Смажений сулугуні - як у ресторанах! Рецепти приготування і кращі варіанти панування для смаженого сулугуні

Сулугуні - сир, який можна смажити!

Хто хоч раз пробував цю страву, ніколи не забуде його смак.

У шматочки ніжного продукту з хрусткою корочкою не можна не закохатися.

Часто сулугуні смажать з овочами. У будь-якому варіанті продукт вартий уваги!

Смажений сулугуні - загальні принципи приготування

Для смаження найкраще використовувати підкопчений сулугуні. Цей продукт не вимагає попереднього обвалювання борошна. Але його складно знайти в продажу, якщо тільки ви живете не в Грузії. Звичайний сир потрібно панувати, причому робити це правильно.

Що використовують для смаження:

• борошно;
• яйця;
• сухарики;
• кунжут.

Шматочки по черзі обробляють у продуктах, створюючи щільне панування. Вона повинна утримати сир всередині при смаженні. Можна обмакувати шматочки сулугуні в тісто. Рецепт сиру в ароматному клярі на пиві є трохи нижче. Смажать закуску в маслі на сковороді з двох сторін. Готовність визначають за рум'яною скоринкою.

Не менш смачні страви зі смаженого сулугуні з овочами. Найчастіше використовуються помідори, зелень, можуть до них додаватися яйця. Плюсом таких страв є швидкість приготування. Спорудити чудову, ситну і ароматну вечерю можна за кілька хвилин. Рецепти приготування сиру з помідорами також є нижче.

Смажений сулугуні з яйцями

Рецептура простого смаженого сулугуні. Для приготування знадобляться яйця і трохи пшеничного борошна. За кілька хвилин можна приготувати чудову закуску.

Інгредієнти

• 200 г сиру сулугуні;
• 80 г борошна;
• 1 яйце;
• олія, спеції.

Приготування

1. Наріжте сулугуні шматочками будь-якої форми, яка більше подобається. Розкладіть на роздільній дошці.

2. Забийте яйце. Можна в нього додавати будь-які спеції, які подобаються або нічого не класти.

3. Розігріть масло в сковорідці.

4. Обмакуйте шматочки сиру в яйце, потім обвалюйте в борошні.

5. Після борошна процедура повторюється. Знову обманюємо сир в яйце, а потім наносимо фінішний шар з борошна.

6. Перекладайте в розпечений жир.

7. Готуйте сулугуні до рум'яної корочки з двох сторін. Перевертайте лопаткою акуратно, щоб не пошкодити захисну оболонку.

Смажений сулугуні в пануванні із сухариків

Поширений і нехитрий спосіб приготування смаженого сулугуні в пануванні. Важливо використовувати якісні сухарі з білого хліба, свіжі і без сторонніх запахів. Кількість продуктів довільна.

Інгредієнти

• сулугуні;
• яйця;
• спеції;
• панувальні сухарі;
• олія для фритюру.

Приготування

1. Забийте виделкою яйця, відразу використовуйте зручний для змочування шматочків посуд.

2. У тарілку насипте панувальні сухарики. До них можна додати сухий часник, молоту паприку, перець чорний та інші спеції. Панування вийде набагато смачніше і яскравіше.

3. Сулугуні наріжте шматочками довільної форми. Якщо хочете отримати більше страви, то нарізайте соломкою. Панування збільшить вихід.

4. Ставте розігріватися масло, наливайте такий шар, щоб сир вільно плавав і не торкався дна сковороди.

5. Окунайте по черзі шматочки в яйце, потім обвалюйте в сухариках зі спеціями.

6. Тепер потрібно руками притиснути до сиру панування і знову занурити в яйце.

7. Покрийте фінішним шаром панувальних сухарів і можна починати смаження.

8. Викладайте сир у розпечений жир. Якщо його температура недостатня, панування почне вбирати масло, відшаровуватися.

9. Обжарюйте шматочки з обох сторін до кришталевої і рум'яної скоринки. Подавайте смажений сулугуні самостійно або в доповненні до м'яса, овочів.

Смажений сулугуні з помідорами і кінзою

Рецепт дивовижної страви для обіду, але краще для вечері, оскільки вона чудово поєднується з келихом білого вина. Приготування не займе більше 10 хвилин, що також не може не порадувати.

Інгредієнти

• 250 г сулугуні;
• олія, перець;
• 2 невеликих, щільних помідора;
• кінза.

Приготування

1. Налийте в сковорідку шар будь-якої олії. Можна використовувати оливу або розтопити вершковий шматочок.

2. Поріжте помідори гуртками до половини сантиметра. Покладіть в розігріту олію одним шаром, нехай злегка просмажаться. Досить двох хвилин. Можна перевернути.

3. Поки томати готуються, потрібно порізати сулугуні шматочками.

4. Зруште томати лопаткою в один бік, розкладіть шматочки сиру.

5. Поверніть помідори на своє місце, розташувавши поверх сулугуні. Припудріть гору страви чорним перчиком.

6. Швидко покрошіть промиту зелень кінзи. Відразу висипайте поверх страви.

7. Як тільки весь сир розтопиться, лопаткою утопите в ньому шматочки обсмажених помідорів.

8. Знімайте сковорідку з вогню, перекладайте смажений сир у тарілочки, подавайте на стіл.

Смажений сулугуні в пануванні з кунжуту

Варіант дуже апетитного, ароматного, надзвичайно смачного сиру в кунжутній скоринці. Щоб паніка вийшла щільна і зберегла всередині ніжний сулугуні, потрібно все зробити правильно.

Інгредієнти

• 200 г сулугуні;
• 1-2 яйця;
• 70 г борошна;
• 50 г білого кунжуту;
• олія, спеції.

