Салат з моркви і яєць - поєднання смаку і користі. Кращі рецепти салатів з моркви і яєць: простих, оригінальних і шарів

Морква - незамінний продукт практично будь-якої страви.

Але, в основному, цей овоч йде як доповнення, хоча його смакові якості, корисні властивості, та й яскравий зовнішній вигляд цілком може претендувати на «головну роль» у страві.

Пропонуємо вашій увазі кращу добірку салатів з морквою і яйцями.

Салат з моркви і яєць - загальні принципи приготування

У підготовці яєць для салату немає ніяких особливих секретів: яйця відварюються протягом п'яти-семи хвилин, після чого остужаються, очищаються і нарізаються або труться на терку.

А ось морква в салаті може бути, як свіжою, так і вареною, смаженою і навіть маринованою. Яка б морква була не потрібна, в будь-якому випадку спочатку вона попередньо ретельно промивається, потім очищається, після чого вже або відразу натирається, нарізається, або спочатку відварюється, запікається.

Чим хороші ці два основні інгредієнти салату - це те, що вони поєднуються абсолютно з будь-якими продуктами, а це означає, що ви сміливо можете додавати в страву будь-які овочі (свіжі, мариновані, варені), гриби, м'ясо, ковбасні вироби, маслини, сири, горіхи, зелень і багато-багато іншого.

1. Слоєний салат з моркви та яєць з грибами та куркою

Салат готують за годину-дві до подачі, перед виставленням на стіл - його обов'язково слід протримати цей час у холодному місці. За бажанням шари салату можна змастити невеликою кількістю майонезу. Але і без нього страва виходить досить соковитою і просоченою.

Інгредієнти:

• 320 г моркви;
• 340 г картоплі;
• 300 г шампіньйонів;
• 230 г курячого м'яса (філе);
• два яйця;
• кріп;
• олія, сіль;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо картоплю з морквою, не очищаючи, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, варимо до готовності. Після остужаємо і чистимо шкірку. Натираємо окремо на найбільшому сегменті терки.

2. Цибулину очищаємо і дрібно кришимо. Викладаємо в розпечену олію, і швидко перешкоджаючи, обсмажуємо до апетитного золотистого відтінку.

3. Грибу ополаскуємо, шинкуємо соломкою і відправляємо до цибулі, обсмажуємо до готовності.

4. Викладаємо яйця в невелику ємність, відварюємо до стану вкруту, остужаємо, очищаємо і натираємо.

5. Куряче філе промиваємо в холодній воді, викладаємо в киплячу трохи підсолену воду, варимо до готовності (близько 20 хвилин). Для надання м'ясу особливого аромату в бульйон можна покласти коріння петрушки і лавр. Готове філе остужаємо і розділяємо на шматочки.

6. УКРОПЧИК ОПОЛАСКИВАЕМ И ОТРЯХИВАЕМ ОТ ЛИШНЕЙ ВЛАГИ. Дрібно рубаємо тільки листя, гілочки ж викидаємо або відкладаємо для приготування іншої страви.

7. Викладаємо рівним шаром на дно плоскої страви картоплю, трохи підсалюємо її, поверх кладемо гриби, обсмажені з цибулею, потім шматочки курки, терті яйця, знову трохи солі. Останнім шаром кладемо моркву.

8. Прикрашаємо ситний салатик подрібненими листочками кропу.

2. Простий салат з моркви і яєць з часником

Інгредієнти:

• дві великі моркви;
• 135 г сиру (підійде як твердий, так і напівтвердий сорт);
• три яйця;
• майонез;
• до смаку сіль;
• часник - 2 дольки.

Спосіб приготування:

1. Морквину ретельно моємо, чистимо і натираємо. Бажано скористатися дрібними зубчиками терки для корейської моркви, але якщо такої немає, піде і звичайна терка.

2. Сир видовжено натираємо так, щоб стружки були приблизно одного розміру, що і морквяні смуги.

3. Відварені яйця подрібнюємо.

4. Очищений від лушпиння часник пропускаємо через чеснокодавилку.

5. Перемішуємо всі складові салати в одній мисці, додаємо до смаку сіль і майонез, ретельно перемішуємо.

3. Салат з моркви і яєць з сиром

Інгредієнти:

• 250 г морквини по-корейськи;
• 335 г курячого філе;
• 265 г сиру;
• два яйця;
• до смаку, сіль, часник, майонез, зелень.

Спосіб приготування:

1. Остужаем сваренные вкрутую яйца, натираем на крупной терке.

2. На цьому ж сегменті терки трьом сир.

3. Відварюємо курку до готовності, після шинкуємо середніми кубиками (сторонами не більше одного сантиметра).

4. Викладаємо в салатницю м'ясо, яйця, сир і моркву по-корейськи.

5. Додаємо подрібнений часник і дрібнорубану зелень.

6. Додаємо сіль, пару ложок майонезу, гарненько перемішуємо.

