Страви з кролика: швидкий рецепт - доступний делікатес. Страви з кролика - швидкі рецепти смачного і ніжного м'яса

М'ясо кролика - дієтичний продукт, але при цьому поживний і корисний. Його рекомендують включати в раціон людям, які страждають гіпертонією, захворюваннями жовчних шляхів і тим, хто дотримується дієти. Крім того, крольчатина ідеальне м'ясо для дитячого раціону.

Страви з кролика швидкий рецепт - основні принципи приготування

М'ясо кролика вийде по-справжньому смачним, якщо правильно вибрати посуд, в якому буде готуватися м'ясо. Вибір залежить від способу приготування. Для запікання підійде сталевий супротивник, керамічна форма або каченя. Гасити кролика можна в казані або сотейнику з товстим дном.

Перед приготуванням крольчатину рекомендують вимочити в молоці, чистій воді або сироватці протягом семи годин. Це зробить м'ясо м'яким і допоможе позбутися специфічного присмаку.

Час приготування залежить від віку кролика, м'ясо молодої тварини звариться приблизно за годину, якщо ж кролику більше двох років, варять його набагато довше.

Тушку кролика розрізають на частини, викладають в каструлю і варять до вскипання. Перший бульйон зливають, м'ясо заливають чистою водою і продовжують варити до готовності. Відварене м'ясо можна злегка обсмажити до рум'яності в сковороді на суміші вершкового і рослинного масла.

Кролика можна загасити в сметані. Для цього м'ясо кладуть у казан з олією, злегка обсмажують, додають нашинковану цибулю, заливають водою і гасять приблизно годину. Потім, коли вода викіпить, додають спеції, часник і викладають сметану. Продовжують готувати ще хвилин десять.

Запікати крольчатину можна самостійно, або з овочами. Перед цим шматки туші оскаржують до напівготовності. Потім викладають у форму, накривають фольгою і відправляють на сорок хвилин у духовку.

Для святкового столу кролика можна запекти цілком, попередньо замаринувавши тушку в спеціях.

Подають м'ясо кролика з гарніром з рису, картоплі або інших овочів.

Рецепт 1. Страва з кролика швидкий рецепт у власному соку на пару в мультиварку

Інгредієнти

піввіна тушки кролика;

прянощі;

сіль кухонна;

суміш мелених перців.

Спосіб приготування

1. Моєм тушку кролика, обсушуємо паперовими рушниками, розділяємо на порційні шматки.

2. М'ясо кладемо в миску, приправляємо сіллю і сумішшю мелених перців. Розмішуємо руками, втираючи спеції в крольчатину.

3. Застилаємо контейнер мультиварки для приготування на пару фольгою і кладемо в нього шматочки кролика. Краї фольги загортаємо до центру.

4. У ємність приладу вливаємо приблизно півлітра окропу. Встановлюємо контейнер з кроликом. Закриваємо кришку і включаємо режим «варіння на пару». Готуємо приблизно півтори години. Готове м'ясо викладаємо на тарілку, притрушуємо дрібно нарубаною зеленню і подаємо з гарніром.

Рецепт 2. Запечена страва з кролика швидкий рецепт у вині і сметані

Інгредієнти

тушка кролика;

борошно - 30 г;

сухе біле вино - півлітра;

головка часнику;

цибуля - три головки;

кухарна сіль;

два помідори;

майоран - 5 г;

сметана - 100 мл;

мелений перець чорний;

розмарин - гілочка.

Спосіб приготування

1. Готуємо тушку кролика. Моїм її, обсушуємо і розрізаємо невеликими шматками. Натираємо крольчатину сумішшю перцю і солі. Складаємо м'ясо в глибоку каструлю. Заливаємо вином, кладемо ложку сметани, перемішуємо і кладемо гілочку розмарину. Залишаємо м'ясо в холодильнику на добу.

2. Цибулю чистимо, моїм і шинкуємо тонкими півкільцями. Часник забираємо за зубчики, чистимо і пропускаємо через чеснокодавилку. Ставимо сковороду на вогонь, вливаємо рослинне масло і викладаємо в нього цибулю. Смажимо до легкої рум'яності, додаємо часник, приправляємо перцем і майораном. Перемішуємо.

3. Обсмажуємо в сковороді маринованого кролика з двох сторін протягом чверті години. Викладаємо м'ясо на противінь, поливаємо сметаною і викладаємо обсмажену цибулю. Приправляємо спеціями.

4. Помідори обливаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо дольками. Розкладаємо на м'ясо. Накриваємо страву фольгою, підвертаємо краї і ставимо в духовку на десять хвилин.

5. Маринад, що залишився від м'яса, зливаємо в склянку, всипаємо борошно і розмішуємо. Виливаємо суміш у противінь і гасимо ще хвилин сорок.

Рецепт 3. Страва з кролика швидкий рецепт з картоплею під сирною шубою

Інгредієнти

тушка кролика;

кухонна сіль;

суміш перців;

100 г сиру твердих сортів;

50 г масла вершкового;

200 г 20% сметани;

два кг картоплі;

30 г гострої гірчиці;

цибуля - три головки.

