Рибний суп з рисом - легка, ароматна перша страва на обід. Кращі рецепти приготування рибного супу з рисом

Рибний суп з рисом - це легка перша страва на кожен день, яка швидко і легко готується.

Такий супчик підійде і тим, хто стежить за своєю фігурою, і для дитячого харчування.

Він легко засвоюється, а в рибі міститься багато вітамінів і корисних речовин.

Рибний суп з рисом - основні принципи приготування

Суп готують зі свіжої або консервованої риби. Свіжу рибу, чистять, обрізають все зайве, нарізають стейками або розділяють на філе. Потім викладають її каструлю, заливають очищеною водою і варять бульйон. У воду можна додати очищену цибулину і морквину цілком, лаврові листочки і горошком перець чорний. Бульйон варять на слабкому вогні протягом півгодини, після чого проціжують. Овочі викидають, а рибу очищають від шкіри і кісток.

Бульйон переливають назад у каструлю і відправляють на вогонь. Його приправляють спеціями і закладають очищену і нашинковану маленькими кубиками картоплю, промиту рису.Варять на невеликому вогні ще чверть години.

Поки вариться картопля, готують овочеву підсмажку з морквини та цибулі. Для цього овочі обсмажують до рум'яності на сковороді.

Тепер додають підсмажування, кладуть рибу, розділену невеликими шматочками, подрібнену зелень і варять суп ще хвилин п'ять.

Консервовану рибу кладуть у суп хвилин за десять до готовності.

Рецепт 1. Рисовий суп з рисом

Інгредієнти

200 г червоної риби;

зелень свіжа;

200 г рису;

5 щепотік солі;

2 картоплини;

50 мл олії рослинної;

2 морквини;

3 лаврових листа;

70 г цибулі.

Інгредієнти

1. Шматок червоної риби очистити і викласти в каструлю разом з кістками і шкуркою. Залити рибу очищеною водою і поставити каструлю на вогонь. Варити після вскипання ще близько чверті години. Рибу вийняти, а бульйон процедити.

2. Перелити його назад в каструлю і викласти в бульйон очищений і нарізаний брусками картоплю і попередньо промитий в декількох водах ризик. Приправити суп спеціями. Знову все вскип'ятити, скрутити вогонь і готувати десять хвилин.

3. Очистити і помити овочі. Цибуля нашинкувати дрібними кубиками. Морквину крупно натерти. У сковороду з розігрітою олією викласти цибулю і обсмажити її до прозорості, додати моркву, перемішати і продовжувати обсмажувати до рум'яності.

4. Овочеву підсмажку перекласти в суп. Сюди ж відправити очищену від шкіри і кісток рибу. Зелень ополоснути, дрібно нашинкувати і додати в суп. Перемішати і варити ще десять хвилин. Вимкнути вогонь і дати йому настояться хвилин п'ять.

Рецепт 2. Рибний суп з рисом і помідорами

Інгредієнти

невелика морква - 2 шт.;

сіль;

дві цибулини;

півкілограма морської білої риби;

три великих помідори;

перець;

варений рис - 400 г.

Спосіб приготування

1. Очищаємо рибу, потрошимо, обрізаємо плавники і хвіст. Кладемо підготовлений шматок риби в каструлю і заливаємо питною водою. Відварюємо рибу до готовності, виймаємо її з бульйону, відокремлюємо від кісток, знімаємо шкіру і розділяємо на шматочки.

2. Овочі очищаємо від шкірки і моїм. Морквину ріжемо тонкими смужками. Цибулини дрібно шинкуємо. Перекладаємо овочі в бульйон і варим на невеликому вогні до м'якості.

3. Ошпарюємо помідори окропом. Знімаємо за допомогою гострого ножа шкірку. М'якоть нарізаємо невеликими шматочками.

4. Рис висипаємо в сито і промиваємо під струменем води, поки та не стане прозорою. Відварюємо в окремій каструлі до готовності, знову відкидаємо на дуршлаг і промиваємо.

5. Додаємо в бульйон томати, варений рис і шматочки риби. Приправляємо сіллю, перцем і варимо ще кілька хвилин на невеликому вогні. Подаємо гарячим з грінками.

Рецепт 3. Рибний суп з рисом, зеленим горошком і селером

Інгредієнти

400 г форелі, лосося або горбуші;

сіль;

дві щіпки мускатного горіха;

олія;

150 г рису;

свіжа зелень укропу;

200 г замороженого зеленого горошка;

дві щепотки сушеного майорана;

150 г стеблів селера;

по три шт. лаврового листа, запашного і чорного перцю горошком;

дві картоплини;

цибулина;

дві морквини.

Спосіб приготування

1. Моєм під струменем води рибу, обсушуємо її серветкою і перекладаємо в каструлю. Вливаємо холодну очищену воду. Каструлю ставимо на вогонь, як тільки бульйон почне вскипати, знімаємо піну, солимо, збавляємо вогонь і варимо рибу хвилин 20. Виймаємо її з бульйону, відокремлюємо філе від кісток.

2. Чистимо і моємо картоплю, ще раз промиваємо її і нарізаємо кубиками. Рис гарненько промиваємо під краном.

3. Картоплю, лавровий лист, рис і перець горошком кладемо в рибний бульйон, перемішуємо, як тільки вскипить, зменшуємо вогонь і варим десять хвилин при слабкому кипінні.

4. Моєм і чистимо моркву, ще раз її ополаскуємо і нарізаємо кубиками. Очищена цибуля, свіжу зелень кропу, стебла селера дрібно шинкуємо.

5. У сковороді розігріваємо масло і викладаємо в неї підготовлені овочі. Обсмажуємо, постійно перешкоджаючи, десять хвилин.

