Рум "яні кабачки, фаршировані різним фаршем із сиром у духовці. Здивуй фаршированими кабачками з сиром у духовці!

Об'ємисті, соковиті кабачки, так і просяться наповнити їх якоюсь начинкою. Найчастіше використовують м'ясний фарш, іноді доповнюючи його овочами та грибами. Ну і, звичайно ж, посипають страву сиром.

Це смачно і корисно, а діточок приваблює рум'яна корочка і м'який смак незвичайного кушання.

Кабачки, фаршировані м'ясним фаршем із сиром у духовці - загальні принципи приготування

• Щоб наповнити кабачки фаршем овоч нарізають поперечними шматками різної товщини (від 3 до 7 см) або розрізають уздовж навпіл. Після цього акуратно ножем або ложкою видаляють серцевину, щоб звільнити місце для начинки. Якщо фаршируванню підлягають нарізані шматками кабачки, м'якоть вибирають так, щоб у кожному шматочку обов'язково залишалося не надто товсте дно.
• Для фарширування найкраще брати молоді кабачки невеликого діаметру. Використовуючи зрілий овоч, обов'язково видаляйте з нього шкірку і не беріть дуже великий, інакше м'якоть і, головне, начинка не пропечеться.
• Фарш краще зробити самостійно, але можна і придбати вже готовий. Він може бути курячим, свинячим, яловичим або змішаним. М'ясо подрібнюють на м'ясорубці або дрібно ріжуть ножем.
• Кабачки фарширують як сирою, так і злегка обсмаженою начинкою. У неї додають спассеровані або сирі овочі, гриби або відварені крупи: рис або гречку.
• Сир використовують у начинку або посипають їм уже фаршировані овочі перед запіканням або за кілька хвилин до готовності. Іноді з сиром приготують спеціальні суміші, якими заливають або змащують зверху фаршировані овочі.

Кабачки, фаршировані м'ясним фаршем, з сиром у духовці на овочевій подушці

Інгредієнти:

• два стиглих, середньорозмірних кабачки;
• п'ять голівок гіркого лука;
• півсклянки рисової крупи;
• одна велика морквина
• часник;
• один солодкий червоний перець;
• сир, сорти «Костромський» - 50 гр.;
• рослинна олія;
• майонез, середньожирний - кілька ложок;
• півкіло змішаного фаршу, м'ясного.

Спосіб приготування:

1. Перебрану рисову крупу помийте в холодній воді і відваріть до напівготовності. Промийте рис водою і відкиньте на дуршлаг.

2. Три цибулини нашинкуйте некрупними ломтиками і спасеруйте його половину в рослинній олії до легкого золотистого фарбування.

3. Додайте до фаршу цибулю, просушену рис, дрібнорубану зелень, натріть найменшою тіркою або розштовхніть часник. Посоліть, здобріть м'ясну масу меленим перцем або спеціями і добре вимісіть.

4. Дві цибулини нашинкуйте тонкими півкільцями. Перець без насіння наріжте сантиметровими квадратиками, на великій тірці потріть очищену від шкірки морквину.

5. Подрібнені овочі обсмажте на сковороді з мінімальним додаванням олії. Спочатку трохи підсмажте цибулю, хвилин через п'ять додайте морквину, а ще через три хвилини перець. Загасіть всі овочі 10 хвилин разом і зніміть з вогню. В кінці злегка підсоліть, і зніміть пробу.

6. Біля обмитих кабачків зріжте кінчики і розріжте їх на частини шириною близько 4 см. Акуратно, ножем або загостреною картоплечисткою, виріжте зі шматочків серединку і обов'язково залиште донечко, товщиною в половину мізинця.

7. У противень з високими бортиками або глибоку сковороду без ручки викладіть обсмажені овочі і рівномірно розподіліть обсмажування по всій формі.

8. Заповніть виїмки в кабачках фаршем і акуратно розставте «бочонки» за овочевим обсмаженням. Акуратно влийте між ними склянку питної води.

9. На кожен «бочонок» покладіть по чайній ложці майонезу і розрівняйте його по всій поверхні.

