаровню з високими бортиками і залийте їх змішаною з цукром і ваніліном сметаною.

6. Поставте жаровню з млинцями в гарячу духовку, і запекіть при 180 градусах. Часу потрібно близько 20 хвилин.

Солодкі млинці на молоці - хитрощі приготування та корисні поради

• Наливайте тісто тільки на поверхню розпеченої сковороди, інакше «грудкою» буде не тільки перший млинець, а й наступні: Вони просто будуть прилипати.
• Якщо хочете отримати тонкі млинці більш пористими, «ажурними», додайте в тісто зовсім трохи негашеної соди.
• Щоб простіше отримати однорідне тісто, спочатку засипайте борошно і вливайте в нього тільки частину рідини. Залишилося молоко доливайте тільки після того, як добре розмішаєте борошняну суміш.
• Масло вводьте в самому кінці, і добре розмішуйте його в тесті. Воно має рівномірно розійтися по ньому, а не лежати на поверхні, утворюючи олійну плівку.