Яловичина в горщиці з картоплею в духовці - ситна і дуже смачна страва. 7 кращих рецептів яловичини в горщикові з картоплею в духовці

Яловичина в горщику з картоплею - це не тільки корисно, поживно, але ще й дуже смачно. Будь-які страви, приготовані в духовці в горщиках, користуються особливою любов'ю і популярністю в усьому світі. І це не дивно. Готуються вони досить просто, а виходять чудово: красиво, ароматно і неймовірно смачно. Тому їжу в горщиках можна подавати не тільки на сімейний або дружній обід, а й на урочисте застілля. Крім цього, така страва не містить великої кількості олій і жирів, а тому її сміливо, хоча б зрідка, можна вводити в раціон людини, яка практикує правильне і здорове харчування.

Яловичина в горщику з картоплею в духовці - загальні принципи приготування

Існує два способи приготування яловичини з картоплею в горщикові. Перший - попередньо термічно обробивши всі інгредієнти і тим самим зменшивши час томлення в духовці. Друге - викладання всіх продуктів у горщики в сирому вигляді.

І в першому, і в другому випадку, м'ясо з овочами виходить неймовірно ніжно і смачно. Попередня обсмажка продуктів краща для тих, кому особливо важливий аромат страви, адже від заздалегідь обсмаженого м'яса і картоплі при томленні в горщикові виходять неймовірно апетитні запахи. Закладка інгредієнтів в сирому вигляді краща для людей, що стежать за своєю фігурою і обмежують себе у вживання жирів.

Рецепт 1. Яловичина в горщику з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• кілограм яловичого вирізання;
• невеликий часник;
• п'ять цибулин;
• кілограм картоплі;
• олія для смаження;
• 100 г тертого сиру;
• за смаком сіль, каррі та мелений перець;
• 80 г майонезу або густої сметани високої жирності;
• кубик курячого бульйону.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо промите м'ясо невеликими кубиками (1.5-2 см). Викладаємо яловичину в каструлю, солимо, сипемо перець і каррі, видавлюємо часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 30-40 хвилин просякнутися спеціями.

2. Очищену і дрібнорублену цибулю обсмажуємо на помірній кількості рослинного або солодко-вершкового масла до м'якості.

3. Очищаємо і нарізаємо середніми брусочками картоплю.

4. Дістаємо горщики і викладаємо підготовлені продукти шарами: цибуля прямо з олією, в якій вона обсмажувалася. Далі замариновані шматочки яловичини, ложку майонезу або сметани, поверх кладемо картоплю. Продукти укладаємо так, щоб до країв горшечка залишалося не менше двох сантиметрів.

5. Розводимо в 400 мл окропу бульйонний кубик.

6. Тепер висипемо в кожен горщик по ложці тертого сиру і заливаємо всі інгредієнти підготовленим бульйоном.

7. Закриваємо горщики кришками, виставляємо їх у духовку, готуємо на 200 градусах одну годину.

Рецепт 2. Яловичина в горщику з картоплею та грибами в духовці

Інгредієнти:

• 8-10 клубнів картоплі;
• півкіло м'яса;
• півкіло шампіньйонів;
• сіль, мелений перець;
• три цибулини;
• 120 г сметани;
• листя кропу і петрушки.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо цибулю найтоншими півкільцями, шампіньйони платівками.

2. Викладаємо в розпечену олію половину цибулі і гриба, обсмажуємо протягом 10-15 хвилин, посоливши і поперчивши, до золотистого кольору.

3. Яловичину ріжемо тонкою соломкою і обсмажуємо з цибулею до легкого рум'янця в іншій сковороді протягом тих же 10 хвилин. Виймаємо м'ясо в тарілку.

4. Картоплю очищаємо і нарізаємо брусочками, трохи (до корочки) обсмажуємо на тій же сковороді, в якій смажили м'ясо з цибулею.

5. Розігріваємо духовку до 175 градусів, а поки вона гріється, наповнюємо підготовленими інгредієнтами горщики.

