Салат гніздо глухаря - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат гніздо.

Салат гніздо - загальні принципи і способи приготування

Салат у вигляді гнізда дуже часто можна зустріти на святковому столі. Називатися він може по-різному - гніздо зозулі, глухаря, ластівки і т. д., також він може бути приготовлений з різних продуктів, але принцип його оформлення завжди однаковий. Такий салат має вигляд пташиного гнізда, в класичному варіанті «свитого» зі смаженої картоплі, в якому лежать «яйця», зроблені з певних продуктів. Завдяки його гарним смаковим якостям та оригінальному зовнішньому вигляду він завжди є бажаним гостем на святковому столі.

Через смажену картоплю, присутню в салаті, вона відрізняється високою калорійністю. Однак, є рецепти, в яких цей продукт замінюється іншими, більш дієтичними. Ми теж пропонуємо вам різні рецепти цієї страви, з яких ви напевно зможете вибрати той, який найбільш відповідатиме вашим смаковим уподобанням і поглядам на харчування.

Салат гніздо глухаря - підготовка продуктів

Як правило, в салат гніздо входить м'ясо. Його попередньо відварюють у підсоленій воді і ріжуть соломкою. Також соломкою ріжуть шинку та овочі, що входять до складу салату, адже нам доведеться «вити» з них «гніздо».

У класичному рецепті салату гніздо роблять зі смаженої картоплі, нарізаної тонкою соломкою (в ідеалі - на спеціальній терці). Його слід смажити у великій кількості олії маленькими порціями, щоб картопля обов'язково вийшла рум'яною, і хрусткою, щоб з неї можна було сформувати гніздо.

Салат гніздо - найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат гніздо глухаря зі смаженою картоплею, куркою і шампіньйонами

Ідеальний салат для святкового столу! Він настільки смачний і оригінальний, що не залишить байдужим навіть найбільш спокушених гурманів. Курка, шинка і картопля роблять його дуже ситним, мариновані гриби надають йому необхідну легку пікантність. Звичайно, над цим салатом доведеться потрудитися, але повірте, результат того вартий!

Інгредієнти:

200 грн курячого м'яса;
50 грн шинки;
3 яєчних білки;
200 грн маринованих грибів (краще взяти шампіньйони);
3 картоплі;
3 ст. л. майонезу;
за смаком сіль, перець,
листя салату.

Для яєць:

1 плавлений сирок;
3 яєчних жовтка;
3 зубці часнику;
3 ст. л. майонезу; зелень
укропу;

Спосіб приготування:

1. Почистивши і вимивши картоплю, нарізаємо її дуже тонкою соломкою на терці і підсмажуємо на олії, не перемішуючи, до появи рум'яної скоринки. Потім, перевернувши картоплю, оскаржуємо її з іншого боку.

2. Варене куряче м'ясо нарізає кубиками, шинку - тонкою соломкою, шампіньйони - не надто тонкими ломтиками.

3. Зваривши яйця вкруту і відокремивши білки від жовтків, роздільно натираємо їх на великій терці.

4. Готуємо «пташині яйця». Натираємо на великій терці жовтки і плавлений сир. Зелень, обмив і обсушивши, дрібно нарізаємо. Часник подрібнюємо через чеснокодавку. Поєднавши жовтки з сиром, зеленню, часником і майонезом, добре перемішуємо отриману масу і формуємо з неї яйця.

5. З'єднуємо в мисці куряче м'ясо, шампіньйони, шинку яєчні білки, заправляємо все майонезом і добре перемішуємо.

6. Промив і обсушивши листя салату, застилаємо ними дно плоскої тарілки. Потім викладаємо на них салатну масу, сформувавши її у формі гнізда і зробивши невелике поглиблення посередині. Потім обкладаємо гніздо смаженою картоплею, щоб зімітувати пташине гніздо.

7. У поглиблення «гнізда» кладемо «яйця» з сиру і прикрашаємо салат зеленню.

Рецепт 2: Салат гніздо глухаря з куркою і виноградом

Цей салат привабливий несподіваним поєднанням продуктів (курячого м'яса, винограду, селера, фундука), яке на повірку дає відмінний смаковий результат. Салат виходить одночасно і ситний, і не перевантаженим калоріями, оскільки в ньому відсутня смажена картопля, як, наприклад, у попередньому рецепті.

Інгредієнти:

3 курячих грудки;
100 гр. селера;
300 гр. винограду;
70 гр. фундука;
2 варених перепелиних яйця;
3 ст. л. майонезу;
кілька листя салату;
за смаком сіль, чорний мелений перець, кріп.

