Прості манники з молоком - від майстрів випічки. Для солодощів на дієті: низькокалорійний манник на молоці в мультиварку

Манніки - десерт у «середній категорії» між пирогами і запіканками.

Взяв він у своїх старших побратимів найкраще: ніжність, соковитість, пишність.

Пиріг досить простий і в той же час ефектний, особливо своїм смаком.

Якщо у вас не виходять навіть постні пелюшки на сковороді, все одно спробуйте спекти пиріг з манної крупи, на думку багатьох господарок, в приготуванні він не складніший бутерброда.

Маннік на молоці - загальні принципи приготування

• Смачний повітряний маннік на молоці спекти дуже просто, якщо з точністю дотримуватися деяких хитрощів приготування такого пирога.
• Головна особливість випічки - замість борошна або разом з ним у тісто додається манна крупа. Щоб пиріг вийшов ніжним, манку необхідно правильно розмочити, вона повинна ввібрати в себе достатньо вологи і добре набухнути. Її перемішують з молоком і залишають в ньому не менше ніж на годину. Чим довше витримують манку в рідині, тим ніжніше і повітряніше виходить маннік.
• Рідка основа тесту - молоко. Для випічки краще брати несвіжий, злегка підкислий продукт. Його жирність не впливає на якість пирога, тому можна використовувати молоко будь-якої жирності, це позначиться тільки на калорійності виробу.
• Не менш важливо правильно спекти пиріг. Маннік випікається протягом 40-90 хвилин при 180 градусах у прогрітій духовці. У погано розігрітій духовій шафі виріб пригорить зверху і не пропечеться. Тому духовку слід включити мінімум за 15 хвилин до того, як в неї буде поставлена форма з тестом. Відкривати дверцята вкрай небажано, інакше маннік осяде і стане клеклим.
• Маннік на молоці в мультиварці випікають в режимі «Випічка» близько години, кришку не відкривають до звукового сигналу, що сповіщає про завершення програми.

Найпростіший манник на молоці без борошна

Набір продуктів, що і для манної каші, трохи більше цукрового піску і розпушувач. Найпростіший у приготуванні маннік з молоком - рецепт для початківців.

Інгредієнти:

• склянка сухої манки;
• ложка розтопленого солодколивального масла;
• склянка білого цукру;
• три яйця;
• 1,5 ложечки розпушувача для тесту;
• домашнє молоко - повна склянка.

Спосіб приготування:

1. Змішайте манку з цукром-піском і розпушувачем.

2. Молоко вилийте в окремий посуд. Якщо дістали з холодильника злегка прогріть, найкраще заздалегідь викласти упаковку з холодильника і витримати при кімнатній температурі.

3. Забийте в іншому посуді яйця і, завадячи, введіть яєчну суміш в молоко.

4. Поступово всиньте в молоко, змішану з цукром манку. Розмішайте все вінчиком до однорідності і залиште на 40 хвилин.

5. Форму застеліть пергаментом і нанесіть на нього тонкий шар рослинної олії, так само маслом змажте і її бока. До 180 градусів розігріть духовку.

6. Відстоєне тісто добре розмішайте, перелийте в форму і помістіть в духовку на 35 хвилин.

Класичний манник на молоці з борошном

Практично нічим не відрізняється від попереднього рецепта. Тільки сюди додається борошно і трохи соняшникової олії.

Інгредієнти:

• 200 гр. манки;
• два яйця;
• півсклянки якісного борошна;
• ложечка ванільного цукру;
• 250 мл непастеризованого молока;
• вершкове домашнє масло - 1 ст. л.;
• склянка рафінованого цукру;
• три ложки пісного масла;
• фабричний розпушувач - 10 гр.

Спосіб приготування:

1. Розітріть добіла ванільний і звичайний цукор з яйцями. Додайте олію та також добре розітріть.

2. У невелику каструльку перелийте молоко, покладіть у нього шматочок вершкового масла і злегка прогріть. Не кип'ятіть!

