Спагетті з креветками - страва, яка італійцям би сподобалася! Кращі рецепти спагеті з креветками і соусів до них

Просто спагетті - це нецікаво і несмачно.

Щоб такий простий продукт став шедевром, його готують з морепродуктами або м'ясними продуктами.

Ну і куди ж без соусу, адже саме він робить смак спагеті цікавим і оригінальним.

Спагетті з креветками - основні принципи приготування

Перш ніж почати готувати спагеті з креветками, потрібно правильно вибрати основні інгредієнти.

Щоб страва вийшла по-справжньому смачною, спагеті використовують тільки вищого гатунку. Вибираючи цей продукт, уважно читайте склад на упаковці.

Креветки повинні бути свіжими. Якщо це заморожений продукт, уважно дивіться терміни придатності. При цьому вони не повинні бути перемороженими.

Використовуючи неочищені креветки, їх перед вживанням чистять, потрошать, видаляють голову, панцир і внутрішню плівку. Після цього промивають їх під струменем води. Щоб внутрішню плівку було легше зняти, креветки обдають окропом.

Підготовлений морепродукт піддають тепловій обробці згідно рецептурі.

Спагетті готують, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Потім відкидають на дуршлаг і змішують з креветками і соусом. Перед подачею спагеті з креветками можна присипати дрібною стружкою сиру.

Рецепт 1. Спагетті з креветками

Інгредієнти

400 г спагетті з твердих сортів пшениці;

3 г молотого мускатного горіха;

2 цибулини;

200 мл вершків;

5 г солі;

1 пучок шпинату;

100 г вершкового масла;

10 шт. відварених і очищених креветок;

100 г сиру голландського.

Спосіб приготування

1. Цибулини очистити, помити і нашинкувати невеликими квадратиками. Викласти подрібнену цибулю в розтоплене вершкове масло і обсмажити до рум'яності.

2. Пучок шпинату ополоснути, струшити зайву вологу і порізати смужками. Викласти до цибулі і загасити все разом протягом п'яти хвилин.

3. Залити цибулю зі шпинатом вершками. Почекати, поки соус закипить, скрутити вогонь і готувати його ще п'ять хвилин.

4. Сир нарізати невеликими кубиками і викласти його в вершковий соус. Посолити, приправити меленим мускатним горіхом, додати очищені і відварені креветки. Готувати, безперервно перемішуючи, поки соус не почне густіти.

5. Спагетті приготувати дотримуючись інструкції на упаковці. Відкинути на дуршлаг і розкласти по тарілках. Зверху полити соусом з креветками і подавати з овочевим салатом.

Рецепт 2. Спагетті з креветками в вершково-винному соусі

Інгредієнти

півкілограма очищених креветок;

спагеті;

200 мл вина білого сухого;

оливкова олія;

200 мл 20% вершків;

5 г солі;

3 дільки часнику.

Спосіб приготування

1. Скородину розігріти оливкову олію. Викласти в нього очищені креветки і обсмажити, постійно перешкоджаючи, до випаровування рідини. Часникові дольки очистити і видавити їх через прес у креветки. Оскаржувати з часником протягом хвилини.

2. Влити до креветок вино, перемішати, довести до кипіння і гасити на повільному вогні три хвилини, не накриваючи кришкою.

3. Тепер додати вершки, перемішати і продовжувати готувати ще хвилин п'ять. Посолити і зняти з вогню.

4. Приготувати спагеті згідно інструкції на упаковці, відкинути їх на дуршлаг і викласти в соус. Перемішати і подавати зі свіжими овочами.

Рецепт 3. Спагетті з креветками в часниковому соусі в мультиварку

Інгредієнти

300 г спагеті;

запашний перець;

300 г креветок;

6 г солі;

150 мл сметани;

1 цибулина;

3 зубці часнику.

Спосіб приготування

1. У ємність мультиварки наливаємо питну воду і злегка солимо. Доводимо її до кипіння в режимі «Варка». Потім викладаємо у воду спагеті і відварюємо їх до м'якості в тому ж режимі. Відкидаємо готовий продукт на дуршлаг. Чашу моєм і знову поміщаємо в мультиварку.