Спосіб приготування

1. Добре промийте тушку кроликапод краном. Розріжте порційними ломтями. Сметану з'єднайте з сумішшю перців і гірчицею. Перемішайте. Змажте соусом м'ясо і викладіть в миску. Відставте вбік на годину.

2. Картопля очистіть, вимийте. Кожен клубень розріжте на три частини. Викладіть на противір, посоліть.

3. Цибулю очистіть, помийте і дрібно покрошіть. Посипайте подрібненим цибулею картоплю. Поверх овочів натріть вершкове масло.

4. Розкладіть на картоплю шматки кролика. Зверху всі полейте соусом. Накрийте двома аркушами фольги і добре загорніть краї.

5. Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте в неї противень і запікайте протягом години. Потім зніміть фольгу, страву посипте сирною стружкою і запікайте до утворення золотистою корочкою.

Рецепт 4. Страва з кролика швидкий рецепт у пиві

Інгредієнти

мелений перець;

борошно - 80 г;

кухарна сіль;

рослинна олія - 100 мл;

вершки - 200 мл;

200 г бекону;

тушка кролика - 2 кг.

Марінад

цибуля - чотири головки;

аркуш лавровий;

світле пиво - два літри;

орегано - 2 г;

винний оцет;

розмарин - гілочка;

перець чорний - десять горошин;

гвоздика - шість бутонів.

Спосіб приготування

1. Вимийте тушку кролика, і наріжте її невеликими порційними шматками.

2. Головки цибулі почистіть, вимийте і нашинкуйте кільцями. Всі інгредієнти маринада викладіть в сотійник, перемішайте, додайте цибулеві кільця і поставте на середній вогонь. Варите приблизно 25 хвилин.

3. Залийте шматки кролика гарячим соусом. Остудіть і поставте в холод на 12 годин.

4. Виньте з маринада м'ясо, обсушіть його серветками. Марінад не виливайте.

5. З'єднайте борошно з перцем. Обвалюйте шматки кролика в отриманій суміші і обсмажте на гарячій сковороді з двох сторін, буквально по парі хвилин на кожній.

6. Викладіть обсмажену крольчатину в казан. Поріжте бекон тонкими смужками. Марінад процедіть, відклавши трохи цибулі, і вскип'ятіть його. Вилийте до кролика. Перемішайте і готуйте на повільному вогні півтори години, накривши кришкою.

7. Сковороду розігріть. Обсмажте в ній бекон, поки не витопиться жир. Викладіть бекон на тарілку, а в жирі обсмажте цибулю. Відправте цибулю і бекон у казан з кроликом. Вимкніть вогонь і влийте вершки. Перемішайте і залиште на півгодини.

Рецепт 5. Страва з кролика швидкий рецепт з яблуками в духовці

Інгредієнти

два кг кролика;

четвертинка лимона;

два яблука;

5 г спецій;

30 г меду;

50 мл соусу соєвого.

Спосіб приготування

1. Тушку кролика розділяти і нарізати шматками. Вимити і обсушити.

2. Викласти м'ясо в глибоку миску. Додати мед і видавити сік з лимона. Притрусити спеціями. Влити соєвий соус.

3. Яблука вимити, обтерти кухонним рушником. Розрізати на чотири частини і видалити серцевину. Кожну частину розрізати навпіл. Додати яблука до м'яса. Перемішати все руками і залишити в холоді на годину.

4. Викласти кролика і яблука в керамічну форму, полити маринадом і відправити на сорок хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

Рецепт 6. Гуляш з кролика

Інгредієнти

півкілограма м'якоті кролика;

склянка питної води;

дві цибулини;

80 мл рослинної олії;

чотири зубчики часнику;

аркуш лавровий;

50 г томатної пасти;

30 г солодкої молотою паприки;

30 г борошна;

10 г розмарину;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Відокреміть м'якоть кролика від кісток і поріжте невеликими кубиками.

2. Цибулю почистіть від лушпиння і дрібно покрошіть.

3. Почистіть часник, і наріжте тонкими гуртками.

4. Розігріть у сковороді пісне масло. Помістіть у неї цибулю і смажте на середньому вогні, регулярно завадячи, до прозорого стану. Додайте часник і оскаржуйте ще пару хвилин.

5. У сковороду викладіть крольчатину і перемішайте. Приправте розмарином, сіллю і паприкою. Ще раз перемішайте і готуйте до рум'яності. Присипайте борошном і розмішайте.

6. Додайте томатну пасту і знову розмішайте. Влийте питну воду. Розмішайте і гасіть на слабкому вогні хвилин 20, накривши кришкою. Покладіть лавровий лист. Зніміть з вогню і залиште на десять хвилин під кришкою.

Страви з кролика швидкий рецепт - поради і хитрощі

Використовуйте для приготування кролика, віком до півроку. Саме таке м'ясо вийде ніжним і смачним.

Тушку краще розділяти на шматки, оскільки час приготування частин різний.

Готуйте страви зі свіжого м'яса. Заморожене краще не використовувати.

Щоб м'ясо кролика вийшло ніжним і соковитим, його можна запекти в фользі або рукаві.