Сирні пелюшки на кефірі - багатонаціональний продукт. Варіанти коржиків із сиром на кефірі: з гарбузом, цибулею

Сирні пелюшки багатьох народів вважаються дуже корисним і смачним предком хліба.

Хоча навіть не зовсім предком, швидше провісником.

Існує безліч видів тесту для сирних пелюшок і безліч способів приготування. На маслі, без масла, на сковорідці, в пічці, на дріжджах, прісне, солоне, солодке...

Смак пелюшки залежить більше від того, який сорт сиру ви використовуєте.

Дуже популярні сирні пелюшки на кефірі. У такі пелюшки можна і начинку покласти: стандартну на зразок шинки, ковбаси, або ж незвичайну у формі горіхів, родзинки тощо.

Крім сирів твердих сортів використовуються плавлені сири, бринза, вершковий сир.

Все залежить від вашої фантазії і вигадки.

Загальні принципи приготування коржиків із сиром на кефірі

Щоб сирні пелюшки на кефірі не пригоріли, їх необхідно випікати дуже швидко.

Якщо ви використовуєте олію, краще оскаржувати пелюшки на оливковому, тоді користі від неї буде більше, а холестерину менше.

Пекти пелюшки потрібно при закритій кришці.

Оскаржуйте сирні пелюшки з двох сторін.

Сир бажано терти на найбільшій стороні терки.

Використовуйте борошно тільки вищого гатунку, від цього залежить, наскільки м'якими будуть сирні пелюшки.

Якщо ви задумали сирні пелюшки на кефірі з зеленню, використовуйте тільки свіжу зелень. Сушена зелень не подарує пелюшкам необхідного аромату і смаку.

Необхідно суворо витримувати потрібні пропорції. Якщо ви переборщите з борошном, то пелюшки виходять на смак як гума.

Готові пелюшки повинні деякий час після обсмажування полежати, не довго, хвилин п'ять-сім.

Якщо ви хочете отримати максимум користі, то радимо пекти сирні пелюшки на кефірі в духовці.

Сирні пелюшки на кефірі: смак з далекого дитинства

Пелюшки за цим рецептом дуже сильно нагадують ті, якими нас колись давно пригощали бабусі на своїх сільських кухнях. У рецепті одним з інгредієнтів вказана шинка, але ви можете з чистою совістю замінити її на ковбасу, або ж зовсім виключити зі складу. Вийде не менш смачно.

Інгредієнти:

• пара склянок борошна
• склянка кефіру
• ложка цукру
• половина пачки маргарина
• одне яйце
• ложечка соди
• щепотка солі
• середній шматочок сиру
• зелень укропу
• третя частина палички шинки
• оливкова олія
• перець і спеції

Приготування:

Щоб приготувати тісто для сирних пелюшок нам знадобиться не так багато часу.

В першу чергу змішаємо соду з цукром і яйцем, додамо туди ж кефір і все акуратно перемішаємо.

Маргарин необхідно розтопити і влити в кефір.

Борошно перемішуємо з сіллю і додаємо до кефіру і маргарину. Все дуже добре перемішуємо і готуємо тісто.

Готове тісто залишаємо хвилин на 10. У цей час можна зайнятися начинкою.

Сир твердого сорту потрібно потерти на терці.

Шинку поріжте дуже маленькими кубиками.

Зелень укропу потрібно дрібно-дрібно пошинкувати. Все змішати.

Починаємо робити сирні пелюшки. Ділимо тісто на три частини. Кожну розкочуємо. Посередині пелюшки викладаємо начинку і акуратно з'єднуємо краї пелюшки. Після цього перевертаємо сирну пелюшку вниз швом і розкочуємо до розміру сковорідки.

Сковороду прогріваємо, розжарюємо невелику кількість масла і обсмажуємо ліпешку. Хвилин по п'ять з кожного боку.

Даємо готовим пелюшкам трохи відлежатися і подаємо не стіл зі сметанкою або вершками.

Швидкий і нескладний рецепт сирних пелюшок на кефірі

Цей рецепт для багатьох господарок стає одним з перших при освоюванні кулінарної науки. Сирні пелюшки готуються дуже просто, продуктів використовується теж не дуже багато. Бюджетний варіант частування нежданих гостей.

Інгредієнти:

• склянка кефіру
• третя частина ложечки соди
• сіль
• ложечка цукру
• пара склянок борошна
• середній шматок сиру

Приготування:

Борошно перед приготуванням пелюшок із сиром на кефірі необхідно насамперед просіяти через сито.

Кефір змішати з цукром, содою, додати сіль.

Сир найкраще брати твердих сортів, протріть його через велику терку.

Муку змішайте з сиром, додайте до кефіру. Зробіть тісто, але не дуже круте.

Готове тісто потрібно поділити на три грудки.

Кожен розкатайте за розміром сковорідки.

Сковорідку загостріть, і викладайте на дно пелюшки. Необхідно випікати сирні пелюшки з кожного боку хвилин по 10 при закритій кришці.

Подавати можна зі сметаною, молоком, вершками.

Сирний корж на кефірі по-мексиканськи

Мексиканці при приготуванні сирних пелюшок використовують сухе молоко і воду, але на кефірі сирні пелюшки виходять попишніше і поситніше. Щоб пелюшки вийшли більш повітряними, ви можете збільшити кількість соди або розпушувача.

Інгредієнти:

• пара склянок борошна
• сіль
• невеликий шматочок вершкового масла
• склянка кефіру
• середній шматок твердого сиру
• половина ложечки цукру
• невелика тріска соди

Приготування:

Змішуємо соду з сіллю і цукром, додаємо кефір.

Перемішуємо все із заздалегідь просіяним борошном.

