Незважаючи на те, що в наш час немає проблем з продуктами в магазинах і супермаркетах, більшість господарок все ще роблять закупівлі багатьох продуктів «з запасом», це стосується не тільки борошна і всіляких круп, але і яєць.
Прийняти вважати, що в холодильники яйця можуть лежати скільки завгодно і нескоро зіпсуються.
Однак це не зовсім так, оскільки цей продукт також має властивість псуватися, що в свою чергу може призвести до небажаних наслідків.
Давайте ж розберемося, скільки можна зберігати яйця в холодильнику і поза ним.
Терміни зберігання
- До нинішніх часів збереглося поняття дієтичне яйце, яке зберігається не більше ніж 24 години. У цьому продукті міститься найбільше число корисних речовин, і його користь не піддається сумніву.
- Якщо продукт зберігається від 1 до 25 діб, то це вже столове яйце, яке можна вживати після мінімальної термічної обробки.
- Якщо яйце зберігається від 25 до 45 діб, то вживати його в їжу можна тільки у вареному «крутому» вигляді, оскільки навіть якщо його використовувати як доданий інгредієнт у тісто, воно може призвести до небажаних наслідків.
Умови зберігання
Продукт потрібно зберігати в будь-якому місці, температура якого знаходиться в межах від + 3 до 20 ° C. Цим місцем, як правило, стає холодильник, який в наш час є практично в будь-якому будинку.
Перш ніж розміщувати в ньому яйця, зовсім не потрібно піддавати їх термічній обробці, оскільки шкаралупа може надійно захистити весь вміст від зовнішніх впливів і попадання будь-яких типів мікроорганізмів. Промивати продукт потрібно лише в тому випадку, коли ви збираєтеся вжити його в сирому вигляді. Але якщо він у такому вигляді лежатиме в холодильнику понад добу, то без відповідної обробки вживати його не рекомендується.
Скільки можна зберігати різні види яєць у холодильнику
Звичайно, крім курячих яєць, в раціоні можуть використовуватися й інші види, благо на ринку сьогодні є будь-які різновиди.
Найбільш часто зустрічаються на ринку, не рахуючи курячих яєць - це перепелині, індичачі і гусячі. Само собою, у кожного з цих видів є свої унікальні властивості, тобто і зберігаються вони з різним терміном.
1. Яйця курей, як вже було згадано вище, мають термін зберігання в холодильнику до 90 днів, при цьому вживати в їжу їх можна лише в разі жорсткої термічної обробки. Якщо від продукту (білка) виходить тухлий запах - це свідчить про те, що вживати його в продукт не можна, оскільки він становить небезпеку для здоров'я.
2. Що стосується перепелиних яєць, то, незважаючи на те, що вони значно поступаються курячим у популярності, вони також зустрічаються досить часто. Вони мають монохромний окрас у крапинку і незначні розміри. Використовується такий продукт найчастіше у вареному вигляді для різних соусів або в сирому при дотриманні дієти. Термін зберігання такого різновиду яєць - 30 днів, але максимальну користь від них можна отримати при зберіганні не більше 10 діб, далі вони починають втрачати свої корисні властивості і можуть становити певну небезпеку для організму.
3. Гусині яйця, як і самі птахи, відрізняються великими габаритами. Яйця гусей частенько застосовують для виготовлення тіста або смаження, оскільки вони підходять для цього набагато краще, ніж курячі. Що стосується термінів зберігання, то вони не дуже великі - максимум 14 днів, це пов'язано з наявністю в їх складі певних речовин, які псуються куди швидше інших видів яєць.
4. Яйця індичок також досить великі за габаритами, але вони куди рідше використовуються в кулінарії, ніж вищеописані види. Зберігається такий продукт приблизно стільки ж, скільки і курячі яйця. Фахівці стверджують, що їх можна додавати в їжу після термічної обробки протягом 2-2,5 місяців.
Скільки можна зберігати варені яйця в холодильнику
Крім зберігання продукту в сирому вигляді, не менш цікаві терміни зберігання варених яєць в холодильнику. Варені яйця користуються великою популярністю в кулінарії, вони додаються у всілякі страви, салати і випічку, а також подаються в готовому вигляді до деяких свят (наприклад, Великдень).
Терміни зберігання яєць в сирому і вареному вигляді серйозно різняться.
Фахівці, які вивчають харчові технології вважають, що продукт у вареному вигляді можна зберігати не більше 20 днів з моменту здійснення термічної обробки, дані спостереження стосуються виключно яєць, зварених вкруту.
Цікавий факт: при зберіганні продукту у вареному стані температура не матиме ніякого значення. Тобто в якому місці холодильника вони б не знаходилися, максимальний поріг їх зберігання змінюватися не буде. Втім, як стверджують фахівці, найкращий температурний режим для їх зберігання - від + 2 до + 4 ° C.
Зберігати яйця у вареному вигляді без холодильника не бажано, оскільки під час варіння денатурований білок має куди більшу сприйнятливість до біорозпаду. Таким чином, через 12 годин такий продукт ще вважається придатним для вживання, але вже через 24 години додавати його в їжу не рекомендується.
Скільки можна зберігати варені яйця без холодильника
Якщо у вашому будинку зберігається помірний температурний режим, продукт можна зберігати і поза холодильником, проте його термін не перевищить 2-3 доби. Якщо мова йде про яйця, підготовлені до великодніх свят, то їх термін збільшується до тижня, оскільки їх поверхня обробляється соняшниковою олією, щоб надати їм блиску. Так, невеликі пори на шкаралупі починають закупорюватися, і яйце зможе зберегтися довше.
Сподіваємося, що надана інформація буде для вас корисною, і зможе застерегти вас від неприємних наслідків. Пам'ятайте, що використовувати яйця краще відразу, не чекаючи, поки їх термін буде добігати кінця. Дієтологи і фахівці рекомендують використовувати продукт після тривалого зберігання потрібно лише в разі необхідності, адже свіже яйце - найкорисніше.