Ситний і корисний салат з квасолі з морквою, м'ясом, грибами і сиром. Кращі рецепти салату з квасолі з морквою: буденні, святкові

Смачний, ситний, красивий салат з квасолі з морквою урізноманітнює повсякденний стіл і відмінно доповнює святковий.

Готувати його дуже просто, ніяких особливих інгредієнтів не буде потрібно.

Багато компонентів такого салату завжди під рукою, та й коштують недорого.

Крім квасолі і морквини в страву можуть входити м'ясні, рослинні та інші інгредієнти: сир, гриби, горіхи, зелень, спеції. Заправляти білковий салат можна майонезом, рослинною олією.

Салат з квасолі з морквою - загальні принципи приготування

Квасолю для салату можна зварити самостійно або використовувати консервовану. У першому випадку головне - правильно зварити боби, щоб вони вийшли смачними, не розварилися, не викликали кишкових неприємностей.

Сушену квасолю слід залити холодною водою і вимочувати дванадцять годин, три-чотири рази помінявши воду. Коли боби набухнуть, їх промивають, знову заливають водою так, щоб під поверхні води квасоля відділяли п'ять сантиметрів (приблизно довжина середнього пальця жіночої долоні).

Варити боби доведеться годину або півтори. Якщо з'являється піна, її обов'язково потрібно знімати кумівкою. Солити можна тільки хвилин за десять до кінця варіння, інакше квасоля стане дуже жорсткою.

Для салату можна використовувати будь-які боби: і червоні, і білі. Якщо в наявності консервована квасоля в томатній заливці, то її можна викласти в дуршлаг і промити проточною холодною водою.

Морквина для салату використовується свіжа або відварена. Попередньо її миють, очищають, знімають шкірку, а потім натирають на дрібній терці.

Салат з квасолі з морквою

Дуже простий, ситний, гострий салат з квасолі з морквою і цибулею навряд чи буде доречний на святковому застіллі. А ось як домашня родинна страва він дуже хороший.

Інгредієнти:

• склянка сушеної червоної квасолі;
• велика міцна морквина;
• велика ріпчаста цибулина;
• дві дольки часнику;
• кріп свіжий, інша зелень за бажанням;
• масло для сковорідки;
• сіль;
• майонез.

Спосіб приготування:

Зварити і охолодити квасолю.

Цибулину нашинкувати дрібно.

Розпечити сковорідку.

Обсмажити цибулю разом з натертою морквою.

Овочі посолити і остудити.

Укроп нарізати.

Часник подрібнити як завгодно.

Змішати всі компоненти.

Покласти трохи майонезу (ложку-півтори, не більше).

Перемішати.

Якщо потрібно, підсолити і подати.

Салат з квасолі з морквою «Гострий смак»

Боби білого кольору дозволяють приготувати не менш вдалий салат з квасолі з морквою. Він виходить досить гострим за рахунок перцю і оцту.

Інгредієнти:

• склянка білої дрібної сушеної квасолі;
• п'ять середніх морквин;
• велика ріпчаста цибулина;
• півчайної ложечки дев'ятивідсоткового оцту;
• дві дольки часнику;
• дві ложки олії;
• сіль;
• по щепотці червоного і чорного перцю.

Спосіб приготування:

Відварену квасолю відкинути в дуршлаг, відсудити.

Морквину натерти дрібно або середньо.

Залити моркву оцтом, посипати перцем, перемішати.

Цибулину нашинкувати.

Часник подрібнити.

Розпечити масло і обсмажити цибулю.

Викласти цибулю в морквину.

Додати квасолю і часник.

Перемішати і залишити на півгодини для наполягання.

Салат з квасолі з морквою, сухариками і корейською морквиною

Гострий і пікантний салат з квасолі з морквою можна приготувати, додавши як компоненти хрусткі сухарики і гостру корейську моркву. Сухарики чудово підрумяниваються в духовці, хоча можна купити готові магазинні сухарі. За рецептом буде потрібна консервована квасоля, хоча її можна відварити самостійно.

