Салати з моркви з м'ясом - такі різні, такі смачні, такі корисні! Класика та екзотика: рецепти салату з моркви з м'ясом

Морква, завдяки властивій солодощі і соковині - один з найкращих компонентів для м'ясних салатів.

Де морква - там і цибуля, це практично аксіома домашньої кулінарії, ну а, додавши м'ясо, як же відмовитися від прянощів?

Що виходить?

Та практично асортимент корейської національної кухні!

І все ж ми урізноманітнимо його, додавши, де потрібно, чорнослив, замінимо екзотичне м'ясо більш звичною яловичиною і прикрасимо горіхами і картопляними чіпсами.

Салат з моркви з м'ясом - основні принципи приготування

• Для додання особливого смаку салатам з моркви з м'ясом до них додають різні інгредієнти, такі як чорнослив, волоські горіхи, консервовані овочі, гриби, сир і багато іншого.
• Використовують морквину як у сирому вигляді, так і термічно оброблену - відварену або обсмажену.
• Дуже часто для приготування салатів з моркви з м'ясом беруть вже готову гостру «корейську» морквину.
• Вибираючи моркву, зверніть увагу на її колір, чим яскравіший коренеплод, тим він зазвичай солодший і поживніший. Насичений колір говорить про великий вміст каротину - вкрай корисної речовини для людського організму.
• Беріть недлінні, товсті, циліндричні форми коренеплоди, саме вони найбільш соковиті.
• Перед використанням коренеплод добре промивають під водою і зрізають шкіряцю, намагаючись зробити це якомога менш товстими шарами, оскільки всі необхідні поживні речовини знаходяться саме під зовнішнім шаром. Якщо морква молода і поверхня її не рясніють нерівностями, спробуйте її просто поскоблити.
• М "ясо можна для приготування брати як свіже, так і копчене.
• Свіже перед використанням відварюють цільним шматком, а потім нарізають. Або спочатку нарізають і обсмажують з овочами або без них.
• Салати з моркви гарні з будь-яким видом м'яса, але найбільш дієтичними вважаються приготовані з відвареної курятини.
• Заправляють такі їжі, як рослинною олією, так і майонезом, деякі види заправляти не рекомендується зовсім, наприклад, теплі або дієтичні.

«Гостренький» салат з моркви з м'ясом по-корейськи

Інгредієнти:

• один кілограм моркви;
• 500 грамів білої солодкої цибулі;
• 250 мл соєвої олії, можна замінити очищеним рослинним;
• 250 грамів пісної молодої свинини;
• 1 ч. л. рафінованого цукру;
• вісім зубчиків гострого часнику;
• 15 мл оцту 9%.

До смаку додаємо:

• чорний і червоний перець;
• кухонна сіль;
• соєвий соус без добавок.

Спосіб приготування:

1. Натріть очищені і вимиті коренеплоди спеціальною овочевою тіркою «для корейської морквини». Якщо її немає, можна просто нашинкувати тонким гострим ножем на довгу соломку, не товще 3 мм. Додайте сіль, цукор, перемішайте і трохи пам'ятайте руками, щоб вийшов сік.

2. Добре перемішайте оцет з подрібненим на пресі часником. Для додання аромату всипте розчавлений у ступці чорний перець, а для гостроти - червоний, і викладіть отриману суміш в основний посуд. Знову все добре перемішайте і дайте трохи настоятися.

3. За цей час спасеруйте до прозорості нарізану дрібними шматочками ріпчасту цибулю в добре розігрітій соєвій олії. Додайте порізане тонкою соломкою м'ясо і продовжуйте обсмажування до готовності.

4. Коли м'ясо приготується, перекладіть вміст сковороди в ємність з морквою, ретельно розмішайте всі інгредієнти і поставте в прохолодне місце охолоджуватися.

Салат з моркви з м'ясом «Обжорка»

Інгредієнти:

• чотири великих морквини;
• половинка лимона;
• дві середні цибулини;
• 300 грн м'якоті парної телятини;
• три невеликі зубці гострого часнику;
• 100 грамів олії рослинної;
• кухонна сіль і розчавлений ручним млином горошковий перець.

Спосіб приготування:

1. Добре промите під холодною водою м'ясо обсушіть, наріжте тонкими шматочками і обсмажте до отримання ніжної рум'яної скоринки в розпеченій олії.

2. Потім у сковороду влийте трохи води і гасіть, поки волога повністю не випариться, а м'ясо стане м'яким. Посоліть, трохи приперчите на свій смак і охолодіть.

