Що їдять у пост перед Великоднем віруючі: супи, салати, гаряче, випічка. Меню в пост перед великоднем: чого їсти не можна

Великий Піст для віруючих - час духовного і тілесного очищення. Найважливіший тиждень перед Великоднем дивовижний: кожен день наповнений особливим сенсом.

Сильні обмеження в харчуванні навіть порівняно з попереднім періодом суворого 40-денного посту.

Що їдять у піст перед Великоднем віруючі? Які страви можна готувати мирянам?

Що їдять у піст перед Великоднем - загальні принципи

Останні сім днів до недільного Великодня - найсуворіші щодо харчування. На Страсному тижні віруючі згадують про смерть Христа і розмірковують про сенс його очисної жертви. Одночасно віруючі готуються до свята. Саме в цей період вичищають будинок або квартиру, фарбують і розписують яйця, печуть різноманітні паски, роблять паски.

Що їсти в пост перед Великоднем? Традиційно план харчування на Страсному тижні дуже жорсткий. Понеділок, вівторок і середа - сироядіння. Це означає, що їсти можна тільки сиру їжу рослинного походження. Дозволені фрукти та овочі - свіжі, сечені, квашені, мариновані, а також гриби, хліб, мед, горіхи та холодні напої. Вважається, що в понеділок їсти можна тільки ввечері, після денних праць. У вівторок і середу приймати їжу можна протягом дня, невеликими порціями.

У Великий четвер церква дозволяє приймати гарячу їжу і класти в неї рослинну олію. Можна їсти салати, каші, перші страви, пекти або смажити щось борошняне.

У Страсну п «ятницю віруючі сумують за розп» ятим Христом і повністю відмовляються від їжі. Тільки після вечірньої служби дітям, хворим і людям похилого віку можна прийняти трохи їжі, щоб підтримати сили.

У Велику суботу освячують фарбовані яйця, випечені паски, приготовані великдень. Увечері віруючим можна поїсти трохи хліба, сухофруктів, меду, овочів у сирому вигляді.

Таким чином, гарячу їжу на Страсному тижні дозволено тільки в четвер. Крім меду, їсти можна тільки рослинні продукти. Олія, навіть рослинна, суворо обмежена. Можна відмовитися від нього тільки в Страсну суботу, а протягом тижня додавати в страви.

Важливо розуміти, що канони посту в першу чергу були створені для монастирів. Монахи проводять цей період у роздумі і молитві, тому голодні непритомності рідкісні. Але жорсткі обмеження в мирському житті навряд чи виправдані, адже мирянам доводиться і працювати, і виховувати дітей, і виконувати роботу по дому.

Роз'яснюючи сенс посту невоцерковленим людям, священики постійно підкреслюють, що їсти в піст перед великоднем можна і потрібно. Не можна жорстко обмежувати раціон дітей, підлітків, вагітних жінок, людей похилого віку. Інше питання, що, дотримуючись самого духу, сенсу Великого посту, потрібно готувати їжу для домашніх з дозволених продуктів, не роблячи з їжі культу.

Що не можна в пост перед Великоднем

Дотримуючись посту, потрібно забути про продукти тваринного походження. Це насамперед м'ясо і риба, субпродукти і морепродукти, вершкове масло і яйця, сир і кисломолочні продукти. Виняток робиться тільки для меду: ця солодкість дозволена церковними канонами.

Важливо розуміти, що не можна в пост перед Великоднем є не тільки названі продукти, але і страви, до складу яких вони входять як окремі компоненти. Наприклад, купуючи в магазині хліб, обов'язково читайте етикетку. Якщо в інгредієнтах вказано яйце, сухе молоко, вершкове масло, такий хліб пісним вже не є.

Під заборону потрапляють солодощі з вмістом тваринного масла і молока, майонез на курячих яйцях, шоколад і навіть мармелад на желатині. Справа в тому, що желатин виробляють з кісткової тканини тварин, а значить, він відноситься до їжі тваринного походження. Це означає, що не можна їсти в пост перед Великоднем покупні желе та інші десерти на желатині. Але якщо ви, наприклад, приготуєте желе на рослинному агар-агарі, то в «пісні» умови цілком вкладіться.