Інгредієнти:

• дві банки червоної консервованої квасолі;
• двісті грамів готової корейської моркви;
• двісті грамів напівтвердого сиру;
• пучок будь-якої свіжої зелені;
• сухарики з білого пшеничного хліба;
• три ложки майонезу.

Спосіб приготування:

Квасоля промити під холодною водою.

Сирний шматок натерти крупно.

Нарубати зелень (кінза, кріп, петрушка).

Змішати всі інгредієнти і моркву по-корейськи.

Заправити салат майонезом, перемішати.

При подачі кожну порцію посипати жменькою сухариків.

Салат з квасолі з морквою «М'ясна душа»

М'ясний варіант салату з квасолі з морквою може замінити вечерю, оскільки містить поживні білки, клітковину та вуглеводи. Дуже поживна і чудово смачна страва, яка може прикрасити будь-який святковий стіл. Незвичайна подача з сушеним лавашем - оригінальне, просте і красиве рішення.

Інгредієнти:

• банку консервованої білої або червоної квасолі;
• двісті грамів свіжого м'яса;
• дві середні ріпчасті цибулини;
• дві мариновані огірки середнього розміру;
• велика соковита морква;
• п'ятдесят грамів дуже тонкого вірменського лаваша;
• сіль, перець;
• болгарський перець;
• масло для сковорідки;
• майонез.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати на тонкі смужки, відбити з обох сторін.

Морква натерти крупно.

Цибуля нашинкувати брусочками або кубиками невеликого розміру.

Розпечити масло і обсмажити м'ясо до утворення приємної корочки. М'ясо не повинно пустити сік, тому сковорідку кришкою при обсмажуванні не закривати.

М'ясо викласти і остудити.

Підлити в ту ж сковороду масла і обсмажити цибулину до прозорості.

Викласти цибулю на м'ясо.

Там же обсмажить натерту морквину (вона повинна стати м'якою).

Викласти моркву в цибулю і м'яса, перемішати.

Огірки нарізати дрібними кубиками, попередньо обсушивши від рідини.

Викласти до інших компонентів.

Лаваш розрізати на шматки за розміром сковорідки.

Суху чисту сковороду нагріти і з обох сторін висушити платівки лаваша.

Наламати висушений лаваш на шматочки похідного розміру і форми.

Нарізати болгарський перець тонкими смужками.

Заправити салат майонезом, перемішати.

Подавати салат, прикрасивши його перцем і ломтиками лаваша.

Якщо салат подається відразу після приготування, то лаваш можна покласти до інших інгредієнтів і перемішати. Якщо страва буде стояти в холодильнику до подачі, що класти лаваш не можна - розмокне.

Салат з квасолі з морквою і грибами

Грибний компонент робить салат з квасолі з морквою оригінальним, ароматним, смачним. Можна взяти будь-які магазинні або зібрані самостійно гриби, свіжі або консервовані.

Інгредієнти:

• баночка консервованої білої або червоної квасолі;
• двісті грамів грибів, свіжих шампіньйонів або консервованих;
• три середні морквини;
• дві невеликі цибулини;
• сіль;
• майонез;
• масло для сковорідки.

Спосіб приготування:

Консервовані гриби промити, обсушити і нарізати. Зі свіжими вчинити так само.

Розігріти олію і обсмажить гриби до повного випаровування рідини та утворення скоринки.

Морква натерти крупно.

Цибулини нашинкувати дрібними кубиками.

Обсмажити моркву і цибулю на розпеченій олії окремо, викласти до грибами і остудити.

Квасоля промити, відкинути в дуршлаг.

З'єднати всі компоненти, трохи присолити.

Покласти майонез, перемішати.

Салат з квасолі з морквою і салями «Апетитна башта»

Святкова подача робить цей смачний варіант салату з квасолі з морквою відмінним варіантом для дружнього застілля. Готувати страву краще за кількістю їдців, так буде красивіше. Ситість салату надає копійчана ковбаса, гриби, майонез.