Приготування

1. Забийте яйця до легкої пінки, відставте вбік. За бажанням додайте в них суху зелень, перець, інші приправи.

2. Насипайте борошно і кунжут в різні миски.

3. Наріжте сулугуні невеликими шматочками. Товщину робіть близько п'яти міліметрів.

4. Візьміть шматочок сиру і обваляйте в борошні.

5. Потім сулугуні потрібно макнути в яйце зі спеціями або без них і перемістити в миску з кунжутом. Обваляйте в насінні, притисніть кунжут до сиру і знову окуніть в яйце.

6. Фінішним шаром буде кунжут.

7. Покриті шматочки акуратно викладіть у розпечену олію. Вони повинні вільно плавати, тому шар фритюра повинен бути хороший.

8. Обжарюйте з двох сторін до золотистого кольору кунжутного насіння, викладайте на серветки.

9. Після видалення зайвої олії, можна перенести сир на тарілку.

Смажений сулугуні з помідорами і яйцями

Ще один варіант чудової страви зі смаженого сулугуні, яке ідеальне не тільки для вечері. Його можна швидко приготувати на сніданок або на обід, але в цих випадках виключіть часник.

Інгредієнти

• 150 г сулугуні;
• 2 яйця;
• 1 помідор;
• 0,5 пучка укропу;
• 2 зубка часнику;
• олія, перець.

Приготування

1. Наріжте помідори шматочками будь-якої форми, але не дуже дрібно.

2. Сулугуні розріжте на кілька платівок.

3. Розігріть масло, злегка обсмажте шматочки помідорів.

4. Як тільки перевернете їх на другий бік, розкладіть платівки сиру. Обжарюйте половину хвилинки.

5. Час розбити яйця.

6. Посипте страву зверху перцем, рубаним часником, прикрийте сковорідку на хвилинку.

7. Відкрийте, перекладіть яєчню зі смаженим сулугуні на тарілочку, присипте зеленню кропу і відразу подавайте, поки сир розплавлений, ніжний і гарячий.

Смажений сулугуні в пануванні з сиру (пармезан)

Смажений сулугуні в пануванні з сиру - це божественно! Для поверхневої ковдри шматочків найкраще підходить пармезан. Його потрібно не дуже багато.

Інгредієнти

• 1 чашка сухарів білих;
• 30 г тертого пармезану;
• 600 г сулугуні;
• 2 яйця;
• 0,5 чашки борошна;
• перець чорний, мелена паприка;
• олія.

Приготування

1. Наріжте весь сир на шматочки. Бажано, щоб товщина у них була однакова, площа ломтиків значення не має.

2. В одну тарілку потрібно насипати борошно.

3. У другу потрібно насипати сухарики, додати до них натертий пармезан і спеції. Можна використовувати інший сир, але тільки твердий.

4. У третю тарілку потрібно розбити яйця, добре збовтайте продукт.

5. Приступаємо до паніки. Бажано відразу одягнути в шубки всі шматочки, щоб потім швидко смажити. Візьміть велику розділову дошку для укладання.

6. Обмакніть шматочки сулугуні в борошні, потім окунайте яйце і обвалюйте в суміші з сухарів і сиру. Акуратно притисніть паніку до шматочків. Перекладіть сир на розділову дошку.

7. Аналогічним способом одягніть у шубку весь сирок, що залишився.

8. Розігріть масло, обсмажте сулугуні до корочки з обох сторін.

Смажений сулугуні в клярі на пиві

Пивний кляр ідеально підходить не тільки для риби. Сир сулугуні в ньому виходить просто чудовим.

Інгредієнти

• склянка борошна;
• 300 г сиру;
• 2 яйця;
• 200 мл пива;
• спеції;
• олія рослинна для смаження.

Приготування

1. Сир відразу поріжте на брусочки або на невеликі кубики, як більше подобається.

2. Яйця розбийте в миску, збовтайте вінчиком. Оскільки сулугуні солоний, солити тісто не потрібно. Але можна додати до яйць інші спеції, наприклад, перець.

3. Тепер потрібно влити пиво. Краще, якщо напій буде темний, розмішайте і відразу додайте борошно, робіть це швидко, щоб зберегти в напої бульбашки газів.

4. У сковороду потрібно налити масло, поставити на плиту.

5. По черзі покунайте шматочки сулугуні в кляр, викладайте в розпечений жир, обсмажуйте до рум'яного кольору тіста.

6. Готові ломтики спочатку викладайте на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії, потім на тарілочку.

Смажений сулугуні - корисні поради і хитрощі

• Якщо сиру мало, а страви потрібно багато, нарізайте продукт невеликими шматочками і віддавайте перевагу не сухарям, а кляру. Так з 200 г сиру можна приготувати три великі порції.
• Залишився кляр, сиру немає? У мудрої господині нічого не зникає! Обсмажте в ньому будь-який інший продукт, наприклад, крабові палички, інший сир, сосиски або ковбасу. Вийде шикарно!
• Одягнені в шубку з панування шматочки сиру можна заморозити. Під рукою буде готовий напівфабрикат, який у будь-який момент перетвориться на шикарну закуску. Перед спекотною сулугуні розморожувати не потрібно, сир відійде в процесі.
• Не варто додавати в сухарі панувальні суху зелень укропу. Він дуже швидко підгорає, на поверхні будуть чорні вкраплення і підпалини.
• Для панування необов'язково використовувати тільки пшеничне борошно. Можна занурювати шматочки сулугуні в молоту вівсянку, відруби, в подрібнену кукурудзяну крупу.