10. Поставте форму з фаршированими овочами в гарячу духовку на півгодини. Запекіть при нагріванні в 180 градусів.

11. Потім дістаньте, присипте кожен дрібно потертим сиром і поставте назад. Коли сир розплавиться і трохи зарум'яниться, діставайте.

Кабачки, фаршировані м'ясним фаршем, з сиром у духовці - «Еллада»

Інгредієнти:

• 1 кг. молодих соковитих кабачків;
• солодкий м'ясистий перець - одна перчина;
• середня морквина;
• дві ложки 72% майонезу;
• невелика цибулина;
• фарш нежирний, змішаний - 300 гр.;
• два помідори;
• твердий сир - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Приблизно сто грамів кабачків наріжте некрупними кубиками. Таким же чином подрібніть томати і перчинку, очистивши її від насіння. Морквину натріть, а цибулю подрібнюйте важким гострим ножем.

2. На сковороді в маслі обсмажте моркву з цибулею і подрібненими кабачками до розм'якшення. Охолодьте і змішайте з м'ясним фаршем, помідорами і перцем. Додайте трохи кухонної солі, приправте будь-якими спеціями і ретельно перемішайте.

3. Не зчищаючи з кабачків шкірки, наріжте овочі шматками товщиною не менше чотирьох сантиметрів і виберете ложечкою серединку, що складається з пухкої м'якоті і насіння. З одного боку кожного шматочка обов'язково залиште не надто товсте донечко.

4. Заповніть «бочоночки» начинкою і викладіть їх у невелику форму або на противагу, змащену маслом.

5. Зверху змажте майонезом, присипте подрібненим на тірці сиром і запечіть протягом години в духовці, при нагріванні в 180 градусів.

«Вершкові» кабачки, фаршировані курячим фаршем із сиром у духовці

Інгредієнти:

• пара кабачків, невеликих;
• 100 грн молодих шампіньйонів;
• помідори - 2 шт. великого розміру;
• 100 грн курячого фаршу;
• 11% вершки близько 100 мл;
• 40 грн несоленного вершкового масла;
• твердий сир, нестрий - 70 гр.

Спосіб приготування:

1. Ополосніть кабачки в холодній воді і розріжте на частини, довжиною не менше 7 см. Видаліть середину, вибираючи її ложкою так, щоб у кожному шматку залишилося не надто товсте дно.

2. Опустіть заготовки в киплячу воду з невеликим додаванням солі і проваріть 7-9 хвилин. Охолодьте під холодною водою і викладіть на рушник або дуршлаг.

3. Гриби перебийте блендером або подрібніть на м'ясорубці. Цибулю нашинкуйте некрупними кубиками.

4. На невеликому вогні спасеруйте цибулю до прозорості і додайте до неї курячий фарш і гриби. Постійно розмішуючи, обсмажте начинку, стежачи за повним випаром рідини. Остудіть, приправте перцем і трохи присоліть.

5. Поверхню форми зсередини покрийте шаром постної олії і викладіть в неї обсушені «бочоночки».

6. Помідори наріжте на тонкі дольки і помістіть по одній на дно кожного кабачкового «бочонка». Поверх томатів викладіть начинку з курятини з грибами і полийте її вершками. Зверху покладіть дольку помідора, а на неї трохи вершкового масла.

7. Духову шафу прогріть до температури в 200 градусів і помістіть в неї жаровню.

8. Через 20 хвилин дістаньте, посипте верх страви подрібненим на тірці сиром і поставте назад ще на 20 хвилин.

«Човники» - оригінальні кабачки, фаршировані курячим фаршем, з сиром у духовці

Інгредієнти:

• один довгий кабачок;
• невеликий курячий окорочок;
• дві ложки відвареного рису;
• один плавлений сирок;
• дві ложки 65% майонезу;
• гілочка свіжого укропу.

Спосіб приготування:

1. Обмийте окорочок, зніміть шкурку. Акуратно відокреміть м'ясо з кісточок і наріжте його дуже дрібними шматочками. Можна куряче філе подрібнити і м'ясорубкою, але для цього рецепта краще використовувати рубану курятину.

