Пряники в домашніх умовах - рецепти. Пряники на кефірі, пряники медові: як приготувати смачні пряники вдома

Домашні пряники завжди вважали одним із символів свята, радості і веселощів.

Медові солодкі пряники приносили як частування, а пряниками на кефірі бабусі радували своїх онуків.

Якщо ви вже не пам'ятаєте, наскільки смачні домашні пряники, радимо вам скористатися простими рецептами приготування медових пряників і пряників на кефірі, подарувавши своїй родині справжнє задоволення.

Пряники в домашніх умовах - рецепти. Пряники на кефірі, пряники медові - загальні принципи приготування

Пряники на кефірі. Приготування цієї смачної домашньої випічки не вимагає багато сил і часу, продукти доступні і практично завжди є в холодильнику.

Основними інгредієнтами виступають кефір, цукор і борошно. Кефір краще за все брати свіжий, будь-якої жирності, борошно слід просіювати, щоб напитати її киснем. Також до складу тесту можуть входити яйця, сметана та інші продукти.

Спочатку змішуються всі рідкі інгредієнти, потім в масу всипають сухі продукти, вимішуючи пряникове тісто. Додатково можна додати цукати, шоколад, горіхи. Для надання особливого смаку і аромату додають м'ятну есенцію, какао-порошок, цедру цитрусових.

Пряники медові. Медові пряники можна приготувати декількох видів, особливою популярністю користуються заварні вироби. Також ласощами можна побалувати себе в період Великого Посту, в тісто не додаються ні яйця, ні кисломолочні продукти.

Процес приготування схожий з тим, як готують пряники на кефірі, але у випадку з медовими пряниками все ж головну роль відіграє сам мед.

Мед найкраще брати рідкий, але якщо у вас засмажений продукт - нічого страшного, його можна розтопити на водяній бані. Для приготування використовують різні сорти меду: гречаний, квітковий, липовий та інші.

Найголовніше, що слід знати при замісі тесту, його слід добре вимішувати - протягом 8-10 хвилин, не менше. Так вироби отримаються ніжніше, м'якше і повітряніше.

Пряники можна їсти відразу після приготування, але для надання їм особливого смаку, аромату та естетичного вигляду, їх найкраще покрити глазур'ю.

Пряникова глазур. Найлегше приготувати цукрову глазур, буде потрібно лише сам цукровий пісок і вода. Обидва інгредієнти перемішуються і томляться на повільному вогні до придбання тягучого стану.

Крім цього можна зробити шоколадну глазур або помадку. Ну а якщо возитися особливо немає бажання, допустимо покрити пряники звичайною цукровою пудрою.

Рецепт 1: Пряники медові заварні в домашніх умовах

Інгредієнти:

• кілограм борошна;
• півкіло цукру;
• 300 грам меду;
• чотири яйця;
• 200 грам олії;
• 250 мл води;
• улюблені прянощі.

Спосіб приготування:

1. Влити в товстостінну каструлю 130 мл води, розігріти її до 60 градусів.

2. Додати мед, 300 грам цукрового піску, підігріти, завадячи, до 90 градусів.

3. Додати вершкове масло, прянощі, яйця. Гарненько перемішати всі інгредієнти.

4. Охолодити суміш до 60 градусів, розсипати просіяне борошно, швидко замісити тісто.

5. Розкатати готове тісто в пласт бажаної товщини, але, щоб пряники не вийшли жорсткуватими, робити товщину слід не менше 1,5 см.

6. Вирізати бажані фігури, для цього можна використовувати спеціальні формочки або гострий ніж.

7. Викласти медові пряники на змащений маслом супротивник, можна застелити лист промасленим папером.

8. Запікати при 220 градусах 25 хвилин.

9. Поки випікаються пряники, зробити глазур: залити цукор половиною склянки води, уварювати суміш на повільному вогні, поки вона не придбає консистенцію, що тягнеться. При бажанні можна додати ванілін.

10. Занурити гарячі пряники в цукрову глазур, обсушити і остудити, виклавши на пергаментний папір.

Рецепт 2. Пряники медові пісні в домашніх умовах

Інгредієнти:

• кілограм борошна;
• 250 грам меду;
• 200 грам цукру;
• щепотка соди;
• 150 мо води.

Спосіб приготування:

1. Влити в каструлю воду, насипати цукор, додати мед, перемішати.

2. Довести суміш до кипіння, охолодити до кімнатної температури.

3. Всипати просіяне борошно, додати соду. Замісити тісто. У цей момент при бажанні можна додати до випічки корицю або кардамон.

4. Прибрати тісто в сторонку на 30 хвилин, після чого розкатати в пласт і нарізати пряники бажаної форми.

5. Присипати противень для випікання борошном, акуратно викласти пряники.

6. Випікати протягом 20 хвилин у прогрітій до 220 градусів духовці.

7. Готові пряники можна прикрасити шоколадною або цукровою глазур'ю. Також з цього медового тіста можна спекти пряники з начинкою, де наповнювачами можуть стати будь-які інгредієнти: варення, джем, горіхи та інші продукти.

