Рум'яні пелюшки на кефірі на сковороді - повітряне ласощі! Пишні та ніжні пелюшки на кефірі на сковороді: рецепти, тонкощі та секрети приготування

Іноді так хочеться порадувати рідних і близьких смачною випічкою, а вільного часу так мало.

У такому разі найкращим рішенням буде приготувати ситні пелюшки на кефірі, пожежники на сковороді.

Для багатьох це ще й смак дитинства, коли дбайлива бабуся поряд з теплим молоком пекла апетитні пелюшки із золотою корочкою.

Прості інгредієнти, швидке приготування і незабутній смак!

Щоб їх приготувати, не потрібно дорогих продуктів.

Все, що необхідно, обов'язково буде під рукою. А приготування повітряних і ніжних пелюшок відніме всього півгодини вашого часу.

Лепешки на кефірі - ситне ласощі. Їх подають замість хліба до супу або в якості десерту до чаю. А з начинкою можна проводити будь-які експерименти.

Загальні принципи приготування пелюшок на кефірі на сковороді

1. Замішуємо тісто акуратно, щоб воно було середньої консистенції, не надто круте і м'яке. В іншому випадку пелюшки будуть тверді і щільні, а з еластичним тестом, навпаки, приємно танути в роті.

2. Муку бажано просіяти, щоб вона наситилася киснем, і тісто стало пишніше.

3. Можна додати ванілін - це додасть пелюшкам приємний солодкуватий запах.

4. Щоб отримати солодкі пелюшки, потрібно додати цукор. А якщо пелюшки йдуть в якості хліба - сіль.

5. Начинити пелюшки можна будь-якою начинкою: тушковане м'ясо, куряче філе, товчена картопля з підсмаженою цибулею, сир, тушкована капуста, овочі, сир або зелень. Можна просто змастити пелюш зсередини кетчупом, майонезом або гірчицею - і легка закуска готова.

Класичні пелюшки на кефірі на сковороді

Інгредієнти:

• борошно - 2,5 склянки;
• склянка кефіру;
• 3-4 г соди;
• сіль;
• сирна суміш.

Як приготувати:

1. У борошно додаємо сіль, соду і добре перемішуємо.

2. У середині робимо невелике поглиблення і виливаємо туди склянку кефіру, знову перемішуємо. Замішувати тісто краще руками. У міру необхідності додаємо борошно для отримання еластичної грудки.

3. Відправляємо тісто в холодильник. Поки воно наполягається в холодному місці, ми починаємо робити сирну суміш, якою начинимо пелюшки.

4. Для начинки натираємо твердий сир на терці і змішуємо його з вичавленим часником.

5. Тісто розкочуємо в ковбаску і ділимо на рівні частини.

6. Змащуємо руки рослинною олією і починаємо розкочувати тісто у вигляді кіл. Начинку, сформовану в кулю, кладемо в середину пелюшки. Краї тесту збираємо вгору і копіюємо, злегка примина. Поступово притискаємо долонею і надаємо форму пелюшки.

7. Пелюшки смажимо на сковороді без олії протягом 3-4 хвилин з кожного боку. Наприкінці приготування обмазуємо вершковим маслом.

Пелюшки на кефірі з сирною і грибною начинкою

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• сіль, сода, цукор - чайна ложка;
• 2 склянки борошна;
• сир - 100 г;
• свіжі шампіньйони - 150 г.

Як приготувати:

1. У глибокій мисці змішуємо склянку кефіру, сіль і соду.

2. Починаємо вимішувати тісто, додаючи борошно. Тісто має вийти середньої консистенції. Не м'яке, але й не тверде. Згодом прибираємо тісто в пакет у холодильник на півгодини, щоб воно настоялося.

3. Натираємо твердий сир, обсмажуємо шампіньйони до готовності.

4. Тісто ділимо на дві частини, потім ще на 4 порційні шматочки. Розкочуємо пелюшки товщиною 4-5 мм. Посередині викладаємо шампіньйони, зверху - сир. Одним краєм тесту закриваємо інший і розкатуємо, не пошкоджуючи структуру пелюшки, щоб начинка залишилася всередині.