Плов з перловки з грибами

Це смачна четвергова страва, якою можна нагодувати всю сім'ю. Правильно приготовлена перлова крупа не має нічого спільного з радянською кашею з районного громадського харчування. А вже не використовувати цілющі властивості перловки нерозумно. Обов'язково спробуйте цю пісну страву. Виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

• дві склянки чистої перлової крупи;
• дві великі моркви;
• дві великі цибулини;
• півкіло свіжих шампіньйонів;
• три столових ложки рослинної олії;
• сіль.

Спосіб приготування:

Перлову крупу гарненько промити, щоб позбавити від крохмалю і зробити плов розсипчастим.

Скласти перловку в чавунну або товстостінну каструлю.

Розкип'ятити воду і запарити крупу окропом так, щоб води над перловкою було на два пальці (2-2,5 см). Каструлю залишити до повного остигання води, можна і довше.

Морквину порізати тонкою соломкою або просто крупно натерти.

Подрібнити кубиками ріпчасті цибулини.

Приготувати морквяно-цибулеву підсмажку на олії.

Дрібно нарізані гриби теж посмажити в маслі на окремій сковорідці.

Крупу відцідити кумівкою, залишки води злити. Запарена перловка повинна бути практично готова. Якщо вам здасться, що крупа зовсім сира, залийте її новою порцією окропу і проваріть близько двадцяти хвилин.

У каструлю викласти підсмажування і гриби, перемішати.

Влити півсклянки окропу.

Викласти перловку, все ретельно розмішати.

Томити під кришкою на повільному вогні до готовності. Зазвичай на це потрібно не більше 40 хвилин.

Пиріг пісний «Монастирський»

Випічка в пост дозволена, тому спробуйте приготувати цей варіант домашнього пісного пирога. Якщо врахувати, що їдять у піст перед Великоднем тільки рослинні продукти, рецепт не порушує жодних вимог. Приготувати пиріг можна буквально за півгодини. Щоб надати йому аромат, можна використовувати пакетики ароматизованого чаю. Ароматну корицю можна замінити ваніллю, імбірем, кардамоном.

Інгредієнти:

• склянка міцного чорного чаю;
• дві склянки білого борошна;
• три столових ложки густого варення, бажано кислуватого;
• дві столових ложки рослинної олії;
• пакетик розпушувача (10 грамів);
• склянка цукру;
• чайна ложка почесного порошку;
• півсклянки цукрової пудри для прикраси.

Спосіб приготування:

Заварити склянку міцного чаю.

Залити варення гарячим чаєм і почекати, щоб воно розійшлося, а рідина охолола.

У борошно всипати розпушувач, перемішати і просіяти.

Додати в борошняну суміш склянку цукру і корицю, перемішати.

У центрі борошняної гірки зробити ямку, влити чай з варенням і олію.

Замісити просте м'яке тісто.

Форму застелити папером для випічки, вилити тісто і відправити в духовку, розігріту до 190 ° С.

Пиріг печеться близько двадцяти хвилин.

Залишити пиріг остигати у формі.

Коли він стане теплим, зняти папір, перекласти пиріг на дошку.

Прикрасити пудрою з молотого цукру.

Розрізати такий пиріг потрібно після повного остигання.

Вінегрет з фасіллю і солоними грибами

З овочевих страв найпростіше приготувати легкий вінегрет. Легко, смачна і дуже корисна страва - ідеальний пісний варіант вечері.

Інгредієнти:

• три картоплини;
• великий буряк;
• півсклянки квасолі;
• три солоних вантажівки;
• два солоні огірки;
• склянка квашеної капусти;
• невелика цибулина;
• три столових ложки ароматного пісного масла.

Спосіб приготування:

Замочити суху квасолю години на три-чотири, потім у новій порції води відварити до готовності.

Зварений і остуджений картоплю дрібно нарізати.

Буряк приготувати в пароварці або запекти в фользі. Остудити, нарізати кубиками і залити рослинною олією в окремому посуді. Олія «запечатає» буряковий сік і не дасть буряку пофарбувати вінегрет.

Дрібно нарізати вантажді, цибулю та огірки.

З'єднати всі компоненти вінегрету, підсолити за смаком, перемішати і подати.

