Суп з мінтаю - страва з відмінним смаком! Готуємо правильний рибний суп з ментаю з овочами, яйцями, крупами, сиром, молоком

Мінтай - скромна рибка тріскової породи.

Але, незважаючи на це, з неї можна готувати величезну кількість різних страв і в тому числі супів.

Так, саме вони виходять з минтая дуже смачними і ароматними.

А приготування відмінної першої страви - це верх кулінарної майстерності.

Зваримо смачний суп з цієї риби?

Суп з мінтаю - загальні принципи приготування

Якщо риба заморожена, то перед приготуванням страви потрібно їй дати відтаяти. Для цього просто залишають на полиці в холодильнику. А якщо немає часу, то тримають при кімнатній температурі. Потім зачищають шкурку і внутрішню порожнину, видаляють хвіст і голову. Їх можна використовувати для варіння бульйону. Часто для приготування рибного супу використовують чисте філе.

Які овочі кладуть у суп:

• картопля;
• ріпчаста і зелена цибуля;
• морква;
• помідори;
• перець.

Овочі можна оскаржувати перед закладкою в каструлю або закидати в сирому вигляді. Для ситності і смаку часто додаються крупи: рис, пшоно, перлова крупа, іноді варять супи з чечевицею, зеленим горошком. У деякі страви кладуть сир, додають молочні продукти, яйця.

Заправляють рибні супи з мінтаєм зеленню. Зі спецій лідирують: чорний перець і горошок, лавровий лист, гвоздика, базилік і меліса. Під час варіння страви можна додавати прянощі на свій смак. Деякі господині воліють використовувати вже готові суміші спецій для риби.

Рецепт 1: Овочевий суп з мінтаю

Рецептура супу з ментаю з овочами легені у всіх сенсах цього слова. Він малокалориний, простий у приготуванні і добре засвоюється організмом.

Інгредієнти

• 800 грамів мінтая;
• 5 картоплин;
• 2 голівки ріпчастої цибулі;
• 1 листик лавра;
• 20 мл олії;
• 3 горошини перцю;
• 2 морквини;
• сіль;
• зелень петрушки.

Приготування

1. Промиваємо і потрошимо минтая, відрізаємо голови, хвости і складаємо їх в каструлю. Додаємо холодну воду, перець горошком, лист лавра, одну розрізану навпіл цибулину і варим протягом півгодини бульйон, проціжуємо.

2. Ріжемо картоплю кубиками. Кладемо в киплячий бульйон і варим 5 хвилин.

3. Додаємо сіль і порізану цибулю кубиками, слідом порізану соломкою морквину. Проварюємо ще дві хвилини.

4. Тушки мінтая ріжемо шматочками по 3 сантиметри і теж запускаємо в каструлю.

5. Готуємо при повільному кипінні до повної м'якості картоплі.

6. Заправляємо зеленню петрушки, вливаємо олію і вимикаємо.

Рецепт 2: Рибний суп з ментаю з рисом

Для приготування рибного супу з мінтаю нам буде потрібно філе. Але якщо захочете отримати більш наваристу страву, то можна спочатку у воді відварити голови з хребтами і хвостами, а потім у проціженому бульйоні готувати суп вже за рецептом.

Інгредієнти

• 700 грамів філе мінтая;
• жменя рису;
• спеції;
• 1 голівка цибулі;
• 3 картоплини;
• 1 морквина;
• зелень;
• 3 помідори.

Приготування

1. Кип'ятимо 1,7 літра води, закидаємо крупно різану картоплю, варимо хвилин п'ять.

2. Додаємо промитий рис, можна супчик посолити.

3. Після закипання додаємо порізане філе минтая. Шматочки можуть бути довільного розміру, але не великі.

4. Смажимо морквину і подрібнену цибулину на сковорідці.

5. Натираємо помідори, шкурку викидаємо. Відправляємо в сковороду, випарюємо вологу пару хвилин, вогонь можна робити великий.

6. Як тільки рис звариться, додаємо овочеву обсмажку.

7. Кладемо в суп зелень, лавровий листок, можна додати інші спеції. Вимикаємо. Довго стояти на плиті страві не даємо, інакше рис розкваситься.

Рецепт 3: Суп з мінтаю з пшеном

Пшоно - ідеальна добавка для рибних супів. Воно не перебиває їх смак і додає ситності.

