Сік із смородини - ціла армія вітамінів! Рецептури різних соків з червоної і чорної смородини

Чорна, червона, біла...

Зітхає смородина стигла:

- Якщо мене не сорвете,

Осиплюся, потім не знайдете.

Смородина - літня ягода, яка може мати різні фарби. Незалежно від сорту і виду, з неї роблять смачні заготовки: варення, желе, компоти і, звичайно ж, вітамінні соки.

Сік із смородини - загальні принципи приготування

Ягоди для соку перебирають, звільняють від хвостиків, листочків, різного сміття, потім промивають. Можна смородину не просушувати, досить скласти в дуршлаг і дозволити крапелькам збігти. Часто в натуральний сік вливають трохи води, щоб знизити концентрацію або зменшити кислоту.

Як вичавлюють сік:

• Вручну. Використовують марлю або тканину. У них поміщають розім'яті, іноді проварені ягоди.
• Електричною або ручною соковижималкою. Продукт пропускають через спеціальний пристрій, що відокремлює макуха.
• Витягують соковаркою. Спеціальний пристрій, що випарює сік.

Гарячий напій розливають у стерильні банки, закручують. Або охолоджують і вживають в натуральному вигляді. У другому випадку продукт можна не піддавати термічній обробці.

Рецепт 1: Сік із смородини в соковарці на зиму

Соковарка - чудове пристосування, яке дозволяє отримати натуральний сік при мінімальних витратах часу і сил. Все, що потрібно - це завантажити продукт в потрібний відсік. Мінусом цього способу є необхідність додавати цукор, що стимулює виділення соку.

Інгредієнти

• будь-яка смородина;
• 100 грам цукру на 1 кг ягід;
• вода.

Приготування

1. У відсік для рідини наливаємо воду.

2. Ставимо на плиту, вмикаємо максимальний вогонь. Рідина повинна закипіти.

3. Перебираємо червону або чорну смородину, можна використовувати різні ягоди.

4. Перекладаємо ягоди в спеціальну ємність з дірочками, призначену для продукту. Зверху посипаємо цукром.

5. Накриваємо і тримаємо під кришкою 1,5 години.

6. Через час відкриваємо кран і зливаємо смородиновий сік. Бажано підставити відразу стерильну ємність.

7. Як тільки банку наповнитися, відразу закупорюємо.

Рецепт 2: Сік з чорної смородини без соковижималки

Рецепт соку з чорної смородини для тих, хто не має можливості скористатися соковижималкою. У напій додається трохи води, але це не псує його смак.

Інгредієнти

• 0,5 літра води;
• 2 кг смородини;
• 0,3 кг цукру (можна менше).

Приготування

1. Перебираємо ягоди, промиваємо, даємо рідину збігти.

2. Складаємо в каструлю, беремо товкушку для картоплі або будь-який інший пестик. Ягоди тиснемо до отримання кашиці.

3. Додаємо рецептурну воду, тобто вливаємо половину літра.

4. Ставимо на вогонь смородинову масу, доводимо до кипіння.

5. Зменшуємо інтенсивність вогню і проварюємо сік півгодини.

6. Чисту бавовняну тканину застилаємо в дуршлаг. Можна скористатися марлею, складеною в кілька шарів.

7. Переливаємо сік, віджимаємо гущу.

8. Додаємо рецептурний цукор, можна кинути менше або обійтися без нього.

9. Ставимо напій на плиту, кип'ятимо три хвилини.

10. Розливаємо в стерильну тару, закручуємо металевими кришками, прибираємо на зберігання.

Рецепт 3: Сік з червоної смородини через соковижималку

Найкорисніший варіант соку з червоної смородини, оскільки він не піддається тривалому варіння. Для цього рецепту буде потрібна будь-яка соковижималка: електрична або ручна. Головне - це віджати сік з ягід і правильно закатати.

Інгредієнти

• 1 кг смородини;
• 600 мл води;
• 0,1 кг цукру.

Приготування

1. Звільняємо промиті ягоди від хвостиків і порчених екземплярів, промиваємо під проточною водою. Перекладаємо смородину в дуршлаг і залишаємо на півгодини.

2. Пропускаємо ягоди через соковижималку. Оцінюємо стан макухи. Їли він вологий, то можна його пропустити ще раз, гірше не буде.

