Просте смачне печиво на кефірі - традиція домашньої випічки. Рецепти простого печива на кефірі: вівсяне, з корицею, шоколадом, горіхами, маком тощо.

Що може бути краще домашнього печива?

Особливо сьогодні, коли практично вся випічка з магазину у своєму складі має барвники та інші, шкідливі для організму інгредієнти.

Тому будь-яка господиня, яка піклується про здоров'я своїх близьких, буде прагнути готувати смачну і натуральну випічку.

Просте смачне печиво на кефірі - основні принципи приготування

На основі кефіру готують оладки, пиріжки, кекси, млинці і навіть торти. На кефірі також готують і печиво. За рахунок соди і кефіру, печиво виходить м'яким і розсипчастим. Крім того, таке печиво виходить менш калорійним.

Для приготування найпростішого смачного печива на кефірі знадобиться мінімальний набір продуктів: кефір, цукровий пісок, борошно, рослинне або вершкове масло і яйця. Масло можна замінити маргарином, а цукор - медом. Для пишності, в тісто додають соду.

Розтоплюють маргарин або вершкове масло на водяній лазні і з'єднують його з усіма рідкими інгредієнтами. Всі добре збивають. Потім поступово підсипаючи борошно, замішують еластичне тісто. Борошно для печива можна використовувати не тільки пшеничне, а й вівсяне.

Щоб надати печінкою насичений смак, до нього додають ванілін, корицю, родзинки або горіхи. Крім того, печиво можна готувати з начинкою з варення, побачила, джему або згущенки.

Готове печиво прикрашають шоколадною глазур'ю, цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Рецепт 1. Просте смачне печиво на кефірі з маком

Інгредієнти

півкілограма борошна;

60 г масла вершкового;

пакетик розпушувача;

дві третини склянки кефіру;

80 г маку;

цукор - 150 г;

два яйця;

масло вершкове для змащування противня.

Спосіб приготування

1. Кладемо олію в сотійник і розпускаємо її на водяній лазні. Відливаємо приблизно ложку масла для змащування в окремий посуд.

2. Борошно з цукром змішуємо. Масло переливаємо в глибоку чашу і додаємо в нього яйця і кефір. Гарненько перемішуємо.

3. Суміш борошна і цукру з'єднуємо з кефірною сумішшю, додаємо розпушувач і замішуємо тісто. Відправляємо тісто в холодильник на півтори години.

4. Вмикаємо духовку. Противник змащуємо маслом. Стіл присипаємо борошном і розкочуємо на ньому тісто в пласт. Тісто наколюємо виделкою і нарізаємо його квадратиками.

5. Змащуємо майбутнє печиво маслом і рясно посипаємо його маком. Викладаємо заготовки на противагу і випікаємо в духовці протягом 20 хвилин.

Рецепт 2. Просте смачне печиво на кефірі з варенням

Інгредієнти

100 мл варення;

100 г вершкового масла;

200 мл кефіру;

ванілін;

яйце;

харчова сода;

480 г борошна;

третина склянки цукру.

Спосіб приготування

1. Попередньо охолодіть яйце, кефір і вершкове масло. Змішайте сіяне борошно з цукром і додайте в цю суміш вершкове масло. Всі порубите ножем в дрібну крихту.

2. Влийте холодний кефір і додайте яєчний жовток. Замісіть еластичне, не надто круте тісто. Розділіть його навпіл, оберніть плівкою і приберіть на годину в морозилку.

3. Застеліть пекарським папером противень. Одну частину розкатайте в прямокутник і викладіть його на промаслений папір для випікання. Розмажте по поверхні тіста варення. Якщо воно рідкувате, можете додати в нього крохмаль.

4. Другу частину тіста дістаньте з морозилки і розкатайте. Накрийте шар варення другою частиною тесту. Поверхню змажте злегка збитим яєчним білком. Випікайте печиво за 180 С. Вийте противник з печивом, охолодіть і поріжте трикутниками.

Рецепт 3. Просте смачне печиво на кефірі «Равлики»

Інгредієнти

Тестування

200 мл кефіру;

пачка масла вершкового;

кухарна сіль;

чотири склянки борошна;

4 г соди харчової.