Спосіб приготування:

1. Зваривши курячі грудки в підсоленій воді, нарізаємо м'ясо соломкою.

2. Фундук подрібнюємо, частину винограду розрізаємо навпіл і очищаємо від кісточок. Селер, очистивши від шкірки, нарізаємо дрібною соломкою.

3. Всі підготовлені продукти змішуємо в мисці, солимо, перчимо і заправляємо майонезом, потім ретельно перемішуємо і викладаємо на страву, дно якої попередньо викладаємо листям зеленого салату.

4. Щоб надати салат вигляду пташиного гнізда, робимо в центрі гірки невелике поглиблення, прикрашаємо бічні сторони гілочками винограду.

5. Відваривши і очистивши перепелині яйця, кладемо їх у заглиблення салату і прикрашаємо гілочкою кропу. Потім даємо салату настоятися в холодильнику близько півгодини і подаємо на стіл.

Рецепт 3: Салат гніздо глухаря з ковбасою і маринованими огірками

Цей салат виходить дуже ситним завдяки ковбасі, а солоні огірки і часник роблять його в міру гострим. Загалом його смак обов'язково сподобається вашим гостям, оскільки продукти, з яких він складається, дуже добре поєднуються між собою.

Інгредієнти:

3 картоплини;
2 моркви;
250 грн варено-копченої ковбаси;
4 маринованих огірки;
5 яєць;
200 грн сиру;
3 зубчики часнику;
300 грн майонезу;
0,5 склянки соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Відваривши яйця і відокремивши білки від жовтків, роздільно натираємо їх на дрібній терці.

2. Відварюємо в підсоленій воді моркву і нарізаємо її тонкою соломкою, так само нарізаємо ковбасу і огірки.

3. Нарізавши картоплю соломкою, обсушуємо її паперовою серветкою і обсмажуємо на олії, щоб вона стала рум'яною і хрусткою.

4. Змішуємо моркву, ковбасу, огірки і картоплю, солимо, перчим і заправляємо майонезом, формуємо з них на страві «гніздо» з поглибленням у центрі.

5. Натерши сир на дрібній тірці, з'єднуємо його з тертим яєчним білком, пропущеним через прес часником і майонезом, потім, ретельно перемішавши, формуємо «яйця» і обвалюємо їх у жовтках. Потім поміщаємо їх у наше гніздо - і салат можна подавати на стіл.

Рецепт 4: Салат гніздо з манго

Цей салат, напевно, оцінять ті, хто не надто вітає м'ясо на своєму столі. Він виходить дуже соковитим завдяки манго. Важлива деталь: після приготування салат потребує швидкої подачі на стіл, оскільки манго виділяє багато соку.

Інгредієнти:

15 побігів спаржі;
2 огірки;
2 моркви;
8 листя зеленого салату;
200 грн капусти білокачанної;
2 манго;
8 плодів чорнослива без кісточок;
1 зірочка бадьяна;
1 ст. л. соєвого соусу;
50 грн рослинної олії;
сік 1 лимона;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Зваривши яйця вкруту і очистивши, наколюємо їх виделкою в декількох місцях.

2. Заварюємо 3 ч. л. чаю в 2 склянках окропу, додаємо сіль, соєвий соус і зірочку бад'яна. Опустивши в цю суміш яйця, витримуємо їх там близько години.

3. Шинкуємо соломкою огірки, моркву, капусту.

4. Ошпаривши чорнослив окропом, охолодивши і обсушивши, нарізаємо його шматочками.

5. Виймаємо з манго кісточки, нарізаємо його тонкими ломтиками. Половину салатного листя нарізаємо соломкою.

6. Робимо соус для заправки, збивши олію рослинну з лимонним соком, сіллю, цукром і перцем.

7. Вистеливши рештою листя салату дно страви, викладаємо по його краю половину ломтиків манго, зверху - суміш підготовлених овочів з чорносливом, надаючи салату форму гнізда, що має поглиблення в центрі. У це поглиблення укладаємо решту ломтики манго і яйця, оформляємо гніздо втечами спаржі. Заливаємо все це приготованим соусом, і салат можна подавати на стіл.

Салат гніздо - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо салат гніздо ви готуєте, чекаючи гостей, то зверніть увагу на кількість «яєць», покладених у гніздо: воно повинно бути не менше кількості учасників застілля, щоб ніхто не залишився обділеним.

Якщо гніздо виконується зі смаженої картоплі, слід перед спекотною обов'язково обсушити його паперовим рушником, інакше він не вийде таким рум'яним і хрустким, як це необхідно.