3. У чистій сковороді злегка присмажте, до легкої рум'яності, порізаний на тонкі півкільця ріпчастий лук і змішайте його з м'ясом.

4. Тонкою соломкою нашинкуйте моркву, полийте її вичавленим з лимона соком і залиште постояти до чверті години.

5. Злійте надлишок соку і додайте тиснутий часник, перекладіть сюди ж м'ясо з обсмаженою цибулею, трохи присоліть, поперчите і добре перемішайте.

6. Дайте наполягти і просякнутися від години до двох.

Салат з моркви з м'ясом «Чоловіча радість»

Інгредієнти:

• 1 кг моркви, соковитих сортів;
• цибулина;
• 350 грн відвареної нежирної телятини або яловичини;
• рослинна олія;
• чорний, ручного помолу, перець;
• сіль;
• цукровий рафінад;
• оцет 6%.

Спосіб приготування:

1. Свіжу, очищену моркву крупно натріть.

2. Цибулину розріжте на чотири частини і нашинкуйте не дуже тонко. Додайте по чайній ложці дрібної солі і рафінованого цукру, влийте трохи гарячої води, щоб вона повністю покривала цибулю і, доливши столову ложку оцту, залиште маринуватися на десять хвилин. Після марінад злийте, а цибулю перекладіть на дуршлаг.

3. Заздалегідь відварену, охолоджену яловичину наріжте соломкою якомога тонше і, з'єднавши з маринованою цибулею, дайте постояти півгодини.

4. Додайте тьорту морквину, приправте за своїм смаком перцем, посоліть, і, наливши трохи олії, перемішайте.

Салат з моркви з м'ясом і маринованими шампіньйонами «Соняшник»

Інгредієнти:

• 300 грн білого курячого м'яса;
• три варених вкруту яйця;
• 250 грамів маринованих шампіньйонів;
• невелика головка цибулі-порея;
• 200 грамів 67% майонезу.

Для прикраси:

• невелика пачка чіпсів;
• 400 грамів консервованої цукрової кукурудзи.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиту очищену морквину відваріть у воді з додаванням цукру, до готовності.

2. Тим часом наріжте маленькими брусочками куряче філе і обсмажте на олії до утворення ніжної золотистої корочки. Будьте уважні, не пересушіть його.

3. З морквини злійте воду, а готове куряче м'ясо перекладіть в окремий посуд і остудіть.

4. Мариновані гриби наріжте некрупно кубиками, з цибулі-порея зніміть лушпиння і поріжте напівкільцями.

5. На серверну плоску страву викладіть охолоджене куряче м'ясо, зверху натріть варену моркву і рясно змажте майонезом.

6. Потім розкладіть тонким шаром подрібнені шампіньйони, півкільця цибулі, натерши поверх цибулі на великій тірці яйця, знову змажте майонезом і посоліть.

7. Прикрасьте страву, розклавши по його поверхні кукурудзу втовщеною стороною вгору, а навколо викладіть чіпси. Кукурудзу можна замінити розрізаними навпіл маслинами без кісточок.

Салат з корейської моркви з м'ясом і плавленим сирком - «Бабусина грядка»

Інгредієнти:

• 400 грамів курячої грудки;
• два яйця;
• 200 грамів «корейського» морквини;
• пара часток апельсина;
• один плавлений сирок «Голландський», «Дружба» тощо;
• майонез 40%;
• чіпси для сервірування.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді відваріть цільним шматком куряче філе і, остудивши, наріжте некрупними кубиками.

2. Відварені вкруту яйця дрібно порубите або натріть тьоркою.

3. З апельсинових часток зніміть плівки і наріжте потоньше.

4. З підготовлених інгредієнтів післяйно викладіть салат: відварене куряче м'ясо, тонкий шар майонезу, «морква-ча» (трохи залиште для прикраси), подрібнений апельсин, знову майонез, терті яйця, зверху натріть плавлений сирок і знову майонез.

5. Прикрасіть чіпсами, поставивши їх по центру, а навколо викладіть сіточку з моркви.

Салат з моркви з м'ясом, чорносливом і горіхами «Помаранчева мозаїка»

Інгредієнти:

• 550 грамів свіжого морквини;
• дві невеликі цибулини;
• банку (0,5 л.) маринованих не кислих оплять;
• 120 грамів чорнослива без кісточок;
• 150-200 грамів майонезу, нежирного;
• два зубки часнику, невеликого розміру;
• половина склянки ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. На різних сковорідках у чистій розпеченій олії обсмажте до готовності тонку соломку моркви і півкільця цибулі.

