Смачні котлети з тріски - вся сім'я буде в захваті! Добірка рецептів смачних котлет з тріски: смажені, на пару, запечені

У м'ясі тріски міститься велика кількість фосфору, амінокислот, магнію, білка і кальцію.

Через низький вміст у ньому жиру, продукт вважається низькокалорійним.

Страви з цієї риби легко засвоюються.

Тому котлети з тріски - це не тільки смачно, але ще й дуже корисно.

Смачні котлети з тріски - загальні принципи приготування

Смачні котлети з тріски готують на пару, обсмажують або запікають у духовці. Звичайно, простіше посмажити рибу, але повірте, м'які, соковиті і смачні котлетки з тріски припадуть до смаку всім. Знову ж таки, не всі діти люблять рибу, а від котлеток не відмовляться навіть вони.

Фарш для котлет легко приготувати самостійно. Тріска досить велика риба, і розділяти її на філе не складе труднощів. Тушку риби миють, відрізають плавники і хвіст і знімають шкуру. Витягують хребет і видаляють з отриманого філе дрібні кісточки.

Філе подрібнюють до стану фаршу за допомогою м'ясорубки або блендера.

Цибулю подрібнюють аналогічним способом і додають її в рибний фарш. Сюди ж відправляють розмочену в молоці або воді булку, попередньо злегка віджавши хліб.

В отриману масу вбивають яйце, додають подрібнену зелень базиліка і петрушки. Всі приправляють сіллю або чорним перцем і ретельно все вимішують.

Фарш з тріски залишають на деякий час і зливають рідину, що утворилася.

З отриманої маси формують котлети. Потім їх оскаржують або запікають у духовці, попередньо запанувавши в борошні або сухарях.

Якщо ви готуєте котлети на пару, панувати їх не потрібно.

Для різноманітності у фарш можна додати сир, овочі або вівсяні пластівці.

Рецепт 1. Смачні котлети з тріски

Інгредієнти

600 г філе тріски;

панувальні сухарі;

баночка печінки тріски;

яйце;

30 г петрушки;

чорний перець;

олія;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Філе тріски моєму під струменем води. Обсушуємо його серветками і перевіряємо на наявність дрібних кісточок. Якщо такі є, видаляємо їх за допомогою пінцету. Ріжемо філе шматочками і подрібнюємо його в блендері до однорідної маси.

2. Розкриваємо банку з печінкою тріски і зливаємо масло. Вміст викладаємо на тарілку і розминаємо виделкою. Додаємо печінку тріски в рибний фарш.

3. Зелень петрушки ополаскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Кладемо зелень у фарш. Все перчим і солимо. На сіль постійно пробуємо, оскільки печінка тріски сама по собі досить солона.

4. Вбиваємо у фарш яйце і добре його вимішуємо. Формуємо вологими руками круглі котлетки і пануємо кожну в сухарях. Обсмажуємо заготовки в розпеченій олії до апетитної корочки. Подаємо котлети з рисовим або овочевим гарніром.

Рецепт 2. Смачні котлети з тріски з соусом

Інгредієнти

Котлети

півкілограма філе тріски;

олія;

100 г сала;

чорний перець;

цибулина;

сіль;

черешок селера;

яйце;

100 г панувальних сухарів.

Соус

50 г сметани;

зубок часнику;

половинка лимона;

авокадо.

Спосіб приготування

1. Філе тріски помийте, обсушіть серветками і видаліть дрібні кісточки, якщо такі є. Наріжте філе шматками і подрібніть у фарш у блендері або за допомогою м'ясорубки. Таким же чином подрібнити сало, очищену цибулю і селеру.

2. Додайте до рибного фаршу яйце та панувальні сухарі. Поперчите, посоліть і гарненько вимісіть фарш. Зліпіть з отриманого фаршу досить великі котлети.

3. Викладіть їх на сковороду з добре розігрітою олією і обсмажте до рум'яної корочки, потім переверніть, зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте котлети ще хвилин десять.

