Шари з готового тіста: солодкі, солоні, до пива? Рецепти різної випічки з готового шару дріжджового і звичайного тесту

Шаре тісто - геніальний продукт, який продається в будь-якому магазині. З ним будь-яка жінка стане прекрасною господаркою із золотими ручками. Потрібно лише частіше балувати сімома шарами з готового тіста.

Шари з готового тіста - загальні принципи приготування

У магазині продається просте і дріжджове шаре тісто. Вироби будуть відрізнятися пишністю, але і той та інший продукт чудово підходить для домашньої випічки. Тісто найчастіше заморожене, його попередньо виймають і дають полежати в теплі. Потім пласт підкочують до потрібної товщини, нарізають, формують вироби з різними начинками.

З чим роблять шари:

• м'ясо, курка, риба, ковбасні вироби;
• овочі, гриби;
• свіжі та сушені фрукти, ягоди;
• сир, сир, інші молочні продукти;
• готові солодощі: шоколад, зефір, мармелад.

Шари ліплять різними формами: квадрати, прямокутники, конвертики, роблять рулети або рогалики. Вигляд залежить від починання та особистих уподобань.

Випікають шарі вироби при температурі 200-220 градусів. Але багато в чому вибір параметрів залежить від начинки. Вироби з м'ясом готуються довше, отже, температуру потрібно робити нижче, щоб тісто не підгоріло.

Рецепт 1: Шари з готового тіста з сиром

Шар з сиром - простий, швидкий і дуже смачний випічка. Приготування начинки займає всього кілька секунд. Сир можна використовувати будь-який і навіть плавлений, у рецепті вказаний твердий сир.

Інгредієнти

• 0,5 кг тесту;
• 0,17 кг сиру;
• яйце.

Приготування

1. Тісто розморожуємо на столі при кімнатній температурі. Можна його дістати напередодні, але тоді залишити в холодильнику.

2. Розгортаємо пласт, підкочуємо до товщини 3 міліметри.

3. Нарізання квадратики зі сторонами по 10 сантиметрів.

4. Натираємо великою стружкою будь-який твердий сир.

5. Яйце з'єднуємо з ложкою води і добре збиваємо.

6. Змащуємо квадратики з тіста яйцем, зручно це зробити за допомогою широкого пензля.

7. Кладемо начинку на один квадрат, накриваємо другим і скріплюємо краї разом. Для краси і більшої міцності, можна прошагати по периметру виделкою. Шари виходять з ребристими краями.

8. Перекидаємо вироби на противагу.

9. Верх змащуємо все тим же яйцем, відправляємо випікатися.

Рецепт 2: Шари з шару дріжджового тесту з яблуками

Варіант яблучних шарів з шару дріжджового тесту. За рецептурою для начинки використовуються свіжі фрукти. Але завжди можна відступити від правила і використовувати варення, пюре, яблука з компоту.

Інгредієнти

• 0,3 кг тесту;
• 2 яблука;
• 0,3 ч. л. кориці;
• яйце;
• 3 ложки цукру.

Приготування

1. Відразу займаємося начинкою. Яблука нарізаємо кубиками, додаємо до них цукор разом з корицею.

2. Перекладаємо в посуд для мікрохвильової печі і прогріваємо 2 хвилини на максимальній потужності. Остужаємо.

3. Тісто підкочуємо, пласт не повинен бути занадто товстим.

4. Ділимо тісто на квадрати, розмір будь-який. Краї по периметру змащуємо яйцем.

5. Розподіляємо начинку між шарами, копіюємо краї наіскосок, щоб вийшли трикутники.

6. Перекладаємо на противір. Пам'ятаємо, що тісто дріжджове і випічка збільшиться в розмірі.

7. Змащуємо, випікаємо.

Рецепт 3: Шари з готового тіста з м'ясом

Вироби до смаку і вигляду дуже нагадують узбецьку самсу, але готуються у багато разів простіше і швидше. Для таких шарів з готового тіста можна взяти будь-яке м'ясо, птицю.

Інгредієнти

• 2 головки цибулі;
• 500 грамів тесту;
• 300 грамів фаршу;
• 3 жовтка;
• спеції, часник, зелень.

Приготування

1. Тісто виймаємо, поки воно відстоює, займаємося фаршем.