3. Розмішуючи молоко вінчиком, дочекайтеся, коли олія повністю ростає, і відразу додайте солодку яєчну суміш. Перемішуючи, присипте манку і відставте на півгодини.

4. Пересійте борошно і розпушувач і, підсипаючи невеликими порціями, введіть її в набухлу манку.

5. Стінки і дно жаропрочної форми обітріть вершковим маслом і присипте його сухою манкою. Можна взяти маргарин.

6. Вилийте тісто в форму і помістіть її в духовку на сорок хвилин.

Творожний манник на молоці

Додавання в манник сиру, робить випічку не тільки смачною, але і корисною. У таке тісто для манніка з молоком, відхиляючись від рецепту, можна додати трохи ягід або свіжих фруктів, це додасть йому ще більше соковитості.

Інгредієнти:

• 200 грн цукру;
• склянка молока;
• 200 гр. манки;
• три великих, свіжих яйця;
• невеликий пакетик ваніліну;
• борошна - 160 гр.;
• еластичний 9% сир - 200 гр.;
• дві ложечки розпушувача;
• солодколивальне масло - 100 гр.;
• ложка, з гіркою, цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Для набухання залийте манку молоком і дайте трохи постояти. Не забудьте наперед прогріти молоко.

2. Міксером підійте яйця і рафінований цукор. Додайте яєчну масу в розбухлу манку, відразу влийте розтоплену олію. Всиньте ванілін з пухкоплювачем і перемішайте все міксером. Туди ж додайте сир і борошно і ще раз пройдіться міксером.

3. Перелийте творожнє тісто в форму, змащену маргарином, і відразу помістіть в гарячу духовку на 45 хв.

4. Готовий маннік вийте акуратно з форми, а коли охолоне, прикрасьте цукровою пудрою.

Шоколадний манник на молоці з творожними кульками

Білі кульки в шоколадному манніке на молоці - рецепт підкорить серця і малюків і дорослих. Прості, доступні продукти, простота виконання, а смак і вид як у дорогого десерту.

Інгредієнти:

• прокисле молоко - 250 мл;
• вершкове домашнє масло - 100 гр.;
• п'ять грамів харчової соди;
• яйця - 3 шт.;
• 120 грн темного шоколаду;
• цукровий пісок - 280 гр.;
• 100 грн кокосової стружки;
• 50 грн порошку какао;

Для кульок:

• 300 грн жирного сиру;
• одне яйце;
• 60 грн цукру нерафінованого;
• 40 грн пекарського борошна.

Спосіб приготування:

1. Залийте манку простоквашів, перемішайте, щоб не було грудок, і залиште, накривши серветкою.

2. Поки манка набухає, приготуйте творожні кульки. Перекрутіть сир на м'ясорубці або перетріть його крізь рідкісне сито. Потім розбийте яйце в однорідну творожню масу, додайте змішаний з кокосовою стружкою цукор і присипте борошно. Добре перемішайте і сформуйте вологими руками невеликі кульки, розміром з маленьку вершку. Викладіть заготовки одним шаром на широку тарілку і приберіть в морозилку не менше ніж на півгодини.

3. Ретельно розітріть яйця з цукром. Не збивайте, а саме розтирайте до отримання однорідної білої маси. Потім змішайте її з набухлою манкою і додайте добре підтаяло вершкове масло. Погасіть оцтом соду і додайте її до манки, перемішайте і присипте змішані борошно і какао. Дрібно розламайте шоколадну плитку, додайте в тісто і ще раз перемішайте.

4. Підготуйте форму для випічки і перелийте в неї творожне тісто. Потім дістайте з морозилки творожні кульки, рівномірно розкладіть їх по поверхні і поставте форму в прогріту духовку.

5. Приблизно через 80 хвилин маннік можна буде дістати.

Маннік на молоці в мультиварці - «Сфуф»

Сфуф - арабський, точніше, ліванський варіант манніка з молоком. Він простий і дуже схожий з класичною рецептурою, відрізняється додаванням пісного масла і прянощів.