Інгредієнти:

• двісті грамів відвареної квасолі;
• дві середні морквини;
• велика цибулина;
• двісті грамів копченої ковбаси або салями;
• двісті грамів свіжих грибів;
• дві дольки часнику;
• сіль;
• майонез;
• трохи свіжої зелені.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулину дрібно нашинкувати.

Морква натерти крупно.

Гриби обмити, обсушити і нарізати соломкою.

Розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорого стану (не смажити до корочки!).

Цибулю викласти, підлити масла і обсмажити до м'якості морквину. Викласти.

Знову додати масла і посмажити гриби до утворення корочки. Смажити без кришки.

Ковбасу нарізати тоненькою соломкою.

Часник подрібнити.

У великій чаші змішати всі інгредієнти.

Заправити салат майонезом.

Наповнити салатом широку склянку, перевернути на тарілку. Обережно зняти склянку - вийде башта.

Замість склянки можна скористатися роз'ємною формою маленького діаметру. Її потрібно без дна встановити на порційну тарілку, наповнить салатом і трохи притиснути його зверху для більшої щільності.

Отримані «башточки» посипати подрібненою зеленню.

Салат з квасолі з морквою і солодким перцем

Приємний на смак, соковитий і свіжий салат з квасолі з морквою, китайською капустою і болгарським перцем сподобається дітям і дорослим. У ньому маса білка, рослинної клітковини, вітамінів.

Інгредієнти:

• баночка консервованої квасолі;
• велика соковита морквина;
• один солодкий перець;
• два невеликих свіжих огірки;
• сто грамів китайської капусти;
• німого консервованого зеленого горошка;
• сіль;
• будь-яка свіжа зелень;
• маленька цибулина;
• сметана.

Спосіб приготування:

Китайську капусту тонко нашинкувати.

Цибулю нарізати прозорими колечками.

Нарубати ножем зелень.

Тонкими смужками нарізати болгарський перець.

Натерти морквину дрібно.

Нарізати кубиками огірки.

Промити консервовану квасолю.

З горошка злити рідину.

Змішати всі компоненти салату, посолити.

Заправити майонезом, перемішати і подати.

Салат з квасолі з морквою, яловичиною і волоськими горіхами

Ситний, смачний, пікантний варіант м'ясного салату з квасолі з морквою має виразний грузинський характер. Любителі кавказької кухні залишаться від такої страви в захваті.

Інгредієнти:

• баночка червоної консервованої квасолі;
• дві дольки часнику;
• червона ріпчаста цибулина;
• п'ятдесят грамів волоських горіхів;
• чайна ложечка готової приправи хмелі-сунелі;
• один болгарський перець (червоного кольору);
• двісті грамів відвареної яловичої м'якоті;
• пучок свіжої книзи;
• щепотка чорного полотого перцю;
• п'ять ложок оливкової олії;
• столова ложка винного оцту.

Спосіб приготування:

Цибулину нарізати тонкими півкільцями. Якщо він дуже гіркий, обов'язково прибрати гіркоту. Інакше можна зіпсувати салат.

Болгарський перець очистити від серцевини і нарізати тоненькими смужками.

М'ясо нарізати дрібними кубиками.

Промити квасолю від рідини, обсушити.

Подрібнити часник.

Горіхи дрібно порубати і обсмажити на сухій сковорідці.

Кінзу нарізати.

Змішати всі інгредієнти зі спеціями, посолити.

З винного оцту та олії оливи приготувати заправку.

Залити соусом салат, перемішати і подати.

Салат з квасолі з морквою - хитрощі та корисні поради

• Замочування сушеної квасолі перед варінням позбавить її від олігосахаридів - причини підвищеного газоутворення в кишечнику. З водою вимиваються не засвоювані людським організмом речовини. Тому ніяких неприємних наслідків від вживання квасолі не буде.
• Завдяки вимочуванню час варіння квасолі зменшується, а значить, боби не розваряться.
• Ідея для подачі салату з квасолі з морквою і сухариками. Щоб сухарі були хрусткими, смачними, не розмокли перш часу, їх можна подати на окремій тарілці.