Соковите м'ясо по-королівськи: кращі рецепти популярної страви. М'ясо по-королівськи з картоплею, апельсинами, ківі, баклажанами

М'ясо по-королівськи - одна з найпопулярніших святкових страв.

У нього маса достоїнств: готується швидко, просто, а виходить смачно і красиво.

Традиційно використовується свиняче м'ясо, яке в крайньому випадку можна замінити яловичиною або курячою грудкою.

Свиняче м'ясо невибагливе, тому існує безліч варіацій м'яса по-королівськи.

Воно чудово поєднується з сиром, картоплею, екзотичними фруктами: ананасами, ківі, апельсинами.

М'ясо по-королівськи - загальні принципи приготування

Готувати м'ясо по-королівськи найкраще з цільного свинячого шматка, взятого зі спинної частини, оскільки суть страви - свинячі відбивні. Чудово підійде для запікання в духовій шафі корейка і вирізка.

Шматок потрібно обмити, обмакнути паперовою серветкою або рушником, потім дуже гострим ножем нарізати на тонкі ломтики товщиною не більше одного сантиметра. Нарізати слід поперек волокон. Кожен шматочок відбити з обох сторін, щоб м'ясо прожарилося швидко і рівномірно.

Тонкими ломтиками нарізаються і всі інші компоненти страви: овочі та фрукти. Вони повинні в ідеалі пропечися за тридцять, максимум сорок хвилин. За цей час м'ясо не встигне втратити соковитість.

Оформлену страву слід запікати в попередньо розігрітій духовій шафі. Температури запікання середня, не вище 210 градусів.

М'ясо по-королівськи з сиром «Класичний смак»

Дуже простий і ефектний рецепт м'яса по-королівськи. Поєднання помідорів зі свининою ідеальне. Крім того, соковитий овоч надає страві чудову кислувату соковиту. У поєднанні з сирною скоринкою смак виходить просто незрівнянний. Як гарнір підійде до картоплі, рису, свіжих або тушкованих овочів.

Інгредієнти:

• кілограм свинини;
• сіль, перець;
• чотири середні цибулини;
• п'ять помідорів посочніше;
• 250 грамів майонезу;
• 400 грамів сиру.

Спосіб приготування:

Великий шматок трохи подмороженої свинини нарізати на відбивні.

Обернути кожен шматочок харчовою плівкою і гарненько відбити з обох сторін.

Чистих противень злегка змастити рослинною олією.

Акуратною викласти м'ясо.

Посолити, посипати перцем.

Увімкнути духову шафу для розігрівання.

Цибулини нарізати тоненькими колечками.

Викласти цибулеві кільця на м'ясо.

Дуже гострим ножем нарізати помідори.

Викласти томатні кружечки поверх цибулі. На кожному свинячому шматочку повинен опинитися помідорчик.

Натерти сир крупно.

Засипати сиром відбивні з помідорами і цибулею.

Майонезом зробити поверх сиру тонку сіточку або рівномірні смужки.

Випікати в гарячій духовці хвилин сорок.

При подачі розкласти порційно, прикрасити гілочкою зелені, ломтиками свіжого томата.

М'ясо по-королівськи з картоплею «Сімейна вечеря»

Пропонований рецепт м'яса по-королівськи не вимагає окремого приготування гарніру. Чудовий лаконічний смак робить страву повноцінним варіантом суботньої вечері.

Інгредієнти:

• близько кілограма свинячого вирізання;
• десять середніх картоплин;
• дві цибулини невеликого розміру;
• триста грамів сиру напівтвердого сорту;
• шматочок натурального вершкового масла;
• 250 грамів майонезу;
• трохи олії рослинної;
• сушені трави, спеції, приправи.

Спосіб приготування:

Свиняче м'ясо акуратно нарізати підходящими за товщиною шматками, злегка відбити.

На півгодини замаринувати в солі, перці і будь-яких спеціях.

Поки м'ясо маринується, нарізати цибулини тоненькими кільцями.

Картоплю очистити, нарізати якомога тонше.

Сир натерти дрібно.

Духову шафу розігріти.

Змастити противень маслом.

Викладати шари: половина м'яса, половина картоплі, цибуля, майонез.

Знову м'ясо, картопля, майонез.

Шар картоплі додатково можна присалювати.

Для випікання м'яса по-королівськи з картоплею знадобиться близько години.

Через півгодини засинати страву сирною крихтою.

