Різноманіття рецептів горбуші з морквиною і цибулею: тушоною, запеченою. Горбуша з морквиною і цибулею в духовці і на сковороді

Приготована згідно з усіма правилами горбуша, з морквою і цибулею є не тільки однією з головних страв застілля серед переліку інших гарячих закусок здатних прикрасити будь-який святковий стіл, але і являє собою їжу, яка може наситити організм людини - корисними речовинами, білками і вітамінами такими необхідними для її життєдіяльності.

Горбуша є недорогим за вартістю представником риб серед сімейства лососевих, у зв'язку, з чим користується особливою популярністю у гурманів і просто любителів смачно поїсти, а також має безліч всіляких рецептів і способів приготування.

Горбуша з морквою і цибулею (в духовці, тушона, запечена) - важливі нюанси і загальні принципи її приготування

• Якщо горбуша постала перед кулінаром в замороженому вигляді, відтоювати вона повинна самостійно і поступово, щоб уникнути пошкодження цілісності покриву, тушки, особливо, якщо цього вимагає рецепт її приготування.
• Для додання більшої пікантності, соковитості - горбушу збризкують лимонним соком, обмазують майонезом (сметаною) і натирають спеціями.
• Горбушу можна доповнити не тільки будь-якими овочами, а й великою різноманітністю гарнірів.
• Бездоганно і смачно приготувати горбушу можна використовуючи будь-який вид кухонної побутової техніки, покладаючись на підібраний рецепт і власний смак.

Апетитні рецепти та особливості приготування червоної риби під назвою - горбуша в поєднанні з морквою, цибулею та іншими компонентами

Рецепт 1. Горбуша з морквою і цибулею (Тушенна, під білим вином)

Інгредієнти:

• Горбуша (свіжа) - 1 кг.
• Цибуля - 0,25 кг.
• Морквина - 0,25 кг.
• Олія (оливкова) - 2 ст. ложки.
• Вино біле (напівсухе) - 1 ст.
• Орегано (висушений) - 2 ч. л.
• Сіль, перчик (чорний мелений), лавровий листик - на любителя.

Спосіб приготування:

Очищену морквину необхідно натерти на тьорці, а ріпчасту цибулю нашинкувати півкільцями. У розігрітому казані або каструлі (з товстими стінками) використовуючи оливкову олію, потрібно загасити овочі на невеликому вогні.

На підготовлені таким чином овочі необхідно викласти рибу, розділену на акуратні невеликого розміру шматки.

Далі, всі компоненти потрібно посолити, приправити спеціями і перчиком.

Потім горбушу необхідно залити вином рівно наполовину, внаслідок чого верхні шматки будуть готуватися на пару і набудуть певної ніжності і пружності.

Довівши рибу до кипіння, потрібно буде зменшити вогонь, прикрити казан кришкою і гасити до повної готовності.

Через 15- 20 хвилин шматки риби стануть пружними, а м'ясо побіліє, це буде означати одне - риба готова!

Приготовлену таким чином, рибу з ароматним соусом з овочів можна подавати до столу, доповнивши її гарніром або пелюшками домашнього приготування.

Рецепт 2. Горбуша з морквою і цибулею (у духовій шафі)

Інгредієнти:

• Горбуша - 1 тушка.
• Майонез - 1 склянка.
• Морквина - 1 шт.
• Цибулина (велика).
• Перець (болгарський червоний) - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Олія (рослинна) - унаслідок склянки.
• Сіль, перчик, спеції - на любителя.

Спосіб приготування:

Цибулю і морквину необхідно очистити і нарізати меленько кубиками. Окремо (для більшої краси) кожен компонент потрібно обсмажити на сковороді в розігрітому маслі.

Баклажан і болгарський перчик також потрібно очистити, подрібнити і обсмажити.

Під час смаження кожен компонент злегка потрібно посолити.

Миту і потрошену горбушу необхідно нарізати шматками товщиною 5-10 см, розрізати поперек і вийняти кістки (шкіру не знімати).

Противень рясно намастити маслом і викласти на нього шматки риби, заздалегідь посолені і обмазані перчиком і спеціями, шкірою книзу.