5. На сковорідку виливаємо трохи рослинної олії. Смажимо з двох сторін до отримання рум'яних золотистих пелюшок. Готові пелюшки чудово доповнять часниковий соус і свіжа зелень.

Солодкі пелюшки на кефірі на сковороді до чаю

Інгредієнти:

• яйце;
• 3 ст. ложки цукру;
• сіль і сода - 3-4 г;
• ванілін;
• росл. -е масло - 30 мл;
• чверть літра кефіру;
• 3 склянки просіяного борошна.

Як приготувати:

1. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо цукор, соду, сіль, ванілін і рослинну олію. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.

2. Виливаємо кефір і продовжуємо заважати. Додаємо просіяне борошно. Вимішуємо і залишаємо в целофановому пакеті або поліетиленовій плівці на кілька годин у холодильнику.

3. Через деякий час на дошку висипаємо борошно і викладаємо тісто. Ще трохи вимішуємо, щоб тісто не липло до рук.

4. На ваш розсуд ділимо тісто на необхідну кількість пелюшок.

5. Пелюшки розкочуємо довготривалої форми. Робимо прорізи і викладаємо пелюшки на розігріту сковороду. По 2-3 хвилини оскаржуємо з кожного боку на помірному вогні.

Пелюшки на кефірі на дріжджах, пожежники на сковороді

Інгредієнти:

• кефір - 600 мл;
• 2 яйця;
• цукор - 50 г;
• 2 ч. ложки сухих дріжджів;
• 1 ч. ложка солі;
• борошно - 1 кг.

Як приготувати:

1. Дріжджі висипаємо в чашку і заливаємо 100 мл кефіру, додаємо чайну ложку цукру і 2 чайні ложки борошна. Все розбалтуємо і залишаємо на 15 хвилин до появи пінки.

2. В отриману суміш розбиваємо яйця, додаємо цукор, сіль і все перемішуємо.

3. Щоб замішати тісто, робимо в борошні поглиблення і виливаємо туди дріжджову суміш з яйцями і кефір. Починаємо перемішувати міксером. Зверху по мірі потреби додаємо борошно і вимішуємо. Тісто вийде досить рідким, але в той же час таким, щоб з нього легко сформувалися пелюшки.

4. Накриваємо тісто харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце. Через півгодини тісто збільшиться в 2 рази, після чого необхідно його осадити, знову прикрити і відправити підходити вдруге. Через ще півгодини можемо почати формувати пелюшки.

5. Формуємо пелюшки на столі, підсипаному борошном. Палять з тіста ділимо на шматочки округлої форми. Пелюшки формувати краще руками, перед випічкою струсніть з пелюшки зайве борошно і викладіть на розігріту сковороду. Смажимо на мінімальному нагріванні із закритою кришкою, щоб ліпешка пропеклася. Коли корж досить зарум'янився, перевертаємо на другий бік і смажимо вже без кришки.

6. Якщо змастити поверхню пелюшки вершковим або рослинним маслом, це зробить її скоринку більш м'якою і красивою, а саму пелюшку апетитною і смачною.

7. Можна розрізати готову пелюшку навпіл, зробити в ній поздовжній надріз, змастити отриману глибоку кишеню майонезом, соусом і покласти туди ковбасу, м'ясо або овочі.

Пелюшки по-сільськи на кефірі на сковороді

Інгредієнти:

• кефір - 250 г;
• борошно - 400 г;
• сода - 3-4 г;
• картопля - 3-4 штуки;
• сир адигейський - 150 г;
• солодко-вершкове масло - 30 г;
• приправи для картоплі;
• сіль і перець.

Як приготувати:

1. У борошно виливаємо кефір, додаємо сіль і соду. Замішуємо тісто, загортаємо в плівку і залишаємо в холодильнику на 20 хвилин.

2. Картоплю слід відварити в підсоленій воді, потім розтолочь з додаванням олії, солі, перцю і приправ. У картопляне пюре додати тертий адигейський сир - начинка готова.

3. Тісто поділяємо на рівні шматочки, розкочуємо пелюшки, середину яких починаємо пюре з сиром. Краї пелюшки збираємо в «мішечок». Головне не зашкодити цілісність пелюшки, тому розкочуйте без особливих зусиль.

4. Смажимо пелюшки до готовності (приблизно 3-4 хвилини з кожного боку на помірному вогні).

