Арахіс - саме суперечливе ласощі.
Його поживна цінність приносить багато користі для здоров'я, але разом з тим, арахіс є дуже небезпечним продуктом.
Арахіс: склад, калорійність, як застосовують
Арахіс - улюблені горішки дорослих і дітей. Але, незважаючи на таку назву, він насправді горіхом не є.
Це однорічна трав'яниста рослина сімейства бобових, поряд з бобами і горохом. Росте в Південній Америці, Мексиці та Центральній Америці.
В даний час його вирощують у всьому світі в кліматі, який сприятливий для зростання: довгі теплі періоди і багато дощу.
Арахіс росте в дуже захоплюючій манері. З самого початку це надземна квітка. Але цвіте він один день, за який арахісові квіти повинні опилитися. Після закінчення досвіду арахісові зав'язки зариваються в землю, де т. зв. земляний горіх по суті і дозріває. Тобто арахісові плоди ростуть під землею, на відміну від горіхів, які ростуть на деревах. Стручок плоду містить два або три ядра овальної форми. Їх розмір залежить від типу сорту.
Арахіс містить високий відсоток калорійності: 551 кКал на100 грам.
Білки - 25 г
Жири - 48 г
Вуглеводи - 21г
Харчові волокна - 9 г
Кальцій - 7,1 мг
Калій -203 мг
Магній - 49,3 мг
Арахіс має насичений, маслянистий і «горіховий» смак.
У більшості кулінарних рецептів, він класифікуються як горіх, тому що на кухні вони приносить користь як горіх, а не як інші бобові, такі як чечевиця і квасоля.
Арахіс відіграє життєво важливу поживну роль і приносить корисні властивості, оскільки містить велику кількість білка і здорових жирів. Поживна цінність може змінюватися залежно від того, в якій формі продукт вживається. Арахіс можна знайти на продаж цілком або його насипають в їжу, або включають до складу різних страв.
Очищені від шкаралупи горіхи, можна вживати в їжу свіжими або смаженими. Солоний арахіс часто продають у пакетах або банках.
Арахісове масло, отримуване з цього бобового, використовується для приготування їжі, воно ідеально підходить для смаження.
Також ця олія входить до складу батончиків. І не забувайте про його вершковий смак!
Арахіс: не тільки смачний, а й корисний для організму
1. Серце. Арахіс містить мононенасичені та поліненасичені жири, які допомагають підтримувати серце здоровим. Своїми якостями вони знижують рівень холестерину в крові, а поліфеноли, що входять до їх складу, знижують ризик хвороб серця. Крім того, арахіс може принести користь для організму тим, що забезпечить наявність ресвератролу (короля антиоксидантів). Саме він сприяє профілактиці атеросклерозу, серцево-судинним захворюванням і, крім усього іншого, уповільнює старіння організму. На додаток до цього, в арахісі є цілий ряд інших поживних речовин, корисних для здоров'я.
Практична порада: щоб знизити ризик серцево-судинних захворювань та ішемічної хвороби серця, насолоджуйтеся жменькою арахісу або інших горіхів, принаймні, 4 рази на тиждень.
2. Білки. Вони мають важливе значення для здоров'я наших клітин, які постійно потребують заміни та оновлення. До корисних властивостей арахісу відноситься те, що він є надзвичайно високим джерелом рослинного білка. Слід регулярно включати його в раціон дітей, вегетаріанців і людей, у яких спостерігається дефіцит білка.
3. Антиоксиданти. Арахіс містить високі концентрації антиоксидантів, які не тільки захищає серце, а й пригнічують зростання інфекції.
4. Мінерали. багате джерело мінералів, таких як магній (бере участь у формуванні здорових кісток), фосфор (бере участь у формуванні кісток і зміцненні зубів), калій (регулює артеріальний тиск і серцевий ритм), цинк (збереження здоров'я імунної системи), кальцій (основний елемент для скелета, зубів, нігтів), натрій (бере участь в обмінних процесах) і т. д. для нашого, так, для, для, для цього, для, так, для, для, для, для цього, для цього, для, натрій. Достатній запас цих мінералів забезпечує здорове серце і мінімальний ризик мінеральних дефіцитних захворювань.
5. Вітаміни важливі для загального зростання і розвитку. Вони забезпечують життєво важливе здоров'я для клітин і тканин, а також для боротьби з інфекціями і т. д., що в свою чергу забезпечує безперебійну роботу наших органів. Арахіс забезпечує наш організм необхідними вітамінами, які також допомагають у регулюванні обміну речовин, перетворюючи жири і вуглеводи на енергію, а також сприяють у формуванні кісткової тканини. Він є хорошим джерелом вітаміну Е, білка і марганцю. Будучи хорошим джерелом фолату (вітамін групи В, необхідний для розвитку кровоносної та імунної систем), арахіс знижує захворюваність вродженими дефектами, і умови, пов'язані з анемією.