Інгредієнти:

• дві склянки манки;
• повна склянка жирного молока;
• 200 грн цукру;
• 1,5 ложечки пекарського порошку;
• цукор ванільний - 1 ложечка;
• чайна ложка молотою куркуми;
• дві ложки білої кокосової стружки;
• півсклянки неароматної олії соняшнику.

Спосіб приготування:

1. Розчините цукор у теплому молоці. Додайте манку, перемішайте, щоб суміш не містила комок, і витримайте близько чверті години на столі.

2. Додайте змішану з розтопленою олією куркуму, ванілін і пекарський порошок. Збийте суміш міксером, не менше п'яти хвилин і додайте половину кокосової стружки.

3. Вилийте тісто в підготовлену для випічки варочну чашу і увімкніть прилад у режимі випічки на одну годину.

4. Готовому маннику дайте охолонути прямо в чаші, обов'язково відкривши кришку, потім акуратно витягніть пиріг і посипте його поверхню рештою кокосової стружкою.

Маннік на молоці в мультиварці - «Сонячний»

Гарбузовий маннік з молоком - рецепт ароматного пирога без яєць і олії. Він по праву може претендувати на звання низькокалорійного десерту.

Інгредієнти:

• 250 грн сухої манки;
• 240 мл коров'ячого молока, бажано кислого;
• один великий лимон;
• 350 грн гарбузової м'якоті;
• 160 грн цукрового піску;
• яблучний сік;
• 5 грн харчової соди.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м'якоть натріть дрібною тіркою і змішайте її з кислим молоком. Додайте і добре розмішайте цукор, до розчинення крупинок. Потім присипайте і розмішайте манку.

2. Лимон ошпарьте окропом, оскобліть з нього дрібною тьоркою цедру. Розріжте цитрус навпіл, добре стежте з нього сік і процедіть його.

3. Додайте соду в тісто, а щоб її погасити, візьміть чайну ложку свіжого соку лимона. Потім відразу всипайте цедру, ретельно розмішайте і залиште на півгодини для набухання крупи.

4. Підготуйте чашу - змажте її бока і дно вершковим жиром і присипте манкою.

5. Тесто перелийте в чашу і включіть мультиварку, встановивши на 60 хвилин режим «Випічки».

6. Поки маннік печеться, на плиті приготуйте сироп. Для цього змішайте в рівних кількостях лимонний сік з яблучним, додайте до смаку цукровий пісок, добре перемішайте і доведіть сироп до кипіння на середньому вогні, остудіть.

7. Гарячий пиріг полийте сиропом і залиште у відключеній мультиварці на півгодини, при опушеній кришці.

8. Акуратно витягніть маннік з чаші, наріжте шматками і подавайте з чаєм або молоком.

Маннік на молоці - хитрощі приготування і корисні поради

• Засипайте манку тонким струменем у молоко, не припиняючи перемішувати його при цьому. Якщо зробити навпаки - крупа може взятися грудочками, які буде важко розбити.
• Обов "язково прогрівайте молоко, тоді крупа краще ввібрає його в себе.
• Щоб готовий пиріг легко висковзував з форми або варочної чаші мультиварки, змащуйте дно і бока ганчіркою, змоченою в пісній олії. Можна нанести і вершкове масло. Для надійності присипайте масляний шар манкою або присипайте борошном.
• Якщо дістати маннік не вдається, поставте місткість з пирогом на вологий махровий рушник. Буквально через чверть години його можна буде вільно дістати.
• Найкраще піднімаються манніки з молоком у мультиварку. Диво-каструлька робить його більш пишним і високим. Будь-який маннік з молоком, рецепт якого запропонований у добірці можна адаптувати під диво-пічку.
• Кожна духовка і мультиварка мають свої особливості, тому, перш ніж витягти пиріг, перевіряйте його готовність проколом зубочистки по центру. Якщо вона залишилася суха, значить, пиріг готовий.