2. Дрібно рубаємо цибулю, відправляємо до перекрученого м'яса, додаємо спеції, за бажанням трохи часнику, рубано зелені. Якщо м'ясо не жирне, то можна додати трохи сала або вершкового масла. Додаємо два жовтка.

3. Розкочуємо тісто якомога тонше, режем великими квадратами по 15-20 сантиметрів.

4. Викладаємо начинку.

5. Змащуємо краї пластів жовтком і ліпимо трикутники.

6. Відправляємо на противінь, змащуємо гору жовтком, можна присипати насінням кунжуту.

7. Пекуться м'ясні шари при температурі не більше 180 градусів в середньому 40 хвилин.

Рецепт 4: Шари з шару дріжджового тіста з творогом і родзинкою

Для таких шарів з шару дріжджового тіста можна використовувати не тільки звичайний сир, го і вже готову масу з ізюмом, цукатами, шоколадом та іншими добавками. У такому випадку в начинку нічого крім яйця можна не додавати.

Інгредієнти

• 1 пачка тесту;
• 0,4 кг сиру;
• 2 яйця;
• цукор;
• 50 грам ізюму;
• ваніль.

Приготування

1. Ізюм промиваємо, даємо трохи постояти у воді для набухання і м'якості виноградин.

2. Перетираємо сир з цукром, кількість піску до смаку. Додаємо ваніль, розбиваємо в начинку яйце, кидаємо родзинки. Ретельно перемішуємо.

3. Тісто розкочуємо за допомогою скалки до товщини три міліметри. Ріжемо квадратики по 12-15 сантиметрів, просто розкрадаємо пласт такими шматочками, щоб не вийшло відходів.

4. Збиваємо одне яйце, яке залишилося.

5. Змащуємо краї квадратів.

6. Кладемо творожну начинку, складаємо навпіл. По краях прямокутників прямокутників проходимося виделкою, щоб надійно скріпити тісто.

7. Ставимо в духовку, печемо до рум'яного кольору (170 ° C/20 хвилин)

Рецепт 5: Шари з готового тіста з вишнею

За цією рецептурою можна готувати шари не тільки з вишнями, а й з будь-якими іншими ягодами, наприклад полуницею, черешнею, малиною. Щоб сік не витікав, не заливав весь противень і не нагорав, вдаємося до маленьких хитрощів.

Інгредієнти

• 1 аркуш тесту;
• 300 грам ягід;
• 3 ложки крохмалю;
• 3 ложки цукру;
• 2-3 білих сухарики;
• яйце.

Приготування

1. Виймаємо з ягід кісточки, відразу скидаємо в миску.

2. Додаємо крохмаль з цукром, розмішуємо.

3. Беремо білі сухарики, краще ванільні або з батона. Якщо нічого такого немає, то підійдуть і хлібні сухарі. Товчемо скалкою або подрібнюємо іншими способами.

4. Розкочуємо тісто тонким шаром. Ріжемо на квадратики довільного розміру.

5. Посипаємо кожен квадратик сухариками, намагаємося не насипати на краї.

6. На половинку кладемо вишневу начинку, накриваємо другою частиною і кидаємо прямокутники.

7. Гострим ножем зверху робимо кілька глибоких розрізів, щоб ягідки визирали.

8. Переносимо шари на противагу, змащуємо яйцем, печем (200 ° C/15 хвилин).

Рецепт 6: Шари з шару дріжджового тіста з шинкою і сиром

Рецептура шарів із сиром і шинкою, які ідеально поєднуються між собою. Сорт шинки, жирність та інші показники значення не мають, як і вид сиру.

Інгредієнти

• 0,5 кг тесту;
• 0,15 кг сиру;
• 0,25 кг шинки;
• яйце, тмін, борошно.

Приготування

1. Сир і шинку ріжемо тонкими прямокутниками.

2. Присипаємо стіл трохи борошном, розкочуємо тісто тонким пластом. Нарізаємо на невеликі прямокутники, трохи більше шматочків шинки і сиру.

3. Змащуємо краї прямокутників яйцем.

4. Кладемо на один прямокутник шматочок шинки, зверху сир. Накриваємо порожнім шматочком тесту, копіюємо краї.

5. Перекладаємо на противагу, верх обмазуємо яйцем, посипаємо тріскою тміна. Печемо в духовці (200 ° C/15 хвилин).

