Рецепти медовухи в домашніх умовах. Медовуха в домашніх умовах: важливі моменти і нюанси створення цього напою

Медовуха - це смачний, а також корисний слабоалкогольний напій, заснований на такому подарованому природою продукті, як мед з додаванням до нього хмелю, дріжджів, смакових добавок та інших інгредієнтів.

Готувати хмільні напої на основі меду люди стали давно, кілька тисячоліть тому.

А ось у Стародавній Русі молодят до медового місяця підносили цілий бочонок меду, для щасливого як вважалося тоді і солодкого життя.

З цього меду приготовлювалися різноманітні шматки і напої.

І ось найбільш відмінним - смачним і ароматним питтям вважалася серед інших напоїв саме медовуха.

Медовуху виготовляють шляхом збражування меду. Справжня медовуха включає в себе тільки натуральні компоненти, такі як: мед, різні трави, прянощі і хміль.

Звичайно ж, сама технологія приготування цього напою різна, а кожен рецепт створення медовухи унікальний по-своєму. Тому для того щоб приготувати медовуху в домашніх умовах і самостійно необхідно серед численних рецептів методом проб і помилок вибрати саме той який відповідатиме всім смаковим особливостям так званого медовара.

Загальні принципи та особливості приготування Медовухи в домашніх умовах

• Для приготування медовухи необхідно підбирати сорти світлого меду, а найкраще продукт білого кольору з неперевершеним смаком і ароматом.
• Збражування медовухи відбувається за 5 діб. У підсумку виходить ігристий, пінний напій, ароматний, але з каламутним зовнішнім виглядом.
• Медовуха піврічної витримки має щільну, тягучу консистенцію, незвичайний аромат, велику фортецю і відмінний смак.
• Для приготування медовухи використовують гідрозатвор, медичну гумову рукавичку або просто шматок тканини.
• Зазвичай медовуха має невелику фортецю десь близько 10 градусів. Але цей смачний і підступний напій оманливий, швидко вбираючись у кров медовуха - голову дегустатора залишає ясною і тверезою, а ноги позбавляє послуху, і вони починають заплітатися.

Рецепт 1. Звичайна медовуха в домашніх умовах на сучасний лад

Інгредієнти:

• Мед - 300 гр.
• Вода - 2000 мл.
• Дріжджі (сухі) - 5 гр.

Спосіб приготування:

У закипілу воду необхідно влити мьод і варити його протягом 15 хвилин. Варка меду проводиться на максимально тихому вогні при постійному завадженні, для запобігання залипання меду.

Важливо! При варінні постійно прибирати скупчується і рясно надходить пінку.

Далі отриману консистенцію необхідно зняти з вогню, остудити її до 30 градусів, і почати поступове засипання сухих дріжджів у мід. Потім всі перемішані компоненти необхідно перелити в чисту тару, спеціально підготовлену для бродіння майбутньої медовухи.

Ємність з консистенцією необхідно закупорити, встановивши гідрозатвор і прибрати в тепле містечко для бродіння майбутнього напою на 7 днів.

Коли процес бродіння закінчиться, медовуху акуратно без наявного осаду потрібно розлити по пляшечках і прибрати в прохолодне місце.

Через кілька днів медовуха буде готова. Через 30 днів вона набере фортеці, а через 6 місяців з неї вийде найкусніший десерт.

Рецепт 2. «Монастирська» медовуха в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Вода - 3 літри.
• Мед - 1.200 літра.
• Хміль - 30 гр.
• Дріжджі - 15 гр.

Спосіб приготування:

У закипілій водичці необхідно розпустити мід і продовжувати варити протягом 3-х годин на маленькому вогні, постійно заважаючи, щоб уникнути пригоряння консистенції.

Піну, що надходить з поверхні потрібно постійно знімати в окремий посуд.

Потім потрібно додати необхідну кількість хмелю, а краще загорнути шматочок хмелю в ганчірку, обважнювати вантажем і опустити у варево.

Уварювати всі компоненти на маленькому вогні необхідно ще близько години. А при зменшенні консистенції в обсязі рідину, що випарувалася, потрібно доповнити гарячою водою.

Тепер отриману консистенцію необхідно охолодити до 30 градусів і додати до неї сухих дріжджів, а краще винних.

Всі компоненти слід злити в тару для бродіння, укупорити гідрозатвором, або одягненою на горлечко гумовою рукавичкою з маленьким отвором, прибрати в тепле містечко.

Після того як процес бродіння закінчиться, до медовухи необхідно додати 200 мл міцного чорного чаю і ретельно напій процедити.

Готову медовуху рекомендується на 2-3 гроші прибрати в прохолодне місце для наполягання. Термін зберігання такого напою не більше місяця.

Рецепт 3. «Полегшена» медовуха в домашніх умовах (без дріжджів за старовинним рецептом)

Напій, приготований за таким рецептом, виходить легким і не таким міцним, як звичайна медовуха. Крім того, процес виготовлення цього напою займає тривалий час, близько 90 днів. А для поліпшення смаку і процесу бродіння в таку медовуху рекомендують додавати ягоди, наприклад, вишню або родзинку.