3. Переливаємо сік у каструльку, додаємо воду і цукор.

4. Підігріваємо сік до закипання, знімаємо пінку і відразу розливаємо по стерильних пляшках або банках.

5. Закупорюємо металевими кришками.

6. Ставимо ємності на горлечко і залишаємо до повного остигання.

7. Перевертаємо в нормальне положення, відправляємо в підвал або в комору.

Рецепт 4: Сік із смородини з медом

Рецептура соку зі смородини, який можна готувати з червоних, білих, чорних сортів. Цукор не додається, його замінює мед. Використовується тільки натуральний продукт, патока і замінники не підійдуть. Рецепт з ручним віджимом.

Інгредієнти

• 2 кг смородини;
• 3 ложки меду;
• 0,5 літра води;
• 2 листки м'яти.

Приготування

1. Промиті ягоди закладаємо в каструльку, заливаємо воду, накриваємо і паруємо під кришкою до м'якості шкурки.

2. Періодично масу розмішуємо, щоб смородина розвалилася.

3. Остужаємо, проціжуємо. Гущу обов'язково віджимаємо, в ній міститься багато кислоти, пектину, ароматних речовин.

4. Переливаємо сік у чисту каструлю. Можна просто ополоснути цю.

5. Додаємо листочки м'яти, кип'ятимо хвилину.

6. Вимикаємо, кладемо мед, швидко розмішуємо до розчинення. З медом напій кип'ятити не потрібно.

7. Розливаємо гарячий сік у баночки будь-якого розміру, негайно закупорюємо. Остужаємо в перевернутому положенні, накривати необов'язково.

Рецепт 5: Сік з чорної смородини з яблуками

Рецептура чудового соку з чорної смородини, для якого знадобляться яблука. Можна взяти перезрілі, биті, червиві фрукти. Все зайве піде і обріжеться. Єдине, не підійдуть фрукти з гниллю і цвіллю, навіть обрізання не допоможе.

Інгредієнти

• 1 кг смородини;
• 1,5 кг яблук;
• 0,25 кг цукру;
• 300 мл води.

Приготування

1. Ріжемо промиті яблучки на шматочки, пропускаємо через соковижималку.

2. Виливаємо сік у каструльку, додаємо цукор з водою і поки ставимо на плиту, щоб скоротити час. Доводимо до кипіння.

3. Смородину теж перебираємо, промиваємо. Також переробляємо в соковижималці.

4. Цей сік виливаємо в каструлю до яблучного соку.

5. Проварюємо всі разом пару хвилин після закипання.

6. Беремо половник або ковшик, набираємо рідину з каструлі і розливаємо в чисті банки. Сік тим часом повинен кипіти, плиту не вимикаємо.

7. Закручуємо кришки. Остужаем заготовку вверх донышком и переворачиваем в нормальное положение Переправляємо в підвал.

Рецепт 6: Освіжаючий сік з червоної смородини з лимоном і м'ятою

Варіант літнього соку з червоної смородини, який готується для безпосереднього вживання. Напій має приємний, освіжаючий смак порадує в спеку. З нього ж можна готувати фруктовий лід для інших напоїв, у тому числі й алкогольних.

Інгредієнти

• 0,9 кг смородини;
• 400 мл води;
• 0,5 лимона;
• 1-2 гілочки м'яти;
• 0,15 кг цукру.

Приготування

1. Ставимо на плиту рецептурну воду, додаємо до неї цукровий пісок і кидаємо гілочки м'яти. Не забуваємо зелень добре прополоскати чистою водою.

2. З лимона знімаємо цедру і також відправляємо варитися в каструльку.

3. Проварюємо ароматний сироп хвилин п'ять, потім проціжуємо і повертаємо в каструлю.

4. Знімаємо ягоди смородини з пензлів, прополаскуємо.

5. Вичавлюємо сік за допомогою будь-якого пристрою. Якщо нічого немає, то можна просто перебити ягоди комбайном і процедити через кілька шарів марлі.

6. Виливаємо сік в каструльку з сиропом.

7. Віджимаємо сік з половинки лимона і теж відправляємо в загальний напій.

8. Даємо вмісту каструльки закипіти, остужаємо.