4. Часник з авокадо подрібніть у блендері до стану каші. Вичисніть у отриману суміш сік з половини лимону і додайте сметану. Ретельно перемішайте соус. Подавайте котлети з гарніром з рису, полив їх соусом.

Рецепт 3. Смачні котлети з тріски з сиром

Інгредієнти

філе тріски - півкілограма;

лимон;

сир - 250 г;

борошно для панування;

цибулина;

прянощі для риби;

яйце;

запашний перець;

зелень петрушки, базиліка і селера;

олія - склянка;

сіль;

білий батон - три ломтики.

Спосіб приготування

1. Помийте під краном філе тріски, обсушіть його і видаліть дрібні кісточки і шкіру. Наріжте рибу шматочками, складіть у глибокий посуд і збризніть свіжовижатим соком з одного лимона. Залиште на деякий час, щоб позбутися запаху риби. Потім подрібніть філе тріски у фарш.

2. Зріжте з батона корочки. М'якіш поламайте і викладіть в окремий посуд. Залийте хліб молоком і залиште, щоб він розім'як. Потім відтисніть його і додайте в рибний фарш.

3. Цибулину очистіть і дрібно нашинкуйте. Пасеруйте цибулю в добре розігрітій соняшниковій олії до рум'яності.

4. Цибулеву підсмажку злегка остудіть і викладіть у рибний фарш. Зелень ополосніть, обсушіть і дрібно нашинкуйте.

5. Протріть сир через сито і додайте його в миску з фаршем. Гарненько вимісіть фарш до однорідного стану. Сформуйте з нього овальні котлетки. Кожну запануйте в борошні.

6. Викладіть котлети в сковороду з розігрітою олією, обсмажте до рум'яної корочки, потім переверніть, влийте трохи води, накрийте кришкою і гасіть на слабкому вогні сім хвилин. Котлети з тріски подавайте зі свіжими овочами і зеленню.

Рецепт 4. Смачні котлети з тріски в кокосовій паніці

Інгредієнти

півкілограма картоплі;

0,5 кг філе тріски;

оливкова олія;

50 г вершкового масла;

100 г кокосової стружки;

75 мл соєвого соусу;

100 г панувальних сухарів;

2 зубки часнику;

2 яйця;

50 мл молока;

половинка стручка перцю чилі;

5 пір'я зеленої цибулі;

невеликий пучок зелені кінзи.

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю відваріть до м'якості, злийте відвар, а овоч розштовхніть до стану пюре і остудіть.

2. Помийте рибне філе, обсушіть і пропустіть його через м'ясорубку. Рибний фарш з'єднайте з картопляним пюре, додайте масло вершкове і дрібно нашинкований зелений лук. Влийте соєвий соус і вичавіть очищений часник. Приправте все коріандром і сіллю. Ретельно вимісіть фарш.

3. Сформуйте з рибного фаршу круглі котлетки невеликого розміру і обвалюйте кожну в борошні. Викладіть заготовки на дошку і поставте на чверть години в холодильник.

4. У тарілці змішайте панувальні сухарі і кокосову стружку. В окремій тарілці збийте яйце з молоком. Кожну котлету обмокніть у збите яйце, потім обваляйте в кокосовій паніці. Оскаржуйте котлети в розпеченій оливковій олії до апетитної скоринки.

Рецепт 5. Смачні котлети з тріски в мультиварку на пару

Інгредієнти

600 г філе тріски;

30 г кукурудзяного крохмалю;

пучок укропу;

яйце;

зубок часнику;

60 мл рослинної олії;

5 г солі.

Спосіб приготування

1. Помийте під краном філе тріски, наріжте його шматочками і відтисніть від зайвої вологи. Викладіть в ємність блендера і подрібніть до однорідної маси. Укроп і очищений часник дрібно покрошіть.

