Салати з буряка прості і смачні - буйство фарб і смаку. Кращі рецепти салатів з буряка простих і смачних

Салати з буряка прості і смачні користуються величезною популярністю.

По-перше, буряк відмінно поєднується практично будь-якими продуктами, що дозволяє без проблем приготувати салати з буряків прості і смачні.

По-друге, буряк має властивості, що сприятливо впливають на наш організм, завдяки чому такі салати ще й корисні.

Салати з буряків прості і смачні - основні принципи приготування

Єдиний недолік приготування салатів з буряка - це тривалий час відварювання цього овоча. Але результат вартий того, щоб потерпівши годинку, приготувати салат з буряка простий і смачний.

Буряк не тільки відварюють, його можна запекти в духовці. Для цього вівceмиють, обсушують, загортають у фольгу, зробивши кілька проколів для виходу пара. Підготовлений буряк викладають на противір, присипавши його сіллю, і відправляють в розігріту до 200 С на сорок хвилин.

Вважається, що в процесі термічної обробки буряк втрачає багато корисних речовин і вітамінів, тому дієтологи рекомендують готувати салати з буряка прості і смачні з сирого овоча. Овоч моют, чистят, измельчают, после чего ее рекомендуют сбрызнуть соком лайма или лимона.

Найпопулярніший салат з буряка готують з часником. Буряк відварюють, чистять, подрібнюють і заливають заправкою з оцту, рослинного масла, часнику і подрібнених горіхів. Любителі гостренького можуть приправити салат червоним перцем.

Як заправку для салатів з буряка простих і смачних використовують рослинне масло, майонез, натуральний йогурт або сметану.

З буряка готують не тільки свіжі салати, а й заготовляють їх на зиму. Ми зібрали для вас цікаві рецепти салатів з буряків простих і смачних.

Рецепт 1. Салат з буряка простий і смачний «Щітка»

Інгредієнти

• 100 г буряків;
• 10 мл оливкової або лляної олії;
• яблуко;
• 25 г кунжуту;
• 100 г білокачанної капусти;
• 100 г кореневого селеру;
• 100 г моркви.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки моркву, корінь селери та буряк. Капусту нашинкуйте тонкими сегментами. Викладіть її в глибоку чашку.

2. Буряк подрібніть за допомогою великого сегмента терки.

3. Корінь селера і моркву так само крупно натріть.

4. Яблуко розріжте навпіл і виріжте серцевину. Подрібніть його так само, як і інші овочі.

5. Всі підготовлені інгредієнти викладіть до капусти. Додайте кунжут і влийте масло. Ретельно все перемішайте і викладіть в салатник. Подавайте салат як доповнення до основної страви.

Рецепт 2. Салат з буряка з оселедцем і лимонно-медовою заправкою

Інгредієнти

• 75 мл оливкової олії;
• спеції;
• половина лимона;
• три буряки;
• 5 г меду;
• 250 г філе оселедця;
• 25 г зернової гірчиці;
• половина цибулини;
• половина яблука.

Засоби підготовки

1. Буряк помийте щіткою і відваріть до м'якості. Готове вів--остудіть і очистіть. Наріжте буряк довгою тонкою соломкою.

2. Яблуко очистіть від шкірки, виріжте серцевину і поріжте такою ж соломкою, як і буряк.

3. Оселедець наріжте тонкими ломтиками.

4. Очистіть цибулю, ополосніть і нашинкуйте її тонкими півкільцями.

5. У банку з кришкою, що щільно закривається, влийте оливкову олію, видавіть сік половини лимона, додайте мед і гірчицю. Закрийте кришкою і інтенсивно струсіть.

6. Овочі та оселедець викладіть у глибокий посуд, додайте заправку та перемішайте. Поставте салат у холодильник і залиште його наполягати на кілька годин.

Рецепт 3. Салат з буряка під медово-коньячним соусом

Інгредієнти

• три буряки;
• жменю кедрових горіхів;
• склянка апельсинового фреша;
• цедра з одного апельсина;
• великий апельсин;
• 50 мл коньяку;
• 50 г гречаного меду.

Спосіб приготування

1. Буряк мій, обтираємо, загортаємо в фольгу і робимо кілька проколів для виходу пара. Викладаємо на противагу і відправляємо в розігріту до 200 С духовку на годину. Час запікання залежить від розміру овочу. Виймаємо з духовки, розгортаємо фольгу і остужаємо.