Інгредієнти:

• Вода - 1 л.
• Мед - склянка.
• Родзинки - склянки.

Спосіб приготування:

Медо необхідно розпустити в прохолодній воді, прикрити горлечко посудину марлей і прибрати отриману консистенцію в тепленьке містечко.

Процес бродіння в таких умовах почнеться через два дні. Як тільки з'являться перші показники процесу бродіння, рідину необхідно процедити через марлю складену з декількох шарів і злити в чистий посуд, який потім потрібно помістити в прохолодне містечко. Наполягає така медовуха, на природних компонентах протягом 90 днів.

Рецепт 4. Медовуха в домашніх умовах «Класична»

Інгредієнти:

• Вода - 5 літрів.
• Мед - 800 гр.
• Дріжджі - 15 гр.
• Хміль - 60 гр.
• Сусло (квасного типу) - 1 склянка.
• Цикорій - 90 гр.
• Корочки апельсина.
• Коріандр - 30 гр.

Спосіб приготування:

Більшу частину меду необхідно розпустити в киплячій воді до повного розчинення. Після цього потрібно зменшити вогонь і варити мьод ще деякий час. Пенку необхідно з поверхні весь час видаляти, а консистенцію заважати, для того щоб уникнути моменту пригоряння.

Після консистенції необхідно додати хміль і варити всі компоненти ще 30 хвилин. Далі для запаху, а саме для отримання ніжного аромату в майбутній напій необхідно додати квасного сусла, цикорія коріандра і скоринок апельсина.

Потім каструлю потрібно зняти з вогню і процедити отриману консистенцію в іншу ємність.

Очищене сусло необхідно знову поставити на вогонь довести до кипіння, вимкнути, закрити кришкою і залишити остужатися.

Далі невелику частину сусла потрібно злити в склянку, остудити до 35 градусів і додати до наявної консистенції дріжджі.

Десь через 15 хвилин у склянці почнуть проявлятися перші ознаки бродіння. Далі, коли основна частина сусла охолоне в неї необхідно влити вміст склянки і всі компоненти ретельно змішати.

Після наявної консистенції необхідно перелити в бутиль, закупорити її за допомогою гідрозатвору і поставити в темне місце для бродіння.

Через тиждень, в чисті пляшки (пластикові) необхідно додати решту меду розпущений і з'єднаний при кип'ятінні з водою, до нього додати основне сусло, переливши його дуже акуратно з бутилі, без осідання.

Пластикові пляшки повинні бути заповнені на 2/3 за обсягом. Далі потрібно стиснути руками пластмасові пляшки так, щоб рідина дійшла до самого горлечка, а після закрити їх кришками.

Отримана, таким чином, медовуха повинна дозрівати, перебуваючи в прохолодному місці, ще два тижні. Через цей час ароматний і смачний напій буде готовий до вживання.

Рецепт 5. Медовуха в домашніх умовах з додаванням малини

Інгредієнти:

• Мед - 0,5 кг.
• Малина - 0,5 кг.
• Вода - 2 л.
• Дріжджі (сухі) - 30 гр.

Спосіб приготування:

Мід необхідно влити в закипілу воду і проварити його там 5 хвилин, на маленькому вогні, постійно завадячи.

Далі малину потрібно розтерти і додати до наявної рідини. Далі отриману консистенцію необхідно остудити, а потім додати до неї розчинені заздалегідь дріжджі.

Потім ємність з медовим сиропом потрібно закупорити і витримати процес бродіння близько 2 днів. Далі напій необхідно процедити. Розлити по пляшечках і залишити на 2 тижні в прохолодному місці наполягати. Після закінчення цього часу наївкусна медовуха буде готова.

Приготування медовухи в домашніх умовах - невеликі хитрощі і корисні поради

• Основою для приготування якісної та смачної медовухи, є правильно підібраний мід, потрібного сорту та консистенції. Правильний вибір меду - це складова майбутнього напою з його неперевершеним ароматом і смаком.
• Під час виготовлення медовухи, а саме при процесі розпускання меду і його кип'ятінні необхідно наглядати за підготовлюваною консистенцією, щоб уникнути пригоряння і загоряння продукту.
• Для того щоб зовнішній вигляд медовухи не вийшов каламутним, піну, що надходить при варінні сусла, необхідно постійно знімати.
• Вживати медовуху краще в охолодженому вигляді.
• Для отримання насиченого смаку в медовуху можна додати лимонник, вийде справжній напій богів.
• Зберігати медовуху доцільніше в холодильнику або погребі при температурному режимі + 5 + 10 градусів. Також напій краще зберігається розлитий в бочки або скляну тару, без прямого попадання сонячних променів.
• Не можна заморожувати медовуху, інакше напій втратить смак і всі свої корисні та цінні якості.
• Пити медовуху, особливо якщо вона солодка на смак краще закусуючи динею, грушею або сиром будь-якого виду, але хорошої якості.