Починка

80 г кориці;

50 г масла вершкового;

цукровий пісок - півсклянки.

Спосіб приготування

1. Порубите розм'якшену олію, додайте соду і сіль. Всиньте борошно і розітріть все в дрібну крихту. Влийте кефір і замісіть м'яке тісто.

2. Присипте стіл борошном. Увімкніть духовку. Розкатайте тісто в прямокутник, товщиною в півсантиметра.

3. Змажте тісто маслом, присипте цукром і корицею. Згорніть тісто в рулет і наріжте його по діагоналі ломтиками в півтора сантиметри товщиною.

4. Рулетики перекладіть на противагу. Випікайте їх 25 хвилин при 200 С. Подавайте печиво з молоком, компотом або чаєм.

Рецепт 4. Просте смачне печиво на кефірі «Пальчики з начинкою»

Інгредієнти

маргарин - пачка;

кефір - склянка;

дріжджі - 50 г;

борошно.

Починка

подрібнені горіхи;

густе повидло;

мак.

Спосіб приготування

1. Розводимо дріжджі в теплому кефірі. Просіюємо борошно гіркою на столі. Робимо в середині поглиблення і натираємо в нього маргарин. Перетираємо всі долонями в крихту. Знову робимо поглиблення і вливаємо кефір з дріжджами. Замішуємо не надто круте тісто.

2. Притрушуємо борошном робочу поверхню, і розкочуємо на ній тісто в квадрат, товщиною в півсантиметра. Нарізаємо його квадратами, приблизно 8х8 см.

3. Горіхи волоські подрібнюємо в блендері. Мак гарненько розтираємо з цукром.

4. Викладаємо на кожен квадратик трохи начинки. Чергуючи макову, горіхову або начинку з повидла. Згортаємо рулетиками. Заготовки викладаємо на противінь.

5. Випікаємо печиво при 200 С протягом 20 хвилин. Подавайте печиво з прохолодними напоями або какао.

Рецепт 5. Просте смачне печиво на кефірі з шоколадом

Інгредієнти

100 г шоколаду без наповнювачів;

250 мл кефіру;

30 г какао-порошку;

50 мл рослинної олії;

півкілограма борошна;

склянка цукру;

20 г ванільного цукру;

6 г розпушувача.

Спосіб приготування

1. Просіяне борошно з'єднайте з іншими сухими інгредієнтами. Перемішайте до однорідності. Влийте в суху суміш кефір і олію рослинну. Замісіть не надто круте тісто. Воно має трохи липнути до рук.

2. Шоколад поріжте смужками і порубите маленькими шматочками. Додайте подрібнений шоколад в тісто і ще раз вимісіть, поки шматочки не розподіляться рівномірно по всьому тесту. Оберніть його плівкою і відправте на годину в холодильник.

3. Через відведений час дістаньте тісто з холодильника і сформуйте з нього печиво будь-якої форми. Викладіть заготовки на противір, застелений пергаментом, і випікайте його півгодини при температурі 180 С. Подавайте печиво з молоком або какао.

Рецепт 6. Просте смачне печиво на кефірі «Када»

Інгредієнти

Тестування

три склянки борошна;

200 г маргарину;

сода харчова;

склянка кефіру;

яйце;

щепітка солі кухонної.

Починка

яйце;

по склянці борошна та цукру;

3 г солі.

Для змазування

яйце.

Спосіб приготування

1. Просіюємо борошно гіркою на стіл, зверху робимо поглиблення і трьом в нього маргарин. Солимо і рубаємо все ножем в дрібну крихту.

2. Отриману крихту збираємо гіркою, робимо поглиблення і вливаємо в нього кефір. Сюди ж додаємо яйце і соду. Замішуємо тісто. Ділимо його на три частини. Кожну загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник.

3. На водяній лазні розтоплюємо масло і охолоджуємо його до 40 С. Додаємо в нього яйце і збиваємо все дерев'яною лопаткою. Всинаємо цукор, борошно і солім. Розминаємо начинку руками.

4. Розкочуємо охолоджене тісто в тонкий, прямокутний пласт. Розкладаємо на нього рівномірно начинку і згортаємо рулетом. Нарізаємо його фігурним ножем ромбами.

