Салат з маринованою куркою - ще більше аромату і смаку! Кращі рецепти салатів з маринованою куркою: простих і шарів

Салатів з куркою величезна кількість.

Це може бути відварене м'ясо або копчене, але саме з маринованою куркою салати купують неповторний, яскравий смак.

Салат з маринованою куркою - основні принципи приготування

В основному, для приготування салатів з маринованою куркою використовують грудку птиці, але можна додавати і м'ясо зі стегон або вікорочків, попередньо знявши їх з кісток.

Курку відварюють, остужають і ріжуть невеликими шматочками або розбирають руками на волокна. Потім м'ясо маринують. Як правило, маринад роблять на основі яблучного або винного оцту, соєвого соусу, оливкової олії або томатної пасти. У нього додають спеції і пряні трави, перемішують і заливають цією сумішшю курку. М'ясо маринують від півгодини до декількох годин. Через відведений час курку віджимають і використовують у салаті.

Салат з маринованою куркою готують з овочами, бобовими та іншими продуктами. Щоб зробити смак салату м'якшим, додають у нього відварені яйця і сир.

Всі інгредієнти подрібнюють невеликими шматочками або трут на терці. Складають в миску, додають майонез або сметану, солять і перемішують. Можна салат укласти шарами. Щоб такий салат виглядав красиво, використовують сервірувальне кільце, в яке і укладають всі продукти.

Рецепт 1. Салат з маринованою куркою і зеленим горошком

Інгредієнти

400 г курячої грудки;

30 мл кип'яченої води;

300 г консервованого горошка;

2 морквини середнього розміру;

30 мл яблучного оцту;

2 цибулини;

соняшникова олія.

Спосіб приготування

1. Охолоджену або розморожену грудку курки промиваємо під краном, зрізом, якщо є, шкіру і плівки. Перекладаємо м'ясо в каструльку з водою і ставимо на плиту. Готуємо півгодини, при цьому не забуваємо знімати кумівкою піну. Як тільки грудка звариться, зливаємо воду і остужаємо м'ясо. Нарізаємо курку невеликими шматками або рвемо на волокна руками або за допомогою виделок. Перекладаємо м'ясо в невелику мисочку.

2. Цибулини очищаємо від шкірки, ополаскуємо і шинкуємо тонкими півкільцями.

3. Яблучний оцт розводимо такою ж кількістю води, добре перемішуємо і заливаємо цим маринадом курку. Залишаємо м'ясо маринуватися на дві години.

4. Знімаємо гострим ножем шкірку з морквини. Гарненько промиваємо її і нарізаємо невеликими шматочками. Розігріваємо в сковороді невелику кількість соняшникової олії. Викладаємо в нього подрібнену моркву і обсмажуємо на невеликому вогні до м'якості. Викладаємо морквину в миску і остужаємо.

5. Розкриваємо консерви з горошком, зливаємо з нього маринад і пересипаємо до обсмаженої моркви. Додаємо сюди ж мариновану курку, нашинковану цибулю і майонез. Все ретельно змішуємо і викладаємо в салатник.

Рецепт 2. Грецький салат з маринованою куркою і орегано

Інгредієнти

Для маринування грудок

600 г грудок курки без шкіри;

2 тріски свіжомолотого чорного перцю;

лимон;

дві щепотки солі;

50 мл оливкової олії;

5 г сушеного орегано.

Заправка для салату

2 тріски свіжомолотого перцю чорного;

50 мл оливкової олії;

сіль поварена - три тріски;

червоний винний оцет - 50 мл;

сушений орегано - 5 г;

лимон;

часник - дві дольки.

Салат

сир фета - 100 г;

салат ромен;

маслини без кісточок - 150 г;

три помідори;

половина головки червоного лука;

довгий огірок.

Спосіб приготування

1. Грудки курки промиваємо і злегка обсушуємо серветками. У чашці змішуємо оливкову олію з соком лимона. Додаємо в цю суміш сушений орегано, свіжомолотий перець і сіль. Добре все перемішуємо. Заливаємо отриманим маринадом курячі грудки і відправляємо м'ясо в холодильник на дві години.

2. Ставимо на інтенсивний вогонь сковороду, наливаємо в неї масло і добре його розігріваємо. Викладаємо в сковорідку мариновані курячі грудки і обсмажуємо по п'ять хвилин на кожній стороні. Перекладаємо готове м'ясо на тарілку і остужаємо.