Якщо страва почне підгорати, можна влити на противагу півсклянки води.

М'ясо по-королівськи з помідорами і грибами

Дійсно прикрасить, оживить святковий стіл м'ясо по-королівськи, приготоване з сиром і грибами. Ефектно і смачно.

Інгредієнти:

• свининий шматок вагою на півтора кілограми;
• два яйця;
• 150 грамів білого борошна;
• сіль, перець;
• 300 грамів шампіньйонів;
• два соковитих помідори;
• двісті грамів сиру;
• сто грамів майонезу.

Спосіб приготування:

Тонко і акуратно нарізати свинину на ломтики для відбивання.

Відбити з обох сторін.

Трохи присолити, поперчити.

Збити яйця.

Муку висипати в тарілку.

Розігріти масло на сковороді.

Обваляти відбивну в борошні, потім опустити в яйце.

Обсмажити м'ясо з кожного боку до золотистого кольору.

Шампіньйони нарізати шматочками, присолити і відставити для відділення соку.

Нарізати помідор поперек кілечками.

Шматок сиру натерти на середній або дрібній терці.

Укласти на противагу шматки м'яса.

Викласти трохи шампіньйонів на кожну свинячу відбивну.

Змастити майонезом, тонким шаром.

Викласти на кожен шматочок м'яса ломтик помідора.

Засинати страву сирною крихтою.

Запікати м'ясо по-королівськи протягом п'ятнадцяти хвилин.

М'ясо по-королівськи з ананасами «Вишукана вечеря»

Ананас надає дивовижної пікантності свинячому м "ясу. Лука для цього варіанту страви потрібно досить багато. Щоб зробити його смак не таким різким, потрібно попередньо обсмажити цибулеві колечки. Такий варіант вечері підійде для молодят.

Інгредієнти:

• шістсот грамів м'яса;
• триста грамів консервованих ананасів колічками;
• триста грамів сиру;
• чотири цибулини;
• трохи майонезу;
• сіль, перець;
• ложка олії рослинної.

Спосіб приготування:

Цибулини нарізати на тонкі колічки.

Обсмажити на розпеченій олії цибулини.

Обсмажену цибулю покласти шаром у противагу для запікання. Вийти пристойна цибулева «подушка».

Підготовлене м'ясо нарізати і відбити.

Викласти відбиті шматочки на обсмажену цибулю.

Посолити, поперчити, при бажанні додати спецій до смаку.

Змастити м'ясо майонезом.

Викласти ананасові колічки на паперовий рушник, щоб позбутися сиропу. Замість консервованого фрукту можна використовувати свіжий ананас.

На шматочки м'яса укладати ананаси.

Змастити колічки майонезом.

Натерти дрібно сир, акуратно засипати їм вміст противня.

Випікати страву півгодини.

Як тільки скоринка стане золотистою, вимкне духовку і подати м'ясо по-королівськи до столу.

М'ясо по-королівськи з болгарським перцем

Пряний насичений смак надають м'ясу по-королівськи болгарський перець і соковитий помідор. Подати страву можна до картопляного пюре.

Інгредієнти:

• свіжа свиняча вирізка (близько кілограма);
• два болгарських перці;
• три помідори;
• сто грамів напівтвердого сиру;
• три цибулини;
• сіль, перець;
• півсклянки майонезу.

Спосіб приготування:

Нарізані ломтики свинячого м'яса відбити.

Кожен шматочок трохи присолити, посипати чорним перцем, маринувати хвилин двадцять.

Цибуля нашинкувати колечками.

Помідори нарізати кружечками.

Перець порізати ломтиками.

Натерти сир.

Змішати сирну крихту і майонез.

Викласти м'ясо на підготовлений противінь.

Поверх м'яса покласти: цибулеві кільця, смужечки перцю, кружечки помідорів.

Залити сирним соусом.

Запікати хвилин сорок.

Подати як основну страву.

М'ясо по-королівськи з апельсинами «Пікантний рулет»

Незвичайна подача м'яса по-королівськи у вигляді рулету. Страва виходить соковитою, красивою і дуже ароматною. Подати такий рулет можна як на повсякденний, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

• півкіло свинини;
• три апельсини;
• півлітра білого вина;
• пучок зелені;
• сіль, спеції, за смаком і бажанням приправи.

Спосіб приготування:

Вино вилити у високу каструлю.