4. Салат з моркви і яєць із зеленим горошком і шинкою

Інгредієнти:

• дві моркви;
• 15 г горіхів грецьких;
• мелений перець, сіль;
• 165 г зеленого горошка;
• 215 г шинки;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Волоські горішки подрібнюємо в ступці, викладаємо в миску.

2. Морквину очищаємо і шинкуємо тоненькими прозорими соломками. Викладаємо в миску до волоських горішок.

3. Розкриваємо банку з горошком, зливаємо рідину, а самі горошини викладаємо в мисочку до вже наявних інгредієнтів.

4. Шинкуємо шинкуємо тоненько довгою соломкою і відправляємо в миску.

5. Додаємо сіль, чорний перчик, до смаку майонез. Перемішуємо, подаємо до столу.

5. Салат з моркви по-корейськи і яєчні

Інгредієнти:

• три яйця;
• 320 г моркви по-корейськи;
• 140 г майонезу;
• ложка олії рослинної;
• сіль;
• 70 мл молока;
• 245 г курячої ковбаси або шинки.

Спосіб приготування:

1. Вбиваємо в глибоку тарілочку яйця, вливаємо молоко і олію, додаємо трохи солі і збиваємо масу.

2. Виливаємо яєчну масу в сковороду, смажимо омлет.

3. Готовий омлет викладаємо на тарілку, а після того, як він повністю охолоне, нарізаємо соломкою.

4. Такий же соломкою ріжемо курячу ковбаску.

5. Викладаємо в салатник яйця, корейську моркву, ковбасу.

6. Додаємо майонез, перемішавши, викладаємо в порційні тарілки.

6. Салат зі смаженої моркви і яєць з м'ясом

Інгредієнти:

• 450 г телятини;
• 80 г майонезу;
• перець, сіль;
• три моркви;
• листя петрушки;
• три яйця;
• два маринованих огірки;
• олія для обсмажування;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Телятину ретельно промиваємо і відварюємо до готовності.

2. Цибулину очищаємо і обсмажуємо до рум'янця.

3. Мариновані огірки і залишливу телятину ріжемо соломкою, моркву шинкуємо на терці і злегка приминаємо її руками.

4. Викладаємо в салатницю всі компоненти салату, додаємо сіль, перець, відварені і натерті яйця, заправляємо майонезом. Перемішуємо.

5. Готовий салат прикрашаємо листям петрушки.

7. Салат з моркви і яєць з помідорами і пекінською капустою

Інгредієнти:

• два яйця;
• два огірки;
• морква;
• півкіло пекінської капусти;
• 60 г сметани;
• два томати;
• сіль;
• листя петрушки і укропу, пір'я зеленого лука.

Спосіб приготування:

1. Натираємо на середній терці огірки і моркву.

2. Відварені яйця ріжемо кубиками, капусту шинкуємо не дуже довгими тонкими смугами.

3. Всю зелень ретельно промиваємо і подрібнюємо.

4. Нарізаємо томати невеликими кубиками.

5. У глибокий салатник викладаємо всі підготовлені інгредієнти, солимо, перемішуємо.

6. Заправляємо салат лише перед самою подачею на стіл, щоб він не потік від свіжого огірка і томатів.

8. Салат з моркви і яєць з кальмарами і морською капустою

Інгредієнти:

• дві тушки кальмара;
• дві моркви;
• гілки кропу та петрушки;
• 320 г морської капусти;
• цибулина;
• два яйця;
• 45 мл олії оливкової;
• по 30 мл соєвого соусу та рисового оцту.

Спосіб приготування:

1. Промиті кальмари відварюємо протягом хвилини в киплячій підсоленій воді. Після чого остужаємо, очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою.

2. Яйця, зварені вкруту, крупно натираємо.

3. Цибулю дрібно шинкуємо, моркву ріжемо прозорою соломкою.

4. Викладаємо в одну ємність кальмари, яйця, моркву і цибулю.

5. Додаємо морську капусту, сіль, рисовий оцет, оливкову олію та соєвий соус. Перемішуємо.

6. Прикрашаємо корисний салатик свіжою зеленню.

Салат з моркви та яєць - хитрощі та корисні поради

• Яйця очистяться швидко і просто, якщо під час варіння покласти півчайній ложечці соди, а зварені яйця остудити в холодній воді.
• Якщо в салаті присутній часник, його можна додавати різними способами: нарізавши часник ножем дрібними кубиками, ви отримаєте більш яскравий смак і насичений часниковий запах; а видавивши часник через прес, ви отримаєте лише легкий аромат.
• Кількість інгредієнтів можна зменшити або збільшити, все залежить від ваших особистих побажань. Одним більше подобається сирний смак у страві, інші люблять, щоб у салаті було більше виражено смак м'яса або ковбаси.
• Замість майонезу можна використовувати йогурт без добавок або сметану.