3. У ємності, яку можна герметично закрити, змішуємо оливкову олію з винним оцтом. Часникові дольки очищаємо від лушпиння і дрібно крихітний. Викладаємо часник у суміш масла та оцту. Сюди ж додаємо вичавлений сік лимона, сіль, свіжомолотий перець і сушений орегано. Закриваємо ємність і добряче збалтуємо вміст.

4. Салат Ромен порвіть руками. Викладіть у широкий посуд. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими брусками. Помідори ополаскуємо, обтираємо серветками і розрізаємо навпіл. Видаляємо серцевину, а м'якоть нарізаємо шматочками. Половину очищеної червоної цибулини шинкуємо якомога тонше. Кожну маслину розрізаємо навпіл. Зверху присипаємо сиром фета. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в посуд з салатом.

5. Заправку нагріваємо до теплого стану і заливаємо нею салат. Зверху викладаємо нарізану шматочками мариновану курку.

Рецепт 3. Салат з маринованою куркою в імбирі з броколі

Інгредієнти

Для маринування курки

300 г філе курки;

50 мл оливкової олії;

10 г імбиря;

25 г червоної пасти каррі;

5 г солі;

50 мл соєвого соусу;

10 г цукру.

Для салату

200 г помідорів;

75 мл устричного соусу;

50 мл оливкової олії;

10 г червоного перцю чилі;

0,5 пучка зелені кінзи;

150 г броколі;

150 г червоного болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Філе курки промийте під краном і наріжте його соломкою. Імбир очистіть від шкурки і покрошіть дуже дрібно. Викладіть імбир у чашку, додайте до нього соєвий соус, цукор, пасту каррі та сіль. Перемішайте маринад до однорідності. Перелийте його до курки і добре змішайте. Залиште м'ясо маринуватися на годину.

2. Через відведений час розігріть у сковороді оливкову олію. Викладіть у нього мариновану курку і обсмажте, постійно перешкоджаючи до рум'яності. М'ясо перекладіть у глибокий посуд і остудіть.

3. Опустіть броколі в злегка підсолену киплячу воду і відваріть її протягом п'яти хвилин. Дістаньте капусту, остудіть і розберіть її на дрібні суцвіття.

4. Болгарський перець ополосніть, обітріть серветкою і виріжте плодоніжку з насінням. Нашинкуйте вів... тонкою соломкою. Помиті помідори наріжте ломтиками. Видаліть у перцю чилі насіння і поріжте його дрібними шматочками. Розберіть помиту зелень кінзи на окремі листочки.

5. Усі підготовлені продукти викладіть у посуд з обсмаженою куркою, полийте олією та устричним соусом і акуратно перемішайте. Викладіть салат гіркою в центр порційної страви і прикрасьте його листям кінзи.

Рецепт 4. Салат з маринованою куркою і булгуром

Інгредієнти

булгур - 200 г;

кухонна сіль;

цибулина;

свіжомолотий перець;

дві курячі грудки;

долька часнику;

вісім помідорів;

мелені кумин і коріандр;

відварений нут - 80 г;

масло вершкове - 20 г;

хариса - 50 г;

цукор - щепотка;

оливкова олія - 80 мл;

м'ята - п'ять гілочок;

мигдаль - 12 обсмажених горішків.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном грудки курки, обсушуємо паперовими серветками і обвалюємо в хариссі. Перекладаємо курку в глибокий посуд. Поливаємо ложкою оливкової олії, солимо і накриваємо посуд плівкою. Відправляємо маринуватися в холодильник на 12 годин.

2. Духовку розігріваємо до 100 С. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкурку. Розрізаємо на дольки видаляємо насіння. Часник очищаємо і дрібно крихітний. Викладаємо помідори у форму для випікання, поливаємо їх двома ложками оливкової олії, присипати цукром, часником, кумином, перцем і сіллю. Перемішуємо і відправляємо в духовку на годину.

3. Очищаємо від шкірки цибулину, кришимо її невеликими шматочками і обсмажуємо в сотейнику на вершковому маслі до прозорості. Всинаємо булгур, перемішуємо, вливаємо воду так, щоб вона повністю покрила крупу. Тримаємо на вогні, поки крупа повністю не ввібрає в себе воду. Знімаємо з вогню і остужаємо.

4. Обсмажуємо на розігрітій оливковій олії мариновану курку з обох сторін. Виймаємо на тарілку і остужаємо. Мигдаль дрібно рубаємо. М'яту промиваємо, злегка обсушуємо і дрібно шинкуємо.

5. Перемішуємо в широкому посуді булгур з відвареним нутом, додаємо запечені помідори, м'ята і мигдаль. Зверху розкладаємо курячу грудку, попередньо нарізавши її порційними шматками.