Рецепт 7: Сирні шари з готового тіста до пива

Варіант дуже простих, але смачних шарів до пива. Знадобиться бездрожове тісто, кількість усіх інгредієнтів довільна, але сиру потрібно небагато.

Інгредієнти

• тісто;
• сир;
• сіль;
• яйце;
• трохи кунжуту.

Приготування

1. Розтанене тісто розкочуємо тоненько, як вийде. Нарізаймо трикутниками, прямокутниками, смужками або будь-якими іншими фігурками.

2. Натираємо дрібно сир.

3. Змащуємо шматочки тіста яйцем, можна взяти широку пензлик і просто пройти.

4. Присипаємо сіллю.

5. Зверху трусимо на тісто натертий дрібно сир. Багато не потрібно, інакше все потече. Потрібна легка і тонка корочка.

6. На сир йде кунжут. Можна взяти будь-які горішки, насіння, або взагалі пропустити цей крок і зробити просто солоні шари з сиром.

7. Ставимо на 220 в духовку, підсмажуємо до апетитного кольору.

Рецепт 8: Шари з шару дріжджового тіста з сосискою на сковорідці

Варіант дуже простих і швидких сосисок у слоєному тесті, які смажаться на сковороді. Чудовий варіант для тих, хто не хоче включати духовку або чекати нагрівання печі.

Інгредієнти

• олія;
• тісто;
• трохи сиру;
• сосиски.

Приготування

1. Розкочуємо тісто, нарізаємо подовженими прямокутниками.

2. Кладемо на кожен шматочок сосиску і маленьку смужку сиру. Можна готувати просто з сосискою без сиру.

3. Скидаємо краї тесту, можна кінчики залишити відкритими. Робимо так, як подобається більше.

4. Розігріваємо шар олії, щоб сосиска в ньому потопала наполовину.

5. Викладаємо зліплені шари і смажимо до рум'яності тіста з двох сторін.

6. Викладаємо готові шари на паперові серветки, щоб видалити надлишки жиру з поверхні.

Рецепт 9: Шари з готового тіста з шоколадом

Варіант апетитних шарів з готового тесту для солодкоїжок. Шоколад можна взяти темний або молочний, підійде плитка з горіхами, родзинкою. Як альтернативу можна використовувати шоколадну пасту типу «Нутелла», смачно виходить з вареною згущенкою.

Інгредієнти

• аркуш тесту;
• плитка шоколаду;
• яйце;
• ложка води;
• пудра.

Приготування

1. Нарізаємо розкатане тісто подовженими прямокутниками.

2. Збиваємо яйце з ложкою води. Змазуємо відразу все тісто.

3. Розкриваємо шоколад, ламаємо на кубики.

4. Кладемо кожен кубик на прямокутник і скручуємо рулетик.

5. Перекладаємо на противагу, обов'язково зрізом вниз, злегка притискаємо рукою, щоб шар не розкрутився.

6. Змащуємо гору, печемо до готовності тесту, близько 12 хвилин при 200.

7. Виймаємо з духовки, остужаємо. Засинаємо шоколадні шари зверху пудрою.

Шари з готового тіста - корисні поради та хитрощі

• Купівельне тісто не любить повторного заморожування. Тому діставати з морозилки і відстоювати потрібно певну кількість продукту. Якщо залишилися надлишки або обрізки, то можна їх просто порізати шматочками, посипати цукром і спекти невеликі коржики.
• Вмієте робити шарове тісто? Його можна приготувати впрок і заморозити. Під рукою завжди буде домашній напівфабрикат для солодкої і солоної випічки.
• Шаре тісто саме по собі сухе і небажано його довго тримати на протязі. При склеюванні різних частин, місця стику бажано змащувати. Для цього використовують яйце, молоко або звичайну воду.
• Тісто саме по собі несмачне, але це легко виправити. Якщо начинка з м'ясом, ковбасою та іншими солоними інгредієнтами, то в яйце для мастила можна додати спецій, для корочки можна притрусити шар сиром. Якщо начинка солодка, то готові вироби посипають пудрою, корицею, поливають медовою глазур'ю.
• Гострий ніж - головний помічник при розділі шарового тесту. Він не буде зминати шари і перешкоджати пишності країв.
• Якщо в шар закладаються начинки з ягід або фруктів, але на поверхні потрібно робити надрізи або проколи. Вони потрібні для виходу пари і збереження форми виробів.