Простий салат з м'ясом - ситний варіант закуски. Як приготувати простий салат з м'ясом птиці, свинини або яловичини

Салати з м'ясом користуються величезною популярністю, особливо у чоловіків.

По-перше, це завжди смачно і ситно, а по-друге, м'ясо можна поєднувати практично з будь-якими продуктами.

При цьому, якщо в салаті використовувати м'ясо індички або курки, закуска вийде досить легкою і дієтичною.

Простий салат з м'ясом - основні принципи приготування

Головний інгредієнт для цієї закуски, звичайно, м'ясо. Ви можете використовувати свинину, яловичину або м'ясо птиці. Для салату, м'ясо відварюють або обсмажують. Все залежить від рецептури. М'ясо так само можна попередньо замаринувати, щоб воно просякнулося спеціями і прянощами.

Простий салат з м'ясом готують з овочами, зеленню, бобовими або грибами. Сьогодні в наших супермаркетах можна придбати будь-які овочі, незалежно від сезону. З грибів, найкраще підійдуть вішенки або шампіньйони.

Бобові використовують для салатів з м'ясом у консервованому або відвареному вигляді.

Всі інгредієнти салату подрібнюють, поміщають у загальний посуд, заправляють і перемішують.

Як заправку можна використовувати сметану, майонез або будь-яку рослинну олію. Смак простого салату з м'ясом буде ще цікавішим, якщо його заправити соусом на основі цих продуктів.

Рецепт 1. Простий салат з м'ясом курки «Чудовий»

Інгредієнти

400 г курячого філе;

прянощі;

два стручки солодкого червоного перцю;

йодована сіль;

цибулина;

80 мл оливкової олії;

2 тріски цукру;

40 мл фруктового оцту.

Спосіб приготування

1. Філе курки промити, викласти в маленьку каструльку і залити гарячою кип'яченою водою. Поставити на вогонь і варити м'ясо до готовності. Вийняти курку з бульйону, остудити і нарізати довгою соломкою.

2. Ополоснути солодкий перець, обтерти і зрізати з нього верхівку з плодоніжкою. Розрізати плід навпіл, вийняти насіннєві коробки, ретельно вичистити насіння і порізати перець соломкою.

3. Очистити цибулину, ополоснути і нашинкувати гострим ножем тонкими півкільцями.

4. Перець, м'ясо курки і цибулю перекласти в глибокий посуд, посипати їх цукром і полити фруктовим оцтом. Перемішати і залишити в холодильнику на кілька годин.

5. Безпосередньо перед подачею, заправити салат оливковою олією і прянощами.

Рецепт 2. Теплий салат з м'ясом і баклажанами

Інгредієнти

300 г яловичини;

1 пучок петрушки;

1 баклажан;

80 мл оливкової олії;

1 стручок болгарського перцю;

1 щепотка солі;

1 морквина;

5 г цукру-піску;

30 мл соєвого соусу;

30 мл лимонного соку;

соняшникова олія;

2 дільки часнику.

Спосіб приготування

1. Баклажан помити, обтерти серветкою і зрізати плодоніжку. Нарізати овоч соломкою, викласти в миску і присипати сіллю. Залишити його як мінімум на півгодини.

2. М'ясо яловичини ополоснути, зрізати з нього зайвий жир і плівки. Нарізати яловичину соломкою, якомога тонше. Поставити сковороду на сильний вогонь, налити масло і розігріти його. Викласти в сковороду яловичину і обсмажити її до рум'яності.

3. Баклажани ополоснути під струменем води, віджати і додати до м'яса.

4. Морквину почистити, помити і нашинкувати дуже тонкими смужками, або натерти на терці для корейських салатів. Відправити подрібнену моркву в сковороду, перемішати і продовжувати смажити.

5. Зрізати з перцю плодоніжку, видалити насіння і нарізати овоч тонкими смужками. Викласти в сковороду і продовжувати обсмажувати все разом, періодично перемішуючи.

6. У глибокій чашці змішати сік лимона з соєвим соусом. Часник і зелень дрібно покрошити і додати в лимонно-соєву суміш, додати трохи цукру, посолити і перемішати.

7. Салат полити заправкою. Подавати салат можна як холодним, так і теплим.

Рецепт 3. Простий салат з м'ясом курки і шпинатом

Інгредієнти

половина пучка свіжого шпинату;

3 г яблучного оцту;

150 г філе курки;

3 г бальзамічного оцту;

половина помідора;

3 г французької гірчиці;

яйце;

30 мл оливкової олії;

2 тріски солі йодованої.

Спосіб приготування

1. Під краном ополоснути філе курки. Викласти його в кип'ячену воду, додати цибулину цілком і пару трісок суміші перців горошком. Посолити, поставити посуд з куркою на вогонь і відварити м'ясо до готовності. Вийняти його з бульйону, остудити і порізати брухтами.

2. Промити під струменем води листя шпинату, викласти їх на серветку і промокнути, щоб позбутися зайвої вологи.

3. В окремій чашці змішати оливкову олію з сіллю, яблучним оцтом, гірчицею і бальзамічним оцтом. Вінчиком ретельно змішати всі інгредієнти до однорідності.

