Що може бути краще від солодкої випічки на кефірі в духовці? Готуємо випічку на кефірі в духовці для дітей і дорослих

Випічка на кефірі в духовці зазвичай виходить дуже пишною і добре піднімається.

Адже кефір містить кислоту, яка, взаємодіючи з содою або медом, змушує тісто рости.

Загальні принципи випічки на кефірі

Кефір можна взяти не найсвіжіший, а вчорашній і навіть позавчорашній, отруїтися все одно неможливо: температура в духовці дуже висока. Однак якщо смак кефіру здався вам занадто кислим, можна додати побільше цукру або інших солодких інгредієнтів.

Ми зосередимося на солодкій випічці на кефірі в духовці, але в принципі на основі кефіру можна приготувати і несолодкий пиріг (скажімо, з рибою або з картоплею) або що-небудь ультрабистре на сковороді - оладки, млинці, пелюшки...

У випічку на кефірі в духовці можна додавати різні інгредієнти: родзинки та сухофрукти, варення та мес, яблука та ягоди. Кефірне тісто зазвичай добре поєднується з усім, що подобається господині та її домочадцям.

Якщо ви вирішили покласти в солодку випічку на кефірі в духовці родзинки або інші сухофрукти, а вони занадто сухі, їх треба замочити в прохолодній воді на півгодинки. Гарячу воду брати не варто: вийде компот.

Тісто для випічки на кефірі в духовці треба зробити заздалегідь і дати йому постояти перед випічкою, щоб всі інгредієнти встигли запозичити і потім добре пропеклися. Тісто на кефірі зазвичай досить рідке: воно повинно текти густою хвилею, а не плюхатися. За консистенцією воно нагадує тісто для оладів.

Готується солодка випічка на кефірі в духовці, нагрітій до 180 градусів, іноді трохи менше. Її готовність перевіряють за допомогою проміння, яке треба встромити в серединку тортика або кексу, а потім дістати і подивитися, чи суха вона. Якщо поки волога і з тестом, випічка на кефірі в духовці ще не готова.

Рецепт 1. Солодка випічка на кефірі в духовці: вівсяне печиво з сушеними яблуками і арахісом

Інгредієнти

«Геркулес» - півтори склянки

Борошно пшеничне - півтори склянки

Кефір - 5 столових ложок

Цукровий пісок - склянка

Сушені яблука - гарна жменя

Вершкове масло - півпачки

Яйце - одне

Арахіс - півсклянки рубаних горіхів

Мед - 3 столові ложки

Сода - пів-ложечки

Кориця, кунжут, ванільний цукор - за смаком і бажанням

Спосіб приготування

У мисці розтопити олію. Якщо воно тепле, почекати, поки охолоне. Вбити яйце, налити кефір і додати мьод. Все збити за допомогою вінчика або міксера.

Яблука порізати на маленькі шматочки ножицями, арахіс підсмажити і порубати не дуже дрібно, геркулесові пластівці теж злегка помельчити. Змішати пластівці, яблука, горішки, борошно і цукор у другій мисці. Перемішати вміст обох мисок, додати соду і прянощі до смаку.

Дати тесту настоятися хвилин 15, потім сформувати з нього печиво круглої форми (робити кульки і розплющувати їх).

Застелити противень пергаментом і покласти на нього печиво. Випік у духовці 20 хвилин при температурі 190 градусів.

Рецепт 2. Випічка на кефірі в духовці: яблучні кексики

Інгредієнти

Кефір - 150 мл

Яблучний сік - 100 мл

Яблука - 2 штуки (краще вибрати тверді)

Борошно - 2 склянки

Цукор - півсклянки

Цукрова пудра - 3 ложки

Яйце - 1

Сода - чайна ложечка

Сіль - тріска

Олія - 3 столові ложки

Горішки кеш'ю - півсклянки

Кориця, ванільний цукор тощо - за смаком

Спосіб приготування

Змішати в місткості кефір, сік, соду і 2 ложки масла. Вбити туди ж яйце.

В іншій мисочці перемішати борошно з цукром, сіллю і горішками, які попередньо треба підсушити на сковороді і прокатати скалкою.

З'єднати вміст обох ємностей і ретельно перемішати. Тісто має вийти досить рідке, приблизно як на оладки.

Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину і порізати на ломтики товщиною близько 2 мм. На сковороді розпечити ложку масла, викладати туди ломтики яблук, швидко підсмажувати їх з обох сторін, викладати на тарілку і присипати цукровою пудрою.

У паперові або силіконові формочки покласти на дно по 2 - 3 ломтика яблука, а потім налити тісто так, щоб вони були заповнені на 2 третини.

Поставити формочки в духовку і запекти при 180 градусах, на це піде приблизно 25 хвилин.

Рецепт 3. Солодка випічка на кефірі в духовці: кокосовий пиріг

Інгредієнти

Кефір - 1 склянка

Яйце - 1 штука

Кокосова стружка - півсклянки або 2/3 склянки

Борошно - півтори склянки

Цукор - півтори склянки

Розпушувач - чайна ложечка

Ваніль

Вершки 23% - півсклянки

Спосіб приготування

Змішати яйце і кефір. Досипати половину всієї кількості цукру і гарненько перемішати міксером або комбайном. Досипати борошно і розпушувач, замісити тісто.

В окремій ємності змішати сухі інгредієнти: цукор, кокосову стружку, ванільний цукор. Це начинка.

У форму, простеливши її папером для випічки, помістити тісто, а поверх нього рівним шаром висипати начинку. Випік у гарячій духовці (при 200 градусах) 15 хвилин, потім накрити поверхню фольгою і продовжити піч ще хвилин 15.

Дістати пиріг і відразу ж полити його зверху вершками.

Рецепт 4. Випічка на кефірі в духовці: торт «Кофеман»

Інгредієнти

Яйця - 4 штуки

Кефір - склянка

Цукор - 3 склянки

Вершкове масло - 1 пачка

Кава розчинна - 10 - 12 ложечок

Борошно - 250 г

Розпушувач - пара чайних ложечок

Сметана 30% - 500 г

Спосіб приготування

Розм'якшити (але не розтоплювати!) пачку масла, змішати його 2 склянками цукру і яйцями.

У склянці кефіру розмішати 5-6 ложечок розчинної кави. Вилити в яєчно-масляну суміш. Всинати борошно і розпушувач і замісити тісто. Краще з цією метою використовувати міксер зі спеціальною насадкою або кухонний комбайн.

Викласти тісто у відповідну форму (краще застелити її пергаментом) і випік хвилин 30 - 40 у духовці, нагрітій попередньо до 180 градусів.

Поки тортик запікається, збити сметану з цукром, що залишився, і 5-6 ложечками кави.

Готовий бісквітик розрізати (краще ліскою) на два коржі і прошаркувати кремом. Верх можна теж помазати кремом і прикрасити кавовими зернами в шоколаді.

Рецепт 5. Солодка випічка на кефірі в духовці: швидкий пиріг з ягодами

Ця випічка на кефірі в духовці не вимагає ні довгого часу приготування, ні дорогих інгредієнтів, ні особливого таланту кондитера, а виходить відмінний десерт, звичайно, сезонний.

Інгредієнти

Сир - 200 г

Кефір - 100 г

Вершкове масло - 150 г

Цукор - півтори склянки

Яйце - одне

Ванілін, розпушувач - по 1 ложечці

Борошно - 200 г

Ягоди (чорна смородина, полуниця, вишня без кісточок тощо або суміш) - 300 - 400 г

Спосіб приготування

Олію розтопити, змішати її з цукровим піском (залишити приблизно півсклянки), яйцем, ваніліном і розпушувачем. Злегка збити. Додати, весь час перемішуючи, просіяне борошно.

Окремо змішати сир з цукром, що залишився, і ягодами.

У підготовлену форму викласти тісто, а на нього - творожно-ягідну начинку.

Випікати хвилин 30 в духовці при середній температурі (170 - 180 градусів).

Рецепт 6. Випічка на кефірі в духовці: банановий торт

Інгредієнти

Борошно пшеничне - 2 склянки

Банани - 3 штуки

Яйця - 4 штуки

Кефір - склянка

Вершки 30% - 0,5 л

Цукор - 2 склянки

Розпушувач (можна замінити содою) - чайна ложка

Спосіб приготування

Збити яйця з цукром (півтори склянки). Долити кефір, покласти розпушувач. Потроху досипати просіяне борошно, продовжуючи вимішувати тісто.