На шматочки риби поверх викласти смажену цибулю, далі морквину і баклажан з болгарським перчиком і ще овочі трошки посолити.

Залити горбушу зверху майонезом (у вигляді сіточки) і прибрати в духову шафу, розігріту до 180 градусів.

Важливо! Для того щоб горбуша вийшла соковитою, необхідно запікати рибку в підлозі - розмороженому стані. Але якщо рибка свіжа і не була заморожена або повністю відтанула, під цибулю на горбушу можна покласти кілька шматочків льоду.

Горбушу можна доповнити будь-яким гарніром, особливо картоплею або рисом.

Рецепт 3. Горбуша з морквою і цибулею в клярі

Інгредієнти:

• Горбуша (філейний шматочки) - 1 кг.
• Цибуля - 2 шт.
• Морквина - 2 шт.
• Майонез - 1 ст.
• Олія (рослинна) 100 мл.
• Сіль, перчик, спеції - на любителя.

Для кляра:

• Яйця - 3 шт.
• Борошно (вищого ґатунку).
• Молоко.

Спосіб приготування:

Горбушу необхідно вимити, очистити і нарізати середнього розміру шматочки. Потім горбушу потрібно посолити, поперчити і доповнивши спеціями залишити для просочення спеціями на 30- 40 хвилин.

Очищена цибуля подрібнити, морквину натерти.

Спосіб приготування кляра:

Яйця збиваємо, додаємо в них молоко, солимо і всинаємо борошно, яке шляхом використання вінчика або блендера доводимо до стану «без грудок».

Формочку для випікання або противінь необхідно змастити маслом і на низ викласти шматки риби, попередньо обмазані кляром.

Поверх риби викласти шарами цибулю, морквину і полив овочі майонезом прибрати горбушу, в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати рибу потрібно хвилин 30-40 до повної готовності.

Подавати горбушу до столу можна з будь-яким на розсуд кулінара гарніром, прикрашеним гілочками зелені.

Рецепт 4. Горбуша з морквою і цибулею «під шубою»

Інгредієнти:

• Горбуша - 1 тушка.
• Морквина.
• Цибулина.
• Сир (твердий) - 100 гр.
• Лимон.
• Майонез - 1 ст. ложка.
• Олія (рослинна) - 50 мл.
• Сіль, спеції та приправи - на любителя.

Спосіб приготування:

Цибуля очищається від лушпиння і нарізається маленькими кубиками або полукільцями. Морквина натирається на великій тірці (оскільки приготована на дрібній тірці морква може пригоріти).

На розпеченій олії в сковороді цибуля і морква обсмажуються до повної м'якості овочів. Причому маслу необхідно дати збігти з овочів повністю, щоб уникнути зайвої жирності.

Додається до обсмажених овочів майонез (або сметана) і ретельно все вимішується.

Далі рибу розморожуємо, вимиваємо і розділяємо горбушу на великі шматки вздовж або у вигляді стейків.

Сир трьом на великій тірці.

Дно противня змащуємо маслом або застилаємо спеціальною фольгою і викладаємо на нього шматочки риби. Тепер горбушу трохи солимо, посипаємо приправами і спеціями, а також збризкуємо соком лимончика.

На кожен окремо шматок горбуші вкладається «шуба» з овочів, яка зверху рясно посипається сиром.

Далі рибку необхідно відправити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів на 20-30 хвилин.

Рецепт 5. Горбуша з морквою і цибулею запечена в мультиварці

Інгредієнти:

• Горбуша (невеликого розміру).
• Цибуля - 2 шт.
• Морквина - 2 шт.
• Майонез.
• Сіль, перчик.
• Спеції.

Спосіб приготування:

Рибу необхідно вимити, очистити і нарізавши невеликими пластами горбушу обсипати сіллю. Перчиком і спеціями.

Великих розмірів цибуля і морква - очищується. Цибуля шинкується напівкільцями, а морквина нарізається довгою соломкою. Овочі перемішуються і діляться на дві частини.

