Салат «Грецький»: класичні покрокові рецепти. Готуємо смачний, корисний і свіжий грецький салат за класичними рецептами

Грецький салат - один з найкращих способів приготування свіжих овочів. Він виходить легкий, ароматний, але не банальний. Цей салат виділяється серед усіх інших видів наявністю дуже смачних і продуманих заправок. Також можна змінювати кількість та вигляд додавальних інгредієнтів.

Тут зібрані найбільш докладні покрокові рецепти класичних грецьких салатів з кращими заправками.

Салат «Грецький» - загальні принципи приготування

Овочі для грецького салату важливо вибирати стиглі, соковиті, але не перезрілі. Огірки не повинні мати великого насіння. Якщо вони мають товсту шкурку і замінити іншим овочем немає можливості, то шкірка очищається. Томати потрібні червоні, але не м'які, інакше вони швидко втратять форму. Перець краще використовувати кольоровий, ніж зелений. Овочі не можна нарізати і заправляти заздалегідь. Грецький салат краще готувати перед самим вживанням. Вже через годину він втратить привабливий і свіжий вигляд, овочі попливуть.

Які продукти використовуються:

• овочі (огірки, перець, помідори, салатна цибуля);
• маслини;
• сир фета;
• сухарики.

Сир фета не завжди є в магазинах, але його можна замінювати бринзою або іншими подібними розсольними видами. Урізноманітнити класичний грецький салат може козий сир, який часто зустрічається на базарах.

Основним інгредієнтом заправки дуже часто є оливкова олія і дуже важливо, щоб на пляшці стояла позначка Extra virgin. Тільки якісний продукт подарує салату той особливий смак. Але часто зустрічаються варіанти заправок на основі йогурту, нижче є покроковий рецепт і такого грецького салату.

Салат «Грецький»: класичний покроковий рецепт з оливковою заправкою

У класичному покроковому рецепті грецького салату використовується традиційна заправка з олії з лимонним соком. Вона чудово доповнює смак овочів, дає чудовий аромат і пікантну кислинку.

Інгредієнти

• два великих огірка;
• один стиглий перець;
• одна салатна цибулина;
• 100 г фети;
• 20 великих чорних маслин;
• половинка лимона;
• пара трісок орегано (в народі душиця);
• 3 ст. л. олії;
• два помідори.

Приготування

1. Промити всі овочі, витерти насухо. У огірків зрізати кінчики, розрізати спочатку навпіл, потім ще раз і поперек досить великими шматочками. Робимо бруски 1,5-2 сантиметри. Виходять брусочки, мельчити не потрібно. Пересинаємо в миску.

2. Розрізаємо навпіл помідори, прибираємо місце кріплення з плодоніжкою. Розрізаємо ще раз навпіл, потім кожну четвертинку поперек. Вийдуть великі шматочки. Вибираємо щільні овочі, щоб форма залишалася красива, томати не м'ялися в процесі розмішування.

3. Перець розрізаємо спочатку навпіл. Вибираємо серединку з насінням, потім ріжемо вздовж і шинкуємо поперек соломкою, але не зовсім тонко. Пересипаємо до основних овочів.

4. Очищаємо салатну цибулину. Нарізаємо тонкими колечками. Розбираємо шари, щоб овоч рівномірно розподілився в салаті.

5. З лимона видавлюємо сік. На цю кількість овочів знадобиться приблизно півтори ложки. Але заправку потрібно зіставити зі смаком помідорів. Якщо вони кислі, то можна вливати менше.

6. З'єднуємо оливкову олію з лимонним соком, підносимо до однорідності, додаємо орегано.

7. Овочі перчимо, злегка присипаємо сіллю і виливаємо заправку. Акуратно розмішуємо салат. Зазвичай для цього використовують дві ложки або лопатки. З їх допомогою акуратно піднімають продукти з дна миски і перевертають.

8. Перемішаний салат можна викласти в красиву страву або відразу розкласти по порціях.

9. Сир фета нарізаємо акуратними кубиками, його можна не робити дуже крупно, і розкладаємо зверху в хаотичному порядку.

10. Масліни беремо без кісточок. Їх можна покласти в салат цілком або розрізати навпіл. Але в другому випадку розрізаємо тільки вздовж. Викладаємо між кубиками фети.

11. Грецький салат за класичним рецептом не прикрашається зеленню, але вона зайвою не буде. Якщо потрібно, то доповнюємо гілочкою кропу, петрушки або викладаємо всі овочі поверх листового салату.

Салат «Грецький»: класичний покроковий рецепт з пікантною заправкою

Рецепт з помідорами черрі. Якщо їх немає, то замінюємо звичайними томатами, розраховуємо приблизну кількість, залежно від розміру. У цьому покроковому рецепті класичного грецького салату використовується неймовірно смачна і ароматна заправка. Для її приготування використовується гостра гірчиця. Якщо соус недостатньо ядряний, то за бажанням збільшуємо кількість.

Інгредієнти

• 25 маслин;
• два огірки;
• десяток черрі;
• половинка цибулини;
• листя салату ромен;
• 100 г сиру розсольного.

Для заправки:

• пара ложок олії;
• ложка соїв. соусу;
• одна ложка ябл. оцту;
• 0,3 ложки гірчиці (гостра);
• трошки орегано;
• п'ять грамів меду.