2. Наливаємо олію і включаємо програму «Смаження». Цибулину чистимо і дрібно шинкуємо. Викладаємо цибулю в розігріту олію і обсмажуємо до прозорості.

3. Очищені креветки додаємо до цибулі і продовжуємо обсмажувати, періодично перемішуючи, ще хвилин десять.

4. У креветки кладемо сметану і подрібнений часник. Приправляємо спеціями для морепродуктів і перцем, солимо. Перемішуємо. Включаємо режим «гасіння» і готуємо сім хвилин.

5. На порційні тарілки викладаємо спагеті, зверху поливаємо соусом з креветками і подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 4. Спагетті з креветками і броколі

Інгредієнти

вершки;

200 г спагеті;

оливкова олія;

10 суцвітей броколі;

прянощі;

долька часнику;

пучок петрушки;

півкілограма креветок.

Спосіб приготування

1. Креветки чистимо, відрізаємо голови і відкладаємо їх убік.

2. У великій каструлі доводимо до кипіння злегка підсолену воду. У окріп опускаємо суцвіття броколі і варимо хвилин п'ять. Потім виймаємо капусту і перекладаємо її на тарілку.

3. У цій же воді відварюємо до готовності спагеті і відкидаємо їх на дуршлаг.

4. Дольку часнику очищаємо і розчавлюємо за допомогою рукоятки ножа. Розігріваємо оливкову олію, викладаємо в неї зубок часнику і обсмажуємо протягом двох хвилин. Потім часник викидаємо, він нам потрібен, щоб олія просякнулася ароматами часнику.

5. Кладемо в сковороду голови креветок і обсмажуємо, притискаючи їх, щоб вони віддали весь сік. Тепер виймаємо голови і викидаємо. Додаємо тушки креветок і обсмажуємо їх дві хвилини. Потім викладаємо відварену броколі, вливаємо трохи вершків, перемішуємо і готуємо все разом ще пару хвилин. Солимо і перчимо. Знімаємо сковороду з вогню і додаємо дрібно нарубану зелень петрушки.

6. У соус з креветками викладаємо готові спагеті, перемішуємо і подаємо з домашньою консервацією.

Рецепт 5. Спагетті з креветками і базиліком

Інгредієнти

100 г фетаки;

200 г спагеті;

помідори черрі;

300 г креветок;

7 г солі;

2 дольки часнику;

мелений перець чорний;

цибулина;

оливкова олія;

2 червоних солодких перці;

приправи для макаронів;

соєвий соус;

сушений кріп;

базилік.

Спосіб приготування

1. Креветки залишаємо розморожуватися в холодильнику на ніч. Для цієї страви беремо дрібні креветки.

2. Цибулину і зубок часнику очищаємо від шкірки і дрібно крихітний. Викладаємо овочі в розігріту олію і обсмажуємо на сильному вогні, хвилин сім, постійно перемішуючи. Солимо і приправляємо перцем.

3. Перець солодкий моєму і видаляємо хвостик з серцевиною. Ретельно вичищаємо насіння. М'якоть перцю нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в сковороду з цибулею і часником. Додаємо приправи і базилік. Перемішуємо і оскаржуємо хвилин п'ять.

4. Спагетті відварюємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкидаємо їх на дуршлаг і перекладаємо в обсмажені овочі. Поливаємо соєвим соусом, скручуємо до мінімуму вогонь і прогріваємо під кришкою три хвилини.

5. Викладаємо спагеті з креветками на порційні тарілки. Зверху викладаємо ломтики помідорів Черрі і присипаємо шматочками бринзи.

Рецепт 6. Спагетті з креветками, гарбузом і в'яленими помідорами

Інгредієнти

200 г спагеті;

3 г молотого чорного перцю;

300 г гарбуза;

5 г солі;

300 г тигрових креветок;

оливкова олія;

70 г в'ялених помідорів;

1 стручок перцю Чилі;

250 г консервованих помідорів у власному соку;

часник - 2 дольки.

Спосіб приготування

1. У великій каструлі вскип'ятіть злегка підсолену воду. Відваріть у ній спагеті, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Готовий продукт відкиньте на дуршлаг.