9. Для льоду можна розкласти в формочки листочки м'яти або дольки лимона, потім залити приготованим соком і відправити в морозилку.

Рецепт 7: Сік із смородини з апельсином

Варіант ароматного соку зі смородини на зиму, який готується з додавання апельсина. Вибираємо великий, великий плід. Якщо він пахне зовні, то буде ароматним, солодким і всередині.

Інгредієнти

• 1,4 кг смородини;
• 1 великий апельсин;
• 250 грам цукру;
• 500 мл води.

Приготування

1. Щіткою промиваємо апельсин, потрібно прочистити всі пори цедри.

2. Беремо терку і знімаємо тонку шкірку.

3. Кидаємо цедру у воду, додаємо цукор і ставимо варитися.

4. Сам апельсин очищаємо, розбираємо на дольки і прибираємо кісточки.

5. Промиваємо смородину, пропускаємо через соковижималку.

6. Слідом за смородиною пропускаємо підготовлені дольки цитрусу. Всі з'єднуємо.

7. Проціжуємо від цедри покипілий хвилин п'ять сироп.

8. З'єднуємо смородиновий сік разом із сиропом.

9. Варимо напій пару хвилин після закипання.

10. П'ємо так або розливаємо в стерильний посуд, закочуємо кришками.

Рецепт 8: Сік з чорної смородини з малиною

Малина і смородина - чудові ягоди, які встигають одночасно. Так, чому б не заготовити їх разом? Рецепт без соковижималки.

Інгредієнти

• 1 кг смородини;
• 0,7 кг малини;
• 0,2 кг цукру;
• 300 мл води.

Приготування

1. Промиту смородину кладемо в каструлю, додаємо чисті ягід малини і розминаємо все разом до стану кашиці.

2. Доливаємо воду, ставимо на плиту і варимо близько п'ятнадцяти хвилин.

3. Остужаємо, проціжуємо і добре віджимаємо всю гущу.

4. Знову ставимо сік на плиту, тепер вже можна додати цукор. До смаку в такий напій можна насипати трохи кориці.

5. Кип'ятимо кілька хвилин, пінку на поверхні обов'язково виловлюємо.

6. Розливаємо в стерильний посуд, закручуємо кришками.

Рецепт 9: Сік з червоної смородини з прянощами

Варіант дивовижного соку, до якого додаються різні прянощі. Червона смородина наповнюється відсутнім ароматом і виходить просто чудовою. Сік віджимається люби способом.

Інгредієнти

• 1,5 літра соку;
• 2 гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• 0,5 стручка ванілі;
• 1 маленький шматочок імбиря;
• 1 щепотка муската.

Приготування

1. Ставимо на плиту сік, доливаємо половину літра чистої води. Якщо при віджиманні рідина додавалася, то використовуємо більше соку.

2. Беремо шматочок марлі і складаємо в два шари.

3. Кладемо на марлю всі прянощі, зав'язуємо вузликом і кидаємо в сік.

4. Томим напій на маленькому вогні близько 15 хвилин, не даємо кипіти. Виймаємо ароматний мішечок однією ложкою і другою з нього витискаємо сік.

5. Додаємо цукор, тепер можна додати вогонь і дати напою закипіти.

6. Розмішуємо, розливаємо в банки, відправляємо на зберігання.

Сік із смородини - корисні поради і хитрощі

• Крім червоної і чорної смородини, сік можна готувати і з білого сорту. Але такий напій не дуже ароматний, в ньому немає вираженого смаку. Тому краще з'єднувати ягоди з іншими видами смородини, з вишнею, малиною.
• Якщо при варінні соку з червоної смородини додати кілька вишневих листочків, то напій буде дуже ароматним. При закочуванні соку листя потрібно вийняти.
• Якщо сік вийшов надто солодким і приторним, то не варто відразу додавати воду. Краще закрити на зиму концентрат, так можна заощадити банки і кришки. А воду долити можна в будь-який момент.
• Приємний аромат соку з смородини додасть лимонна цедра. Можна використовувати не тільки свіжі корочки, а й сухі. Деякі господині воліють перекручувати цедру на кавомолці до порошкового стану. Це вирішуємо питання з проціжуванням, позбавляє від додаткових клопотів.