2. Знімаємо з гостилого буряка шкірку і нарізаємо тонкими ломтями, товщиною в три міліметри товщиною.

3. Склянку свіжовижатого апельсинового соку виливаємо в сотійник. Апельсин моєм, обтираємо і знімаємо з нього цедру за допомогою гострого ножа або дрібної терки. Додаємо половину цедри в сік, перемішуємо і ставимо сотійник на вогонь. Доводимо до кипіння. На цьому етапі додаємо гречаний мед і коньяк. Скручуємо вогонь до мінімуму і уварюємо суміш, постійно перешкоджаючи, вдвічі. Тепер додаємо решту цедру, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

4. Ломтики буряків викладаємо в миску і заливаємо її гарячим соусом. Залишаємо до повного охолодження.

5. Апельсин чистимо. Знімаємо всі плівки, залишаючи тільки м'якоть. Нарізаємо шматочками.

6. Перед подачею змішуємо буряк зі шматочками апельсина і присипаємо салат підсушеними на сковороді кедровими горіхами.

Рецепт 4. Салат з буряка з грушею

Інгредієнти

• 25 г кедрових горіхів;
• два буряки;
• м'ята;
• велика груша;
• свіжомолотий чорний перець;
• 75 мл рафінованої рослинної олії;
• сіль;
• лимон;
• 5 г меду.

Засоби підготовки

1. Буряк ретельно мій щіткою, чистимо від шкірки і нарізаємо тонкими довгими смужками. Викладаємо в чашку, поливаємо рафінованою олією і перемішуємо.

2. Грушу чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо насіннєві коробки. Шинкуємо фрукт тонкою соломкою і збризкуємо лимонним соком, видавивши його з половини лимона.

3. У глибокій піалі змішуємо соняшникову олію з соком половини лимона і медом. Ретельно перемішуємо.

4. Викладаємо грушу до буряка, солимо, приправляємо свіжомолотим чорним перцем і поливаємо заправкою. Перемішуємо. Подаємо салат, присипавши його кедровими горішками і прикрасивши листочками м'яти.

Рецепт 5. Салат з буряка з тунцем

Інгредієнти

• лимон;
• великий буряк;
• зелена цибуля;
• яблуко;
• свіжий огірок;
• банку тунця у власному соку;
• 50 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Буряк гарненько промити під краном, викласти в каструльку, залити водою і поставити на вогонь. Готувати буряк до м'якості. Потім овоч охолодити, зняти з нього тонку шкірку і порізати кубиками. Викласти в миску і полити оливковою олією.

2. Яблуко очистити від шкірки, розрізати навпіл і покрошити такими ж кубиками, як і буряк. Збризніть його соком половини лимона, і відправити до буряка.

3. Розкрити банку з тунцем, викласти вміст на тарілку і розім'яти виделкою. Викласти рибу до інших інгредієнтів.

4. Огірок помити, нарізати кубиками. Зелена цибуля ополоснути і дрібно покрошити. Все додати в миску з салатом, перемішати і подавати в якості закуски.

Рецепт 6. Салат з буряка, мигдальної крихти і айви

Інгредієнти

• зелень укропу;
• буряк;
• сіль;
• половина айви;
• невелика жменя світлого родзинки;
• 100 г морквини;
• 50 г майонезу;
• зубок часнику;
• мигдаль - десять шт.

Засоби підготовки

1. Морквину і буряк ретельно помийте щіткою і відваріть до м'якості. Охолодіть овочі і зніміть з них тонку шкірку. Айву очистіть від шкірки і видаліть насіння. Подрібніть відварені овочі та айву на терці для салатів по-корейськи.

2. Ізюм вимийте, залийте його гарячою водою і залиште на десять хвилин. Потім злійте воду, обсушіть і розріжте кожну родзинку навпіл. Зубок часнику очистіть і видавіть через часнокодавилку. Мигдаль обсмажте на сухій сковороді і перемеліть в блендері.

3. Овочі та айву викладіть у миску, додайте родзинок, часник і подрібнений мигдаль. Заправте все майонезом і злегка посоліть. Перемішайте і викладіть у гарний салатник.

Рецепт 7. Салат з буряка з ананасами

Інгредієнти

• 25 г волоських горіхів;
• великий буряк;
• сіль;
• морквина;
• 100 г консервованого ананасу.
• Соус
• зубок часнику;
• 50 мл рафінованої соняшникової олії;
• 25 мл винного оцту з мадерою.