6. Захист від хвороби Альцгеймера і вікового зниження когнітивних (пізнавальних) здібностей. Дослідження, проведені в галузі неврології, нейрохірургії та психіатрії показують, що цьому сприяє регулярне споживання продуктів харчування, що містять ніацин (вітамін, що контролює холестерин), наприклад, таких як арахіс.
Арахіс: обережно з побічними ефектами. Вони шкодять
1. Надмірне споживання арахісу може призвести до утворення газів, зжоги і до розвитку харчової алергії.
2. Алергія арахісу є, мабуть, найсерйознішою харчовою алергією. Алергічні реакції насправді можуть загрожувати життю. Якщо ви підозрюєте, що схильні до цієї недуги, пройдіть тестування у алерголога.
Більшість людей, які мають алергію на арахіс, випробують реакцію протягом декількох хвилин після його вживання. Вона зазвичай починається з покалювання в роті і подальшим набряком обличчя, горла і рота. Це може призвести до утруднення дихання, нападу астми, анафілактичного шоку. Менш важкі реакції включають висип, крапивницю і розлад шлунка. Ця алергія є настільки серйозною, що навіть невелика кількість арахісового продукту може викликати серйозну алергічну реакцію.
3. Багато хто уникає вживання арахісу, через страх збільшення ваги. Насправді такі побоювання безпідставні. Зараз дієтологи рекомендують арахісові дієти, оскільки дослідження в цій області показують, що арахіс, незважаючи на свою калорійність, сприяє зменшенню маси тіла. Протеїни і волокна, що входять до його складу, надають користь тим, що насичують організм, знижуючи почуття голоду. Можна зкушати невелику кількість горішків, наситившись на кілька годин. При такому застосуванні шлунок зменшується, що і сприяє схудненню.
Вагітні і годуючі мами: користь чи все-таки шкода?
Відповідаючи на це питання, насамперед треба враховувати, чи не страждає жінка на алергічні реакції, викликані вживанням цього продукту. Якщо існує хоч найменший ризик, то, звичайно, застосовувати його не варто. Адже в період вагітності молода дівчина повинна піклуватися не тільки про своє здоров'я, а й про здоров'я дитини. Довгий час вважалося, що вживання мамою арахісу в період вагітності може вже викликати появу алергічної реакції у немовляти. Однак проведені пізніше дослідження довели, що це не так. Також треба враховувати той фактор, чи немає в родині алергіків. У цьому випадку ризик збільшується в кілька разів. Ці ж застереження діють і в період годування малюка. Якщо ж хочеться себе побалувати, то за загальним правилом починайте з дуже маленької кількості горішків і стежте за станом організму своєї дитини. При перших тривожних симптомах негайно виключіть їх свого раціону.
А якщо ніяких протипоказань немає, то із задоволенням вживайте цей поживний і багатий вітамінами продукт. Дуже часто в період вагітності жінка сильно набирає вагу. Своїми поживними властивостями, арахіс дозволить видалити голод, не набираючи зайвого. Особливо високі його корисні властивості в період лактації. Оскільки високим вмістом білка, арахіс збільшує жирність молока. Також вживання арахісу наситить організм матусі вітамінами С (найпотужніший антиоксидант, ідеальний для функціонування сполучної і кісткової тканини), В1, В6 (полегшує токсикоз і діє як сечогінний засіб) і B9 (фолієвою кислотою, яка сприяє профілактиці патологій розвитку плоду).
Практична порада: вживайте горіхи в смаженому вигляді, оскільки основний алерген знаходиться в його лушпинні.
Арахіс для дітей: корисне ласощі або шкідливий продукт
Арахіс популярний серед людей різного віку і, в першу чергу, серед наших діток. Але педіатри і дієтологи не рекомендують починати з ним знайомство занадто рано. Арахіс не є легко засвоюваною їжею, це також високий алерген.
Хоча, це питання індивідуальне, але краще почекати поки дитині не виповниться 3-4 роки. У такому віці денна норма не повинна перевищувати 10 горішків на день.
Якщо немовляті був поставлений діагноз арахісова алергія, то у нього є всі шанси її перерости. Але більшість дітей і дорослих, при виявленні, мають алергію все життя.
Крім корисних властивостей, перерахованих вище, що знаходяться в арахісі тіамін (вітамін B1) і рибофлавін (вітамін В2) покращують травлення і сприяють зростанню дітей. Тож користь арахісу для здоров'я вашої дитини очевидна.
Практична порада: Дуже уважно ставтеся до зовнішнього вигляду земляних горіхів. Вони повинні бути свіжими, не містити ознак цвілості.
Поверхня зерен повинна бути без дефектів, нальоту, тріщин, повинен бути відсутній тухлий запах.
Не дозволяйте різним безпідставним побоюванням заважати вам насолоджуватися чудовим смаком арахісу, отримуючи при цьому багато користі для здоров'я.