2. Розігріть масло в сковороді. Часник очистіть, і поріжте невеликими шматочками. Вичистіть стручок перцю Чилі від насіння і поріжте його ломтиками. Шматочки часнику викладіть у сковороду і злегка обсмажте, додайте перець Чилі і продовжуйте оскаржувати.

3. Зніміть з креветок панцир і відріжте голови. До часнику і перцю викладіть голови і гасіть всі разом п'ять хвилин. Вийте зі сковороди перець, часник і голови креветок за допомогою кумівки.

4. Очищений від шкірки гарбуз поріжте маленькими кубиками, викладіть у сковороду та обсмажте. В'ялені помідори наріжте смужками і додайте їх до гарбуза.

5. Помідори у власному соку розімніть у пюре і вилийте цю суміш у сковороду. Перемішайте і гасіть, поки гарбуз не стане м'яким. За п'ять хвилин до кінця приготування додайте креветки, посолити і поперчити. У сковороду з соусом викладіть готові спагеті, перемішайте і подавайте до столу, розклавши на тарілки.

Рецепт 7. Спагетті з креветками в томатно-вершковому соусі

Інгредієнти

пармезан;

300 г спагеті;

сіль;

400 г сирих очищених креветок;

30 мл оливкової олії;

півсклянки жирних вершків;

чорний перець мелений;

шість помідорів;

склянка білого вина сухого;

цибулина;

80 г вершкового масла;

щепітка молотого перцю чилі;

долька часнику;

дві тріски сушеного базиліка.

Спосіб приготування

1. Помідори ополаскуємо, обтираємо рушником і нарізаємо маленькими шматочками. Цибулину і дольку часнику чистимо і дрібно кришимо. Ставимо сковороду на вогонь і розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо в нього підготовлені овочі, приправляємо всі перцем чилі і базиліком. Трохи оскаржуємо все на помірному вогні.

2. Вливаємо до овочів вино і тушимо, поки воно не випариться практично повністю.

3. Очищені креветки солимо, приправляємо перцем і збризкуємо оливковою олією. Оскаржуємо їх на окремій сковороді до рум'яності.

4. У соус з овочами виливаємо вершки і додаємо обсмажені креветки. Перемішуємо і гасимо його на помірному вогні ще дві хвилини.

5. Спагетті відварюємо згідно інструкції на упаковці і відкидаємо на сито. Перекладаємо їх у сковороду з соусом, перемішуємо і присипаємо натертим пармезаном. Пару хвилин прогріваємо і подаємо з овочевим салатом.

Рецепт 8. Спагетті з креветками в апельсиновому соусі

Інгредієнти

350 г спагетті;

пучок петрушки;

250 г великих варених креветок;

80 мл овочевого бульйону;

10 г часнику;

1 стручок пекучого перцю;

апельсин;

200 мл сухого білого вина.

Спосіб приготування

1. Очищену дольку часнику розрізаємо на чотири частини. Викладаємо його в розігріту олію, додаємо дрібно нарізаний стручок перцю і вливаємо вино і бульйон. Кип'ятимо п'ять хвилин на повільному вогні.

2. Викладаємо креветки і обсмажуємо, перемішуючи, кілька хвилин. Спагетті опускаємо в киплячу воду і відварюємо до м'якості. Відкидаємо на сито і залишаємо, щоб вся вода пішла.

3. Виймаємо креветки, а в сковороду виливаємо сік, вичавлений з одного апельсина. Злегка уварюємо, постійно перемішуючи. Додаємо відварені спагеті і перемішуємо.

4. На порційну тарілку викладаємо спагеті, зверху кладемо креветки і обсипаємо подрібненою петрушкою.

Спагетті з креветками - хитрощі та поради

• Вже відварені і очищені креветки досить просто прогріти кілька хвилин в соусі.
• Креветки опускайте в киплячу воду і варите після того, як вони спливуть: дрібні - три хвилини, а тигрові і королівські - шість хвилин.
• Щоб креветки вийшли смачніше, додайте у воду перець горошком, дольку лимона, зубок часнику і лавровий лист.