6. Викладаємо першим шаром картоплю, трохи підсалюємо її, викладаємо м'ясо, потім гриби. Додаємо сметану і вливаємо по 50 мл кип'яченої води в кожен горщик.

7. Готуємо протягом сорока хвилин, подаємо, рясно посипавши свіжим подрібненим листям зелені.

Рецепт 3. Яловичина у горщику з картоплею і солодким перцем у духовці

Інгредієнти:

• півкіло молодої яловичини;
• вісім картопль (середні клуби);
• два-три солодких перці;
• два томати;
• дві цибулини;
• дві дольки часнику;
• сметана (по ложці на кожен горщик);
• бульйон (м'ясний або курячий);
• лавр, перець горошком, сіль;
• за смаком і бажанням сир.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо промите м'ясо кубиками, цибулю чверть кільцями.

2. Картоплю ретельно очищаємо і ріжемо невеликими брусочками або такими ж кубиками, що й яловичину.

3. Часник очищаємо і розрізаємо на дві частини.

4. Розколюємо в глибокій сковороді трохи масла, викладаємо цибулю, як тільки цибулю набуде золотистий колір, додаємо яловичину. Час від часу перемішуючи м'ясо ложкою або лопаткою, доводимо його до напівготовності.

5. В іншу сковороді викладаємо картоплю, додаємо ложку масла, сіль, перець, три ложки бульйону, томимо під закритою кришкою до напівготовності.

6. Викладаємо в горщики першим шаром картоплю, далі помідори, нарізані дольками або кубиками, частина обсмаженого м'яса, соломку перцю, м'ясо, що залишилося.

7. Заливаємо вміст горщиків бульйоном, опускаємо по половинці часникового зубчика і по лавровому листу. Додаємо рубану зелень, при необхідності сіль, перець і по одній-дві ложці сметани.

8. Готуємо на 160-170 градусах сорок п'ять хвилин.

9. Якщо в страву було вирішено додати трохи сиру, то за 10-15 хвилин до готовності горщики потрібно вийняти з духовки, акуратно зняти кришку і покласти в кожен горщик по дві ложки тертого сиру. Продовжити запікати м'ясо, але вже не прикриваючи горщик кришкою.

Рецепт 4. Яловичина у горщику з картоплею і сиром у духовці

Інгредієнти:

• 300 г яловичини або телятини;
• п'ять клубнів картоплі;
• цибулина;
• рослинна олія;
• морква;
• 185 г сиру;
• до смаку майонез і зелень;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізаємо тонкими поздовжніми смужками, складаємо в миску, солимо, натираємо спеціями і швиденько обсмажуємо до рум'янця на розпеченій олії.

2. Очищаємо овочі, нарізаємо їх невеликими шматками.

3. Викладаємо всі інгредієнти в горщики шарами в наступній послідовності: картоплю, моркву, лучок, обсмажене м'ясо. Не доводимо до країв ємності приблизно п'ять сантиметрів, щоб було, куди насипати стружки сиру.

4. Кожен шар трохи підсалюємо і покриваємо тонким шаром майонезу.

5. Вливаємо гарячу кип'ячену воду, щоб рідина повністю покривала всі інгредієнти в горщику.

6. Запікаємо п'ятдесят хвилин, за деякий час до готовності (10-12 хвилин), рясно посипаємо вміст горщиків тертим сиром. Продовжуємо готувати, не прикриваючи горщики кришкою.

7. Перед подачею посипаємо зеленню.

Рецепт 5. Яловичина в горщику з картоплею та іншими овочами в духовці

Інгредієнти:

• 850 г яловичини;
• півпачки маргарину;
• цибуля-шалот - 8-10 штучок;
• 145 г стручкової квасолі;
• баклажан;
• дві моркви;
• дві картоплі;
• сіль, мелений перець;
• два великих томати;
• три солодких перці;
• листя укропу.

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо яловичину некрупними кубиками і викладаємо на донечко горщики.

