Рецепти варення з гарбуза швидко - смак осені. Варення з гарбуза швидко і смачно: з апельсином, лимоном, курагою, яблуками тощо.

Гарбуз корисний і смачний овоч, з якого готують багато різноманітних страв. Вона чудово зберігатися до весни, але не кожна господиня має можливість заготовити її в достатній кількості через відсутність підвалу. Тому готують з неї консервацію.

Варення з гарбуза рецепти швидко і смачно - основні принципи приготування

Варення з гарбуза виходить не тільки неймовірно смачне і ароматне, але і має насичений бурштиновий колір. При цьому абсолютно не відчувається специфічний запах гарбуза.

Для варення беруть недозрілі плоди. Їх миють, зрізають гострим ножем шкірку, розрізають навпіл і вискаблюють ложкою насіння з волокнами. Потім м'якоть подрібнюють ломтиками, брусочками або кубиками, або натирають на терці з великими секціями.

Смак і аромат варення можна урізноманітнити, додавши в нього цитрусові, обліпиху, смородину, яблука або будь-які інші ягоди або фрукти, які мають яскраво виражений кислий смак. Для пікантності в страву додають мускатний горіх, гвоздику, імбир або кардамон.

Загальні принципи приготування варення з гарбуза, мало чим відрізняються від звичайного. Варять його в один прийом, або в кілька, даючи гарбузу час просякнутися сиропом.

Банки, перед закладанням варення, стерилізують над пором або в духовці, але головна умова: вони повинні бути сухими.

Варення гарячим розкладають у банки і герметично приборкують бляшаними кришками. Зберігають ласощі в погребі або коморі.

Рецепт 1. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно

Інгредієнти

гарбуз - кілограм;

фільтрована вода - півтори склянки;

цукровий пісок - кілограм.

Спосіб приготування

1. Воду виливаємо в сотійник, всинаємо цукор і ставимо на слабкий вогонь. Варім, безперервно перемішуючи, поки не вийде сироп, який буде стікати тонкою ниткою з ложки.

2. Гарбуз мій, обтираємо рушником, розрізаємо на чотири частини і вискаблюємо ложкою насіння з волоками. Потім гострим ножем зрізаємо шкірку. М'якоть овоча нарізаємо сантиметровими кубиками.

3. Викладаємо гарбуз в алюмінієву миску і заливаємо гарячим сиропом. Відправляємо на повільний вогонь і варім, періодично перешкоджаючи, поки варення не набуде темно-бурштинового кольору.

4. Гаряче варення розливаємо по чистих стерильних банках і герметично укупорюємо бляшаними кришками за допомогою закаточного ключа.

Рецепт 2. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з апельсином і лимоном

Інгредієнти

кг гарбуза;

великий апельсин;

850 г цукрового піску;

великий лимон.

Спосіб приготування

1. Для варення беріть цитрусові з тонкою шкіркою і без великих білих волокон. Гарбуз повинен бути десертних сортів. Він має солодку і яскраву м'якоть.

2. Овоч вимийте, розріжте навпіл і вискобліть ложкою насіння з волокнами. Гострим ножем зріжте шкірку. М'якоть наріжте дрібними шматочками.

3. Лимон вимийте, обітріть рушником, розріжте вздовж навпіл і дрібненькими шматочками, видаляючи кісточки.

4. Апельсин очистіть від кірки, зрізаючи білу частину. М'якоть цитрусового дрібно поріжте.

5. Гарбуз, лимон і апельсин складіть в алюмінієву миску, засипте цукровим піском і залиште на ніч, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Потім перемішайте і поставте на повільний вогонь. Варите, постійно розмішуючи, хвилин сорок, поки варення не стане густим.

6. Банки перемийте, простерилізуйте, обсушіть. Викладіть гірше варення в банки і щільно закупорте кришками, переверніть, укутайте і остудіть.

Рецепт 3. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з яблуками і корицею

Інгредієнти

півкілограма яблук;

5 г кориці;

півкілограма м'якоті гарбуза;

півлітра питної води;

450 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Гарбуз вимити, розрізати навпіл і вибрати ложкою волокна з насінням. Потім очистити м'якоть від шкірки. Підготовлений гарбуз подрібнити меленькими шматочками.

2. Яблука вимити, обтерти кухонним рушником, розрізати навпіл, видалити серцевину і зрізати шкірку. М'якоть фруктів порізати так само, як і гарбуз.

3. Влити воду в каструлю, викласти в неї м'якоть гарбуза і поставити на плиту. Варити на повільному вогні, невеликими порціями підсипаючи цукор.

4. Коли маса почне кипіти, викласти яблука і варити ще півгодини, періодично знімаючи піну шумівкою. Тепер додати корицю і продовжувати готувати ще хвилин 20. Постійно перешкоджати, щоб варення не підгоріло.

5. Розкласти гарячу масу в стерильні висушені банки, герметично закатати кришками, перевернути, укутати і остудити.

Рецепт 4. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з курагою

Інгредієнти

кг гарбуза десертних сортів;

кориця за смаком;

600 г цукру-піску;

200 г кураги.

