Салат «Олів'є» зі свіжим огірком і ковбасою - новий варіант звичної страви. Рецепти «Олів'є» зі свіжим огірком і ковбасою

Спочатку цей салат готували зовсім не з ковбаси і огірків.

Ця страва була доступна тільки для знаті, оскільки до складу салату входили дорогі продукти, такі як крабові шийки і рябчики.

Сучасний рецепт дозволяє приготувати салат людям з будь-яким доходом.

Салат «Олів'є» зі свіжим огірком і ковбасою - основні принципи приготування

Це сьогодні ми можемо придбати абсолютно будь-які продукти, а в часи тотального дефіциту навіть зелений горошок було складно дістати, тому «Олів'є» готували тільки на великі свята. Жоден Новий рік не обходився без цього салату.

Здавалося б, просто солоний огірок замінили свіжим. Однак смак салату змінився кардинально, він став весняним і легким. До речі, ви можете використовувати в салаті свіжі огірки разом із солоними.

В іншому салат «Олів'є» зі свіжим огірком і ковбасою готують так само, як і традиційний. Овочі відварюють у шкірці, охолоджують, чистять і дрібно кришать. Яйця варять вкруту, чистять і подрібнюють дрібними кубиками.

Овочі та яйця викладають у глибокий посуд, додають зелений горошок і дрібно нарізану ковбасу. Заправляють салат, як правило, майонезом, але якщо ви сидите на дієті, в якості заправки можна використовувати натуральний йогурт або нежирну сметану.

Рецепт 1. Салат «Олів'є» зі свіжим огірком і ковбасою

Інгредієнти

• 300 г майонезу;
• 200 г ковбаси вареної без сала;
• перець чорний і сіль;
• картопля - п'ять шт.;
• свіжа зелень;
• морквина;
• 300 г зеленого консервованого горошка;
• шість яєць;
• свіжі огірки - три шт.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте щіткою картоплю і моркву. Помістіть овочі в казан, залийте водою так, щоб вона повністю їх покрила, і поставте на вогонь. Варите хвилин 20 на середньому вогні. Потім відвар слийте, а овочі охолодіть.

2. Яйця помістіть в каструльку, залийте їх водою і посоліть. Варите на невеликому вогні хвилин десять. Злійте воду і відразу помістіть під струмінь холодної води.

3. Картопля очистіть від шкірки і подрібніть кубиками. Моркву почистіть і наріжте аналогічно.

4. Свіжі огірки вимийте, обітріть і покрошіть дрібними шматочками.

5. Очищені яйця подрібнюйте за допомогою яйцерізки. Варену ковбасу звільніть від плівки і покиньте так само, як і інші продукти.

6. Цибулину без лушпиння і зелень ополосніть. Дрібно нашинкуйте.

7. Розкрийте баночку з горошком, марінад злійте.

8. Всі подрібнені продукти помістіть в глибоку миску, поперчите, посоліть, додайте майонез і акуратно перемішайте зверху вниз.

Рецепт 2. Салат «Олів'є» зі свіжим огірком і копченою ковбасою

Інгредієнти

• 300 г копченої ковбаси;
• морська сіль;
• три маринованих огірки;
• 100 г майонезу;
• огірок свіжий
• чотири яйця;
• свіжий укроп;
• картопля - чотири клуби;
• морква - дві шт.

Спосіб приготування

1. Під краном промиваємо картоплю і морквину щіткою. Кладемо в казанок, заливаємо водою і відварюємо до м'якості. Готовність перевіряємо виделкою, якщо вона вільно входить до вівторка, можна знімати з вогню. Відвар зливаємо, а вміст охолоджуємо.

2. Яйця кладемо в маленьку каструльку, заливаємо питною водою і відварюємо хвилин десять. Воду зливаємо, а яйця поміщаємо під струмінь холодної води.

3. Відварені овочі чистимо від шкірки і шинкуємо дрібненькими шматочками. Яйця очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо ножем або спеціальним пристосуванням.

4. Знімаємо з копченої ковбаси плівку і кришимо її маленькими кубиками.

5. Свіжі і солоні огірки ополаскуємо під краном і дрібно шинкуємо.

6. З'єднуємо всі підготовлені продукти в глибокому посуді, солимо, додаємо майонез і перемішуємо. Викладаємо салат у красиву тарілку і прикрашаємо гілочками кропу.

Рецепт 3. Салат «Олів'є» зі свіжим огірком, ковбасою і оливками

Інгредієнти

• 300 г вареної ковбаси без сала;
• чотири клуби картоплі;
• свіжа зелень;
• чорний перець;
• морквина;
• йодована сіль;
• 100 г консервованого горошка;
• 100 г майонезу;
• свіжий огірок;
• 100 г консервованих оливок без кісточок;
• маринований огірок;
• яйця - чотири шт.

Спосіб приготування

1. Зніміть з вареної ковбаси плівку, наріжте її гуртками, потім довгими смужками і дрібно порубите.

2. Відваріть яйця протягом десять хвилин. Злийте гарячу воду. Охолодьте яйця в холодній воді, і очистіть від шкаралупи. Подрібніть гострим ножем або за допомогою яйцерізки.

3. Вимиту картоплю і моркву відваріть у мундирі протягом півгодини. Перевірте готовність виделкою, якщо вона вільно входить до вівторка, значить, пора знімати з вогню. Відвар слийте, а вміст казана остудіть.