6. Овочеву підсмажку додаємо в суп, приправляємо все сіллю і мускатним горіхом, перемішуємо і варим, з моменту вскипання, п'ять хвилин.

7. Тепер кладемо в каструлю рибу і зелений горошок, приправляємо все майораном. Пробуємо на сіль, якщо є необхідність, додаємо. Перемішуємо і варимо суп ще хвилин п'ять. Знімаємо з плити каструлю, кладемо в суп дрібно нашинковану зелень кропу, накриваємо кришкою і даємо йому настоятися ще кілька хвилин.

Рецепт 4. Рибний суп з рисом і пекінською капустою в мультиварку

Інгредієнти

200 г філе тріски;

5 мл соку лимона;

50 г довгнозернистого рису;

заморожена овочева суміш - 200 г;

морквина;

6 листків китайської капусти.

Спосіб приготування

1. Тріску помити, почистити, відокремити філе від кісток і збризнути свіжовижатим соком лимона. Залишити рибу, щоб вона злегка промаринувалася.

2. Налити в ємність мультиварки пісне масло. Увімкнути програму «Жарка». Викласти промитий рис і обсмажити його протягом п'яти хвилин. Він повинен стати прозорим.

3. Очистити від шкірки моркву, помити і нарізати тонкими, короткими смужками. Капусту нашинкувати так само, як і моркву.

4. Нашинковані овочі викласти до рису, перемішати і готувати все разом ще п'ять хвилин.

5. Залити овочі з рисом літром очищеної води. Перемкнути мультиварку в режим «Суп» і варити чверть години.

6. Викласти в суп овочеву суміш і філе тріски, перемішати і варити ще десять хвилин. Приправити сіллю і спеціями.

Рецепт 5. Середземноморський рибний суп з рисом

Інгредієнти

80 мл оливкової олії;

спеції;

30 г молотою солодкої паприки;

кг хека;

цибулина;

200 г рису;

два лаврових листа;

150 г помідорів;

8 зубчиків часнику;

черешок селера;

три гілочки петрушки.

Спосіб приготування

1. Рибу почистити і помити. Відрізати голови і випотрошити. Філе відокремити від кісток.

2. У каструлю покласти філе, голови і кістки. Додати гілочки петрушки, черешок селери, лавровий лист і два зубці часнику. Залити все очищеною водою і варити бульйон протягом півгодини, не накриваючи кришкою і періодично знімаючи піну.

3. Бульйон зняти з вогню і процедити. Кістки і голови викинути, філе поламати невеликими шматочками.

4. Цибулину очистити і дрібно нашинкувати. Зубки часнику очистити і розчавити. У глибоку, товстостінну каструлю налити олію і поставити її на вогонь. Викласти в каструлю цибулю і часник і обсмажити овочі до прозорості.

5. Помідори помити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти за допомогою гострого ножа тонку шкурку, а м'якоть дрібно порізати. Викласти томати до цибулі та часнику, додати солодку паприку та перемішати. Долити в помідори з овочами бульйон і варити з моменту вскипання, десять хвилин.

6. Рис промити під струменем води і додати його в бульйон, накрити кришкою і готувати, перешкоджаючи, ще чверть години.

7. Додати в суп рибу, поперчити, посолити і варити ще п'ять хвилин. Готовий рибний суп розлити по тарілках і прикрасити петрушкою.

Рецепт 6. Рибний суп з рисом і плавленим сиром

Інгредієнти

600 г медальйонів тріски;

чотири лаврових листа;

200 г моркви;

пучок петрушки;

70 г цибулі;

сіль - 15 г;

50 г рису;

6 горошин перцю чорного;

200 г плавленого сиру вершкового;

50 г борошна;

масло вершкове - 20 г.

Спосіб приготування

1. Моєм під краном рибу, знімаємо лусяку, обрізаємо хвіст і плавники, потрошимо. Ще раз моєм і ріжемо великими ломтями. Тріску перекладаємо в каструлю і заливаємо очищеною водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і знімаємо піну.

2. У рибний бульйон додаємо спеції: перець чорний горошком, сіль, лаврові листочки. Продовжуємо варити ще хвилин 20. Відкидаємо рибу на дуршлаг, а бульйон проціжуємо.

3. Морквину чистимо і шинкуємо маленькими шматочками. Обсмажуємо до м'якості в маслі вершковому.

4. Дрібно шинкуємо очищену цибулю, перекладаємо її в глибоку тарілку і змішуємо з борошном. Обсмажуємо цибулю з борошном у вершковому маслі.

5. Чистимо картоплю, нарізаємо її соломкою і кладемо в киплячий рибний бульйон. Сюди ж додаємо промитий рис, перемішуємо і варимо ще чверть години.

6. Філе риби відділяємо від кісток і розбираємо на шматочки. Рибу, обсмажену моркву і цибулю, плавлену сиру додаємо в бульйон, перемішуємо, щоб сир рівномірно розійшовся по бульйону, і варимо п'ять хвилин.

7. Зелень петрушки подрібнюємо і кладемо в суп, варимо ще дві хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Залишаємо наполягати на чверть години.

Рибний суп з рисом - поради і хитрощі

• Варите суп зі свіжої риби, саме вона додасть йому аромату і неповторного смаку.
• Щоб смак супу вийшов більш багатим, варите бульйон з декількох видів риби.
• Рибний бульйон варите на повільному вогні або на водяній лазні.
• Обов'язково проціжуйте бульйон, щоб він був прозорим і в суп не потрапили кістки.
• Для рибного супу використовуйте довгозернистий малюнок, він не злипається і красиво виглядає.