Риба, запечена з сиром - страва для свят і буднів! Добірка рецептів різної риби, запеченої з сиром

Риба з сиром - це не тільки смачна, а й ошатна страва.

Воно відносно швидко готується, підходить для свят і буднів.

Запікати можна морську або річкову рибу, доповнювати різними продуктами і отримувати шикарні страви.

Тут добірка найцікавіших рецептів.

Риба, запечена з сиром - загальні принципи приготування

Для запікання найчастіше використовують філе риби або види з невеликим вмістом кісток. Цілком тушки під сиром не готують. Частіше продукт нарізають великими або дрібними шматочками, приправляють спеціями, доповнюють іншими інгредієнтами, посипають сиром (в основному використовуються тверді сорти), відправляють у духовку.

З чим готують рибу:

• картопля;
• цибуля;
• гриби;
• помідори;
• лимон.

Основні інгредієнти доповнюють маслом, соусами на основі майонезу, сметани, використовують зелень, сушені трави. Іноді за рецептом потрібно замаринувати шматочки. На відміну від м'яса, рибі не потрібно довго стояти. Достатньо півгодини, щоб продукт просочився ароматами спецій.

Риба, запечена з сиром і овочами (минтай)

Для такої риби, запеченої з сиром, використовується філе минтая. Але аналогічно можна використовувати інший вид продукту, бажано чисте філе без кісточок. Майонез при бажанні замінюється сметаною, виключається.

Інгредієнти

• 4 філе минтая;
• 2 головки цибулі;
• 200 г сиру;
• 3 морквини;
• олія;
• сіль і перець;
• майонез;
• 0,5 лимона.

Приготування

1. Ріжемо філе на шматочки по два сантиметри шириною, присипаємо сіллю, перцем, видавлюємо на них лимон. Кладемо пару ложок майонезу, але можна і без нього. Розмішуємо.

2. Нарізаємо цибулю і морквину довільно. Закидаємо в сковороду з маслом, смажимо до напівготовності.

3. У форму кладемо половину овочів, на них шматочки минта.

4. Накриваємо решту овочів.

5. Засинаємо сиром. Його краще натерти крупно.

6. Відправляємо рибу на 25 хвилин випікатися. Температура 200.

Риба, запечена з сиром і помідорами

Універсальний рецепт страви, яку можна приготувати з абсолютно будь-якою рибою. Можна використовувати дрібні, великі шматки, ціле філе, стейки. Приклад приготування з судаком.

Інгредієнти

• 0,7 кг судака;
• 2 помідори;
• 20 мл соку лимона;
• 120 г сиру;
• спеції для риби;
• олія.

Приготування

1. Філе судака ріжемо або залишаємо ціле. Посипаємо спеціями, поливаємо лимонним соком, солимо, добре розтираємо по шматочках.

2. Перекладаємо судака в змащену форму.

3. Ріжемо помідор гуртками, викладаємо поверх риби. Можна порізати кубиками і розкласти томат між шматочками, теж вийде смачно.

4. Зверху засинаємо судака сирною стружкою.

5. Запікаємо до рум'яної скоринки 20-25 хвилин, довше рибу тримати не потрібно, щоб судак не вийшов сухим.

Риба, запечена з сиром і яйцем

Для риби з сиром і яйцем використовуємо філе на будь-який смак, дотримуємося зазначеної кількості. Ця страва чимось нагадує запіканку.

Інгредієнти

• 900 г філе;
• 4 яйця;
• 1 пучок цибулі;
• 1 пучок укропу;
• 4 ложки сметани;
• приправи, олія;
• 100 г сиру.

Приготування

1. Промиваємо філе, смугуємо зручними шматочками. Можна зробити соломку, тоді страва більше буде схожа на запіканку.

2. Посипаємо філе сіллю, приправляємо іншими спеціями, розмішуємо і перекладаємо в змащену форму.

3. Для заливки потрібно розбити яйця в миску, додати сметану і трохи солі.

