Сирники з сиру: покроковий рецепт смачної, ситної та корисної страви. Покроковий рецепт сирників із сиру на сковороді, в духовці та мультиварку

Сніданок повинен бути не тільки смачним, але і корисним. Що може бути смачніше апетитних, хрустких сирників. Навіть ті, хто не люблять сир, гідно оцінять цю страву.

Сирники з сиру (покроковий рецепт) - основні принципи приготування

Головний інгредієнти сирників - сир. Саме від його якості залежить смак готової страви. Напевно у кожної господині є на ринку своя бабуся, у якої можна купити домашнє молоко або сир. Як такий продукт можна бути впевненим. Але що робити, коли купити домашній сир немає можливості? Доведеться відправитися в найближчий магазин. Як же вибрати правильний сир для сирників? Бажано вибирати продукт середньої жирності. Він повинен бути обов'язково свіжим і якісним. Тому обов'язково звертають увагу на терміни придатності та склад продукту. Сир повинен мати щільну суху консистенцію. Якщо ви виявили зайву рідину в ньому, її потрібно обов'язково віджати. По можливості спробуйте сир, перш ніж його купувати. Смак продукту не повинен бути кислим.

Крім сирників, для приготування сирників знадобитися: курячі яйця, харчова сода, цукровий пісок, борошно та рослинна олія для смаження.

Від кількості борошна залежить смак готової страви. Якщо її додати занадто багато, сирники виходять тугими, а якщо борошна буде недостатньо, вони не будуть тримати форму. Хоча існують рецепти, де борошно не використовують.

Насамперед сир ретельно розтирають виделкою або перебивають зануреним блендером, щоб усунути великі грудки. У розтертий сир вбивають яйця цілком, або одні жовтки, попередньо відокремивши їх від білків. Потім додають цукровий пісок і ретельно все розтирають ще раз. Щоб сирники вийшли пишними, в тісто додають харчову соду.

Борошно просіюють, щоб наситити її киснем і видалити сміття. Потроху додають її в сир і замішують до отримання м'якого тесту.

Поверхню столу присипають борошном. Відщипують невелику кількість тесту, і обвалюю його в борошні, формуючи кулю. Потім його злегка притискають, щоб вийшла невелика кругла пелюшка.

Готують сирники на сковороді або в духовці.

Для оскарження ставлять сковороду на невеликий вогонь. Вливають рослинне масло і кладуть трохи вершкового. У розігріту суміш мастил викладають пелюшки, накривають кришкою і готують, поки сирники не підрум'яняться. Потім перевертають і підруменюють з іншого боку.

Щоб приготувати сирники в духовці, їх викладають на застелену пергаментом противагу і ставлять у розігріту до 180 С духову шафу. Як тільки сирники підрум'яняться, виймають противень і перекладають у тарілку.

Ви можете експериментувати з інгредієнтами. Крім сиру можна додати трохи тертого сиру. У деяких рецептах борошно замінюють манкою або вівсяними пластівцями. У тісто можна додати дрібно нарізані сухофрукти, свіжі ягоди, або зробити їх з начинкою з вареної згущенки, шоколаду або бананів. Сирники можуть бути і несолодкими. У них можна додати дрібно подрібнену зелень, шпинат, черемшу або паприку.

Обсмажені сирники викладають на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру.

Готові сирники перекладають на тарілку. Перед подачею їх поливають згущенкою, варенням, медом або джемом, а можна притрусити цукровою пудрою і подавати зі сметаною.

Рецепт 1. Класичні сирники з сиру: покроковий рецепт приготування на сковороді

Інгредієнти

250 г сиру або творожньої маси з ізюмом;

щепітка кухонної солі;

куряче яйце - одна штука;

ванілін за смаком;

150 г пшеничного борошна;

80 мл рафінованої рослинної олії;

70 г цукрового піску;

3 г розпушувача або харчової соди.

Спосіб приготування

1. Вбийте яйце в невеликий посуд, додайте цукровий пісок, соду або розпушувач, ванілін і тріску солі. Збалтовуйте вінчиком або виделкою пару хвилин. Бажано, щоб кристали цукру повністю розчинилися.

2. В окрему глибоку ємність викладіть сир. Розгадайте його виделкою до однорідного стану, або перебийте зануреним блендером. Сир не повинен бути надто вологим або комкуватим. Якщо у вас сир занадто вологий, викладіть його в сито, попередньо застеливши його марлею. Прийміть чимось важким зверху і залиште на дві години.

3. Вибите яйце додайте в добре розім'ятий сир і акуратно перемішайте.