Готове тісто помістити в промазану і викладену папером форму. Випікати пиріг з півгодини в духовці при 180 градусах. Перевірити готовність і, якщо все гаразд, вийняти бісквіт з форми. Розрізати ножем або ліскою на два коржі і дати добре охолонути.

У цей час збити вершки з цукром, що залишився. Банани очистити і порізати нетовстими кружечками. На нижній корж намастити трохи крему, викласти гурточки банана, потім знову змастити кремом і накрити верхнім коржем. Верх пирога також прикрасити кремом.

Рецепт 7. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з варення

Мабуть, це найпростіша солодка випічка на кефірі в духовці: тісто можна приготувати за лічені хвилини, та й печеться пиріжок недовго. Ідеальний варіант для раптового візиту солодкоїжок.

Інгредієнти

Варення будь-яке, краще з ягодами - близько склянки

Кефір - теж 1 склянка

Мед - 2-3 ложки

Сода - трохи, з пів-ложечки

Яйця - 2 штуки

Борошно - 2 склянки

Спосіб приготування

Збити яйця з медом і кефіром, туди ж висипати соду. Викласти в миску варення, перемішати і додавати, перемішуючи, просіяне борошно.

Замісити негусте тісто. Вилити його в форму, яку попередньо застелити пергаментом.

Випікти в духовці хвилин 30 - 40 при температурі 180 градусів.

При бажанні готовий пиріг можна прослоїти варенням (гарячий) або кремом (остиглий).

Рецепт 8. Випічка на кефірі в духовці: шоколадно-сметанний тортик

Простий, але вишуканий рецептик солодкої випічки на кефірі в духовці.

Інгредієнти

Борошно - 1 склянка

Цукор - півтори склянки

Кефір - 1 склянка

Порошок какао - ложки 2-3 з верхи

Гіркий шоколад - півплитки

Сода (розпушувач) - чайна ложечка

Сметана 30% - півкіло

Ванілін, дроблені 5-6 ядер волоських горіхів - за бажанням

Спосіб приготування

При приготуванні тесту краще скористатися міксером або комбайном.

Збити кефір з какао і содою. Засипати в тісто половину цукру, продовжуючи збивати, розсипати по частинах борошно. При бажанні можна додати ванілін і подрібнений грецький горіх.

Тісто вилити у форму (не забути застелити пергаментом або промасленим папером) і запекти в духовці (180 - 200 градусів) близько півгодини, перевіряючи готовність за допомогою лучинки.

Готовий виріб дістати акуратно з форми, розрізати на два - три коржі і остудити.

Сметану збити з рештою цукру в крем. Прослоїти цим кремом торт, помазати зверху і посипати крупно тертим шоколадом.

Рецепт 9. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з маком (на дріжджах)

Інгредієнти

Борошно - 2 - 2,5 склянки

Мак - півсклянки

Кефір - склянка

Дріжджі сухі - чайна ложка

Олія - 2 ложки

Яйця - 2 штуки

Цукор - склянка

Ванільний цукор

Спосіб приготування

Мак залити водою на ніч.

Кефір злегка підігріти в мікрохвильовці (він повинен бути трохи теплим), всипати в нього дріжджі і ложку цукру, дати постояти в теплому місці хвилин 15.

Вбити в миску 1 яйце, насипати півсклянки цукру і половину борошна, додати олію і кефір з дріжджами. Потроху досипати решту борошна, замішуючи м'яке еластичне тісто.

Поставити в тепле місце до збільшення обсягу вдвічі.

Розкатати тісто в тонкий пласт. Мак відцідити і стелю трохи в мисці. Змішати його з цукром, викласти на пласт тіста і скрутити довгий рулет.

У форму викласти спіралью рулет, змастити його збитим яйцем.

Випік близько півгодини при температурі 180 градусів.

Випічка на кефірі: хитрощі та корисні поради

• Борошно обов'язково просіюйте: випічка стане набагато пишнішою і смачнішою.
• Розпушувач можна замінити на соду, гашену лимоном.
• Якщо долити трохи газованої води, випічка на кефірі в духовці стане ще більш пористою і пишною.
• Сметанний крем або збиті вершки допоможуть зробити випічку по-справжньому святковою.