4. Рубаємо цибулю зелену і кріп, додаємо до яєчної балаканини. Розмішуємо. Частину зелені можна відкласти для фінішної прикраси.

5. Заливаємо шматочки риби приготовленим соусом з яєць. Розподіляємо його якомога рівномірніше.

6. Посипаємо сиром. Його можна натерти відразу над стравою, товстий шар не потрібен.

7. Відправляємо рибу з сиром запікатися, духовка вже повинна бути розігріта на 180.

8. Через 25-30 хвилин страву потрібно вийняти, прикрасити зеленню і можна подавати.

Риба, запечена з сиром і грибами

Варіант класної страви з риби, запеченої з сиром. Гриби використовувати можна будь-які свіжі або заморожені. Рибу краще брати білу.

Інгредієнти

• 700 г рибного філе;
• 200 г грибів;
• 100 г цибулі;
• 150 г сиру;
• кріп, спеції;
• 3 ложки сметани.

Приготування

1. Філе потрібно замаринувати. Для цього рибу промийте, підсушіть, поріжте шматочками порційними, розміром з долоню або трохи менше. Присипте спеціями, можна відразу перекласти в змащену формочку.

2. Готуємо гриби. Ріжемо їх кубиками, скидаємо в сковорідку з парою ложок масла, тримаємо на вогні до випарювання води.

3. Додаємо до грибів цибулю, її краще порізати маленькими кубиками. Оскаржуємо ще хвилини три.

4. Кладемо сметану, спеції, через хвилинку вимикаємо. Даємо грибній начинці охолонути.

5. Духовку розігріваємо на 180.

6. Укладаємо поверх рибного шару гриби в сметані.

7. Укроп перебираємо, нарізаємо і посипаємо зверху.

8. Сирною стружкою посипаємо всю страву, відправляємо запікатися.

9. Готуємо 25 хвилин. Потім духовку вимикаємо, дверцята злегка привідкриваємо і даємо постояти ще хвилин десять.

Риба, запечена з сиром і картоплею

Рецептура ситної страви для вечері з риби, запеченої в духовці. Якщо немає бажання збільшувати калорійність кушання майонезом, можна замінити соус сметаною.

Інгредієнти

• 500 г риби (філе);
• 1 кг картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 3-4 помідори;
• олія, спеції;
• 200 г сиру;
• 180 г майонезу.

Приготування

1. Ріжемо рибку на порційні шматки, додаємо дві ложки майонезу, насипаємо до них солі, перчика. Або використовуємо готову суміш спецій для риби. Розмішуємо, залишаємо маринуватися на час, поки підготуємо овочі.

2. Очищаємо картоплю, ріжемо на пластини.

3. Очищаємо голівки цибулі, ріжемо тонкими колечками.

4. Помідори просто промиємо, поріжемо на кружечка по три міліметри, товсто робити не потрібно.

5. У майонез, що залишився, кладемо приправи, можна кинути рубану зелень, часник. Розмішуємо.

6. Перекладаємо соус до платівок картоплі, розмішуємо. Бажано зробити це руками, щоб розподілити суміш рівномірніше.

7. Змащуємо форму, розкладаємо платівки картоплі в майонезі.

8. Зверху викладаємо цибулеві кільця, на них мариновану в майонезі рибу.

9. Закриваємо шматочками помідорів, ставимо на 20 хвилин випікатися, духовка повинна бути розігріта на 180.

10. Виймаємо страву, засинаємо сиром, готуємо ще 25 хвилин. Температуру не змінюємо. Перевіряємо готовність проколом картоплі.

Риба, запечена з сиром на сковороді

Варіант запеченої риби на сковороді для тих, у кого немає можливості скористатися духовкою. Для страви беремо будь-яку рибу, можна навіть з кісточками, але їх не повинно бути дуже багато. Інакше є буде не дуже зручно.

