Робимо домашнє морозиво без молока і хімії. Рецепти корисного, дешевого і смачного домашнього морозива без молока

На етикетку зі складом сучасного морозива навіть дивитися не хочеться.

Чого там тільки немає! В очах рясніє купа  шек і незнайомих інгредієнтів.

Але ж все може бути набагато простіше!

Домашнє морозиво можна приготувати зі звичних продуктів і навіть без молока.

Домашнє морозиво без молока - загальні принципи приготування

Основою морозива без молока в основному є фрукти і ягоди, до них можуть додаватися кисломолочні продукти. Часто в рецептурах фігурують яйця, масло рослинне або вершкове, желатин. Для смаку можна додавати в морозиво тертий шоколад або порошок какао, рубані горішки, насіння. Смачні десерти виходять зі шматочками фруктів або солодкого льоду.

Підготовлену масу розкладають у спеціальні формочки і заморожують. Або використовують невеликі стаканчики, можна взяти ванночки з-під йогуртів.

Домашнє морозиво без молока «Парве» з полуницею

Варіант дивовижного морозива, яке готується без молока і вершків. Ягоди полуниці для десерту можна використовувати не тільки свіжі, а й заморожені. Яйця повинні бути високої якості, оскільки продукт не проходить теплову обробку.

Інгредієнти

• 130 г цукру;
• 100 мл олії рослинної;
• 500 г ягід полуниці;
• 5 яєць;
• ваніль.

Приготування

1. Розділяємо жовтки і білки по різних мисках. Якщо яйця невеликого розміру, то можна використовувати шість штучок.

2. Додаємо до жовтків цукровий пісок, але не весь. Досить 100 м. Збиваємо пару хвилин і вводимо рослинну олію. Воно має бути рафіноване, дезодороване, щоб десерту не передався аромат соняшнику. Збиваємо ще дві хвилинки з маслом.

3. До білків додаємо залишки цукру, пакетик аніліну, підносимо разом до щільних піків.

4. Полуницю потрібно перемолоти. Або дуже добре розім'яти. Можна скористатися блендером. Якщо ягоди були заморожені, то злийте з них рідину, що виділилася при відстоюванні. Вона буде зайвою в морозиві.

5. Залишилося з'єднати полуничне пюре з білками і жовтками. Акуратно розмішуємо ложкою, намагаючись не осаджувати піну білків.

6. Розкладаємо в зручні формочки, відправляємо заморожуватися.

Домашнє морозиво без молока (з нутом)

Рецепт домашнього морозива без молока, яєць, олії. Це ласощі особливо знадобиться в піст, дуже популярно у вегетаріанців. Готується морозиво на рослинному білку нута. Бараній горох бажано замочити напередодні.

Інгредієнти

• склянка нута;
• 4 ложки цукру;
• 500 мл води;
• 3 ложки лимонного соку;
• ваніль.

Приготування

1. Замочіть нут, щоб він добре розім'як і збільшився в розмірі. Воду злійте і додайте рідину за рецептом. Відварите до готовності. Це приблизно 1,5 години. Якщо нут не зовсім розбух, то близько 2,5 годин.

2. Злийте відвар. Він нам і потрібен. Знадобиться одна склянка концентрованої рідини. Остудіть.

3. Перелийте відвар у зручну миску і починайте збивати. Через кілька секунд маса почне густіти, світліти, збільшуватися в обсязі. Зовні буде схожа на яєчний білок.

4. Саме час додати цукор, сік лимона, ванілін або інші ароматні речовини. Забийте, спробуйте на смак. Якщо чогось мало, то сміливо додавайте.

5. Залишається розкласти майбутнє морозиво у форми, заморозити.

Домашнє морозиво без молока з бананів (з йогуртом)

Рецепт найпростішого морозива з бананів, яке з легкість може приготувати навіть дитина. Знадобиться трохи йогурту. Можна взяти з добавками або натуральний продукт. Можна замінити йогурт кефіром, ряжанкою, але вони повинні мати густу консистенцію.

Інгредієнти

• 2 великих банани;
• 0,5 склянки йогурту;
• 1 ложка горіхів.

Приготування

1. Очистіть банани. Фрукти беріть стиглі та ароматні, саме від них залежатиме смак морозива.

2. Поріжте шматочками по сантиметру, перекладіть в силіконову форму одним шаром, поставте заморожуватися. Фрукт повинен повністю промерзнути.

3. Заморожені шматочки банана покладіть в блендер, додайте будь-які горішки, краще попередньо обсмажити. Забийте на найбільшій швидкості.

4. Додайте до замороженого банану йогурт, забирайте ще кілька секунд.

5. Перекладіть крижану масу в формочки, відразу подавайте або дайте постояти трохи в морозилці.

Домашнє морозиво без молока на кефірі

Варіант цікавого морозива, яке готується з додаванням желатину. За рецептом використовується суміш з сметани з кефіром, але можна використовувати ряжанку, простоквашу.

Інгредієнти

• 500 мл кефіру;
• 100 г сметани;
• 1 ложка желатину;
• 100 мл води;
• 1 склянка цукру;
• 1 пакет ванілі.

Приготування

1. Залийте желатин водою, залиште для набухання. Час залежить від продукту, ознайомтеся з інструкцією.

2. З'єднайте в мисці кефір і цукор заважайте до розчинення.

3. Додайте сметану і ваніль, теж розмішайте, можна збити.