Інгредієнти

• 400 грам мінтаю;
• 1 морквина;
• 2 літри вода;
• 1 солодкий перець;
• 0,5 склянки пшона;
• 1 голівка цибулі;
• спеції;
• олія;
• 6 картоплин.

Приготування

1. Нарізаймо очищеного ментаю великими шматками, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку.

2. Нарізаємо і кидаємо до риби картоплю. Проварюємо дві хвилинки.

3. Пшоно перебираємо, промиваємо і кидаємо в каструлю. Тепер суп можна посолити.

4. Обсмажуємо в олії подрібнену голівку цибулі, додаємо натерту моркву і порізаний кубиками перець. Смажимо овочі до повної готовності.

5. Перевіряємо картоплю в супі. Якщо він легко протикається, то відправляємо в каструлю обсмажені овочі.

6. Проварюємо близько двох хвилин, кидаємо лавровий листок, зелень і готово! Перед подачею даємо супу постояти хвилин десять.

Рецепт 4: Рибний суп з минтаю з чечевицею

Для цього рибного супу з мінтаю краще використовувати помаранчеву або червону чечевицю. Із зеленою чи жовтою крупою виходить не так смачно. Заздалегідь замочувати чечевицю не потрібно, вона і так чудово звариться.

Інгредієнти

• 300 грамів філе мінтая;
• 100 грамів чечевиці;
• 1 стебель селери;
• 1 морквина;
• 2 картоплини;
• зелень;
• спеції.

Приготування

1. Вливаємо 1,5 літра води, даємо закипіти і додаємо чечевицю. Варимо 10 хвилин.

2. Поки готується чечевиця, очищаємо і нарізаємо картоплю кубиками. Морква і стебель селера соломкою.

3. Додаємо в каструлю спочатку морквину, через хвилинку картоплю. Через п'ять хвилин закидаємо селеру.

4. Нарізаємо філе минтая невеликими шматочками і кидаємо слідом за овочами, страву солимо і варим до готовності.

5. Наприкінці додаємо порізану зелень, кидаємо перчик і лавровий листок. Вимикаємо і даємо постояти двадцять хвилин на плиті, щоб розкрився смак страви.

Рецепт 5: Суп з мінтаю з яйцями

Яєчний варіант рибного супу з мінтаєм. Швидкий і дуже простий. Яйця можна окремо відварити і додати кожному в тарілку, але краще вчинити як в цьому рецепті.

Інгредієнти

• 0,5 кг мінтаю;
• 6 картоплин;
• 1 цибуля;
• 1 морквина;
• 1 лавровий листок;
• зелень;
• сіль з перцем;
• 2 яйця.

Приготування

1. Порізану великими кубиками картоплю і проварюємо п'ять хвилин.

2. Тепер нарізаємо рибу і відправляємо в суп, трохи присолимо.

3. Нарізаємо морквину, шинкуємо голівку цибулі і закидаємо після закипання риби.

4. Накриваємо і варим при невеликому кипінні близько 10-12 хвилин. Все залежить від картоплі, якщо в ній багато крохмалю, то він приготується швидко.

5. Пробуємо на смак, додаємо ще сіль, перчик, тримаємо напоготові порізану зелень, але поки не закидаємо.

6. Яйця розбиваємо в миску і підносимо вінчиком.

7. Додаємо вогонь, щоб суп почав булькати, однією рукою вливаємо яйця, а в другу руку беремо ложку, інтенсивно розмішуємо струменю. Це потрібно робити, щоб яйця розподілилися в рибному супі тонкою павутинкою.

8. Кидаємо зелень, даємо закипіти і готово! Супу не потрібно наполягатися, його можна відразу розливати по тарілочках.

Рецепт 6: Рибний суп з минтаю з сиром

Поєднання плавлених сирків і риби для когось може здатися незвичайним, але насправді це дуже смачно. Страва виходить дуже ароматна, ситна, з насиченим бульйоном. Сирки беремо найпростіші, в алюмінієвій фользі.

Інгредієнти

• літр води;
• 2 картоплини;
• 200 грамів філе мінтая;
• 1 маленька морквина або 0,5 від великого коренеплоду;
• 1 голівка цибулі;
• олія;
• спеції;
• зелень будь-яка;
• 100 грамів сирку.

Приготування

1. Відразу закидаємо сирок у морозилку, так його буде простіше натерти.

2. Кип'ятимо воду, кидаємо картоплю, порізану брусочками. Відварюємо п'ять хвилин.