Інгредієнти

• 500 г риби;
• 100 г сиру;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 3 ложки олії;
• спеції;
• 1 голівка цибулі.

Приготування

1. Режем невеликими шматочками очищену, промиту, підсушену рибку.

2. Натираємо спеціями і гірчицею.

3. Окремо ріжемо цибулю, крупно робити не потрібно.

4. Натираємо в миску сир.

5. Беремо сковороду. Вона обов'язково повинна бути з кришкою, яка сідає щільно. Наливаємо масло, ставимо на плиту.

6. Додаємо шматочки риби, викладаємо в один шар.

7. Підсмажуємо до корочки, потім ставимо вогонь на мінімум.

8. Перевертаємо ломтики риби, посипаємо зверху порізаною цибулею, потім натертим сиром.

9. Готуємо на маленькому вогні десять хвилин.

10. Потім вогонь додаємо, але не ставимо на максимум. Даємо підсмажитися шматочкам знизу хвилини три, вимикаємо.

Пікантна риба, запечена з сиром

Рецептура дуже цікавої запеченої риби з сиром. Пікантний смак страви дає маринад з соєвого соусу. Використовуємо будь-яке філе.

Інгредієнти

• 600 г філе;
• 150 г сиру;
• 2 головки цибулі;
• оцет;
• олія;
• 4 ложки соєвого соусу;
• 0,5 ч. л. приправ для риби.

Приготування

1. Оцет розводимо в склянці води, робимо розчин щільністю 3%.

2. Ріжемо цибулю кільцями, закладаємо в оцет, даємо промаринуватися півгодини.

3. Ріжемо рибу на порційні шматочки.

4. Змішуємо соєвий соус і спеції для риби, солити не потрібно. Натираємо шматочки. Залишаємо філе теж маринуватися, поки стоїть цибуля.

5. Викладаємо в форму спочатку рибу, зверху робимо шар з лука. Від оцтового маринада кільця потрібно відряхнути.

6. Запікаємо при 200 градусах 15 хвилин.

7. Дістаємо формочку, посипаємо цибулю зверху сиром і готуємо ще чверть години.

Червона риба, запечена з сиром і лимоном

Для цієї страви можна взяти будь-яку червону рибку: сьомгу, горбушу, форель. Знадобиться очищене філе, можна його відразу порізати на шматочки.

Інгредієнти

• 400 г риби;
• лимон;
• 7 маслин;
• 70 г сиру;
• 10 мл олії;
• сіль.

Приготування

1. Ріжемо на дві частини лимон. Одну половинку смугуємо кружечками. З другої витискаємо сік.

2. Промиваємо рибу, ріжемо шматочками, поливаємо соком з лимона, присипаємо дрібною сіллю, розтираємо руками. Можна додати і перець.

3. На змащену поверхню кладемо гуртки лимона, на них укладаємо червону рибку.

4. Зверху засипаємо сиром, натираємо велику стружку, щоб скоринка не згоріла.

5. Відправляємо на 20 хвилин в духовку, яка до цього часу вже повинна добре прогрітися. Температура в шафі 200.

6. Виймаємо, перекладаємо на тарілки разом з нижніми ломтиками лимона.

Риба, запечена з сиром - корисні поради і хитрощі

• Немає кращого доповнення до річкової або морської риби, ніж лимон. Якщо постає питання з вибором маринада або спецій, то просто полийте шматочки продукту соком з цитрусу і посоліть.
• Щоб риба вийшла соковитою і ніжною, не потрібно готувати її в духовці довго. Зазвичай тривалість запікання не перевищує більше півгодини, якщо в страві не присутня картопля.
• Не можна давати замороженій рибі швидко відтоювати. І тим більше не використовують для цієї мети теплу воду. Чим нижче температура при відстоюванні, тим більше цінних речовин збережеться в продукті.
• Якщо з тушки потрібно зняти шкіру, то краще не очищати рибу від луски. З нею буде це легше зробити.