Рецепт 3: Пряники медові на кефірі в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 100 грам сметани;
• два яйця;
• 850 г цукру;
• 60 г меду;
• щепотка соди;
• 600 г борошна;
• склянка (250 мл) води;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Вбити яйця в миску, збити їх з двома склянками цукру і медом.

2. В іншій мисці змішати кефір і сметану, додати соду. Збити вінчиком до утворення повітряної піни.

3. Поєднати обидві суміші, влити пару ложок рослинної олії.

4. Зсипати просіяне борошно, акуратно перемішати, після чого замісити еластичне, не липке тісто.

5. З готового тіста сформувати подобу кулі, прибрати її в суху миску, прикрити рушником, відкласти на півгодинки в сторонку.

6. Розкатати пласт товщиною в два сантиметри, вирізати пряники.

7. Випікати вироби, виклавши на промаслений супротивник протягом 30 хвилин на 200 градусах.

8. З решти цукру і води зварити тягучий сироп.

9. Готові пряники остудити, викласти в глибоку каструлю, залити гарячою сумішшю і ретельно перемішати.

Рецепт 4: М'ятні ховачі на кефірі в домашніх умовах

Інгредієнти:

• півкіло цукру:
• пів літра кефіру;
• 50 мл олії соняшникової;
• столова ложка оцту та тріска соди;
• три склянки борошна;
• чайна ложка м'ятної есенції.

Спосіб приготування:

1. Влити в миску кефір, додати цукор і соняшникову олію, перемішати. Додати краплі м'ятної есенції, гашену соду, ще раз перемішати.

2. Поступово невеликими порціями всинати просіяне борошно, замішуючи не надто круте і густе тісто.

3. Розкатати тісто в пласт бажаної товщини, вирізати фігури.

4. Випікати 40 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовій шафі.

5. Готові пряники можна покрити глазур'ю або залишити в такому вигляді, смачно і так, і так.

Рецепт 5: Творожні пряники на кефірі в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 450 грам борошна;
• 300 грам сиру;
• 120 мл кефіру;
• яйце;
• півпачки маргарину (80-100 грам);
• 150 г цукру;
• щепотка розпушувача;
• 150 г пудри цукрових;
• 60 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Розтерти яйце з цукром, влити в масу кефір, покласти сир, гарненько розмішати.

2. Всинати в масу просіяне борошно, розпушувач.

3. Додати розтоплений маргарин. Замісити м'яке тісто.

4. Готове тісто розкатати, вирізати фігурки.

5. Викласти пряники на промаслений пергаментний папір.

6. Випікати півгодини на 200 градусах.

7. Готові вироби остудити і полити глазур'ю, приготовлену з лимонного соку і цукрової пудри.

Рецепт 6: Шоколадні пряники на кефірі в домашніх умовах

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• півтори склянки цукру;
• 50 мл олії ростить.;
• один яєчний жовток;
• жменю подрібненого арахісу;
• дві склянки борошна;
• стать чайної ложки соди;
• два яєчних білки;
• 30-40 грам какао;
• за бажанням ванілін.

Спосіб приготування:

1. Влити в глибоку ємність кефір, додати склянку цукру, соду, подрібнений арахіс і жовток. Хорошенечко перемішати масу.

2. Зсипати борошно і дві ложки, замісити тісто.

3. Розкатати тісто в пласт завтовшки півтора сантиметри на присипаному борошном столі.

4. Вирізати за допомогою склянки кружечка.

5. Викласти пряники на змащений супротивник, випікати на 190 градусах 25 хвилин.

6. З яєчних білків, півсклянки цукру і двох ложок какао з ваніліном приготувати шоколадний крем: все всипати в одну ємність і ретельно збити.

7. Покрити шоколадною глазур'ю ароматні гарячі пряники.

Пряники в домашніх умовах - рецепти. Пряники на кефірі, пряники медові - секрети і тонкощі

• Усі необхідні продукти діставайте приблизно за годину до приготування, щоб вони були однакової кімнатної температури.
• Якщо раптом ваші пряники підгоріли - не переживайте. Перш ніж залити їх глазур'ю, остудіть вироби, і зіскобліть підгорілі місця ножичком.
• Щоб пряники точно не підгоріли і не прилипли до противника, використовуйте для випікання пергаментний папір.
• Готові медові пряники і пряники на кефірі найкраще зберігати в поліетиленовому мішечку або в мисці, накритої рушником, так вони не підсохнуть і залишаться м'якими.
• Якщо ви сумніваєтеся у вашій духовці, то перевіряйте готовність пряників не по годинах, а проткнувши випічку зубочисткою. Якщо тісто не прилипає і зубочистка суха - пряники готові.
• При приготуванні медових пряників, не перегрівайте мед, тому що цей інгредієнт при закипанні набуває не властивого меду присмак, втрачаючи в ароматі.
• Якщо ви кладете в тісто прянощі: корицю, коріандр та інші, дійте акуратно, кладіть трохи, тільки для надання аромату.
• У пряникове тісто можна також додати ізюм, кокосову стружку, цедру лимона або апельсина, цукати, горіхи і багато іншого - це додасть вашим виробам особливий смак.
• Медові пряники отримуються особливо смачними та ароматними, якщо використовувати гречаний мед.