Рецепт 5. Салат з маринованою куркою, шампіньйонами і стручковою квасіллю

Інгредієнти

філе курки - 500 г;

цукор і сіль - по дві тріски;

великі шампіньйони - 8 шт.;

оливкова олія - 80 мл;

стручкова зелена квасоля - 150 г;

кунжут - 40 г;

соєвий соус - 100 мл;

корінь імбиря - 10 г;

біле сухе вино - півсклянки.

Спосіб приготування

1. Відварюємо до готовності квасолю, зливаємо воду, а стручки остужаємо. Імбир очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері. Змішуємо його в чашці з половиною оливкової олії, сіллю, кунжутом і цукром. Добре все перемішуємо і заливаємо маринадом промите куряче філе. Залишаємо маринуватися на годину.

2. Знімаємо з капелюшків шампіньйонів плівку, обтираємо їх вологою серветкою і розрізаємо навпіл.

3. Змішуємо соєвий соус з білим вином і доводимо до кипіння. Викладаємо в киплячий соус гриби і варимо їх хвилин п'ять. Виймаємо гриби і остужаємо. Курячі грудки нарізаємо смужками і обсмажуємо в оливковій олії до рум'яності. Квасоля, курку і гриби викладаємо в глибокий посуд, заправляємо соусом, що залишився від варіння грибів, і перемішуємо.

Рецепт 6. Салат з маринованою куркою і горіхами

Інгредієнти

300 г грудки курки;

половина граната;

300 г картоплі;

50 мл оливкової олії;

300 мл майонезу;

50 мл винного оцту;

140 г сиру;

4 яйця;

60 г горіхів волоських.

Спосіб приготування

1. Овочі відварюємо до м'якості, остужаємо і очищаємо від шкірки. Подрібнюємо їх маленькими шматочками. Перекладаємо подрібнені картоплю і морквину в різні тарілки, додаємо до них трохи майонезу і перемішуємо.

2. Відварені яйця очищаємо, і дрібно крихітний. Курячу грудку ополаскуємо. Змішуємо оливкову олію з винним оцтом, солимо і перчимо. Заливаємо маринадом курку і залишаємо на годину. Потім нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і обсмажуємо в оливковій олії до рум'яності.

3. Сир крупно натираємо. Горіхи перемелюємо в кавомолці. Гранат очищаємо і розбираємо його на зерна.

4. Беремо сервірувальне кільце, встановлюємо його на тарілку і викладаємо салат шарами:

- картопля;

- маринована курка. Робимо сіточку з майонезу;

- волоські горіхи;

- сирна стружка. Знову сітка з майонезу;

- морквина;

- гранатові зерна.

Рецепт 7. Салат з маринованою куркою, ананасами і чорносливом

Інгредієнти

200 г курячої грудки;

0,5 шт. лимона;

2 варених яйця;

цибулина;

половина банки консервованого ананасу;

50 мл соєвого соусу;

прянощі для курки;

100 г сиру;

майонез;

50 г чорнослива.

Спосіб приготування

1. Промийте курячу грудку. Змішайте в чашці соєвий соус зі свіжовижатим соком лимона, додайте прянощі для курки і перемішайте. Залийте маринадом курку і залиште на годину. Через відведений час, дістаньте грудки, наріжте їх смужками і обсмажте на сковороді, не додаючи масла. М'ясо має обсмажитися у власному соку.

2. Цибулину покиньте кубиками і ошпарте окропом, щоб пом'якшити його смак. Злійте воду, а цибулю відтисніть. Відварені яйця очистіть і дрібно натрите. Так само подрібніть сир.

3. Добре промийте чорнослив, залийте його окропом і залиште на чверть години. Відкиньте на дуршлаг, якщо є кісточки, видаліть їх. Наріжте чорнослив смужками.

4. Викладіть салат шарами:

- цибуля;

- маринована курка;

- ананаси, нарізані кубиками;

- чорнослив;

- натерті яйця;

- сирна стружка.

На кожному шарі зробіть майонезну сіточку. Поставте на їжу в холодильник.

Салат з маринованою куркою - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Для приготування салату краще використовувати грудку птиці.
• Маринувати курку необхідно як мінімум півгодини, чим довше м'ясо буде знаходитися в маринаді, тим яскравішим і насиченішим буде його смак.
• Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, можете майонез замінити сметаною.
• У маринад для курки можете додати, свіжу або сушену зелень, ароматні трави і спеції.