Смажений адигейський сир - для салатів, бутербродів і просто так! Різні рецепти смаженого адигейського сиру

Адигейський сир - продукт, який можна смажити!

Він виходить дуже смачним, соковитим, з приємною кислинкою і творожним ароматом.

Такий сир кладуть у салати, використовують для бутербродів, як закуску, сніданок і навіть подають на десерт.

Ви вже пробували?

Смажений адигейський сир - загальні принципи приготування

Перед спекотним сир не вимагає ніякої попередньої обробки. Досить просто порізати шматок на кілька частин. Найчастіше роблять подовжені пластини прямокутної форми або брусочки. Дуже вигідно нарізати сирок утовщеною соломкою. При смаженні в клярі страви вийде дуже багато навіть з невеликого шматочка продукту.

У чому смажать сир:

• у борошні;
• в сухарях;
• у яйцях;
• у тесті;
• у лаваші;
• в норі.

Дуже цікаві рецепти з помідорами, які мають багато різних варіантів. Один з них є трохи нижче. Сир адигейський прекрасно поєднується з усіма спеціями, може готуватися з медом і цукром. Солодкі страви використовуються для десертів, сніданків, півднів. Солоні та гострі страви доповнюють різними соусами, сметаною, зеленню. Часто шматочки сиру ріжуть кубиками, панують у борошні і просто підруменюють для салатів.

Масло для смаження сиру адигейського частіше використовують рослинне рафіноване. Щоб надати продукту більш приємний смак, можна додати в сковороду шматочок вершкового масла або топленого. Воно ж сприятиме якнайшвидшій появі корочки.

Смажений адигейський сир у борошні

Найпростіший рецепт смаженого адигейського сиру в борошні. Таке панування знайдеться в будь-якому будинку. На шматочках виходить тонка, але рум'яна корочка.

Інгредієнти

• 300 г сиру адигейського;
• 0,5 склянки води;
• 5-7 ложок борошна;
• 0,5 ч. л. солі екстра;
• 4-5 ложок масла.

Приготування

1. Звільняємо сир від упаковки, кладемо на роздільну дошку і ріжемо платівками. Так як шматок, швидше за все, прямокутний, шматочки виходять такі ж. Товщина один сантиметр.

2. Ставимо сковороду, наливаємо шар масла, нехай поки нагрівається.

3. Змішуємо дрібну сіль з борошном. Якщо хочете приготувати сир до пива, то можна взяти солі більше. Але вона обов'язково повинна бути дрібною.

4. В іншу миску наливаємо воду.

5. Беремо один шматочок сиру, обмакуємо у воді, пануємо в солоному борошні.

6. Викладаємо на сковорідку. Аналогічно пануємо інший сир.

7. Рум'янім з кожної сторони до золотистої корочки.

8. Викладати шматочки краще на паперові рушники. Можна взяти серветки. Вони ввібрають зайве масло, ломтики не будуть такими жирними.

Смажений адигейський сир з помідорами

Рецептура дуже соковитої і смачної страви. Його можна подати як основну їжу на сніданок або використовувати, як доповнення до обіду або вечері. Помідори не повинні бути водянистими, м'якими.

Інгредієнти

• 250 г помідорів;
• 250 г сиру адигейського;
• 1 ч. л. прованських трав;
• 2 ложки масла вершкового;
• 2 ложки олії рослинної;
• сіль;
• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Ріжемо кубиками сир адигейський, розмір не менше сантиметра.

2. Кидаємо масло вершкове в сковорідку, нехай розігріється.

3. Посипаємо сир ложкою борошна, розмішуємо і викладаємо в сковороду. Обсмажуємо шматочки до рум'яної корочки, завадимо лопаткою.

4. Перекладаємо сир на тарілку, посипаємо шар дрібною сіллю і половиною прованських трав. Якщо любите, то можете додати зелені більше.

5. Долийте в сковороду масло рослинне, нагрійте дуже сильно, майже до серпанку.

6. Поріжте кубиками помідори, можна на дольки. Запустіть в олію і теж обсмажте.

7. Викладіть помідори на сир, присипте сіллю і травами, поки вони гарячі.

8. Прикрасити страву можна свіжою зеленню. Їдять його як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Смажений адигейський сир у сухариках з яйцем

Варіант страви зі смаженого адигейського сиру з шикарним пануванням. Сухарі повинні бути обов'язково білими, можна приготувати їх самостійно з просушеної булки.

Інгредієнти

• 200 г сиру;
• 150 г сухариків;
• 2 яйця;
• 2 ложки борошна;
• перець чорний, солодка паприка;
• олія.

Приготування

1. Змішуємо панувальні сухарики з борошном, додаємо до них перець і паприку, можна кинути будь-які інші приправи, але дрібні. Робимо це відразу у великій мисці.

2. Яйце збиваємо з тріскою солі.

3. Ріжемо сир пластинами по сантиметру. Розмір шматків довільний. Якщо зробити невеликі брусочки, то за рахунок панування страви вийде багато.

4. Занурюємо сир у яйце, потім у панування, викладаємо на дошку розділювальну всі шматочки. Нехай трохи полежать, щоб панування зміцніла.

5. Потім беремо перший шматок, повторно окунаємо в яєчко, пануємо в ароматних сухариках.

6. Відразу викладаємо в розпечену олію, смажимо продукт до рум'яної скоринки. Готуємо таким чином всі шматочки.

Смажений адигейський сир з горіхами і медом

Солодкий варіант смаженого сиру, який ідеально підходить для сімейного сніданку. Можна використовувати цю страву як десерт. Особливо воно сподобається дітям, які рідко скаржать адигейський сир і їдять його неохоче.