Викладаємо в масу вершкове масло і розтираємо тісто, щоб вийшла крихта.

Сир трьом на терці і перемішуємо з тестовою крихтою. Замішуємо тісто акуратно, щоб не залишалися грудочки.

Сковорідку трохи змажемо маслом, розжарений.

Тісто ділимо на 6 частин, кожну розкочуємо товщиною в пару см.

Викладаємо пелюшки на сковорідку і накриваємо фольгою, обсмажуємо хвилин 10.

Перевертаємо на інший бік і також хвилин 10 оскаржуємо.

Такі сирні пелюшки слід їсти, поки вони гарячі.

Сирні пелюшки на кефірі: користь доведено стародавніми

Вважається, що про користь сиру і кефіру говорилося ще стародавніми греками. Саме вони довели, що сир поживний і містить багато вітамінів, а кефір багатий мінеральними речовинами. Багато хто замінює кефір простоквашів, за своїм складом обидва продукти схожі, але при приготуванні сирних пелюшок все-таки краще всього використовувати кефір.

Інгредієнти:

• середній шматок солоного сиру
• спеції
• м'ята
• склянка кефіру
• зелена цибуля
• невеликий шматочок вершкового масла
• пара склянок борошна
• сіль
• ложечка цукру
• половина ложечки соди

Приготування:

Акуратно перемішуємо кефір з цукром і сіллю, додаємо туди соду і борошно, заздалегідь просіяне.

Замішуємо тісто, потрібно, щоб воно вийшло дуже еластичним.

Тісто залишаємо на півгодинки під чистим рушником.

М'яту і цибулю промиваємо і кришимо, сир трьом на терці, все добре перемішуємо, додаємо спеції.

Тісто ділимо на 6 частин, кожну розкочуємо.

У центр пелюшки викладаємо сирну начинку, краї з'єднуємо. Ці «пиріжки» акуратно розкочуємо за розміром сковорідки.

Сковороду розколюємо, не змащуємо її нічим, обсмажуємо на ній пелюшки. Кожну сторону по п'ять хвилин.

Коли пелюшки готові, змащуємо їх вершковим маслом.

Пелюшки з сиром на кефірі: чеченська нотка

Ці пелюшки готуються з начинкою з гарбуза. Виходить страва дуже соковитою і смачною, такі пелюшки стануть гідними суперниками справжнім чеченським пелюшкам Хінгалш.

Інгредієнти:

• половина літра кефіру
• одна цибулина
• кг борошна
• ложечка соди
• цукор
• один середній гарбуз
• пара яєць
• невеликий шматочок вершкового масла
• сіль
• шматочок сиру

Приготування:

Змішуємо яйця з сіллю, содою і цукром, вливаємо в чашку кефір і акуратно перемішуємо. Поступово додаємо просіяне борошно, замішуємо м'якувате тісто.

Залишаємо готове тісто хвилин на 15.

Гарбуз промити, очистити від насіння і шкірки, порізати невеликими кубиками.

Цибулину почистити і порізати дрібними півкільцями.

У каструлі загасити гарбуз з цибулею на вершковому маслі. Коли начинка буде готова, потрібно її остудити.

Тісто поділити на 20 частин. Кожну тонко розкатати. У центр покласти начинку з гарбуза, розподілити її по всій пелюші. Посипати тертим сиром. Зверху покласти ще одну пелюшку, з'єднати краї.

У сковорідці, нічим не змащеній і розпеченій, печемо пелюшки. Кожну з обох сторін по п'ять - сім хвилин. Пелюшки змастити вершковим маслом і подавати гарячими.

Сирні пелюшки на кефірі: є, чим здивувати рідних

Цей рецепт схожий на чапаті. Тільки при приготуванні тесту використовується не вода, а кефір. Пелюшки виходять смачними і відмінно підійдуть до супу або борща.

Інгредієнти:

• склянка кефіру
• половина кг борошна
• ложка рослинної олії
• сіль
• шматочок вершкового масла
• кріп
• часник
• базилік і петрушка
• середній шматок твердого сиру

Приготування:

Просіяне борошно змішати з кефіром і рослинною олією, підсолити. Вимісити м'якувате тісто. Залишити його під чистим рушником на півгодинки.

Після цього можна приготувати масу для начинки. Покрошіть зелень, потріть сир, придушіть на часнокодавці часник. Всі посоліть і добре перемішайте.

Тісто поділіть на 10 грудок, кожен розкатайте.

У центр пелюшки викладіть начинку, краї з'єднайте. Ще раз розкатайте і обсмажте на сковорідці. Сковороду нічим не змащуйте. Ліпушки оскаржуйте з обох сторін по п'ять хвилин.

На стіл подавайте гарячими, можна прикрасити дрібно пошинкованою зеленню.

Поради та хитрощі приготування сирних пелюшок на кефірі

• Щоб тісто вийшло м'яким і еластичним, муку додавайте поступово. Ідеальне тісто для сирних пелюшок не прилипає до рук.
• Для коржиків із сиру на кефіру можна використовувати різноманітну зелень: починаючи від кропу і закінчуючи розмарином.
• Найкраще коржики обсмажувати не більше 10 хвилин, якщо ви змащуєте сковороду маслом, то обсмажувати пелюшки потрібно ще менше.
• Щоб сирні пелюшки вийшли соковитими, змажте їх після приготування вершковим маслом і залиште під кришкою на пару хвилин.
• Пам'ятайте, щоб тісто було еластичним, не переборщите з борошном. Краще не досипати, ніж пересипати.
• Якщо ви замість соди використовуєте розпушувач, збільшуйте його кількість вдвічі порівняно з содою.