2. Поверх кладемо в будь-якій послідовності підготовлені овочі: гуртки томатів, стручкову квасолю, кубики баклажанів, дольки солодкого перцю, подрібнений шалот і кубики картоплі. Можна всі шари розділити на дві-три частини і викладати чергую один з одним. Важливо, щоб м'ясо залишилося в самому низу, оскільки попередньо воно не оскаржувалося і сік овочів під час запікання просякає його і дасть йому дійти до готовності за відведений для приготування час.

3. Солимо за смаком, сипемо спеції, в кожен горщик викладаємо по шматочку маргарина (можна замінити солодко-вершковим маслом), посипаємо подрібненим листям кропу і заливаємо кип'яченою водою.

4. Готуємо півтори години, виставивши 160 градусів.

Рецепт 6. Яловичий фарш у горщикові з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• півкіло фаршу;
• дві картоплі;
• три склянки бульйону;
• два великих помідори;
• півкіло томатного пюре;
• 300 грам зерен кукурудзи (замороженої);
• сіль;
• соняшникова олія;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо фарш на розігрітій олії до легкого рум'янця.

2. Окремо до золотця смажимо цибулеві колечки.

3. Томати нарізаємо кубиками і перемішуємо з томатним пюре.

4. Картопля розрізає тонку соломку.

5. Викладаємо в горщики спочатку картоплю, потім фарш і зверху обсмажений лучок. Засипаємо всі зернами кукурудзи, заливаємо томатним пюре і яловичим бульйоном. Солимо страву.

6. Готуємо, прогрівши духовку до 190 градусів, тридцять хвилин.

Рецепт 7. Яловичина у горщику з картоплею і чорносливом у духовці

Інгредієнти:

• 700-800 г яловичини;
• три картоплі;
• дві цибулини;
• дві моркви;
• цуккіні;
• зубчик часнику;
• півтора літра бульйону;
• 10-13 штук чорнослив;
• 0,5 літра червоного сухого вина.
• сіль, перець, оливкова олія, лавр.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо яловичину досить великими шматочками, викладаємо на розпечену олію, швидко обсмажуємо. Додаємо півсклянки кип'яченої води і сіль, прикриваємо кришкою, томимо 5-10 хвилин.

2. У цей час в іншу сковороду викладаємо кільця цибулі і платівки часнику, смажимо до м'якості, після чого додаємо моркву і цуккіні, нарізані соломкою. Перемішуємо, солимо, оскаржуємо протягом п'яти хвилин.

3. Викладаємо картоплю, нарізану кубиками на дно горщика, який попередньо змащуємо невеликою кількістю олії.

4. Поверх розподіляємо пасовані овочі, подрібнений чорнослив.

5. Верхнім шаром викладаємо тушковане м'ясо. Заливаємо інгредієнти сумішшю вина і бульйону, перчимо, кидаємо лавр.

6. Готуємо дві години в прогрітій до 170 градусів духовці.

Яловичина в горщикові з картоплею в духовці - хитрощі, поради

• Для приготування страви вибирайте або молоду яловичину, або телятину. М'ясо старої скотини може вийти і жорсткуватою, і сухуватою.
• У приготуванні страви нерідко використовують яловичий бульйон, допустимо замінити його водою, а для соковитості можна покласти шматочок вершкового масла.
• Попередньо обсмажені інгредієнти готуються не більше однієї години, якщо в горщики викладаються сирі продукти, то час збільшується приблизно до півтори години.
• Якщо раптом під час приготування викіпіла вся рідина, додавайте суворо киплячу воду або бульйон, але ні в якому разі не холодну, інакше ви зіпсуєте весь смак страви.
• Гостроту страві додасть подрібнений перець чилі або гострий мелений червоний перець.
• Якщо у вас горщики без кришок - не біда, прикрийте їх фольгою.
• Експериментуючи з послідовністю шарів можна отримати різні за смаком страви: виклавши картоплю вниз, а м'ясо нагору - ви отримаєте соковиту картоплю, просочену соком яловичини: залишивши картоплю нагорі - ви зможете насолодитися ніжною структурою м'яса і розсипчастою картоплею. Вибирайте, пробуйте, створюйте свій універсальний рецепт.