5. Розігріваємо духовку. Викладаємо ромбіки на противагу і змащуємо їх поверхню збитим яйцем. Печиво ставимо на півгодини в духовку і запікаємо при 200 С до рум'яності.

Рецепт 7. Просте смачне вівсяне печиво на кефірі

Інгредієнти

три склянки вівсяних пластівців;

кунжут;

600 г борошна;

5 г харчової соди;

півкілограма цукру;

160 мл кефіру;

пачка вершкового масла;

два яйця;

80 г меду.

Спосіб приготування

1. Викладаємо олію в сотійник і розтоплюємо її на водяній лазні. Остужаємо і додаємо в нього мед, кефір, яйця і соду. Ретельно перемішуємо.

2. Пластівці вівсяні пересипаємо в чашу блендера і подрібнюємо до стану борошна. З "єднуємо вівсяне борошно з цукром і борошном. Перемішуємо. З'єднуємо суху суміш з рідкою і замішуємо тісто. Формуємо з нього кульки, величиною з горіх і викладаємо їх на противір. Попередньо застиляємо його пергаментом.

3. Печиво щедро обсипаємо кунжутним насінням і випікаємо при 190 С протягом 20 хвилин. Подаємо печиво з морсом, какао або молоком.

Рецепт 8. Просте смачне печиво на кефірі «Макова спокуса»

Інгредієнти

70 г маку;

200 мл кефіру;

жовток для змащування;

200 г маргарину;

5 г харчової соди;

100 г топленої олії;

чотири склянки борошна;

кухарна сіль;

250 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Борошно просійте гіркою в глибоку чашку, додайте в нього натертий маргарин і перетріть все долонями в дрібну крихту. Додайте в неї соду, кефір, цукровий пісок і сіль. Перемішайте все ложкою. Потім викладіть на стіл і продовжуйте замішувати тісто руками.

2. Присипте стіл борошном і розкатайте на ньому тісто в прямокутник, товщиною в півсантиметра. Поверхню тіста змажте топленою олією і рівномірно посипте все маком, а потім цукром. Скатайте пласт у рулет.

3. Наріжте рулет ломтиками, товщиною в два сантиметри. Противник застелити пергаментом. Розкладіть заготовки на противінь і змажте кожну жовтком.

4. Запікайте печиво протягом 25 хвилин при 200 С до рум'яності. Виньте противник з готовим печивом, остудіть його і подавайте з молоком або какао.

Рецепт 9. Просте смачне печиво на кефірі з сиром

Інгредієнти

два яйця;

гашена сода;

півлітра кефіру;

яблуко;

400 г сиру;

три склянки борошна;

200 г маргарину;

80 г кунжуту;

300 г цукру;

5 г ваніліну.

Спосіб приготування

1. Викладіть в ємність блендера м'який маргарин, цукор і ванілін. Перебийте все до однорідності. Тепер додайте яйця і продовжуйте збивати.

2. У отриману масу покладіть сир і кунжут. Перебивайте блендером до тих пір, поки не вийде маса без крупинок сиру. Додайте гашену соду, влийте кефір і перемішайте.

3. Поступово всинайте борошно і замішуйте тісто, по консистенції як густа, в'язка каша.

4. Змочіть у воді ложку, візьміть трохи тіста і викладіть його гіркою на противінь. Яблуко очистіть, видаліть серцевину і наріжте його тонкими дольками. У середину кожної кульки тіста увіткніть дольку яблука.

5. Поставте противник з печивом у духовку на чверть години. Випікайте його при 200 С до рум'яності. Подавайте печиво з компотом або натуральним соком.

Просте смачне печиво на кефірі - поради і хитрощі

• Якщо є бажання, можете додати в печиво сухофрукти: чорнослив, родзинок, фініки або курагу.
• Соду можете замінити розпушувачем.
• Якщо ви готуєте печиво з начинкою з варення, а воно рідкувате, додайте в нього крохмаль і перемішайте.
• Ви можете приготувати кефір в домашніх умовах, використовуючи спеціальну закваску, яку можна придбати в аптеці.
• Не місіть довго тісто, щоб печиво не вийшло «гумовим».