2. У рибний фарш додайте яйце, кріп, часник і крохмаль. Вимісіть ретельно фарш. Зліпіть з нього котлети. Кожну змажте для сонності маслом і викладіть у контейнер для приготування на пару.

3. У чашу мультиварки налийте півлітра води. Зверху встановіть контейнер з котлетами, закрийте кришку і активуйте програму «Варіння на пару». Котлети готуйте чверть години. Подавайте котлети зі сметаною або часниковим соусом.

Рецепт 6. Смачні котлети з тріски з вівсяними пластівцями

Інгредієнти

філе тріски - 700 г;

зелень базиліка і петрушки;

цибулина;

два яйця;

вівсяні пластівці - склянка;

олія рослинна;

сіль;

вершкове масло - 100 г;

чорний перець;

половина лимона.

Спосіб приготування

1. Розморозьте філе тріски і ретельно помийте. Перевірте на наявність дрібних кісток. Якщо вони присутні, видаліть їх пінцетом. Наріжте філе тріски шматочками. Очищена цибуля і філе тріски подрібнюйте в однорідну масу в блендері.

2. Фарш перекладіть у відповідний посуд, і присипте півсклянки пластівців вівсяних. Посоліть, поперчите, видавіть сік з половини лимона і вимісіть фарш до гладкості.

3. Яйця відваріть, остудіть і очистіть. Нашинкуйте їх невеликими шматочками і додайте подрібнені яйця у фарш. Ще раз вимісіть.

4. Беріть потроху фаршу, робіть з нього пелюшку, в центр покладіть шматочок масла вершкового і сформуйте котлету так, щоб масло виявилося всередині котлети.

5. Подрібніть решту пластівців у блендері до стану борошна. Висипте на тарілку і запануйте в них кожну котлету. Обсмажте котлети з тріски до рум'яної скоринки з двох сторін. Потім кожну котлетку загорніть у пергамент, викладіть на противагу і відправте на 15 хвилин у духовку. Подавайте котлети з рисовим гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 7. Смачні дієтично котлети з тріски

Інгредієнти

тріска (філе) - 300 г;

п'ять листочків салату;

оливкова олія - 100 мл;

сметана - 50 г;

сіль;

борошно - 60 г;

картоплина;

білий хліб - два ломтики;

спеції;

цибулина;

морквина;

шпинат - п'ять листочків.

Спосіб приготування

1. Добре промийте філе тріски, злегка обсушіть серветками і виберіть дрібні кісточки. Наріжте невеликими шматками і пропустіть філе через м'ясорубку.

2. Білий хліб вимочіть у воді або молоці. Овочі очистіть, помийте і поріжте шматочками. Відтисніть хліб і перекрутіть його через м'ясорубку разом з овочами. З'єднайте суміш овочів і хліба з рибним фаршем.

3. Листя шпината помийте, дрібно нашинкуйте і виберіть відростки. Подрібнене листя додайте у фарш, приправте спеціями, посоліть і вимісіть його руками до однорідності.

4. Сформуйте котлетки, обвалюйте їх у борошні і обсмажте в розпеченій оливковій олії до рум'яної скоринки на невеликому вогні. Тарілку застеліть листям салату і викладіть на неї готові котлети з тріски. До котлетів можете подати соус на основі сметани з зеленню і часником.

Смачні котлети з тріски - хитрощі та поради від досвідчених кулінарів

• Щоб котлети вийшли соковитими, додайте в рибний фарш сметану, свиняче сало або пару стеблів селера, подрібнивши все на м'ясорубці.
• Якщо вам здається, щоб рибний фарш вийшов рідкуватим, додайте в нього ще хліба.
• Фарш для котлет з тріски можна готувати з декількох видів риби. При цьому краще поєднувати тріску з жирною рибою.
• Додайте до фаршу майонез. Котлети виходять ніжніше і приємніше на смак.
• Котлети з тріски подавайте з овочевим або рисовим гарніром.