Приготування

1. Цей салат викладатиметься на страву, застелену листям зеленого салату. Його можна замінити айсбергом, часто використовують пекінську капусту, видаливши жорсткі жилки. Готуємо страву, викладаємо листочки. Якщо подобається їх смак, то можна порізати і засипати в якості першого шару, є буде зручніше.

2. Готуємо заправку. Змішуємо яблучний оцет, який можна замінити лимоном, з медом і гірчицею, ретельно розтираємо, додаємо орегано, сіль і всі інші інгредієнти за списком вище. Найкраще заправку добре збити, можна використовувати блендер. Відставляємо вбік, нехай соус настоїться.

3. Промиваємо і насухо витираємо овочі. Нарізаємо огірок великими шматочками. Якщо шкура товста, то краще відразу її зняти. Зручно для цього використовувати овочевий ніж. Іноді знімають не всю шкурку, а роблять смужки, чергуючи білу м'якоть із зеленою шкіркою. Виходять дуже красиві і незвичайні шматочки. Підготовлений огірок перекладаємо на підготовлене листя салату.

4. Помідори черрі нарізаємо четвертинками або половинками, як більше подобається. Якщо використовуються звичайні томати, то ріжемо акуратними шматочками. Викладаємо поверх огірків.

5. Тепер беремо цибулину, відрізаємо половинку, друга частина нам не потрібна. Нарізаємо півкільцями, розбираємо руками, посипаємо зверху помідорчики черрі. Іноді цибулю укладають під них, тобто на огірки. Це не принципово.

6. Тепер приймаємося за сир. Його завжди нарізають акуратними кубиками, розкладають на овочі.

7. Маслини ріжемо половинками, укладаємо між шматочками сиру або просто недбало посипаємо.

8. В принципі, салат готовий. Залишається тільки збризкати його приготованим раніше соусом, який вже встиг постояти. Але іноді заправку подають в окремому співуснику. Це зручно тим, що можна регулювати самостійно її кількість і гостроту салату.

Салат «Грецький»: класичний покроковий рецепт з сухариками і йогуртом

Варіант приголомшливої заправки для найсмачнішого наповнення. У покроковому рецепті класичного грецького салату використовуються сухарики. Ні в якому разі не беремо готові продукти з пакетиків, тільки готуємо самостійно.

Інгредієнти

• чотири помідори;
• три огірки;
• два перці;
• одна головка салатного лука;
• половинка батона;
• 160 грамів розсольного сиру;
• 100 г маслин;
• 2 пучка салату.

Йогуртова заправка:

• 100 г густого грецького йогурту;
• 0,3 ложки гірчиці;
• ложка лимонного соку;
• ложечка олії;
• одна долька часнику;
• 0,3 ч. л. сушеного орегано;
• сіль і соєвий соус до смаку.

Приготування

1. Починати салат краще з сухариків, щоб вони встигли охолонути. Бажано використовувати вчорашній або позавчорашній батон, тобто трохи черствий. Беремо хороший ніж і нарізаємо його ломтиками, потім дрібними кубиками. Викладаємо на противагу, відправляємо в духовку і готуємо до рум'яного кольору.

2. Виймаємо сухарики, остужаємо.

3. Тепер зробимо заправку, щоб вона наполяглася. Для соусу найкраще використовувати густий йогурт, жирність довільна. Викладаємо його в миску, додаємо подрібнений часник, лимонний сік, насипаємо трохи сухого орегано. Можна взяти свіжу подрібнену зелень, тоді потрібно 2-3 гілочки. Кладемо гірчицю, можна влити трохи соєвого соусу або солимо. Розтираємо до однорідності, відставляємо заправку, нехай настоїться.

4. Займаємося овочами. Ріжемо огірки вздовж на 6 частин, потім розрізаємо шматочками поперек, робимо бруски по 1,5-2 сантиметри.

5. Викладаємо листочки салату і на них висипаємо огірки.

6. Тепер нарізаємо помідори, викладаємо поверх огірків. Шматочки дрібні не робимо. Можна замінити томатами чоррі, розрізаними навпіл.

7. Цибулину ріжемо напівкільцями, посипаємо овочі.

8. Нарізаємо сир кубиками, маслини навпіл, додаємо до них сухарики, розмішуємо між собою і все це відправляємо на страву з огірками і помідорами. Взагалі, можна змішати всі продукти між собою і перекласти на листи салату, але сухарі від свіжих овочів швидко розм'якшуються і потім не хрустять.

9. Перед подачею поливаємо грецький салат ароматною заправкою на основі йогурту або пропонуємо її окремо. Цей варіант зручний, якщо закусці потрібно постояти трохи часу. Без заправки вона не потече, довше збереже привабливий вигляд.

Салат «Грецький» - корисні поради і хитрощі

• Немає солодкої салатної цибулі? Можна порізати звичайну голівку ріпчастої цибулі, пересипати в дуршлаг і обдати окропом. Ще чудовий варіант - замаринувати цибулю. Вийде просто шик! Потрібно овоч порізати, залити підкисленою оцтом водою, залишити на півгодини. Для пом'якшення смаку іноді в маринад додають трохи рослинної олії, тріску цукру.
• Дуже часто до грецьких салатів додаються м "ясні продукти. Їх вибір буде прямо залежати від смаку сиру. Якщо він солоний, яскравий, то краще брати прісну відварену курку або індичку. Якщо сир прісний і несмачний, то яловичина або свинина допоможуть облагородити страву.
• Любителі салатів з яскравими смаками можуть додати трохи маринованих або солоних грибів. Вони доповнять прісні овочі, подарують страві свій аромат.