Шматок м'яса надрізати таким чином, щоб він перетворився на один довгий пласт не товще двох-трьох сантиметрів.

Покласти м'ясо у вино, маринувати чотири години.

М'ясо викласти на паперовий рушник, промокнути.

Натерти пласт спеціями, посолити, залишити маринуватися ще на півгодини.

Поки маринується м'ясо, з апельсинів счистити шкірку, нарізати на дрібні шматочки.

М'ясний пласт згорнути у вигляді рулету, зв'язати кулінарною ниткою.

Противник застелити фольгою.

Викласти на фольгу нарізані апельсини.

Покласти на апельсинову подушку м'ясний рулет.

Фольгу щільно завернути. Шов розмістити на верхній частині згортка, щоб сік не зміг витекти.

Запікати не менше півтори-двох годин, орієнтуючись на розмір отриманого шматка.

Готове м'ясо вийняти, остудити, нарізати на ломтики.

Прикрасити страву рубаною свіжою зеленню і колічками апельсинів.

М'ясо по-королівськи з овочами

Соковита, смачна, святкова страва зі свинини та овочів вимагає часу на приготування. Але результат того вартий, тим більше що нічого складного в ньому немає.

Інгредієнти:

• півтора кілограма свинячої м'якоті (шийка ідеальний варіант);
• великий болгарський перець;
• некрупний баклажан;
• два соковитих помідори;
• шість часток часнику;
• велика цибулина;
• перець, сіль;
• свіжа зелень (не обов'язково).

Спосіб приготування:

Підготовлений шматок м'яса обсушити.

Виконати в м'ясі неглибокі надріза на глибину два-три сантиметри, не розрізаючи шматок до кінця.

Перець нарізати кільцями.

Баклажана нарізати тоненькими кружечками.

Часник подрібнити ножем або пресом.

Порізати на кружечка помідор.

Цибулину нашинкувати прозорими колечками.

М'ясо посолити, поперчити, натерти часником.

У прорізі на м'ясному шматку вкласти овочі, намагаючись, щоб у кожному «кармашку» опинився повний набір овочевих заготовок.

Викласти начинений овочами шматок на великий аркуш фольги, щільно загорнути.

Запікати не менше сорока хвилин.

Потім фольгу розгорнути, м'ясний сік злити в окрему чашку.

Запікати м'ясо на розгорнутому листі фольги ще тридцять-сорок хвилин, не забуваючи поливати м'ясним соком.

Нарізати на невеликі порційні шматки, прикрасити свіжою нарізаною зеленню.

Подати з рисом, відвареною картоплею або овочами.

М'ясо по-королівськи з ківі

Соковите, кисло-солодке м'ясо - це справжня насолода для гурманів. Один з найсмачніших варіантів м'яса по-королівськи, який ідеальний на святковому столі.

Інгредієнти:

• сімсот грамів свинини;
• двісті грамів сиру;
• велика цибулина;
• три-чотири великих ківі;
• сіль, перець;
• трохи олії для сковороди;
• майонез.

Спосіб приготування:

Свиняче м'ясо нарізати на ломтики і відбити.

Олія гарненько розігріти, обсмажити кожну відбивну з обох сторін. Смажити не довше трьох хвилин з кожного боку.

Цибулину нашинкувати колечками.

На іншій сковороді розігріти ще трохи масла і посмажити цибулю до золотистого кольору.

Очищені ківі нарізати на тонкі кружечки.

Викласти на противагу шматочки м'яса.

Кожен трохи змастити майонезом.

Покласти на кожну відбивну ложечку смаженої цибулі, два кружечка ківі.

Натерти сир.

Покласти на свинячі шматочки сирну крихту.

Запікати хвилин двадцять при температурі 180-190 градусів.

М'ясо по-королівськи - хитрощі і корисні поради

• М'ясо не потрібно нарізати занадто тонко, що легко зробити, коли шматок трохи підморожений. Справа в тому, що дуже тонкий м'ясний пласт у духовці втратить соковитість. Страва вийде пересушеною.
• Сьогодні багато господинь відмовляються від використання майонезу при термічній обробці продуктів. Нагрітий до певної температури соус стає шкідливим. Якщо цей момент для вас істотний, то замініть майонез на більш легкий, корисний і анітрохи не шкідливий соус. Для цього змішайте сметану або йогурт з невеликою кількістю готової гірчиці і солі. Вийде не менш смачно.