2. Перекладіть все в дуршлаг, а, після того, як надлишки масла зійдуть, акуратно змішайте.

3. Додайте порізані некрупною соломкою опята. Їх потрібно обсмажити на маслі, що залишився від смаження овочів. Туди ж підуть подрібнені ножем горіхи і вимочений у воді і нарізаний соломкою чорнослив.

4. За півгодини до подачі до столу додайте розтертий у ступці часник і заправте салат майонезом, посоліть, знімаючи пробу.

Салат з моркви з м'ясом і яєчним омлетом «Легкий»

Інгредієнти:

• 250 грамів відвареної свинини;
• три великих морквини;
• два яйця;
• два зубчики нестрого часнику;
• майонез без добавок, для заправки салату;
• сіль;
• каррі;
• чорний перець;
• для смаження омлету трохи чистого раст. олії.

Спосіб приготування:

1. До подрібненої на великій тірці моркви додайте за своїм смаком перець і каррі, присоліть і поставте настоятися.

2. Поки основа салату вбирає в себе аромати доданих спецій, підсмажте на сковорідці з збовтаних, трохи підсолених яєць тонкий млинець. Коли омлет охолоне, наріжте його вузькими смужками і перекладіть до моркви.

3. Додайте нарізане тонкими довгими смугами відварене м'ясо, подрібнене будь-яким способом часник, майонез і добре все розмішайте.

4. Приблизно через півгодини подавайте до столу, за цей час салат досить просочиться.

Дієтичний салат з моркви з копченим м'ясом курки і фасіллю «Тонка талія»

Інгредієнти:

• 250 грамів копченої курячої грудки;
• червона консервована квасоля;
• 200 грамів «корейського» морквини;
• за бажанням свіжа петрушка, кріп.

Спосіб приготування:

1. У місткість, підготовлену для салату, викладіть нарізане кубиками копчене м'ясо курки.

2. Додайте консервовану, злиту від соусу або розсолу квасолю, подрібнену зелень, кілька гілочок можна залишити для прикраси і мариновану моркву.

3. Перемішайте, зверху посипте зеленню.

4. Такий салат не приправляється ні олією, ні майонезом, солити його також не потрібно.

Теплий салат з моркви з м'ясом

Інгредієнти:

• два великих морквини;
• 100 грамів пісної свинини;
• невелика цибулина;
• зубчик часнику;
• червоний гострий і чорний горошковий перець (мелені) за смаком;
• 50 мл раст. олії.

Спосіб приготування:

1. Нарізану недлінною, тонкою соломкою (приблизно 3 мм.) свіжу морквину, опустіть у киплячу воду.

2. Коли вода знову закипить, забавте вогонь і продовжуйте варити при незначному кипінні три хвилини.

3. Бланшировану таким чином моркву перекладіть в дуршлаг, щоб видалити надлишкову воду.

4. Свинину, нарізану приблизно такою ж, за розміром, соломкою, швидко підрум'яньте в олії і, трохи підливши окропу, доведіть до готовності. Не наливайте багато води, коли м'ясо буде готове, рідина не повинна залишатися.

5. Соломку з ріпчастої цибулі спасеруйте до прозорості на окремій сковороді і з'єднайте з бланшированою морквою і м'ясом.

6. Додайте, враховуючи свій смак, перці, кухонну сіль і добре прогріть на самому малому нагріванні приблизно три хвилини.

7. Подавати в теплому вигляді.

Салат з моркви з м'ясом - хитрощі і корисні поради

• Якщо при чистці корнплодів виявите, що верхня частина має зеленуватий відтінок, зріжте її, оскільки вона гірчить і може зіпсувати смак салату.
• Урізноманітнити смак салатів з моркви з м'ясом, заправлених маслом, можна замінивши очищену не пахучу олію на види рослинних, або спеціально ароматизованих мастил, наприклад, кукурудзяну, оливкову, кунжутну або соєву.
• Готуючи салат з моркви з м "ясом, у рецепті якого вказані горіхи, спробуйте замінити грецькі, на кедрові або смажений арахіс.
• У воду для бланшування, або при відварюванні моркви покладіть трохи цукрового піску, вона вийде більш яскравою.
• Якщо овочі та м'ясо в процесі приготування обсмажувалися в олії, майонез при заправці салату додавайте помірно, а, по можливості, взагалі від нього відмовтеся. Такі салати досить жирні самі по собі.