Кефірні пелюшки з кокосовою стружкою

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• кефір - 250 мл;
• сода - 3 г;
• сіль - 3 г;
• 2 яйця;
• кокосова стружка - 4 ст. ложки.

Як приготувати:

1. У борошно додаємо кефір. Вбиваємо 2 яйця, додаємо сіль, соду і перемішуємо. Якщо вам здасться, що муки недостатньо, можна додати, але занадто затягувати тісто не рекомендується. Додаємо кокосову стружку і продовжуємо з'єднувати інгредієнти в загальну масу.

2. Вимішуємо тісто на столі з додаванням борошна. Тісто має бути трохи менш крутим, ніж на пельмені. Залишаємо тісто відпочивати на півгодини.

3. Через час розкочуємо тісто тонким пластом товщиною не більше сантиметра. Потім спеціальним або звичайним ножиком формуємо ромбіки.

4. Обсмажуємо пелюшки з двох боків на соняшниковій олії. Смажимо невеликими партіями.

5. Тарілки під пишечки можна попередньо змастити шоколадним соусом, розтопивши шоколадну плитку з вершковим маслом. Або прикрасити цукровою пудрою.

Сирні пелюшки

Інгредієнти:

• кефір - 300 г;
• сіль;
• 3 г соди;
• борошно - 600 г;
• сир;
• ковбаса;
• яйце;
• часник;
• спеції;
• кріп.

Як приготувати:

1. Змішуємо кефір, сіль, борошно. Поклавши соду, кефір почне пінитися, а значить, тісто буде при випіканні підніматися. Заважаємо масу вінчиком, згодом руками. Тісто місити до твердості не слід. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо наполягати на 15-20 хвилин.

2. Натираємо сир, ковбаску. Додаємо яйце, часник і спеції. Добре перемішуємо і додаємо кріп. У начинці ви можете покласти все, що хочете, - це ваш вибір і ваші переваги.

3. Ділимо тісто на рівні шматочки і починаємо формувати пелюшки. У центр пелюшки укладаємо начинку і копіюємо краї, надаючи форму великих пельменів. Ліпешку розкочуємо скалкою. Діаметр коржини повинен відповідати діаметру сковороди.

4. Сковорідка повинні бути суха, без олії, попередньо нагріта. Під закритою кришкою смажимо 8-10 хвилин, потім перевертаємо.

5. Змащуємо пелюшки вершковим маслом.

Лепешки з шинкою

Інгредієнти:

• кефір - 300 г;
• сіль, цукор, сода - 1 ч. ложка;
• шинка (або сосиски);
• борошно - 500 г.

Як приготувати:

1. У борошно додаємо кефір, сіль, цукор і погашену оцтом соду. Перемішуємо отриману суміш. Натираємо сир і шинку, відправляємо їх до тесту.

2. З тіста робимо кулю і починаємо розкочувати. У центр кожної пелюшки кладемо начинку і розкочуємо знову.

3. Смажимо пелюшки на середньому вогні по кілька хвилини з кожного боку.

4. Подаємо пелюшки зі сметаною і зеленню. У сметану для пікантності можна вичавити часник.

Пелюшки на кефірі на сковороді - корисні поради і хитрощі

• Готові пелюшки рекомендується викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.
• Один із секретів кефірного тесту наступний: кефір, на основі якого робимо пелюшки, повинен бути теплим або кімнатної температури.
• Обов "язково додавайте соду - вона зробить тісто повітряним та пишним.
• Тісто потребує відпочинку, тому залиште його на 15-20 хвилин наполягти в холодильнику.
• Розкочуємо пелюшки не тонкими, діаметром приблизно 10-15 см, залежно від масштабів вашої сковороди.
• Пелюшки можна смажити без олії на сухій сковороді.
• Щоб пелюшки були більш апетитними і м "якими, їх слід промазати вершковим або рослинним маслом.
• Подавати пелюшки можна як самостійну страву, так і як хліб.

Неможливо не погодитися, що пелюшки, приготовані на сковороді, набагато смачніші за магазинний хліб. Пелюшки на кефірі чудово поєднуються з гарячим чаєм, молоко, какао або кавою.

Готуйте із задоволенням!