3. Суп солимо і закидаємо порізаного шматочками минтая. Варимо разом майже до готовності.

4. Робимо звичайну обсмажку з порізаної цибулі і моркви. Потрібно їх добре підрум'янити, щоб бульйон вийшов красивим. Масло краще використовувати вершкове.

5. Як тільки картопля звариться, кладемо в каструлю овочі зі сковороди.

6. Слідом дістаємо сирок, видаляємо фольгу і натираємо у велику стружку. Закидаємо в суп і даємо закипіти, завадимо, щоб шматочки швидше розплавилися в бульйоні.

7. Кидаємо зелень, перчик, якщо потрібно, то додаємо ще сіль і вимикаємо.

Рецепт 7: Суп з мінтаю з молоком

Рецептура молочного рибного супу з мінтаю, для якого буде потрібно філе. Страва незвичайна, але дуже ароматна і насичена, має приємний вершковий смак.

Інгредієнти

• 400 грамів рибного філе;
• 4 картоплі;
• 2 ложки масла, краще брати вершкове;
• 2 ложки борошна;
• 1 голівка цибулі ріпчастого;
• 600 грамів молока середньої жирності;
• 500 мл води;
• листочки петрушки;
• спеції.

Приготування

1. Очищаємо цибулю, дрібно рубаємо.

2. Розтопимо в сковорідці масло і трохи обсмажимо приготовлену цибулину.

3. Як тільки цибуля зарум'яниться, додаємо борошно, розмішуємо і даємо їй трохи обсмажитися.

4. Перекладаємо борошно з цибулею в каструлю, додаємо воду. Можна влити відразу окріп.

5. Очищаємо картоплю, потім ріжемо кубиками і відправляємо в каструлю, солимо і варим близько десяти хвилин.

6. Ріжемо рибне філе невеликими шматочками. Можна просто смугувати поперек по одному сантиметру. Додаємо в суп і варим ще близько 10 хвилин.

7. Окремо кип'ятимо молоко і відправляємо в страву, розмішуємо, готуємо ще кілька хвилин.

8. Наприкінці кладемо ще сіль, перчимо і заправляємо страву зеленню.

Рецепт 8: Рибний суп з мінтаю з перловкою

Не дарма ж перлову крупу називали раніше перловою. Вона здатна перетворити і збагатити будь-яку страву. І суп з мінтаю не виняток. Крупу обов'язково замочуємо на ніч у холодній воді, можна і відварити заздалегідь, тоді час приготування самої страви скоротиться до мінімуму.

Інгредієнти

• 500 грамів мінтая;
• 70 грамів сливоч. олії;
• 3 картоплини;
• 100 грамів перловки;
• 1 штука цибулі;
• 1 середнього розміру морквина;
• спеції;
• петрушка;
• цибуля зелена.

Приготування

1. Відварюємо перловку майже до готовності, воду зливаємо.

2. У каструлю закидаємо шматочки мінтаю, наливаємо близько двох літрів води і даємо закипіти. Виловлюємо пінку.

3. Додаємо шматочки картоплі, варимо сім хвилин. Зараз можна посолити.

4. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо в нього цибулю, смажимо.

5. Додаємо до цибулі натерту морквину, засмажуємо до рум'яного кольору, вимикаємо.

6. Додаємо в каструлю перлову крупу і доводимо суп до готовності.

7. Заправляємо спеціями, кидаємо лавровий лист, додаємо рубану зелень петрушки.

8. Розливаємо перловий суп в тарілки і густо посипаємо зеленою цибулею, попередньо промитою і порізаною.

Рибний суп з мінтаю - корисні поради та хитрощі

• Смачний суп з мінтаю вийде тільки на хорошому бульйоні. Якщо є час, то можна попередньо відварити голови з хвостами, черевиками і різними неліквідними шматочками. Або ж приготувати овочевий бульйон з корінців і спецій. Потім відвар потрібно процедити і готувати за обраним рецептом.
• Мінтай досить сухий і в ньому трохи жиру. Тому додавання жирів у суп вітається. Особливо добре з цією рибою поєднується вершкове масло. На ньому можна обсмажити овочі або кинути просто шматочок в каструлю.
• Лимон - ароматна добавка, яка ідеально поєднується з рибними супами. Можна додати ароматну дольку в тарілку при подачі або ж видавити трохи соку в каструлю. А ось дольки в загальну масу додавати не рекомендується, оскільки шкірка передасть гарячій страві гірчинку.