Інгредієнти

• 0,3 кг сиру;
• 80 г меду;
• 2 ложки горіхів;
• 50 грам олії;
• 3 ложки борошна;
• 100 мл молока.

Приготування

1. Нарізаємо платівками шматок сиру.

2. У миску насипаємо борошно, можна до неї додати корицю або ванілін. Сир вийде ще смачніше.

3. Горішки рубаємо, злегка обсмажуємо на сковорідці. Мед теж потрібно підготувати заздалегідь, щоб все було під рукою.

4. Обмакуємо шматочки в молоці, потім у борошняній суміші.

5. Смажимо на сковорідці, досить підрум'янити з двох сторін.

6. Викладаємо на тарілочку.

7. Відразу поливаємо медом.

8. Зверху засинаємо горішками.

9. Даємо постояти хвилин десять, подаємо до столу. Страва дуже проста, швидка в приготуванні.

Смажений адигейський сир у норії

Рецепт дуже апетитного адигейського сиру в норі. Потрібно всього два аркуші водоростей для суші.

Інгредієнти

• 150 г сиру;
• 2 аркуші норі;
• 3 ложки борошна;
• 60 мл води;
• олія;
• яйце;
• перець, сіль, куркуму.

Приготування

1. Наріжте сир брусочками, схожими за розміром з крабовими паличками.

2. Зробіть кляр. Для цього налийте в миску воду, додайте яйце і спеції. Забийте виделкою. Залишається тільки додати борошно і добре розмішати.

3. Займемося норі. Листочки потрібно порізати шматками. Спочатку навпіл, потім кожну половину крошимо ще на 3 частини. Щоб водорості не кришилися, потрібно взяти гострий ножик. Ви можете використовувати звичайні ножиці.

4. Збризкуємо норі водою, загортаємо шматочки сиру. Вийдуть мініатюрні рулети.

5. Розігріваємо в сковороді масло.

6. Окунаємо рулети з сиром в кляр. Товстий шар тесту не робимо, надлишки відразу струшуємо.

7. Обсмажуємо рулети до рум'яності тесту.

8. Подаємо такі рулети з гострими соусами, кетчупом або просто зі сметаною.

Смажений адигейський сир у лаваші

Куди тільки не використовують тонкі лаваші. Навіть готують з ним смажений сир. Це приголомшливо смачно і ситно.

Інгредієнти

• 2 аркуші лаваша;
• 200 г сиру;
• 1 ложка майонезу;
• 2 яйця;
• спеції, олія;
• 1 ложка крохмалю.

Приготування

1. Робимо кляр. Для цього розбийте яйця, додайте спеції. Крохмаль і добре збийте. Введіть ложку майонезу. Можна використовувати сметану, вершки. Залишаємо осторонь.

2. Поріжте лавашки шматками. Краще робити прямокутники.

3. Сир теж ріжемо невеликими платівками.

4. Тепер беремо шматочок сиру, кладемо біля вузької сторони прямокутника, підгинаємо бокові сторони всередину і робимо закритий згорток. Використовуйте техніку фарширування млинців.

5. Відразу закрутіть у лаваші весь сирок. Складіть на розділову дошку, шов повинен розташуватися внизу, щоб лаваш не розвернувся.

6. Тепер налийте масло, відправте сковороду нагріватися.

7. Беріть по одному згортку, окунайте в кляр і викладайте в сковорідку. Обов'язково швом в масло, щоб лаваш зміцнів.

8. Обжаріть з двох сторін до рум'яної скоринки. Виймайте на серветки.

Смажений адигейський сир у повітряному клярі

Варіант смаженого сиру в дуже пишному клярі. Зовні, та й до смаку, ця страва дуже схожа на маленькі пиріжки з начинкою.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 250 г сиру;
• 1 склянка кефіру;
• 0,7 ч. л. соди;
• борошно;
• олія.

Приготування

1. У кефір насипаємо соду. Розмішуємо. Краще відразу перелити продукт в миску, так як він почне пінитися. Можна взяти ряжанку, закваску, простоквашу.

2. Поки кефір стоїть, розбиваємо яйця, збиваємо з сіллю, кидаємо тріску цукру. Збиваємо вінчиком.

3. Додаємо кефір, розмішуємо.

4. Насипаємо борошно. Її має піти стільки, щоб вийшло густе тісто для оладій. Розмішуємо до однорідності.

5. Ріжемо сир брусочками або квадратиками, залежно від бажаної форми виробів.

6. Розігріваємо масло в сковорідці. Для цього сиру потрібно налити шар жиру з половину сантиметра.

7. Окунаємо шматочки сиру в кляр, перекладаємо в розпечену олію. Розкладаємо так, щоб вони не стикалися один з одним.

8. Смажимо до рум'яної скоринки, перевертаємо. Те ж саме з іншого боку.

Смажений адигейський сир - корисні поради і хитрощі

• Для панування сиру можна використовувати не тільки пшеничне, а й кукурудзяне борошно. На виході виходять апетитні, красиві шматочки з чудовим ароматом. Щоб отримати кукурудзяне борошно, можна перемолоти кілька ложок крупи для каші в кавомолці, потім посіяти.
• Щоб надати смаженому сиру незвичайний смак і легку кислинку, покунайте шматочки перед пануванням не у воду, а в біле вино. Можна також використовувати вино червоне, але продукт злегка пофарбується.
• У борошно і панувальні сухарі можна додавати будь-які спеції і суху зелень. Але пам'ятайте, що вони можуть підгорати в олії, уважно стежте за процесом.
• Адигейський сир не потрібно смажити довго, так як продукт сам по собі вже готовий. Орієнтуйтеся за кольором корочки з паніки або за готовністю кляра.
• Будь-яка смажена страва стає жирною, якщо продукт закладається в слабо розігріту олію.