Засоби підготовки

1. Вимийте ретельно буряк і морквину. Відваріть овочі до м'якості, охолодьте і подрібніть невеликими кубиками.

2. Розкрийте банку з ананасами і наріжте їх так само, як і овочі. Перекладіть все в миску, посоліть і перемішайте.

3. Рафіноване масло з'єднайте з оцтом і пропущеним через прес часником. Гарненько все збийте виделкою.

4. Заправте овочі з ананасом соусом, перемішайте, викладіть у салатник і присипте зверху подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт 8. Салат з буряка «Імпровізація»

Інгредієнти

• два буряки;
• чорний мелений перець;
• три солоні огірки;
• 80 мл нерафінованої соняшникової олії;
• банку консервованого тунця;
• 10 г солодкої баварської гірчиці;
• три чверті банки консервованої кукурудзи;
• 30 мл яблучного оцту;
• половина пучка зеленого лука.

Засоби підготовки

1. Буряк ретельно мій, обсушуємо і загортаємо в фольгу. Робимо кілька проколів для виходу пари. Викладаємо буряк на противагу і відправляємо в духовку. Запікаємо овоч у духовці при 200 С протягом години. Потім буряк охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками.

2. Зелений лук ополаскуємо і дрібно шинкуємо. Солоні огірки подрібнюємо так само, як і буряк.

3. Розкриваємо банку з кукурудзою, зливаємо сироп, виклавши вміст у сито.

4. Консервований тунець викладаємо на тарілку і розминаємо виделкою.

5. З'єднуємо всі інгредієнти у відповідній мисці.

6. В окремому посуді з'єднуємо яблучний оцет з соняшниковою олією і гірчицею. Заправляємо салат отриманим соусом, перчимо і перемішуємо. Перекладаємо в красиву салатницю і подаємо до столу.

Рецепт 9. Салат з буряка з морською капустою

Інгредієнти

• 150 г буряка;
• готової морської капусти.
• Заправка
• 25 мл оливкової олії;
• 25 мл соєвого соусу;
• чорний перець;
• 3 г тертого імбиря;
• 5 г крему бальзамік;
• 5 г меду;
• 25 г дижонської гірчиці.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиря чистимо і трьом на найдрібнішій терці. У глибокій піалі з'єднуємо соєвий соус з медом, імбірем, рослинною олією, кремом бальзамік і гірчицею. Перчимо і ретельно все перемішуємо.

2. Буряк гарненько мій і відварюємо до м'якості. Готовий овоч охолоджуємо, знімаємо з нього тонку шкірку і крупно трьом.

3. У глибокому посуді змішуємо буряк з морською капустою, додаємо заправку, перемішуємо і наполягаємо десять хвилин.

Рецепт 10. Салат з буряка з яблуками і сиром

Інгредієнти

• один відварений буряк;
• 10 г цукру;
• склянка зернистого сиру;
• 50 г майонезу;
• два яблука;
• 50 мл лимонного соку;
• третина склянки волоських горіхів;
• третина склянки чорнослива без кісточок.

Спосіб приготування

1. Відварений буряк подрібнити кубиками або бруківками.

2. Яблука очистити від шкірки, видалити насіннєві коробки і покрошити кубиками.

3. Чорнослив порізати платівками. Горіхи розім'яти скалкою.

4. Майонез викласти в піалу, додати цукор і лимонний сік. Розмішати до повного розчинення цукру.

5. Сформувати салат шарами. Першим шаром викласти буряк і полити соусом. Потім йде шар чорнослива. Поверх нього розкласти яблука. Полити соусом. На яблучний шар викласти сир. Полити соусом. Зверху присипати горіхами і прикрасити чорносливом.

Салати з буряка прості і смачні - поради і хитрощі

• Якщо ви хочете, щоб після перемішування інші інгредієнти салату не пофарбувалися в червоний колір, полейте буряк рослинною олією і залиште на деякий час.
• Щоб смак салату став насиченішим, витримайте його в холодильнику як мінімум півгодини.
• Рибу для салату використовуйте солону або малосольну.
• Дістаньте буряк з окропу і помістіть його під струмінь холодної води. Так її буде легше очистити.

Приємного всім апетиту!