2. Викладіть подрібнене м'ясо в миску і сюди ж натріть дрібною трькою плавлений сир. Щоб сирок добре натирався, заздалегідь злегка підморозьте його. Додайте рис, приправте начинку перцем і заправте майонезом.

3. Обмитий кабачок розріжте поздовжньо, на дві частини і зріжте з кожної по невеликому шматочку з випуклого боку. Це дозволить «човнам» стійко стояти у формі.

4. Вилучіть з половинок серединку з насінням, а порожнечу заповніть приготованою м'ясною начинкою.

5. Поставте «човники» на противінь, вистелений фольгою, і запекіть при 200 градусах протягом півгодини.

6. Готову страву посипте подрібненим кропом і подавайте до столу.

Простий рецепт кабачків, фаршированих свинним фаршем з сиром, у духовці

Інгредієнти:

• 200 грамів пісного, яловичого фаршу;
• свинячий фарш - 200 гр.;
• два цукині, невеликих;
• дві ложки нестрого томатного соусу або часникового кетчупу;
• невеликий пучок пір'я цибулі;
• 100 грамів будь-якого майонезу;
• салатна цибулина;
• 50 гр. «Адигейського» сиру.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цукині від шкірки і розріжте вздовж, навпіл. Виберіть середину.

2. Змішайте говяжий і свинячий фарш. Додайте подрібнений цибулю, дрібнорубаний зелений лук і перемішайте м'ясну масу до однорідного стану. Обов'язково посоліть і здобріть спеціями або меленим перцем.

3. Заповніть підготовлені цукіні начинкою до країв і покладіть їх у змащену пісною олією форму.

4. Змішайте з кетчупом майонез. Додайте мертвий у велику тірку «Адигейський» сир, перемішайте. Змажте сумішшю страву і закрийте фольгою жаровню.

5. Прогріть до 200 градусів духовку, помістіть в неї жаровню на 40 хвилин. Фольгу зніміть, а жаровню залиште в духовці до зарумянивання поверхні страви.

Кабачки, фаршировані готовим фаршем з сиром у духовці з гречаною кашею

Інгредієнти:

• три середні кабачки;
• 300 грамів м'ясного або курячого фаршу;
• одна склянка сухої гречаної крупи;
• три зубці часнику;
• ложка найжирнішого майонезу;
• 50 грн свіжої бринзи, малосольної;
• рослинна рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Кабачки наріжте 5 см шматками і акуратно виберіть з їх середини м'якоть так, щоб вийшли стаканчики.

2. Гречку переберіть, промийте і зваріть так, як зазвичай варите гречку для гарніру.

3. Вибрану з овочів м'якоть наріжте напівсантиметровими кубиками. Додайте в неї дрібнорубаний часник і поставте гасити в пісному маслі, на невеликий вогонь. Через 10 хвилин засипте подрібнений кріп, посоліть, здобріть перцем і, добре розмішавши, зніміть з вогню.

4. Остиглу гречку з'єднайте з фаршем, обсмаженим овочевою м'якотттю. Додайте берту бринзу, майонез і добре перемішайте начинку.

5. Наповніть отримане масою «стаканчики» і поставте їх на змащену маслом жаровню.

6. Накрийте фольгою і запекіть у духовці півгодини, витримуючи режим у 180 градусів.

Кабачки, фаршировані з сиром, у духовці - хитрощі та поради щодо приготування

• Щоб наповнені фаршем кабачки добре тримали форму після запікання, попередньо відваріть їх у слабкому соляному розчині.
• Якщо не збираєтеся приправляти страву ароматними спеціями, вибирайте сорти сиру з гострим власним смаком.
• Присказка про «масло-маслянну» не зовсім вірна, якщо мова йде про запікання кабачків. Вибрану серцевинку часто використовують як компонент начинки. Іноді для фарширування застосовують суміші, до складу яких входить купівельна кабачкова ікра.