4. Приблизно дві третини борошна просійте і висипте в творожну масу. Гарненько перемішайте. Залишилося борошно розсипте на поверхні столу. Столову ложку змочіть у воді, і зачерпніть її творожну масу. Викладіть її на стіл і обваляйте в борошні. Таким чином розділіть всі тісто для сирників на однакові кружечки. Кожен трохи приплесніть. Повинна вийти не надто тонка пелюшка.

5. У сковороду влийте рафіновану олію і поставте її на середній вогонь. Важливо, щоб сирники потопали в олії приблизно на половину. Викладіть заготовки в розігріту постну олію, залишаючи між ними невелику відстань. Трохи скрутіть вогонь і смажте до утворення рум'яної скоринки. Потім обережно, щоб масло не розбризкалося, переверніть сирники і продовжуйте обсмажувати до рум'яності. Готові сирники викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Викладайте так, щоб сторона, яка оскаржувалася останньою, була на папері.

6. Подавайте сирники з сиру (покроковий рецепт) зі сметаною або рідкою згущенкою.

Рецепт 2. Сирники з сиру: покроковий рецепт приготування в духовці

Інгредієнти

півкілограма домашнього сиру;

ванілін - за смаком;

великі курячі яйця - три штуки;

невеликий шматочок вершкового масла;

125 г пшеничного борошна;

3 г розпушувача або харчової соди;

120 г цукрового піску або пудри.

Спосіб приготування

1. Вбийте куряче яйце в глибоку ємність. Засинайте його цукровим піском. Збовтайте виделкою або вінчиком до розчинення цукру. Краще використовувати пудру, вона набагато швидше розчиниться. Її, до речі, можна зробити самостійно. Для цього цукровий пісок висипте в кавомолку і перекрутіть.

2. Викладіть у яєчну суміш сир. Ретельно розітріть все разом ложкою або товкушкою. Якщо сир занадто вологий, викладіть його в марлю і помістіть на дві години під прес.

3. Просіяне борошно висипте в окремий посуд, додайте до нього розпушувач і ванілін. Перемішайте. Поступово підсипайте в творожну масу, поки не вийде однорідне тісто. Вологими руками розділіть творожне тісто на невеликі однакові порції. Додайте шматочкам форму трохи приплюснутих кульок.

4. Змажте форму для запікання шматочком вершкового масла. Можете застелити пергаментом або фольгою.

5. Обвалюйте заготовки майбутніх сирників у борошні і викладіть їх у форму. Увімкніть духовку на 180 градусів. Форму ставлять на середній рівень розігрітої духовки. Випікайте протягом 20 хвилин. У процесі випікання переверніть сирники на інший бік, щоб вони рівномірно підрум'янилися.

6. Готові сирники з сиру (покроковий рецепт) розкладіть порціями по тарілках, присипте цукровою пудрою, або полийте сметаною.

Рецепт 3. Сирники з сиру: покроковий рецепт приготування в мультиварці

Інгредієнти

300 г 5% сиру;

ванілін - за смаком;

одне велике куряче яйце;

50 мл рафінованої соняшникової олії;

50 г борошна пшеничного вищого сорту;

30 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Сир протираємо через сито, або гарненько розтираємо виделкою. Викладаємо сир у глибоку чашу і додаємо в нього ванілін і цукровий пісок. Перемішуємо всі разом.

2. Вбиваємо в сир куряче яйце. Тепер все ретельно перемішуємо. Краще це зробити зануреним блендером, щоб вийшла однорідна, пастоподібна маса.

3. Борошно попередньо просіюємо. Половину відправляємо в творожну масу і ще раз добре перемішуємо. Повинно вийти не дуже густе, але і не рідке тісто.

4. Залишилося борошно висипаємо на стіл. Тісто ділимо на однакові частини. Кожну обкатуємо в борошні, формуючи з нього кульку.

5. Дно ємності мультиварки покриваємо тонким шаром масла. Викладаємо в неї сирники. Вмикаємо програму «випічка». Закриваємо кришку і готуємо десять хвилин. Потім відкриваємо кришку приладу. Сирники перевертаємо і запікаємо в тому ж режимі стільки ж часу. Потім виймаємо готові сирники на тарілку. Продовжуємо також готувати інші сирники.

6. Подаємо сирники їх сиру (покроковий рецепт), полив сметаною, варенням або згущеним молоком

Сирники з сиру (покроковий рецепт) - поради і хитрощі

Щоб сухий сир придбав однорідну консистенцію, змішайте його з невеликою кількістю жирної сметани.

Не кладіть в тісто занадто багато цукру.

Сирники можна готувати з кукурудзяним, цільнозерновим або вівсяним борошном.

Смажте сирники на невеликому вогні, використовуючи для цього рафіновану олію.

Білок можете збити в щільну піну, і тільки після цього додати в тісто.