4. Вилити на листя шпинату половину заправки, обережно перемішати їх і викласти гіркою на страву. Помідор ополоснути, обтерти, розрізати навпіл і вийняти серцевину. М'якоть нарізати довгими смужками і викласти поверх шпинату.

5. М'ясо курки розкласти в довільному порядку зверху салату і полити заправкою.

6. Яйце відварити всмятку, очистити від шкаралупи, викласти на край страви поруч із салатом і розрізати навпіл.

Рецепт 4. Сільський весільний салат з м'ясом

Інгредієнти

півкілограма свинячого вирізання;

пучок зелені петрушки;

дві цибулини

Марінад

50 мл холодної кип'яченої води;

100 мл оливкової олії;

75 г цукру;

2 тріски чорного молотого перцю;

8 г солі;

200 мл винного оцту.

Спосіб приготування

1. Шматок свинячої вирізки моєм, викладаємо в відповідний посуд, заливаємо питною водою. Солимо її, додаємо очищену цілу цибулину, лавровий лист та тріску перцю горошком. Відварюємо свинину на слабкому вогні близько години. Після вскипання обов'язково знімаємо піну.

2. Очищені цибулини ополаскуємо, обсушуємо серветкою і нарізаємо дуже тонкими кільцями за допомогою овочерізки. Пучок петрушки дрібно крихітний, додаємо до цибулі і дуже обережно перемішуємо.

3. Виймаємо готове м'ясо з бульйону, остужаємо і нарізаємо брусками, товщиною в сантиметр. Перекладаємо свинину в миску і накриваємо, щоб вона не обвітрилася.

4. Змішуємо в піалі холодну кип'ячену воду з цукром, винним оцтом, сіллю, рослинним маслом і меленим чорним перцем. Нехай вас не бентежить така кількість оцту, завдяки солі та цукру, смак маринада вийде збалансованим.

5. М'ясо викладаємо в посуд, переслоюючи його цибулею із зеленню. Зверху все заливаємо маринадом і залишаємо в холодильнику як мінімум на вісім годин. Готовий салат викладаємо на тарілку і подаємо до столу.

Рецепт 5. Простий салат з м'ясом курки і мандаринами

Інгредієнти

філе курки - 100 г;

щепітка солі;

два дрібних мандарини;

питна вода;

велика картопля - три шт.;

соєвий соус - 80 мл;

рафінована олія - 100 мл.

Спосіб приготування

1. Промити під струменем води філе курки, обмокнути серветками і нарізати його поперек ломтиками. Перекласти м'ясо в невеликий посуд. Мандарин ополоснути, обтерти і нарізати прямо зі шкіркою невеликими шматочками. Викласти мандарин до м'яса, перемішати і залити його соєвим соусом. Маринувати курку півгодини.

2. Картоплю почистити, помити, обсушити і натерти на терці для корейських салатів. Викласти картоплю в металеве сито і ополоснути її під проточною водою. Викласти ломтики на рушник, щоб вони обсохли.

3. Поставити на плиту одночасно дві сковороди. Розігріти в них масло. На одній обсмажити картоплю, а на друге мариноване м'ясо курки, вийнявши попередньо шматочки мандарину. Розділити картоплю на чотири частини. У нас має вийти чотири порції салату.

4. На теплу страву поставити сервірувальне кільце, викласти картоплю і зняти її. По краях розкласти шматочки м'яса. Обсмажити в соусі мандарин і шкірку. Викласти обсмажені шматочки мандарина з соусом поверх картоплі. Подавати салат теплим.

Рецепт 6. Простий салат з м'ясом і овочами

Інгредієнти

100 г оливкового майонезу;

свіжомолота суміш перців;

300 г яловичини;

щепітка солі;

3 яйця;

100 г редьки;

120 мл питної води;

70 г моркви;

30 мл столового оцту;

1 огірок;

100 г капусти білокачанної.

Спосіб приготування

1. Редьку і морквину очистити від шкірки, помити, обсушити і нарізати тонкою соломкою. Якщо ви сумніваєтеся, що у вас це вийде, можете скористатися спеціальною теркою.

2. Перекласти подрібнені овочі в миску. Воду змішати з оцтом і посолити. Ретельно все перемішати і залити цим маринадом морквину з редькою. Залишити овочі маринуватися на чверть години.

3. Нашинкувати капусту тонкими смужками. Огірок помити, обтерти рушником і порізати соломкою, якомога тонше.

4. Редьку і морквину віджати. Додати до них огірок і капусту.

5. Яловичину відварити до готовності, додавши в бульйон перець горошком, лавровий лист і сіль. Вийняти м'ясо з бульйону, остудити і нарізати тонкими смужками. Додати яловичину до овочів.

6. Відварені вкруту яйця порізати шматочками і покласти в салат. Заправити все майонезом, перемішати і викласти в красивий салатник. Зверху все присипати свіжомолотою сумішшю перців.

Простий салат з м'ясом - хитрощі та поради від шеф-кухаря

• Відварюючи м'ясо, додайте в бульйон цілком овочі, лавровий лист і перець горошком. Так воно вийде ароматним і смачним.
• Для салату, краще м'ясо не різати, а розбирати на волокна руками.
• Якщо ви використовуєте для салату свинину або яловичину, то для цього найкраще підійде лопатка.
• Салат зі свіжих овочів соліть безпосередньо перед подачею, щоб він не потік завчасно.