4. Зніміть з варених овочів тонку шкірку і дрібно покрошіть їх.

5. Розкрийте банки з горошком і оливками. Злийте з обох маринад. Оливки дістаньте і наріжте кільцями.

6. Огірки ополосніть і нашинкуйте дрібненькими шматочками.

7. Зелень промийте, обсушіть і подрібніть. Всі продукти складете в відповідний посуд, поперчите, посоліть і додайте майонез. Гарненько перемішайте. Викладіть у салатник, прикрасьте зеленню і колечками оливок.

Рецепт 4. Салат «Олів'є» зі свіжим огірком, ковбасою і каперсами

Інгредієнти

• варена ковбаса;
• свіжомолтий перець;
• картопля;
• йодована сіль;
• морквина;
• майонез;
• яйця;
• консервований зелений горошок;
• свіжий огірок;
• консервовані каперси.

Спосіб приготування

1. Відваріть до м'якості картоплю і моркву. Відвар злийте, овочі остудіть, і зніміть з них тонку шкірку.

2. Яйця варите протягом десяти хвилин. Остудіть їх у холодній воді і очистіть.

3. Огірок очистіть від шкірки. Зніміть з ковбаси плівку і покиньте її дрібними шматочками. Відкрийте баночку каперсів.

4. Картопля, морква, каперси і огірок меленько нашинкуйте. Яйця подрібніть так само, як і овочі.

5. Всі подрібнені продукти з'єднайте в глибокій ємності. Посоліть, приправте свіжомолотим перцем і додайте майонез. Акуратно перемішайте. Залиште наполягати на півгодини. Потім викладіть салат «Олів'є» зі свіжим огірком і ковбасою в красивий салатник і прикрасьте гілочками зелені.

Рецепт 5. Салат «Олів'є» зі свіжим огірком, ковбасою і яблуком

Інгредієнти

• дві картоплини;
• чорний свіжомолотий перець;
• 160 г моркви;
• йодована сіль;
• 50 мл натурального йогурту;
• два яйця;
• 200 г ковбаси вареної;
• 200 г свіжих огірків;
• 80 г зеленого консервованого горошка;
• велике яблуко.

Спосіб приготування

1. Зняти з вареної ковбаси плівку. Нарізати її тонкими гуртками, потім тонкими смужками і покрошити кубиками.

2. Морква і картоплю вимити щіткою під струменем води. Викласти в казанок, залити питною водою і варити півгодини. Щойно виделка вільно входитиме до вівструмента, відвар злити, а вміст казана повністю остудити. Очистити овочі від шкірки і подрібнити некрупними кубиками.

3. Яблуко вимити. Чистити його від шкірки чи ні - вирішуйте самі. Розрізати і видалити серцевину. Огірки помити, обтерти серветкою. Яблуко і огірки подрібнити так само, як і варені овочі.

4. Яйця відварити протягом десяти хвилин. Потім гарячу воду злити, а ємність з яйцями помістити під струмінь холодної води. Очистити від шкаралупи і нашинкувати кубиками.

5. Розкрити банку з консервованим горошком, маринад злити. Всі подрібнені продукти помістити в глибокий посуд. Сюди ж висипати зелений горошок. Приправити сіллю і свіжомолотим перцем. Додати майонез і натуральний йогурт. Акуратно перемішати. Подавати салат «Олів'є» в красивій салатниці.

Рецепт 6. Салат «Олів'є» зі свіжими огірками, ковбасою і перепелиними яйцями

Інгредієнти

• цибулина;
• п'ять свіжих огірків;
• п'ять картоплин;
• 400 г копченої ковбаси;
• 50 перепелиних яєць;
• дві банки консервованого зеленого горошка;
• йодована сіль;
• майонез.

Спосіб приготування

1. Картопля моя під проточною водою щіткою. Поміщаємо його в казанок і відварюємо протягом півгодини. Потім повністю охолоджуємо, знімаємо тонку шкірку і дрібно нарізаємо.

2. Огірки ополаскуємо, обтираємо і подрібнюємо невеликими кубиками.

3. Яйця відварюємо протягом восьми хвилин, зливаємо гарячу воду і поміщаємо їх під струмінь холодний. Чистимо і подрібнюємо за допомогою яйцерізки.

4. Цибулину чистимо і кришимо якомога дрібніше.

5. Знімаємо з копченої ковбаси плівку і нарізаємо її тонкою, короткою соломкою.

6. Розкриваємо банку з горошком, зливаємо рідину. Вміст пересипаємо в глибокий салатник. Сюди ж відправляємо інші інгредієнти. Приправляємо чорним перцем і сіллю. Додаємо майонез і акуратно перемішуємо.

Салат «Олів'є» зі свіжими огірками і ковбасою - поради і хитрощі

• Щоб салат вийшов смачним, подрібнюйте овочі і ковбасу дрібненькими шматочками.
• Подрібнену цибулю ошпарте окропом, щоб позбутися різкого смаку.
• Перемішуйте салат у великому посуді, робіть це у напрямку знизу вгору, щоб не пом'яти подрібнені овочі і зелений горошок.
• Солити бажано вже після того як салат буде заправлений.
• Якщо огірки не молоді, з них краще зняти шкірку, так салат вийде ніжніше.