Спосіб приготування

1. Гарбуз вимийте, очистіть від шкірки, розріжте навпіл і вичистіть волокна та насіння за допомогою столової ложки. М'якоть овоча наріжте невеликими шматками і викладіть в ємність блендера.

2. Курагу залийте теплою водою і залиште на півгодини. Потім злийте воду, а сухофрукти розкладіть на паперовому рушнику, щоб вони злегка обсохли. Викладіть курагу до гарбуза в блендер. Подрібніть все до пюреподібного стану.

3. Перекладіть масу в каструлю, присипте цукор, додайте корицю, перемішайте і варите на мінімальному вогні, поки сироп не стане густим.

4. Банки вимийте, простерилізуйте над пором або в духовці, обсушіть. Викладіть гарячу гарбузову масу в банки і закатайте їх бляшаними банками за допомогою спеціального ключа. Переверніть, укутайте, остудіть і зберігайте в підвалі або коморі.

Рецепт 5. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з горобиною чорноплідною

Інгредієнти

кг солодкого десертного гарбуза;

кг цукрового піску;

кг горобини чорноплідної.

Спосіб приготування

1. Вимийте гарбуз, обітріть кухонним рушником і акуратно зріжте шкірку гострим ножем. Розріжте плід і виберіть волокна та насіння столовою ложкою. Підготовлену м'якоть наріжте шматочками, заміром з ягоди горобини.

2. Переберіть ягоди від сміття, викладіть в сито і промийте під проточною водою. Вкладіть шматочки гарбуза і чорноплідну горобину в алюмінієву миску, засипте суміш цукровим піском і залиште на чотири години. Час від часу перемішуйте.

3. Поставте посуд з ягодами і гарбузом на невеликий вогонь і варите з моменту вскипання п'ять хвилин. Потім відставте вбік на вісім годин. Процедуру повторіть три рази, поки варення не набуде красивого темного відтінку.

4. Банки вимийте, простерилізуйте і висушіть. Розкладіть гаряче варення по банках і щільно закупорте їх бляшаними кришками за допомогою спеціального ключа. Переверніть консервацію, укутайте і залиште на добу.

Рецепт 6. Вірменське варення з гарбуза рецепт швидко і смачно

Інгредієнти

півкілограма вапна;

кг гарбуза;

п'ять літрів холодної води;

щепітка ваніліну;

450 мл фільтрованої води для сиропу;

кг цукрового піску білого.

Спосіб приготування

1. Висипаємо вапно в глибоку ємність, заливаємо водою, ретельно розмішуємо і залишаємо на чотири години.

2. Гарбуз мій, зрізаємо шкірку, розрізаємо на чотири частини і вискаблюємо насіння з волокнами. М'якоть овоча нарізаємо фігурними шматочками.

3. Вапно проціжуємо, склавши марлю в кілька шарів. В очищений розчин поміщаємо м'якоть гарбуза і залишаємо на півгодини.

4. Шматочки овоча ретельно промиваємо під проточною водою.

5. У каструлю наливаємо окріп, опускаємо в нього шматочки гарбуза і бланшуємо їх шість хвилин. Потім виймаємо кумівкою і остужаємо.

6. З води і цукрового піску варимо сироп і заливаємо їм відварений овоч. Залишаємо на п'ять годин.

7. Ставимо на плиту і тримаємо на вогні до вскипання. Потім відставляємо вбік і охолоджуємо. Повторюємо процедуру ще двічі.

8. Востаннє масу гарячої розкладаємо по стерильних банках і закочуємо кришками, попередньо прокип'ятивши їх. Перевертаємо, вкриваємо і витримуємо добу.

Рецепт 7. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно

Інгредієнти

кг злив;

кг цукрового піску;

кг гарбуза.

Спосіб приготування

1. Сливи перебираємо і моїм. Зіпсовані місця обрізаємо. Розрізаємо вздовж і виймаємо кісточки.

2. Гарбуз ополаскуємо, обтираємо кухонним рушником. Розрізаємо плід навпіл і вискаблюємо столовою ложкою насіння і волокна. Зрізаємо гострим ножем шкірку. М'якоть підготовленого овочу нарізаємо невеликими шматочками.

3. Сливи і гарбуз викладаємо в алюмінієву миску. Пересипаємо цукровим піском і залишаємо на три години.

4. Ставимо на плиту. Вмикаємо невеликий вогонь і варим з моменту вскипання хвилин 20. Постійно перемішуємо, щоб варення не підгоріло.

5. Скляну тару ретельно моємо, ополаскуємо і стерилізуємо. Обов'язково обсушуємо. Розкладаємо гаряче варення по сухих банках і закочуємо бляшаними кришками. Перевертаємо, укутуємо теплою тканиною і залишаємо на добу. Зберігаємо варення в коморі або підвалі.

Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно - поради і хитрощі

• Використовуйте для варення молоді плоди, вагою не більше чотирьох кілограмів.
• Якщо ви хочете отримати густе варення, подрібніть м'якоть гарбуза на великій терці.
• Варення готують у посуді з нержавійки або алюмінію. В емальованій тарі воно буде підгорати.
• Варення краще готувати з гарбуза мускатних сортів.
• Для аромату можна додати ванілін, мускатний горіх або імбир.