4. Як тільки желатин добре набухне, розчините його на водяній лазні.

5. Змішайте розтоплений желатин з кефірним кремом.

6. Розлийте рідке морозиво у форми, приберіть у морозилку, тримайте на холоді до повного застивання.

Домашнє морозиво без молока з кавуна

Варіант дуже смачного, освіжаючого, літнього морозива, для якого не потрібно молоко. Але знадобиться трохи вершків, вони повинні бути жирні, щоб змогли збитися до пишної пінки. Чим спіліше і солодше буде кавун, тим смачніше вийде ласощі.

Інгредієнти

• 400 г кавуна;
• 3 ложки пудри цукрової;
• 150 г вершків.

Приготування

1. Видаліть з м'якоті кавуна всі насіння, корки обріжте. Повинно вийти 400 г чистого продукту, подрібніть його до стану пюре.

2. Вершки перелийте в миску, забирайте до пишності, поступово додавайте пудру.

3. Змішайте вершки і пюре з кавуна. Не використовуйте для цього електричний міксер або увімкніть найменшу швидкість.

4. Тепер потрібно помістити масу в морозилку прямо в цій мисці.

5. Через дві години дістаньте, збийте ложкою або міксером, поставте ще на половину години в морозилку.

6. Дістаньте, швидко розмішайте, розкладіть у формочки.

7. Помістіть у морозилку. Залиште кавунове морозиво до повного застивання.

Домашнє морозиво без молока «Шоколадне»

Варіант дуже простого, але ароматного і смачного ласощів. Для нього знадобиться чорний порошок какао без добавок, також частина плитки для вкраплень. Можна використовувати шоколадні крапельки або кондитерську стружку.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 150 г цукру;
• 200 мл кефіру;
• 2 ложки какао;
• 30-50 грам шоколаду.

Приготування

1. Забийте яйця до пишності з половиною цукру. Маса повинна вийти, як для бісквіту, світла і легка.

2. В іншій мисці змішайте кефір із залишками піску і порошком какао. Розмішайте до повного розчинення крупинок.

3. З'єднайте шоколадну суміш з яйцями, розмішайте.

4. Саме час додати шоколад. Натріть його крупно або порубите ножем. Можна взяти готову стружку.

5. Розмішайте, але у форми поки не розкладайте. Поставте в морозильну камеру.

6. Як тільки у морозива почне з'являтися крижана корочка, потрібно перебити масу.

7. Тепер можна розкласти за формами або за звичайними стаканчиками. Поставте до повного застигання.

Домашнє морозиво без молока з сиру зі шматочками фруктів

Для такого морозива знадобиться м'який творожок, а також м'які фрукти або ягоди: полуниця, абрикоси, сливи, персики. Можна використовувати банани, теж вийде смачно.

Інгредієнти

• 250 г м'якого сиру;
• 150 г цукру;
• 300 г фруктів;
• 1 г ванілі.

Приготування

1. Промийте, переберіть фрукти, третину поріжте на шматочки. Решта подрібніть у пюре.

2. Забийте сир з цукром. Поступово додавайте фруктове або ягідне пюре, насипте ванілін. Якщо маса густа і погано розмішується, можна розбавити будь-яким соком або водою.

3. В самому кінці додайте шматочки фруктів, розмішайте.

4. Розкладіть домашнє морозиво в спеціальні формочки.

5. Приберіть до морозильного відділення на чотири години.

Домашнє морозиво без молока «Тропіки»

Для такого морозива знадобиться трохи йогурту, досить одного маленького стаканчика. Основну масу складають фрукти і ягоди. Ласощі готуються на ананасовому соку, можна взяти солодкий маринад від консервованих кілець. Також заміною може служити сік апельсина, мандарина.

Інгредієнти

• 2 банани;
• 2 склянки полуниці;
• 100 г йогурту;
• 50 г цукру;
• 150 г соку ананасового.

Приготування

1. Залийте ананасовий сік у формочки для льоду, заморозьте.

2. Розкладіть полуницю на дошку або на страву, теж помістіть в морозилку.

3. Банани очистіть, складіть у блендер. Подрібніть разом з цукром, додайте йогурт. Вийде солодкий крем.

4. Дістаньте ананасовий лід і заморожену полуницю, додайте в блендер.

5. Забийте морозиво разом з крижаними кубиками.

6. Розкладіть у формочки, поставте в морозильну камеру на 1-2 години, можна тримати довше.

Домашнє морозиво без молока - корисні поради та хитрощі

• Холодна страва здається не такою солодкою, якою вона є в теплому вигляді. І це потрібно враховувати під час приготування ласощів. Морозиво краще пересолодити, нехай воно спочатку буде трохи приторним.
• Блендер добре полегшує приготування морозива в домашніх умовах. Він може за кілька хвилин перетворити фрукти або ягоди на пюре. Часто прилад використовують для перемелювання льоду або подрібнення заморожених фруктів. Тут потрібно бути уважніше і акуратніше, не всі блендери це можуть робити.
• Щоб у морозиві не утворився лід, під час застигання ласощів потрібно збивати кілька разів або хоча б просто розмішувати ложкою.
• Щоб застигле морозиво швидко розлучилося з формочкою, можна просто потримати її кілька хвилин у теплі. Якщо немає часу чекати, то помістіть у гарячу воду або потримайте над теплим струменем.