Борщ пісний з грибами

Смачна перша страва, пісний борщ стане прекрасною альтернативою м'ясній страві. Гриби за поживною цінністю практично не поступаються м'ясу. Борщ виходить поживним і дуже смачним.

Інгредієнти:

• двісті грамів свіжих грибів або тридцять грамів сушених;
• два некрупні буряки;
• чотири картоплини;
• велика цибулина;
• столова ложка томат-пасти;
• чайна ложка борошна;
• столова ложка рослинної олії;
• чайна ложка оцту;
• сіль;
• пучок свіжої зелені;
• три дольки часнику;
• десять горошин чорного перцю.

Спосіб приготування:

Акуратними кубиками нашинкувати цибулину та гриби.

На пісній олії посмажити цибулю та гриби, додавши томатної пасти.

Буряк зварити, чистити і нарізати соломкою.

Вскип'ятити воду.

Картоплю порізати брусочками.

Закласти картоплю в окріп і відварити до напівготовності протягом 4-5 хвилин.

Кинути грибну зажарку і буряк.

Борошно розвести в декількох ложках води, влити в борщ.

Посолити, проварити хвилин п'ять при повільному кипінні.

Нарізати зелень.

Влити в борщ чайну ложку оцту, кинути розчавлений перець, рубану зелень, часник.

Потримати під кришкою хвилин десять і подати.

Рисові котлети з грибним соусом

Замінити м'ясні котлети можна пісною стравою, приготованою з грибів, овочів або крупи. Рисовий варіант з грибною підливкою - це смачно і оригінально.

Інгредієнти:

• склянка рису;
• триста грамів грибів;
• сто грамів ізюму;
• сто грамів волоських горіхів;
• трохи рослинної олії;
• середня цибулина;
• сто грамів борошна;
• сто грамів панувальних сухарів;
• лимон.

Спосіб приготування:

Нарізати гриби, залити водою, посолити і варити до готовності (близько двадцяти хвилин).

З рису на воді зварити в'язку кашу, додавши дві склянки води.

Додати в відварений рис трохи масла для кращої в'язкості і перемішати.

На роздільну дошку насипати панувальні сухарі.

З маси скочувати круглі котлети, обвалюючи їх у пануванні.

Розпечити масло на сковорідці, обсмажити котлетки з обох сторін до золотистої корочки.

Цибулину дрібно нарізати і обсмажити з борошном.

Влити грибний відвар разом з грибами.

Додати в соус рубані горіхи і родзинки, влити сік лимона (2-3 ложки).

Енергійно розмішати і вимкнути соус.

Котлети викласти на порційну тарілку і подати з соусом.

Пиріг пісний «Кавовий» без олії

Ще один варіант пирога для тих, хто не хоче порушувати найсуворіші приписи Страсного тижня і не знає, що їсти в піст перед Великоднем з чаєм або кавою. У рецепті не використовується навіть олія, на пиріг все одно виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

• склянка міцної чорної кави (250 мл);
• півтори склянки борошна (близько 300 грамів);
• пакетик розпушувача або чайна ложка соди;
• дві столових ложки меду;
• склянка цукру;
• півсклянки волоських горіхів;
• півсклянки родзинки;
• трохи солі.

Спосіб приготування:

Заварити кавові зерна (підійде і розчинний порошок), обов'язково процедити зернову каву.

У мисці змішати гарячу каву, цукор, мед, сіль, все перемішати.

Змішати рубані горіхи і родзинки, додати столову ложку борошном і перемішати. Борошняний шар не дасть горіхам і сухофруктам у процесі випічки розмокнути.

У каву всипати розпушувач або соду, просіяне борошно, горіхи і сухофрукти. Все перемішати.

Якщо муки замало, додасть ще. Тісто не повинно бути густим.

Форму для випічки змастити краплею олії рослинного або шматочком маргарину, присипати борошном.

Вилити тісто в форму і випікти в розігрітій до 180-190 ° З духовці.

Пост - це насамперед утримання від задоволення. Ось чому їжа на Страсному тижні не повинна бути смачною. Головне, щоб вона була різноманітною і поживною.

Не подивіться, що їдять у піст перед Великоднем віруючі! Дивно, скільки по-справжньому смачних страв можна взяти в скарбничку улюблених кулінарних рецептів.