На дно чаші мультиварки викладаємо першу частину овочів і змащуємо їх майонезом. Потім викладається горбуша і засипається другою частиною овочів, яка також змащується майонезом.

У програмному управлінні мультиварки натискаємо кнопку - випічка і готуємо апетитну горбушу протягом години.

Після приготування ніжну і смачну рабу можна доповнити гарніром.

Рецепт 6.Горбуша з морквою і цибулею в грибному соусі

Інгредієнти:

• Горбуша (філе).
• Грибочки.
• Цибуля.
• Морквина.
• Сметана.
• Рослинна олія.
• Борошно.
• Укроп (висушений), куркума (перемолота).
• Сіль, перчик.

Спосіб приготування:

Режим грибочки, смажимо в рослинній олії на розігрітій сковорідці 10-12 хвилин. Очищаємо цибулю, нарізаємо її півкільцями і обсмажуємо до напівпрозорості, на невеликому вогні. Морквину очищаємо, натираємо на тьорці і, додавши до цибулі, смажимо ще деякий час.

Потім даємо збігти маслу, змішуємо овочі з грибами, додаємо борошно, куркуму. Смажимо всі компоненти до золотистого кольору борошна. Потім додаємо сметану і все перемішуємо.

Далі в отриманий соус вливаємо воду, додаємо сіль, спеції, ще раз все перемішуємо до отримання однорідної маси без грудок і даємо закипіти.

Шматочки нарізаної горбуші пануємо в борошні і обсмажуємо в рослинній олії. Приготовлену таким чином, рибу опускаємо в отриманий соус і готуємо ще деякий час до того моменту, поки соус не загустіє.

Викладаємо горбушу на тарілки, заливаємо її соусом, що залишився, і прикрашаємо гілочками зелені.

Рецепт 7. Заливна горбуша з морквою і цибулею

Інгредієнти:

• Горбуша - 1 тушка.
• Морквина.
• Цибуля ріпчаста.
• Корінь петрушки.
• Олія (рослинна)
• Ізюм - 100 гр.
• Апельсини - 2 шт.
• Желатин.
• Сіль, перець (запашний горошком).

Спосіб приготування:

Для приготування смачної заливної з горбуші необхідно поставити варити корінець петрушки і морквину.

Горбушу необхідно вимити, очистити від луски (яку необхідно скласти в окремий мішечок) і нарізати на невеликі шматочки.

Коли морквина і петрушка зваряться, в цей бульйон потрібно буде завантажити шматки риби і варити їх протягом 10 - 15 хвилин. Вже потім зварені шматки горбуші необхідно буде розкласти за спеціальними формочками.

У зроблений з марлі мішечок укладаємо родзинок і варимо його в рибному відварі 5-10 хвилин, після чого додаємо в бульйон запашний горошок, лусяку в пакетику і готуємо всі інгредієнти ще 15 хвилин.

Далі цибулину необхідно очистити і нашинкувавши напівкільцями обсмажувати до напівпрозорого стану.

Цибулю змішуємо з ізюмом і укладаємо у формочки поверх риби. Очищаємо мандарини і їх дольки відправляємо за формочками.

Бульйон необхідно процедити, додати сік апельсинів, желатин і сіль. Далі, потрібно цим бульйоном залити всі компоненти в формочках і поставити для подальшого застивання в холодильник.

Горбуша з морквою і цибулею: у духовці, тушонна, запечена - невеликі хитрощі та поради приготування

• Для того щоб горбуша приготувалася соковитою і апетитною її тушку необхідно замочити в вершках або молоці (6%).
• Приготування горбуші в фользі і саме в сирній скоринці, дадуть можливість кулінару зберегти всі її соки всередині. Це означає, що риба на виході вийде не тільки ніжною, але і дуже соковитою.
• Певний аромат горбуші, люблять не всі, у зв'язку, з чим для того щоб зменшити цей специфічний запах рибу можна полити соком лимона або білим оцтом
• Готуйте горбушу правильно, щоб уникнути її висушування, використовуйте різноманітні соуси (соєві, молочні, овочеві).